Špaldové palacinky sú skvelou alternatívou klasických palaciniek z bielej múky. Špaldová múka je totiž ľahšie stráviteľná a nutrične bohatšia. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty so špaldovou múkou a chutnými plnkami, ktoré uspokoja vaše chuťové poháriky a zároveň prispejú k zdravšiemu životnému štýlu.
Prečo si vybrať špaldovú múku?
Špaldová múka má oproti bielej múke niekoľko výhod:
- Výraznejšia chuť: Dodáva palacinkám orieškový nádych.
- Lepšia stráviteľnosť: Je ľahšie stráviteľná ako biela múka.
- Nutričná hodnota: Obsahuje bielkoviny, vitamíny skupiny B, A a E, a minerály ako fosfor, draslík, horčík, vápnik a zinok.
- Vláknina: Má vysoký obsah vlákniny, ktorá podporuje trávenie a prečisťuje organizmus.
- Nenasýtené mastné kyseliny: Pri konzumácii špaldovej múky sa tuk v tele neukladá tak intenzívne.
Recept na základné špaldové palacinky
Tento recept je základom pre všetky ďalšie variácie.
Ingrediencie:
- 1 hrnček špaldovej múky
- 1 hrnček mlieka
- 2 vajíčka
- Štipka soli
- Olej na smaženie
Postup:
- V miske rozšľaháme mlieko s vajíčkami.
- Postupne pridávame múku a soľ, a miešame, kým nevznikne hladké cesto.
- Necháme cesto odpočívať aspoň 30 minút.
- Rozohrejeme panvicu s trochou oleja.
- Na rozpálenú panvicu nalejeme naberačku cesta a rozotrieme ho po celej ploche.
- Pečieme z oboch strán dozlatista.
Sladké plnky pre špaldové palacinky
Tvarohová plnka s jahodami a šľahačkou:
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Smotana na šľahanie
- BIO vanilínový cukor
- Jahody
Postup:
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme s vanilínovým cukrom.
- Palacinky naplníme tvarohom a ozdobíme jahodami a šľahačkou.
Mascarpone plnka so Salkom:
Ingrediencie:
- Mascarpone
- Salko
- Mlieko
- Cukor
Postup:
- Mascarpone zmiešame s cukrom, Salkom a mliekom.
- Palacinky naplníme touto krémovou plnkou.
Slané plnky pre špaldové palacinky
Bryndzová plnka s pažítkou a slaninkou:
Ingrediencie:
- Bryndza
- Kyslá smotana
- Červená paprika
- Cesnak
- Pažítka
- Slanina
Postup:
- V miske dôkladne premiešame bryndzu a kyslú smotanu.
- Pridáme červenú papriku a pretlačený strúčik cesnaku.
- Pažítku nadrobno nasekáme.
- Hotové teplé palacinky naplníme bryndzovou plnkou.
- Dozdobíme slaninkou a pažítkou.
Špenátová plnka so syrom:
Ingrediencie:
- Špenát
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Syr
- Soľ
- Čierne korenie
- Mlieko
Postup:
- Na cibuli podusíme postrúhané mrkvy, pridáme na drobno nakrájaný špenát a rozpučený cesnak.
- Dusíme cca 15 minút.
- Zmes podlejeme trochou vody a rozmixujeme.
- Pridáme syr, kým sa nerozpustí, soľ a čierne korenie.
- Ešte trocha povaríme a vypneme z plynu.
- Palacinky plníme špenátovou zmesou a zatočíme.
Špaldové palacinky na slano so špenátom a syrom - podrobný recept
Tento recept kombinuje výhody špaldovej múky so zdravou a chutnou špenátovou plnkou.
Ingrediencie na cesto:
- 1 hrnček špaldovej múky
- 2 vajíčka
- Štipka soli
- Štipka cukru
- Mlieko (podľa potreby)
Ingrediencie na plnku:
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Syr (napr. mozzarella, eidam)
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej na smaženie
Postup:
- Príprava cesta: Vyšľaháme vajíčka a zmiešame ich so špaldovou múkou. Pridáme soľ a cukor. Cesto by malo byť hladké a hustejšie. Potom pridáme toľko mlieka, aby nám vzniklo vláčnejšie cesto. Cesto odložíme a necháme chvíľu postáť.
- Príprava plnky: Na panvici na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme postrúhanú mrkvu a krátko orestujeme. Pridáme na drobno nakrájaný špenát a rozpučený cesnak. Dusíme cca 15 minút, kým špenát nezmäkne.
- Zmes podlejeme trochou vody a rozmixujeme tyčovým mixérom. Pridáme nastrúhaný syr, soľ a čierne korenie. Ešte trocha povaríme, kým sa syr nerozpustí. Vypneme z plynu.
- Pečenie palaciniek: Na panvici rozohrejeme trochu oleja. Nalejeme naberačku cesta a rozotrieme ho po celej ploche panvice. Pečieme z oboch strán dozlatista.
- Plnenie palaciniek: Hneď po upečení palacinky ich plníme špenátovou zmesou. Zatočíme alebo preložíme na trojuholníky.
- Servírovanie: Palacinky môžeme podávať samostatne alebo s obľúbenou zeleninou.
Tipy a triky pre dokonalé špaldové palacinky
- Odpočinok cesta: Nechajte cesto odpočívať aspoň 30 minút, aby sa múka dobre napila a palacinky boli vláčne.
- Teplota panvice: Panvica by mala byť dobre rozpálená, aby sa palacinky nepripaľovali.
- Množstvo oleja: Používajte len malé množstvo oleja, aby palacinky neboli príliš mastné.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami a prísadami.
Inšpirácia z kuchýň sveta
Pri hľadaní inšpirácie na plnky sa môžeme pozrieť aj do kuchýň iných krajín:
Prečítajte si tiež: Variácie zlatých venčekov
- Turecká kuchyňa: Stará viac než tisíc rokov, formovaná vplyvmi ázijskej a stredomorskej kuchyne.
- Grécka kuchyňa: Ideálna počas leta, času čerstvej zeleniny, slnka a dovoleniek.
- Balkánska kuchyňa: Zahŕňa kuchyne Albánska, Bosny a Hercegoviny, Bulharska a ďalších krajín. Albánsku kuchyňu ovplyvnili najmä turecká, grécka a talianska kuchyňa.
Zdravý životný štýl a špaldové palacinky
Žiť a stravovať sa zdravo nemusí byť komplikované. Špaldové palacinky sú skvelým príkladom toho, ako si môžeme dopriať chutné jedlo a zároveň dbať na svoje zdravie. Výberom kvalitných surovín a kreatívnym prístupom k receptom môžeme ľahko zaradiť zdravé jedlá do nášho každodenného jedálnička.
Prečítajte si tiež: Čokoládová torta pre každú príležitosť
Prečítajte si tiež: Tradičné francúzske zemiaky