Zelená fazuľka je obľúbená zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Okrem tradičnej prílohy na kyslo sa z nej dá pripraviť chutná a zdravá polievka, prívarky, ale aj zapečené jedlá. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, ktoré vám ukážu, ako využiť zelenú fazuľku v kuchyni a ako pridať bobkový list pre ešte lepšiu chuť.
Prečo zaradiť zelenú fazuľku do jedálnička?
Zelená fazuľka nie je len chutná, ale aj zdravá. Je bohatá na vitamíny A, C a K, kyselinu listovú, vlákninu, vápnik, železo, horčík, draslík a fosfor. Vďaka svojmu zloženiu je ideálnou súčasťou vyváženej stravy. Ak ešte nepestujete zelenú fazuľku vo svojej záhrade, určite by ste to mali zvážiť. Minimálne preto, aby ste si mohli pripraviť niektorý z nasledujúcich receptov. Je jednoduchá na vypestovanie a pritom veľmi hodnotná na živiny. Je výbornou prevenciou rakoviny hrubého čreva, cukrovky, či srdcovo - cievnych chorôb. Ak chcete držať diéty, mala by byť určite súčasťou. Obsahuje vitamíny A, C, -k, B6 a tiež prirodzene aj kyselinu listovú. Rovnako ak si chcete dať detox, zelená fazuľka je výborná na antioxidanty - flavonoidy, ktoré udržujú cievy v dobrej forme. Je to zdroj vlákniny a podporuje trávenie.
Polievka zo zelenej fazuľky: Klasika s bobkovým listom
Polievka zo zelenej fazuľky je typickým letným jedlom, ktoré sa často pripravuje v záhradných chatkách. Je rýchla, jednoduchá a chutí celej rodine. Polievka z fazuľových strukov je pre nás typickou letnou polievkou. Doma sa varievala hlavne počas prázdnin, priamo na záhrade nad mestom v malej záhradnej chatke. Stačilo si z domu priniesť len smotanu, všetko ostatné bolo k dispozícii priamo tam. Koreniny, dochucovadlá a voda boli samozrejmou výbavou našej letnej chatky no a zemiaky, fazuľové struky, či čerstvý kôpor rástli na záhrade, takže ich stačilo len pozbierať a natrhať. Príprava takej polievky je rýchla a jednoduchá a v našej rodine ju všetci milovali. Doposiaľ sa na našej záhrade fazuľové struky pestujú a a tak túto polievku pravidelne varievame v lete stále.
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka (čerstvá alebo mrazená)
- Zemiaky
- Kôpor
- Soľ
- Čierne korenie (podľa chuti)
- Olej
- Hladká múka
- Mlieko
- Smotana na varenie (voliteľné)
- Ocot
- Bobkový list
- Vajíčko (voliteľné)
Postup:
- Ak používate mrazenú fazuľku, nerozmrazujte ju. Čerstvú fazuľku očistite, odrežte konce a nakrájajte na menšie kúsky.
- Do hrnca dáme fazuľku, zalejeme studenou vodou, pridáme nasekaný kôpor, soľ a bobkový list. Varíme asi 15 minút.
- Pridáme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky a varíme, kým nie sú uvarené.
- Medzitým si pripravíme zápražku. Na panvici rozpálime olej, pridáme hladkú múku a za stáleho miešania pražíme, kým zápražka nezačne ružovieť. Môžeme pridať aj štipku mletého čierneho korenia. Zápražku zalejeme horúcou vodou a vlejeme do polievky. Trochu povaríme.
- Z mlieka a múky urobíme zátrepku a vlejeme do polievky. Premiešame a povaríme, kým polievka trochu nezhustne.
- Na záver dochutíme octom podľa chuti.
- Ak chcete, môžete do polievky pridať vajíčko. Rozbite ho do naberačky a pomaly ponorte do polievky. Počkajte, kým sa vajíčko zatiahne a trošku zvrchu uvarí, a potom ho vyklopte do polievky.
- Podávame s bielym alebo celozrnným pečivom.
Tip:
Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete do polievky pridať strúčik cesnaku spolu s bobkovým listom.
Ďalšie varianty polievky zo strukovej fazule s bobkovým listom
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť polievku zo strukovej fazule. Tu je niekoľko ďalších variantov, ktoré môžete vyskúšať:
Prečítajte si tiež: Dokonalé dezerty so želatínou
Polievka zo strukovej fazule s klobásou:
Táto polievka kombinuje sviežosť zelenej fazuľky s bohatou a aromatickou chuťou klobásy.
Ingrediencie:
- 200 g klobásy (napr. čabajská)
- Zelená fazuľka
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Mrkva
- Hladká múka (voliteľné)
- Vývar (zeleninový alebo mäsový)
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Kyslá smotana (voliteľné)
Postup:
- Zelenú fazuľku očistite a nakrájajte na menšie kúsky (cca 3-4 cm). Cibuľu a cesnak ošúpte a nasekajte nadrobno. Zemiaky a mrkvu ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Klobásu nakrájajte na tenké kolieska.
- V hrnci rozohrejte olej na strednej teplote. Pridajte cibuľu a cesnak a restujte, kým nezmäknú a nezískajú zlatistú farbu.
- Pridajte klobásu a opečte ju z oboch strán.
- K opečenej klobáse pridajte zemiaky, mrkvu a zelenú fazuľku. Všetko spolu premiešajte a krátko poduste.
- Zasypte hladkou múkou (ak chcete polievku jemne zahustiť) a dobre premiešajte.
- Zalejte vývarom a pridajte bobkový list. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Priveďte k varu, znížte teplotu a varte, kým zelenina nezmäkne.
- Po uvarení odstráňte bobkový list.
- Ak chcete, môžete pridať lyžicu kyslej smotany priamo do polievky, alebo ju ponúknuť ako prílohu.
Polievka zo strukovej fazule so zemiakmi a smotanou:
Táto polievka je krémová a sýta, ideálna na chladnejšie dni.
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka (čerstvá alebo mrazená)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Smotana na varenie
- Mlieko
- Hladká múka
- Kôpor
- Soľ
- Korenie
- Bobkový list
- Olej alebo maslo
Postup:
- Na oleji alebo masle osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte zelenú fazuľku a krátko orestujte.
- Zalejte vodou, pridajte na kocky nakrájané zemiaky a bobkový list. Osoľte a okoreňte.
- Varte, kým zelenina nezmäkne.
- V mlieku rozmiešajte hladkú múku a vlejte do polievky. Povaríme za stáleho miešania, kým polievka nezhustne.
- Pridajte smotanu a nasekaný kôpor. Krátko prehrejte a dochuťte.
Rýchla príprava polievky z mrazenej fazuľky:
Ak nemáte čas na zdĺhavú prípravu, môžete použiť mrazenú fazuľku.
- Do hrnca dáme fazuľku (nerozmrazujeme), zalejeme studenou vodou, pridáme kôpor, soľ a bobkový list. Varíme asi 15 minút.
- Ku fazuľke pridáme zemiaky nakrájané na kocky a povaríme, kým nie sú uvarené.
- Z oleja a múky (môžeme pridať aj štipku mletého čierneho korenia podľa uváženia) urobíme ružovú zápražku, zalejeme horúcou vodou a pridáme do polievky. Trocha povaríme.
- Z mlieka a múky urobíme zátrepku a vlejeme do polievky, premiešame a povaríme, kým polievka trochu nezhustne.
- Dochutíme octom a podávame.
Prívarky zo zelenej fazuľky: Sýte a chutné jedlo
Prívarok zo zelenej fazuľky je ďalším spôsobom, ako si vychutnať túto zeleninu.
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka (čerstvá alebo mrazená)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Smotana na varenie
- Hladká múka
- Ocot
- Cukor
- Kôpor (čerstvý alebo sušený)
Postup:
- Čerstvú fazuľku umyjeme, odrežeme tvrdšie končeky a nakrájame na menšie kúsky. Mrazenú fazuľku necháme rozmrznúť.
- Fazuľu vložíme do hrnca, zalejeme vodou a varíme do mäkka zhruba 10 až 15 minút. Vodu scedíme.
- Uvarenú fazuľu zalejeme čistou vodou toľko, aby bola zakrytá, osolíme, okoreníme a opäť ju privedieme k varu.
- Smotanu vymiešame s múkou do hladka, prilejeme ju ku fazuľke a ďalej varíme ešte asi 10 minút.
- Počas dovárania prívarok dochutíme kvapkou octu a lyžičkou cukru.
- Po odstavení primiešame nasekaný čerstvý alebo sušený kôpor.
- Podávame s chlebom alebo varenými zemiakmi.
Pečená zelená fazuľka v mexickej omáčke: Netradičná a pikantná pochúťka
Ak hľadáte niečo netradičné, vyskúšajte pečenú zelenú fazuľku v mexickej omáčke. Toto jedlo je plné chutí a vôní, ktoré vás prenesú do slnečného Mexika.
Prečítajte si tiež: Hlboký Ponor do Strachu Rýb
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka
- Červená paprika
- Cibuľa
- Cesnak
- Kukurica (konzervovaná alebo mrazená)
- Červená fazuľa (konzervovaná alebo varená)
- Nakrájané paradajky (konzervované alebo čerstvé)
- Čili korenie
- Rasca
- Sladká paprika
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
Postup:
- Zelenú fazuľku umyte, odrežte jej konce a varte v osolenej vode asi 10 minút do mäkka.
- Červenú papriku a cibuľu nakrájajte nadrobno.
- Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a cesnak a smažte, kým nezmäknú a ľahko nezhnednú.
- Pridajte kukuricu, červenú fazuľu, nakrájané paradajky a korenie: čili, rascu, sladkú papriku, soľ a korenie.
- Do pripravených produktov pridajte uvarenú zelenú fazuľu a jemne premiešajte, aby sa fazuľa rovnomerne pokryla omáčkou.
- Preložte do zapekacej misy a pečte v predhriatej rúre pri 180°C asi 20 minút.
Ďalšie tipy a triky
Ako uchovať zelenú fazuľku:
Ak máte nadbytok zelenej fazuľky, môžete ju zamraziť. Pred zamrazením ju krátko povarte v osolenej vode (blanšírujte) a potom schlaďte v ľadovej vode. Takto si zachová svoju farbu a chuť. Ja si, keď je sezóna, namrazím do mikrotenových sáčkov, pridám tam aj kôpor a potom sa teším, že mám niečo svoje.
Zelená fazuľka a diéta:
Zelená fazuľka je nízkokalorická a bohatá na vlákninu, takže je vhodná aj počas diéty.
Použitie kôpru:
Kôpor je bylinka, ktorá sa skvele hodí k zelenej fazuľke.
Prečítajte si tiež: Ražniči pre každého