Hľadáte inšpiráciu na dokonalú tortu pre vaše dieťa? Či už ide o narodeninovú oslavu, sviatok alebo len tak pre radosť, existuje množstvo receptov na detské torty bez poťahu, ktoré sú jednoduché na prípravu a zaručene potešia malých aj veľkých maškrtníkov. Tieto torty sú ideálne pre tých, ktorí preferujú menej sladké a viac prírodné chute.
Torty pre každú príležitosť
Torta je neodmysliteľnou súčasťou každej oslavy. Recepty na torty sú vhodné na rôzne príležitosti:
- Narodeninové torty: Prekvapte svoje dieťa slávnostnou tortou, ktorá bude vyzerať úžasne a chutiť ešte lepšie.
- Sviatky a oslavy: Torty sú ideálne na každú rodinnú oslavu, sviatky alebo posedenie s priateľmi.
- Torty pre radosť: Upečte tortu len tak pre radosť a potešte svoju rodinu lahodným dezertom.
Recepty na torty bez pečenia
Ak nemáte čas alebo chuť piecť, vyskúšajte recepty na torty bez pečenia. Sú rýchle, jednoduché a chutia skvele:
- Jablková maškrta bez pečenia: Osviežujúca a chutná torta, ktorú pripravíte bez zapnutia rúry.
- Cheesecake: Sladká a osviežujúca maškrta, ktorá chutí všetkým vekovým kategóriám.
- Jednoduchá tortička bez pečenia: Poteší aj šľahačkovou bodkou prevoňanou škoricou.
Klasické a obľúbené recepty
Vráťte sa do detstva s tradičnými receptami na torty, ktoré nikdy nesklamú:
- Sacherova torta: Rakúska klasika s nadýchaným čokoládovým cestom, marhuľovou marmeládou a čokoládovou polevou.
- Smotanová torta: Recept z detstva, ktorý si vždy budete spájať s letom.
- Makovo-smotanová torta: Vynikajúca torta, ktorá sa u nás už iná ani nepečie.
Netradičné a originálne torty
Ak hľadáte niečo nové a originálne, vyskúšajte tieto recepty:
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre zdravú detskú výživu zo sliviek
- Mrkvová torta: Neverili by ste, že torta zo zeleniny môže byť taká chutná.
- Maková torta: Dokonale sa vyníma na slávnostne prestretom stole.
- Torta s mascarpone: Piekla som tortu na želanie a skúšala som nový krém. Páči sa mi, ako chutí.
Torty pre špeciálne diéty
Ponúkame aj recepty na torty, ktoré sú vhodné pre deti s alergiami alebo špeciálnymi stravovacími požiadavkami:
- Bezlepková ovocná torta: Kombinuje sviežosť a ľahkosť s lesným ovocím.
Torta Lienka - Detský favorit
Detská torta Lienka je jasným favoritom, pokiaľ ide o výber najmenších maškrtníkov. Pripravte im sladké potešenie, ktoré vyzerá ako malý a milý chrobáčik. Už pri pohľade na ňu budú rozžiarené všetky očká.
Ingrediencie:
- Na tortový korpus:
- 200 g hladká múka
- 50 g kakao
- 1 ČL jedlá sóda
- 80 g zmäknuté maslo
- 30 ml rastlinný olej
- 230 g krupicový cukor
- 2 ks vajcia
- 1 ČL vanilkový extrakt
- 240 g cmar
- Maslo a múka na vymazanie formy
- Na krém:
- 500 ml 40 % smotana na šľahanie
- 250 g kvalitná biela čokoláda
- 250 g mascarpone
- Červené potravinárske farbivo
- Na dokončenie:
- Čierny a biely fondán
- Kakaové sušienky
Postup:
- Deň vopred si pripravíme krém. Smotanu zahrejeme k bodu varu, stiahneme z ohňa a pridáme nasekanú čokoládu. Necháme odstáť a rozmixujeme, prikryjeme fóliou a pritlačíme na povrch. Cez noc necháme v chladničke.
- Formu s priemerom 20 cm vymažeme maslom a vysypeme múkou. Múku s kakaom preosejeme a zmiešame so sódou.
- V inej miske vyšľaháme maslo, olej a cukor do peny. Potom zašľahávame postupne vajcia s extraktom a striedavo múčnu zmes s cmarom.
- Hotové cesto vlejeme do pripravenej formy. Pečieme v predhriatej rúre pri 170 °C asi 50 minút. Či je cesto prepečené vyskúšame špajdľou.
- Korpus necháme vychladnúť a potom ho vodorovne prekrojíme.
- Dokončíme si krém. Smotanu zmiešame s mascarpone, farbivom a vyšľaháme pri nízkych otáčkach dotuha.
- Spodný korpus potrieme krémom, pridáme horný korpus a zvyšným krémom tortu potrieme zo všetkých strán.
- Z fondánu vytvoríme tvár lienky a kakaovými sušienkami vytvoríme bodky. Okraje torty ozdobíme drvenými sušienkami a tortu vložíme do chladničky stuhnúť.
Naked torta bez poťahu
Moja veľmi dobrá kamarátka sa tento víkend lúčila so slobodou a želala si tortu, tak som sa podujala, že ju upečiem. A aby na tej rozlúčke bolo aspoň niečo nahé, tak som si vybrala takúto naked tortu bez poťahu. :)
Pečiem rada, ale počet tort, ktoré som robila by sa dal spočítať na prstoch jednej ruky, aj to by tam ešte ostala rezerva. Po tejto som zasa o niečo múdrejšia a mám do budúcnosti vychytané niektoré muchy. Napríklad by som do nej určite pridala ešte čerstvé ovocie.
Korpusy som si upiekla deň vopred, lebo inak by som nestíhala. Keďže tieto nahé torty rýchejšie osychajú, nevolila som klasický piškót, ale taký s pridaným olejom.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť detskú tortu doma?
Ingrediencie:
- Korpus:
- Bielky
- Soľ
- Cukor
- Žĺtky
- Olej
- Múka
- Kakao
- Krém:
- Šľahačka
- Cukor
- Stužovač
- Mascarpone
- Vanilkový extrakt
- Tvaroh
- Ďalej:
- Džem
- Ovocie
Postup:
- Príprava cesta:
- Dno formy vyložíme papierom na pečenie - stačí ak papier "privriete" do formy s odnímateľným dnom a potom ho len obstriháte. Boky formy vymastíme.
- Bielky a žĺtky si oddelíme. Do bielkov pridáme soľ a šľaháme sneh. Keď už je takmer hotový, zašľaháme doň postupne cukor. Dôležité je šľahať dlho, až dovtedy, kým sa netvoria "špičky" (asi 6 minút). Vtedy je hotový.
- Potom znížime otáčky a zašľahávame po jednom žĺtku na striedačku s lyžicami oleja.
- Do tejto hmoty preosejeme múku a kakao, opatrne vmiešame a vylejeme do formy.
- Pečenie korpusu:
- Dáme piecť do rúry na druhú priečku odspodu a ku koncu pečenia prikryjeme vrch kúskom papiera na pečenie, aby sa nepripiekol.
- Vyskúšame špajľou, či už je cesto prepečené, a ak áno, vyberieme ho na sporák. Po pár minútach odstránime kruh a keď je už korpus takmer vychladnutý, vyklopíme a ostránime dno aj papier na pečenie. Takisto si upečieme aj druhý korpus.
- Príprava krému:
- Najskôr si vymiešame šľahačku s cukrom (podľa chuti) a stužovačmi.
- Potom vmiešame mascarpone a vanilkový extrakt.
- Tvaroh si zvlášť vymiešame ponorným mixérom a potom ho pridáme do krému.
- Plnenie torty:
- Vychladnuté korpusy môžeme prekrojiť. Najskôr treba odrezať vypuklý vršok, ktorý pri pečení vzniká. Ja si pomáham tak, že si pravítkom odmeriam odspodu vzdialenosť a zapichnem špáradlo. Takto to urobím asi na na piatich bodoch po celom obvode torty a potom už len režem popod špáradlá. Kúpila som si aj drôtený prerezávač na korpusy, ale s nožom je to lepšie. Keď máme odrezaný vršok, opäť zopakujeme špáradlovú techniku a prerežeme ho v polovici na dve časti.
- Spodok korupusu natrieme džemom, naňho dáme hrubšiu vrstvu krému a rozmiestnime ovocie. Zopakujeme s ďalšími vrstvami. Vrch torty bude tvoriť spodok z druhého korpusu obrátený naopak.
- Dokončenie:
- Krém dáme do zdobiaceho vrecka a pekne vyplníme všetky fugy. Nakoniec uhladíme prstom a tým odstránime aj prebytočný krém.
Tipy:
- Krém môžete použiť aj pudingovo-maslový alebo z vajec šľahaných nad parou a masla. Ten by bol konzistenciou vhodnejší aj na "mantinely".
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Korpus: Ak chcete, aby mala torta cca 4 kg, bude stačiť forma s priemerom 26 cm. Na takýto korpus je lepšie upiecť dva korpusy a jeden prekrojiť na dve časti.
- Krém: Mascarpone je citlivé na prešľahanie - môže sa „zraziť“, keď sa šľahá príliš dlho alebo prudko.
- Poťah: Na poťah torty použite fondant alebo hmotu od Dr. Oetkera.
- Ľahká plnka: Ak hľadáte ľahšiu plnku, majte na pamäti, že mascarpone plnka je kalorická. Alternatívou môže byť krém z masla a tvarohu, ktorý má menej kalórií.
Inšpirácie pre torty na prvé sväté prijímanie
Hľadáte inšpiráciu na tortu na prvé sväté prijímanie, ktorá by bola chutná, krásna a zároveň bez zbytočného poťahu? Inšpirujte sa výberom tortičiek na prvé sväté prijímanie alebo birmovku z dielne našich šikovných cukrárok.
- Torta na prijímanie č. 2: Robila som nový krém, tak si ju sem dávam.
- Torta na prijimanie: Šachovnicové korpusy, parížska šľahačka, banány, K2.
- Torta na prijimanie: Boli to 2 korpusy prekrojené na 3x a nasledovne: biely korpus, višňový džem, banán, tmavý korpus, plnka.
- Na 1.sväté prijímanie: Mramorový korpus, jahodový džem, parížska šľahačka.
Kreatívne výzvy a inšpiratívne príbehy
Torta pre mamu dojala: Finalisti v televíznej súťaži prenechali voľnú ruku a vytvorili sladké výtvory, ktoré si v sebe okrem lahodných krémov niesli aj jedinečné príbehy. Tortu s anjelskými krídlami venoval svojej mame, ktorá na neho hľadí z neba.
Recepty od skúsených cukrárok
Dáma s klobúkom (Recept od Kataríny)
Táto torta je venovaná mame, ktorá miluje kvety.
Ingrediencie:
- Korpus:
- 5 ks vajec veľkosti “L“
- 209 g kryštálového cukru
- 209 g hladkej múky
- 90 g horkej čokolády
- 84 ml vlažnej vody
- 84 ml rastlinného oleja
- 1 PL kakaa
- 10 g prášku do pečiva
- ½ ČL vanilkového extraktu
- Plnka:
- 1 plechovka kokosového mlieka (len jej tuhá časť)
- 250 ml šľahačky 40 %
- 250 g mascarpone
- 100 g najemno strúhaného kokosu
- 20 g cukru z kokosových kvetov
- 100 g bielej čokolády
- Jahodový vklad:
- 250 g jahôd
- 100 g malinového pyré
- 50 g jahodového pyré
- 75 g vody
- 50 g kryštálového cukru
- 20 g vanilkového cukru
- 5 g kukuričného škrobu
- 10 g želatíny + 40 g vody
- Švajčiarsky meringue krém na potretie torty:
- 250 g masla
- 150 g vanilínového cukru
- 110 g bielkov
- Jahodový džem:
- 300 g čerstvých jahôd
- 2 ks vanilkového cukru
- 3 g pektínu
- ulimetka
- Navyše:
- 300g jahôd
- Rám klobúka:
- Biela čokoláda
- Zlatá prášková farba
- Pomôcky:
- 1 ks floristická páska - tenká zelená
- Potravinová fólia
- Cukrársky teplomer
- 2ks cukrárske formy s priemerom 20cm
- 1ks silikónová forma s priemerom 18cm
- Štetec
- Bohatá kytica kvetov
- Podložka pod tortu tvrdá 30 cm
Postup:
- Korpus:
- Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu.
- Oddelíme bielky od žĺtkov. V jednej mise vyšľaháme bielky s cca 1/3 cukru dotuha. V druhej mise vymiešame žĺtky so zvyšným cukrom. Následne pridáme olej, vodu, a nakoniec rozpustenú (mierne schladnutú čokoládu).
- V miske zmiešame múku, kypriaci prášok, kakao.
- Žĺtkovú zmes pridáme k bielkom, jemne zapracujeme, a následne, ručne zapracujeme preosiatu múčnu zmes.
- Takto pripravenú zmes vylejeme do dvoch, papierom vystlaných foriem s priemerom 20 cm. Pečieme na 180 °C 10 minút na horko vzduch, následne znížime teplotu na 150 °C a korpus dopečieme cca 20-25 minút.
- Korpusy necháme vychladiť, potom oba korpusy prerežeme na 2 ks.
- Plnka:
- V mise zmiešame mascarpone s tuhou časťou kokosového mlieka a cukrom. Iba chvíľu, aby sa zmes spojila. Následne prilejeme šľahačku, a keď je šľahačka s mascarpone dobre vyšľahaná, pomaly prilievame roztopenú bielu čokoládu (nesmie byť horúca, inak sa krém zrazí). Nakoniec ručne pridáme najemno nastrúhaný kokos.
- Jahodový vklad:
- Najprv dáme napučať želatínu. Zalejeme ju studenou vodou (40 g) a necháme ju minimálne 10 minúť napučať.
- Jahody nakrájame na menšie kúsky.
- Do hrnčeka nalejeme obe pyré, vodu, oba cukre aj škrob. Za stáleho miešania privedieme zmes k varu a malú chvíľu povaríme (aby nebolo cítiť škrob). Následne zmes odstavíme a pridáme napučanú želatínu. Tú poriadne rozmiešane, už nevaríme. Necháme mierne schladnúť a následne pridáme nakrájané jahody.
- Zmes prelejeme do silikónovej formy s dnom, prikryjeme natesno potravinovou fóliou a dáme do mrazáku - ideálne na celú noc.
- Švajčiarsky meringue maslový krém:
- (Krém robíme, až keď naplníme a necháme poriadne zatuhnúť tortu.)
- Do sklenej misy vložíme bielky a cukor a stierkou poriadne premiešame. (Ak by sme tento krok vynechali, bielky, ktoré sa dotýkajú priamo misy na okrajoch by sme akoby uvarili.)
- Nad parou bielky s cukrom zohrejeme na 70 °C. Následne zmes prehodíme do misy robota a šľaháme do tuhého snehu. Následne po lyžičkách pridávame maslo. Opatrne, sneh nesmie byť horúci, inak by sa nám maslo v snehu hneď roztopilo. Takto zapracujeme všetko maslo. Šľaháme, pokiaľ krém nie je krásne tuhý a hladký.
- Jahodový džem:
- Nakrájame jahody na menšie kúsky, vložíme do hrnca , pridáme cukor, chvíľu povaríme (rozmixujeme podľa chuti, ak chceme väčšie kúsky ovocia, premixujeme len jemne a naopak). Následne pridáme pektín a povaríme cca 2 minúty. Džem preložíme do skleného pohára. Necháme vychladnúť.
- Zdobenie:
- Roztopíme bielu čokoládu a vylejeme ju to tvaru polkruhu na papier na pečenie a necháme zatuhnúť. Po zatuhnutí jemne obrežeme tvar polkruhu, ktorý nám bude tvoriť akoby obrubu kvetového klobúku. Štetcom oprášime nahrubo zlatou práškovou farbou.
- Skladanie torty:
- Korpusy rozrežeme každý na 2 ks. Prvý kus položíme na podnos, na ktorý sme naniesli malé množstvo kokosového krému. Potrieme cca 1/3 kokosového krému. Posypeme nakrájanými jahodami. Druhý korpus potrieme jahodovým džemom a džemovou stranou prikryjeme prvý korpus.
- Na druhý korpus položíme jahodový vklad, okraje potrieme kokosovým krémom. Spravíme akoby obrubu jahodovému vkladu.
- Položíme tretí korpus.
- Tretí korpus potrieme kokosovým krémom, posypeme jahodami a prikryjeme štvrtým korpusom, ktorý sme potreli džemom (ako pri druhom korpuse). Tortu necháme v chladničke poriadne zatuhnúť na niekoľko hodín.
- Tortu obtrieme krémom švajčiarskym meringue maslovým krémom.
- Na bok torty namaľujeme siluetu ženskej tváre. Nastriháme kvety na menšie - nižšie. Všetky kvety musíme poriadne odizolovať, a to tak, že stonky najskôr obalíme v potravinovej fólii, a potom vo floristickej páske. Jednotlivé kvety zapichávame zvrchu a nad siluetou tváre tak, aby sme vytvorili klobúk a nakoniec pridáme bok klobúku - jeho spodnú obrubu.
Bombastická torta (Recept od Timey)
Táto torta je venovaná mame a vyjadruje lásku k nej.
Ingrediencie:
- Korpus:
- 275 g hladkej múky
- 240 g kryštálového cukru
- 75 g slnečnicového oleja
- 4 vajcia izbovej teploty
- 12 g prášku do pečiva
- 100 g plnotučné mlieka 3,5 %
- 130 g pyré mango
- Šťava:
- 35 g marakujového pyré
- 80 g vody
- 60 g kryštálového cukru
- Malinové želé:
- 400 g malinového pyré
- 4 PL cukru
- 8 g citrusového pektínu NH
- 250 g malín
- Mangová ganache:
- 135 g bielej čokolády 34 %
- 60 g smotany na šľahanie 33 - 36 %
- 70 g mangového pyré
- Smotanový krém:
- 750 g krémového syra
- 160 g práškového cukru
- 200 g smotana na šľahanie 33 - 35 %
- Čokoládová guľa:
- 1 kg 54% horkej čokolády
- Chladiaceho spreju na čokoládu
- Srdiečka:
- 400 g 32 % bielej čokolády
- Červená prachová farba
- Hnedá prachová farba
- Velúrový efekt:
- 280 g bielej čokolády
- 120 g kakaové masla
- Biela farba na čokoládu
- Pomôcky:
- ráfiky
- ponorný mixér
- mixér
- ručný mixér
- polykarbonátové formy 20cm
- formy srdiečka
- velúr
- stierky
- cukrárske vrecká
- teplomer
- obal
- chladiaci sprej
Postup:
- Korpus:
- Rúru predhrejeme na 170 °C . Dva vysoké ráfiky s priemerom 18 cm zospodu obalíme 2 vrstvami alobalu.
- Múku s práškom do pečiva preosejeme cez sitko do misky.
- Vajcia izbovej teploty spolu s cukrom vyšľaháme na vysokej rýchlosti do ľahkej peny, približne 5 - 7 minút.
- Zatiaľ zohrejeme mlieko na 28 °C a potom k nemu prilejeme olej a dobre premiešame.
- Po vyšľahaní vajec znížime rýchlosť na minimum a prilievame mangové pyré a mlieko s olejom. Miešame, kým sa všetky suroviny spoja dokopy.
- Po zamiešaní mokrých surovín, postupne pridávame po 2 - 3 kopcovitých lyžiciach múku s práškom do pečiva. Nemiešame už dlho, len pokiaľ sa múka spojí s ostatnými prísadami.
- Následne cesto rozlejeme do dvoch ráfikov. Pečieme 35 až 45 minút. Pomocou špajdle vyskúšame, či je cesto upečené.
- Necháme vychladnúť v ráfikoch a následne ich zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky na celú noc.
- Na druhý deň vrch korpusov zrežeme. Obidva korpusy si narežeme na 2 rovnomerné časti. Vykrojíme si jeden 10 cm kruh a tri 18 cm kruhy.
- Šťava:
- Všetky suroviny dáme do panvice, privedieme zmes k varu a necháme vychladnúť. Následne budeme každý korpus polievať šťavou.
- Malinové želé:
- Zmiešame cukor s pektínom.
- Pyré zohrejeme na 40 C a následne prisypeme cukor s pektínom za stáleho miešania.
- Privedieme k varu a povaríme minútu.
- Nalejeme do plytšej nádoby, zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme zatuhnúť do druhého dňa. Na druhý deň želé premiešame.
- Mangová ganache:
- Zohrejeme pyré so šľahačkou na 80 °C.
- Čokoládu nasypeme do vyššej nádoby a zalejeme horúcou zmesou.
- Necháme postáť minútu, a potom zmes rozmixujeme ponorným mixérom.
- Nalejeme do plytšej nádoby, zakryjeme potravinárskou fóliou a dáme do chladničky stabilizovať na 8 - 12 h. Následne ganache vyšľaháme.
- Smotanový krém:
- Všetky suroviny na smotanový krém spolu vyšľaháme v robote na strednej rýchlosti do hladka. Krém vložíme do potravinárskeho vrecúška a plníme guľu.
- Bomba:
- Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli na 45 - 50 °C. Následne ju prelejeme do širšej plytšej misy, kde ju budeme temperovať. Najprv ochladíme čokoládu za stáleho miešania na 27 °C, a potom znovu ohrejeme na 31 - 32 °C.
- Hneď čokoládu nalejeme do dvoch 20 cm polykarbonátových foriem a rozlejeme po celom obvode. Polgule vylejeme 2x. Otočíme polgule hore nohami a necháme prebytočnú čokoládu stiecť.
- Zvyšok čokolády čo nám ostal nalejeme do plastovej formy od mascarpone (to nám bude tvoriť podstavec na guľu.
- Polgule otočíme hore nohami a položíme na papier na pečenie. Čokoládu necháme poriadne zatuhnúť v chladničke a vyberieme z formy.
- Čokoládový podstavec (z mascarpone formy) dáme na papierový podstavec na tortu a prilepíme ho roztopenou čokoládou. Do stredu čokoládového podstavca nalejeme trošku čokolády a položíme naň jednu polguľu, zastriekame chladiacim sprejom.
- Začneme stohovať korpusy a plnky. Najprv nanesieme trošku krému, potom 10 cm korpus, ktorý pokropíme šťavou. Znovu nanesieme okolo polgule krém a pridáme malinové želé, naň položíme korpus, znovu pokvapkáme šťavou. Nanesieme krém a mangovú ganache. Znovu korpus, šťavu, krém, malinové želé. Vrch ešte prikryjeme korpusom a potrieme krémom. Naň poukladáme zopár čokoládových srdiečok.
- Okolo polgule si pomocou cukrárenského vrecka vytlačíme po okrajoch čokoládu a položíme naň druhú polguľu, čím obe polgule zlepíme. Uhladíme prebytočnú čokoládu s acetátovou fóliou. Necháme dobre zatuhnúť v mrazničke minimálne hodinu.
- Bombu nastriekame na bielo pomocou airbrushu - zmiešaním roztopenej bielej čokolády a kakaového masla na teplotu 40 °C v pomere 70 : 30. Pre biely efekt sme pridali bielu farbu rozpustnú v tukoch.
- Srdiečka čokoládové vonkajšie:
- Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli na 45 - 50 °C. Následne čokoládu prelejeme do širšej plytšej misy, kde ju budeme temperovať. Nasypeme farbivá a rozmixujeme pomocou ponorného mixéra. Najprv ochladíme čokoládu za stáleho miešania na 26 °C, a potom znovu ohrejeme na 28 - 29 °C. Čokoládu nalejeme do srdiečkovej formy a necháme zatuhnúť. Srdiečka lepíme na finálnu bombu s ganache.
Bláznivá torta (Recept od Miroslavy)
Táto torta je inšpirovaná mamou a jej láskou k jednoduchosti.
Prečítajte si tiež: Slivky v detskej výžive: Tipy a recepty