Úvod
Ríbezľový džem je vynikajúci doplnok, ktorý môže obohatiť nielen vaše raňajky, ale aj rôzne dezerty a jedlá. Tento článok sa zameriava na food styling s ríbezľovým džemom, jeho rôznorodé použitie v kuchyni, nutričné hodnoty a tipy na prípravu domáceho džemu.
Ríbezľový Džem - Príprava a Recepty
Príprava domáceho džemu je jednoduchá a zábavná aktivita, do ktorej sa môžu zapojiť aj deti. Tu je niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť ten najlepší ríbezľový džem.
Ako pripraviť ríbezľový džem
Najskôr je potrebné ríbezle premyť a jednou rukou zošuchnúť bobuľky z kostrnky do nádoby. Druhá ruka odkladá do odpadovej nádoby stopky a ďalšie nečistoty.
V poslednej dobe preferujem pred papierom na pečenie silikónové podložky na pečenie. Linecké pečivo si priam pýta kyslejší sýtočervený až bordový džem. Tieto podmienky presne spĺňajú ríbezle. „Džemuje“ sa s nimi fantasticky.
Ríbezle vždy pasírujem, pretože nám zrniečka prekážajú. Do prepasírovanej hmoty pridám cukor. Maximálne množstvo cukru je toľko gramov, koľko je mililitrov ríbezľovej hmoty, preferujem ale menej cukru. Priblížim pomer. Najprv bez varenia z času na čas premiešam, kým sa cukor nerozpustí. O pár hodín dám na sporák a džem varím pomaly, kým sa neodparí časť vody. Spravidla max hodinu, záleží aj od množstva. Hmota v hrnci sa bude javiť veľmi veľmi tekutá. Výsledný džem určite zatuhne, bude pripomínať želé či rôsol. Je to práve pre extrémne vysoký obsah pektínu. Z našich bežne dostupných ovocí ho má ríbezľa naozaj najviac.
Prečítajte si tiež: Palacinky pre každého
Keďže ríbezle pasírujeme, pôsobí to tak, že ostáva veľa odpadu. Nemusí. To čo ostane po pasírovaní, používam na limonádu. Pridať sa dajú aj bylinky, stačí mäta. Sedí do témy, je z ríbezlí, nie je kyslé a v primeranom množstve nemôže ublížiť.
Recept na ríbezľový džem s čerešňami alebo višňami
Kyslé ríbezle chuťovo vyladia čerešne alebo višne. Tešte sa na sladkú pochúťku, ktorá vášmu telu dodá dostatočnú dávku vitamínu C po celý rok.
Čerešne alebo višne zbavte kôstok, ríbezle umyte a odstopkujte. Pomocou lisu na ovocie odšťavnite ríbezle (pri nízkych otáčkach, aby bolo výslednej šťavy čo najviac). Do väčšieho hrnca nalejte ríbezľovú šťavu, pridajte čerešne a citrónovú šťavu. Za občasného miešania zahrievajte na miernom ohni. Oslaďte podľa chuti, pridajte pektín s cukrom a dobre premiešajte. Pripravený džem prelejte do čistých suchých pohárov, zatvorte ich, obráťte dnom nahor a nechajte vychladnúť.
Recept na ríbezľový džem bez chémie
Ríbezľový džem sa dá pripraviť aj bez použitia akejkoľvek chémie, čím sa zabezpečí jeho BIO kvalita.
Nutričné hodnoty ríbezľového džemu
Ríbezľový džem, podobne ako iné ovocné džemy, poskytuje telu energiu a niektoré dôležité živiny. Na 100 g džemu pripadá približne:
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty s mascarpone
- Energetická hodnota: 117 kcal (490 kJ)
- Bielkoviny: 0,91 g
- Sacharidy: 29,09 g
- Cukry: 25,65 g
- Tuky: 0,41 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0 g
- Soľ: 0 g
- PHE (fenylalanín): 45,5 mg
Je dôležité si uvedomiť, že džem je bohatý na cukry, preto by sa mal konzumovať s mierou, najmä diabetici by mali dbať na jeho vplyv na hladinu cukru v krvi.
Využitie ríbezľového džemu v kuchyni
Doba, kedy sa džemy a lekváre jedli len s pečivom a palacinkami, je už dávno preč. Ríbezľový džem má široké spektrum využitia:
- Plnka do koláčov a tort: Dodáva im šťavnatosť a ovocnú chuť.
- Kombinácia so zmrzlinou a jogurtom: Osviežujúci dezert.
- Prísada do müsli: Zlepšuje chuť a dodáva energiu.
- Príprava indického čatní: Netradičné a zaujímavé použitie.
- Ku grilovanému mäsku s obľubou používam slivkový lekvár v kombinácii s višňovým alebo ríbezľovým džemom. Alebo si len tak nasucho opečiem ciabattu a natriem touto sladkou kombináciou.
Food Styling s ríbezľovým džemom
Food styling je umenie aranžovania jedla tak, aby bolo vizuálne príťažlivé. Ríbezľový džem sa dá využiť nasledovne:
- Poleva na muffiny: Zmiešaním džemu s bielkom a cukrom vytvoríte ríbezľovú penu, ktorá ozdobí muffiny.
- Dekorácia na torty: Džem sa dá použiť na vytvorenie vzorov a nápisov na tortách.
- Prísada do omáčok: Dodáva sladkokyslú chuť omáčkam k mäsu.
Rozdiel medzi džemom, lekvárom a marmeládou
Často sa stretávame s pojmami džem, lekvár a marmeláda. Aký je medzi nimi rozdiel?
- Džem: Pripravuje sa zvarením nakrájaného ovocia do rôsolovitej hmoty, ktorá obsahuje celé ovocie alebo kúsky ovocia. Konzistencia džemu je skôr redšia. Medzi obľúbené džemy patrí jahodový, ríbezľový, marhuľový, čerešňový a iné.
- Lekvár: Vyrába sa odparovaním vody z ovocia až do hustej konzistencie. Varenie prebieha za stáleho miešania. Do lekváru sa môže pridať cukor.
Inšpirácie a nápady
Okrem ríbezľového džemu existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si spríjemniť deň a využiť rôzne recepty. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Mascarpone a figy: jednoduchý dezert
Parené buchty so slivkami
Keď starká ráno povedala, že zamiesi na buchty, skákala som od šťastia ako blcha v psom kožuchu. Potom dala cesto kysnúť na slnkom vyhriatu parapetnú dosku. A aby som sa jej toľko nepýtala, že kedy to už bude vykysnuté, posadila ma na stoličku a povedala, že mám cesto strážiť. Keď mu začne puchnúť bruško tak, že bude dvíhať utierku, je hotovo! Vždy som tam tak rada sedela a možno som si aj myslela, že by to cesto bezomňa ani tak dobre nedokázalo 🙂 Bola to slastná hodinka plná pokoja, vône a pravého tešenia sa.
So sesternicou Andrejkou buchty na pare milovali. Naša starká ich robievala maličké, plnila ich domácim slivkovým alebo ríbezľovým lekvárom. Potom ich polievala maslom, posýpala kakaom a cukrom. Tak som sa na ne tešila, že som toľko, čo som vládala zjedla vždy rekordne rýchlo.
Ale aj dnes viem pokoj preciťovať najlepšie, keď čakám, kým vykysne cesto. Dnes slnko nesvieti, tak ho strážim pri zapnutom radiátore. A keďže sme už veľké dievčatá, parím pre nás všetky maxi veľké buchty. P.S.: no a preto, že mi ešte zostali slivky a v špajzi som našla marcpipán a mandľové lupienky, naplnila som ich nimi. Rozprávka!
Želatínové koláče
Želatínový koláč predstavuje ideálnu voľbu pre horúce letné dni, kedy hľadáme ľahké a osviežujúce dezerty. Jeho príprava je jednoduchá a variabilná, čo umožňuje prispôsobiť si recept podľa vlastných preferencií a dostupných surovín. Želatínový koláč s malinami je obľúbený dezert, ktorý poteší svojou sviežosťou, ľahkosťou a atraktívnym vzhľadom.
Základy prípravy želatínového koláča
Základom každého želatínového koláča je, samozrejme, želatína. Tá zabezpečuje, že koláč drží tvar a má charakteristickú konzistenciu. Dôležité je vybrať správny typ želatíny a dodržať pomer želatíny a tekutiny, aby koláč nebol príliš tvrdý ani príliš tekutý. Najčastejšie sa používa prášková želatína, ktorá sa pred použitím nechá napučať v studenej vode.
Výber želatíny
Na trhu existuje viacero druhov želatíny. Najbežnejšia je prášková želatína, ale môžete použiť aj plátkovú želatínu. Prášková želatína je jednoduchšia na použitie, pretože ju stačí nechať napučať v studenej vode a potom rozpustiť v teplej tekutine. Plátková želatína sa musí pred použitím namočiť v studenej vode a potom vyžmýkať.
Pomer želatíny a tekutiny
Pomer želatíny a tekutiny je kľúčový pre správnu konzistenciu koláča. Všeobecne platí, že na 500 ml tekutiny potrebujete približne 10-15 g želatíny. Ak chcete koláč s tuhšou konzistenciou, môžete použiť viac želatíny. Je dôležité si uvedomiť, že niektoré ovocie, napríklad ananás alebo kiwi, obsahuje enzýmy, ktoré bránia želatíne stuhnúť. V takom prípade je potrebné ovocie pred použitím tepelne upraviť, aby sa tieto enzýmy deaktivovali.
Ingrediencie na želatínový koláč
Želatínový koláč sa dá pripraviť z rôznych ingrediencií. Najčastejšie sa používajú ovocie, jogurt, smotana, tvaroh a piškóty. Môžete použiť čerstvé, mrazené alebo konzervované ovocie. Dôležité je, aby ovocie bolo kvalitné a chutné. Ak používate mrazené ovocie, nechajte ho pred použitím rozmraziť a zbavte ho prebytočnej vody.
Ovocie
Medzi najobľúbenejšie druhy ovocia, ktoré sa používajú do želatínového koláča, patria jahody, maliny, čučoriedky, broskyne, marhule, kiwi, ananás a mango. Kombinácia rôznych druhov ovocia dodá koláču bohatšiu chuť a zaujímavejší vzhľad. Pri výbere ovocia dbajte na to, aby bolo zrelé, ale nie prezreté.
Jogurt, smotana a tvaroh
Jogurt, smotana a tvaroh dodajú koláču krémovú konzistenciu a jemnú chuť. Môžete použiť biely jogurt, smotanový jogurt, kyslú smotanu alebo tvaroh. Ak chcete koláč odľahčiť, použite nízkotučný jogurt alebo tvaroh. Dôležité je, aby jogurt, smotana a tvaroh boli čerstvé a kvalitné.
Piškóty
Piškóty sa používajú ako základ koláča. Môžete použiť klasické piškóty alebo sušienky. Piškóty môžete pred použitím namočiť do ovocnej šťavy, džúsu alebo likéru, aby boli mäkšie a chutnejšie. Ak nemáte piškóty, môžete použiť aj iný typ suchého pečiva.
Recept na malinový zákusok so želatínou - postup prípravy
Na cesto si pripravíme:
- 6 vajec
- 90 g hladkej múky
- 90 g cukru
- 25 ml oleja
- 1 prášok do pečiva
- 2 čajové lyžičky karobového prášku (prípadne kakaa)
Ako na malinový krém?
Ako prvé vyšľaháme vajcia s cukrom a do peny zľahka vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva a karobom alebo kakaom. Nakoniec pridáme olej. Vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a dáme piecť na 180 stupňov. Doba pečenia môže byť okolo 20 až 25 minút.
Kým je cesto v rúre, tvaroh vymiešame s práškovým aj vanilkovým cukrom a pridáme aj trochu pustené maslo. Všetko spolu dôkladne premiešame a dáme odstáť do chladničky. Keď je cesto dostatočne vychladnuté, rovnomerne naň navrstvíme tvarohovú plnku a poukladáme celé maliny. Opäť dáme stuhnúť do chladničky.
Poslednou vrstvou zákusku je želatína, ktorú však pripravujeme až vtedy, keď je zákusok dostatočne stuhnutý. Uvaríme ju z uvedených ingrediencií, podobne ako puding. To znamená, že malinový puding v prášku zalejeme malinovkou (môže byť akákoľvek minerálna voda s ovocnou príchuťou alebo pokojne aj šťava z kompótu a podobne), podľa chuti osladíme cukrom a na miernom ohni za stále miešania ohrievame až do zhustnutia.
Keď začne želatína hustnúť, nalejeme ju na zákusok. Ten dáme po ochladnutí opäť do chladničky aspoň na pár hodín. Ideálne ja však počkať cez noc. Potom môžeme podávať.
Maliny sú typicky letným ovocím, ktoré je nielen chutné, ale aj nesmierne zdravé. Sú plné antioxidantov, podporujú trávenie, zlepšujú stav pokožky aj funkciu očí a dokonca majú pomerne nízky obsah cukru, čo je ich veľkou výhodou. A možno ste o tom nevedeli, no liečivé vlastnosti majú aj malinové listy. Nazbierané malinky z vlastnej záhrady si síce môžete hádzať rovno do úst, no neuškodí si z nich pripraviť aj nejaký ten dezert, ktorý dozaista poteší nejeden maškrtný jazýček.
Recept na svieži želatínový koláč s lesným ovocím
Tento recept je jednoduchý a rýchly. Využíva mrazené lesné ovocie, ktoré je dostupné po celý rok. Koláč je osviežujúci a chutný, ideálny na letné dni.
Ingrediencie:
- 500 g mrazeného lesného ovocia
- 500 ml bieleho jogurtu
- 250 ml smotany na šľahanie
- 100 g cukru
- 15 g práškovej želatíny
- Piškóty
Postup:
- Želatínu nechajte napučať v studenej vode podľa návodu na obale.
- Mrazené ovocie rozmrazte a zbavte ho prebytočnej vody.
- Jogurt zmiešajte s cukrom a smotanou.
- Želatínu rozpustite v teplej vode (nie vriacej) a pridajte ju do jogurtovej zmesi.
- Na dno formy uložte vrstvu piškót.
- Na piškóty navrstvite polovicu jogurtovej zmesi.
- Na jogurtovú zmes uložte vrstvu ovocia.
- Na ovocie navrstvite zvyšnú jogurtovú zmes.
- Koláč dajte do chladničky a nechajte ho stuhnúť aspoň 4 hodiny.
Tipy a triky pre dokonalý želatínový koláč
- Používajte kvalitné suroviny.
- Nenechajte želatínu vrieť.
- Nechajte koláč dôkladne stuhnúť.
- Ozdobte koláč.
Varianty želatínového koláča
- Želatínový koláč s tvarohom a broskyňami
- Želatínový koláč s jogurtom a kiwi
- Želatínový koláč s čokoládou a malinami
- Želatínový koláč s kokosom a ananásom
Malinové rezy so želatínou
Ak máte v mrazničke maliny, upečte tieto malinové rezy. Kakaový korpus je potretý plnkou zo zlatého klasu a na vrchu sú maliny v malinovom sirupe so želatínou. Želatínu som použila klasickú cukrársku, kde na liter tekutiny treba dať 40 g. Ak máte iný druh, postupujte podľa návodu uvedenom na obale.
Postup:
- Rúru dáme vyhriať na 175°C.
- Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom do peny.
- Hotové cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Vložíme ho do vyhriatej rúry a pečieme cca 15 minút.
- Medzitým si pripravíme malinový krém.
- 6/7 mlieka nalejeme do hrnca spolu s kryštálovým cukrom variť.
- Do vriaceho mlieka pridáme zvyšné mlieko zmiešané s malinovým práškom.
- Uvaríme hustý puding a necháme ho vychladnúť.
- Pripravíme suroviny.
- V troche mlieka rozhabarkujeme citrónový puding v prášku.
- Zvyšok mlieka a cukor dáme zovrieť, vlejeme rozhabarkovaný prášok a uvaríme hustý puding, ktorý zakryjeme fóliou na potraviny a necháme vychladnúť.
- Zmäknuté maslo vymiešame do hladka a spojíme s vychladnutým pudingom.
- Menší plech (25x30 cm) vyložíme papierom na pečenie alebo alobalom.
- Piškóty plochou stranou namáčame do džúsu a ukladáme vedľa seba.
- Nanesieme pripravenú pudingovú plnku a dáme do chladničky stuhnúť.
- Postupne vyšľaháme smotanu + Smetafix do tuha a šľahačku rozotrieme na plnku.
- Opäť dáme do chladničky stuhnúť.
- Nakoniec pripravíme želatínu.
- Maliny a trocha cukru rozvaríme a prepasírujeme.
- Malinovú šťavu so želé v prášku uvaríme podľa návodu.
- Mierne vychladenou polejeme vrch zákuska a dáme do chladničky stuhnúť.
Iné tipy a triky
- Kože, džem alebo pečený čaj či iný ríbezľový produkt si môžete spraviť aj neskôr. Najmä ovocie, ktoré dozrieva koncom leta či na jeseň vie spraviť s ríbezľou dobrú kombináciu, len to už ríbezle nerastú. Ja som ich mrazila pôvodne s tým záberom, že ich budem porciovať deťom v čase zimných chorôb spolu s trstinovým cukrom ako dávku vitamínov, no ani to sa nám doma neosvedčilo.
- Linecké pečivo si priam pýta kyslejší sýtočervený až bordový džem. Tieto podmienky presne spĺňajú ríbezle. „Džemuje“ sa s nimi fantasticky.
Grilovanie a ríbezľový džem
Grilovanie je skvelý spôsob, ako si užiť leto a pripraviť chutné jedlo. Ríbezľový džem sa dá použiť aj pri grilovaní ako súčasť marinád alebo omáčok.
Grilovacia párty
Veľmi rada pripravujem jedlo vonku. Čerstvý vánok, spev vtáčikov a omamné vône, to je pre mňa leto. A ešte k tomu šťastný smiech mojej rodiny a nedočkavo sa zbiehajúce slinky. Grilujem najradšej na obed, no niet nad pravú večernú opekačku. Slnko zapadá, na okolité polia sadá príjemný chlad a na oblohe príroda predstavuje tie najkrajšie umelecké diela v odtieňoch červenej, ružovej, oranžovej aj fialovej. A ten spev váčej filharmónie!
Ananás na grile
Ananás je vynikajúci čerstvý a ja ho aj veľmi rada ugrilujem na masle a škorici. Všetci milujeme ananás. No objavte ho ako ho súčasť svojich grilovacích párty. Prečo? Je predsa megachutný. A to nie je všetko. Obsahuje veľa vitamínov, najmä úžasné C-čko dodávajúce nám kopec energie. A ešte aj minerály aj enzýmy podporujúce trávenie. Vďaka nemu vám teda po grilovačke určite nebude ťažko od žalúdka. Je to doslova životabudič a ešte aký šťavnatý! Je dokonale zásobený armádou antioxidantov, ktoré sú pri grilovaní tak veľmi dôležité. Tieto úžasné látky totiž bojujú proti voľným radikálom, ktoré spôsobujú oslabovanie buniek. Pri grilovačke sa stáva, že občas niečo prismudne a práve preto potrebujeme takýchto zdravých bojovníkov. Milé dámy, toto určite viete: táto šťavnatá slasť obsahuje aj veľmi málo kilojoulov. Tak teda smelo do jeho prípravy.
Bylinky
Petržlenová vňať podporuje trávenie a obsahuje veľa vitamínu C. Až čerstvé záhradné bylinky dodajú grilovanému mäsku tú správnu chuť a navyše prospievajú aj nášmu tráveniu. Čerstvo odtrhnutý rozmarín, šalvia, saturejka a oregano obsahujú látky chrániace bunky pred poškodením a tiež látky s antibakteriálnym účinkom. Do nákupného kočíka na grilovačku prihoďme aj pár zväzkov čerstvého koriandra, ktorý podporí pečeň pracujúcu na detoxikácii. Petržlenová vňať nás zas dobije vitamínom C aj potrebnými antioxidantami. Tieto bylinky vždy používajme k mäsu. Ak pripravujeme strukovinový šalát, použime čerstvú saturejku zmierňujúcu nepríjemné nafukovanie.
Domáca ciabatta
Domáca ciabatta sa vynikajúco hodí ku grilovanému mäsu. Domáca ciabatta vás vynesie do gurmánskeho neba pretože vynikajúco chutí s grilovaným mäskom aj šalátom alebo len - tak namočená do olivového oleja. Pripravte si ju deň vopred.
Recept na domácu ciabattu:
- ½ kocky droždia rozmiešame v 500 ml studenej vody.
- 600 g hladkej múky spojíme s 1 a pol lyžičky soli a pridáme k vode s droždím.
- Prilejeme 2 lyžice olivového oleja a vareškou spracujeme na mäkké cesto.
- Pridáme 100 g hladkej múky a spracujeme.
- Preložíme do misy, vzduchotesne uzavrieme a dáme na noc kysnúť do chladničky.
- Na druhý deň necháme cesto stáť ½ hodiny pri izbovej teplote.
- Cesto vyberieme z misy a vytvarujeme 2 úzke bochníky dlhé asi 30 cm.
- Bochníky preložíme na plech, necháme 15 minút podkysnúť.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 ˚C asi 40 minút.
Melónová zmrzlina
Melón je vynikajúci nielen na grilovanie ale aj na prípravu perfektnej zmrzliny. Melónovou zmrzlinou podávanou na grilovačke jednoducho očaríte!
Recept na melónovú zmrzlinu:
- Menší melón vydlabte lyžicou a zbavte ho jadierok.
- Zvarte 60 g trstinového cukru so 100 ml vody, kým sa nevytvorí hustejší sirup, teda asi na polovicu.
- Odvážte si kilo melónu a rozmixujte ho dohladka.
- Melónovú hmotu nalejte do kovovej nádoby, pridajte cukrový sirup a šťavu z jednej limetky, premiešajte.
- Ak chcete zmrzlinu, dajte do mrazničky, ak nanuky, zmes nalejte do formičiek a dajte zmraziť.
Egreše
Ku grilovačke patrí aj veľa vitamínov ukrytých v egrešoch. Doprajme si ich čerstvé ako snack, pretože sú doslova prírodnou lekárničkou. Majú detoxikačné vlastnosti, obsahujú veľa vitamínov C, A, B, E, podporujú zdravé cievy aj krásnu pleť. Obsahujú málo kilojoulov a veľa vlákniny. Z čerstvých môžete hosťom pripraviť aj egrešový džús.
Fazuľkový šalát
Fazuľkový šalát chutí výborne s grilovanou rybou. Fazuľkový šalát s píniovými orieškami je vynikajúcou prílohou ku grilovanému mäsku.
Recept na fazuľkový šalát:
- Asi 500 g zelených fazuľkových strukov obrežeme.
- V parnom hrnci alebo nad parou varíme asi desať minút, aby boli ešte trochu chrumkavé, ale zároveň dosť mäkké na jedenie.
- Na panvici opražíme 50 g píniových orieškov, stačí asi minúta.
- Nadrobno nasekáme za hrsť čerstvej bazalky.
- V miske zmiešame pražené píniové oriešky, bazalku 50 g sezamových semienok, šťavu z 2 limetiek, soľ, korenie a trochu červenej papriky.
- Pridáme uvarené struky a dobre premiešame.
Grilovanie
Najdôležitejší na grilovaní je ….. gril. Ani nie tak jeho značka, ale skôr to, aby sme sa ten náš, domáci gril naučili dokonale ovládať. Je totiž obrovská škoda, keď krásne kúsky mäska na špíz zhoria alebo sa pripáli môj obľúbený grilovaný baklažán. Grilovanie je úprava jedla suchým teplom pri použití vyššej teploty. Na jeho tepelnú úpravu používame rozpálené uhlíky. Dôležité však je, aby nám tuk z mäsa či marináda nekvapkali priamo na ulíky. Áno, je to nezdravé. Našťastie, kvalitné grily sú dizajnované presne tak, aby nám tuk, či marináda stekali do nádobky a nie na uhlie.
O grilovaní by som písala donekonečna… Ale dôležité je vedieť, že priamym grilovaním, teda priamo na mriežke nad rozpálenými uhlíkmi, surovinu sprudka opekáme. Vytvorí sa tak chrumkavá kôrka, ktorú tak milujeme. Tento spôsob prípravy sa hodí na steaky, špízy, klobásky, ryby aj ovocie. No a nepriame grilovanie? To sa podobá pečeniu v rúre. Uhlíky posunieme k okrajom grilu, na grilovaciu mriežku, mimo hlavného žiaru položíme väčšie kusy mäsa. Musíme ešte prikryť poklopom. Tak sa nám mäso dobre a rovnomerne prepečie a vo vnútri bude šťavnaté. A, samozrejme, obe metódy môžeme kombinovať. Ak napríklad spracúvame väčšie kusy mäsa, najskôr ich sprudka opečieme, aby sme zachovali vo vnútri čo najviac šťavy.
Grilované huby
Grilované huby, tak to je pochúťka! Ja mám osvedčené veľké hnedé alebo biele malé šampiňóny, ktoré potriem zmesou z nasekaného čerstvého tymiánu, soli, čerstvo zomletého čierneho korenia a olivového oleja.
Pita chlieb
Ku grilovanému mäsu vynikajúco chutí domáci chlieb pita. Ak nemám čas upiecť si domáci, jednoducho ho kúpim hotový v obchode. Počas grilovačky do neho zabalím grilované zeleninové či mäsové špízy.
Kuracie špízy
Kuracie špízy vždy grilujem na kovových ihliciach. Na grilovanie sú ideálne kovové ihlice, ktoré sa vám nepripália a môžete ich používať opakovane. Majte v zásobe aspoň šesť kusov. Aj špízy sa na ňach vynikajúco ugrilujú.