Cvikla, známa aj ako červená repa, je koreňová zelenina, ktorá si vďaka svojej výživovej hodnote zaslúži čestné miesto v jedálničku detí. Hoci u niektorých detí nepatrí k najobľúbenejším druhom zeleniny, existuje množstvo spôsobov, ako ju pripraviť chutne a atraktívne. Predstavujeme vám recepty na cviklovú polievku a ďalšie jedlá z cvikly, ktoré si zamilujú aj tí najmenší gurmáni.
Prečo zaradiť cviklu do detského jedálnička?
Cvikla je doslova vitamínová bomba. Obsahuje vitamíny A, C a B, betakarotén, kyselinu listovú a pantoténovú, vlákninu, vápnik, železo, mangán, horčík, zinok, meď a selén. Vďaka tomuto bohatému zloženiu ponúka deťom širokú škálu zdravotných výhod:
- Podpora imunity: Vysoký obsah vitamínu C posilňuje imunitný systém a pomáha chrániť pred infekciami.
- Podpora trávenia: Vláknina v cvikle podporuje zdravé trávenie a predchádza zápche.
- Zlepšenie krvného obrazu: Železo v cvikle je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prevenciu anémie.
- Podpora rastu a vývoja: Vitamíny a minerály v cvikle sú nevyhnutné pre správny rast a vývoj detského organizmu.
- Antioxidantné účinky: Antioxidanty chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.
Kedy a ako začať s cviklou?
Cviklu je možné zaviesť do stravy dojčiat približne od 6. mesiaca veku, keď začínajú s príkrmami. Začína sa s malým množstvom, ideálne v kombinácii s inou zeleninou, ktorá je pre deti známejšia (napríklad mrkva, zemiak). Dôležité je sledovať reakciu dieťaťa a v prípade alergickej reakcie (vyrážky, tráviace ťažkosti) sa poradiť s pediatrom. Cviklu do 1 roka nepodávame v surovom stave.
Spôsoby prípravy cvikly pre deti:
- Pyré: Uvarenú alebo upečenú cviklu rozmixujte na hladké pyré. Môžete ju zmiešať s inou zeleninou (mrkva, jablko, hruška) alebo s materským mliekom/umelým mliekom pre jemnejšiu chuť.
- Šťava: Čerstvá cviklová šťava je plná živín, ale má intenzívnu chuť. Preto ju riedte vodou alebo zmiešajte s inými ovocnými šťavami (jablková, pomarančová).
- Pečená: Pečená cvikla má sladšiu a jemnejšiu chuť ako varená. Nakrájajte ju na kocky alebo plátky a pečte v rúre s trochou olivového oleja a byliniek.
- Varená: Cviklu môžete variť v šupke alebo bez nej. Varenie v šupke zachová viac živín. Cviklu v šupke dáme variť do hrnca s vodou, bez pokrievky a varíme, kým cvikla nie je mäkká.
Recepty z cvikly pre deti: Polievky aj iné dobroty
Krémová cviklová polievka
Táto chutná krémová polievka je obľúbená súčasť detských jedálničkov. Pri menšej úprave ňou môžete jednoducho nahradiť detskú výživu.
Ingrediencie:
- 2 cvikle
- 1 väčšia cibuľa (ak robíte polievku pre najmenších, vynechajte ju, alebo pridajte jeden zemiak)
- ½ citróna
- 1 kyslá smotana (alebo biely jogurt, prípadne rastlinná alternatíva pre vegánov)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na olivovom oleji, kým nezmäkne.
- Pridáme očistenú, na kocky nakrájanú cviklu a chvíľu dusíme, aby pustila šťavu.
- Zalejeme 1 a ½ litrom vody a varíme, kým cvikla nie je mäkká.
- Potom polievku odstavíme, zeleninu rozmixujeme a pridáme kyslú smotanu (alebo jogurt).
- Necháme prevrieť na nižšej teplote a ochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Ak robíme polievočku aj deťom, pred dosolením polievku rozdelíme.
- Podávame s kyslou smotanou alebo bielym jogurtom, so sušenou pažítkou či posypané semienkami (ak robíme recept pre deti, buď vynecháme, alebo použijeme mleté semienka).
Krémovú cviklovú polievku môžeme podávať s trochou nastrúhaného syra, kopčekom smotany, krutónmi alebo posypanú petržlenovou vňaťou.
Prečítajte si tiež: Ako zaradiť cviklovú polievku do jedálnička
Delikátna cviklová polievka so smotanou, zeleninou - s mrkvou a zemiakmi pre deti
Ingrediencie:
- cvikla (1/2 kg)
- cibuľa (1 kus)
- mrkva (1 kus)
- zemiak (2 kusy)
- petržlen (1 kus)
- voda (0,75 litra)
- smotana na varenie (2 polievkové lyžice, voliteľné)
- kyslá smotana (1 hrnček)
- olej (1 polievková lyžica)
- citrónová šťava
- muškátový oriešok
- čerstvé alebo sušené bylinky
- mleté čierne korenie
- soľ
Postup:
- Zeleninu očistíme a postrúhame. Cibuľu rozkrájame na malé kocky a restujeme na troche oleja v hrnci.
- Pridajte nastrúhanú cviklu, mrkvu, petržlen, zemiaky a zalejeme vodou.
- Povaríme asi pol hodinu do zmäknutia.
- Potom pridáme smotanu podľa chuti, alebo ju vynecháme úplne.
- Rozmixujte ponorným mixérom a dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou.
Polievka s cviklou, mrkvou a zemiakmi pre deti
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cvikly, ošúpané a nastrúhané
- 1 mrkva, ošúpaná a nastrúhaná
- 1 petržlen, ošúpaný a nastrúhaný
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 1 zemiak, ošúpaný a nakrájaný na kocky
- 1 liter zeleninového vývaru (alebo vody)
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Soľ a korenie podľa chuti
- Kyslá smotana alebo jogurt na podávanie (voliteľné)
- Kôpor alebo petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- V hrnci orestujte cibuľu na troche oleja do sklovita.
- Pridajte mrkvu a petržlen a restujte ďalších 5 minút.
- Pridajte nastrúhanú cviklu a zemiak.
- Zalejte zeleninovým vývarom (alebo vodou).
- Priveďte k varu, potom znížte plameň a varte, kým zelenina nezmäkne (približne 20-25 minút).
- Do polievky pridajte citrónovú šťavu.
- Dochuťte soľou a korením.
- Podávajte s kyslou smotanou alebo jogurtom a posypte kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
Cviklové pyré s jablkom a mrkvou
Toto pyré je vhodné pre deti od 6 mesiacov. Kombinácia sladkého jablka a mrkvy zmierňuje zemitú chuť cvikly a robí ju pre deti chutnejšou.
Ingrediencie:
- 1 menšia cvikla
- 1 jablko
- 1 mrkva
- Trochu vody (alebo materského/umelého mlieka)
Postup:
- Cviklu, jablko a mrkvu ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Vložte ich do hrnca a zalejte vodou (alebo parným hrncom).
- Varte, kým zelenina nezmäkne (približne 20-25 minút).
- Zeleninu rozmixujte na hladké pyré.
- Ak je pyré príliš husté, pridajte trochu vody (alebo materského/umelého mlieka).
Cviklové placky
Cviklové placky sú chutné a zdravé jedlo, ktoré si obľúbia aj staršie deti. Môžete ich podávať ako prílohu alebo ako samostatné jedlo s jogurtovým dipom.
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cvikly, uvarené a nastrúhané
- 1 vajce
- 2 lyžice strúhanky
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej na smaženie
Postup:
- V miske zmiešajte nastrúhanú cviklu, vajce, strúhanku, petržlenovú vňať, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
- Zmes nechajte odpočívať 10-15 minút, aby strúhanka absorbovala vlhkosť.
- Z cesta tvarujte malé placky.
- Na panvici rozohrejte olej a placky smažte z oboch strán do zlatista.
- Podávajte teplé s jogurtovým dipom alebo kyslou smotanou.
Cviklový hummus
Hummus je tradičný blízkovýchodný pokrm z cíceru. Pridaním cvikly získate nielen krásnu farbu, ale aj ďalšie živiny. Používajte menšie množstvo korenia a pridajte zeleninu, ktorú majú deti radi.
Zdravá cviklová nátierka
Raňajky treba začať s veľkou porciou vitamínov. V chladnejších jesenných ránach môžete deťom budovať imunitu aj vďaka dostatočnému príjmu vitamínu C, ktorý nájdete v cvikli. Vyskúšajte toasty so zdravou cviklovou nátierkou.
Na prípravu potrebujeme:
- 1 cviklu
- menšie nátierkové maslo (180 g)
- 1 biely jogurt (napríklad grécky)
- soľ
- mleté čierne korenie
- horčicu na ochutenie
Postup
- Uvarenú a vychladenú cviklu postrúhame najemno.
- Pridáme nátierkové maslo, jogurt, lyžičku horčice na ochutenie, soľ a korenie.
- Nátierku odložíme do chladničky, ideálne cez noc, aby sa chute prepojili.
- Podávať ju môžeme s nakrájaným tofu, trochou chrenu (pre dospelých), čerstvými bylinkami či šunkou.
Cestovinový šalát s cviklou
Obľúbený a veľmi rýchly recept, kde môžete použiť čerstvú, ale i zavarenú cviklu.
Prečítajte si tiež: Zdravý recept na cviklovú polievku
Potrebujeme:
- 1 balík cestovín (400 g)
- 2 cvikle
- 1 konzervu kukurice
- 100 gramov šunky
- 2 kyslé smotany
- soľ, korenie
- syr podľa chuti
Postup
- Cestoviny uvaríme v slanej vode al dente. Pokvapkáme trochu rastlinného oleja.
- Cviku uvaríme, očistíme a necháme vychladnúť. Potom ju nastrúhame na rezančeky. Použiť môžeme aj zaváranú cviklu.
- Cestoviny a nastrúhanú cviklu starostlivo premiešame.
- Pridáme natvrdo uvarené a nakrájané vajíčka, kukuricu a najemno nakrájanú šunku.
- Do šalátu vmiešame kyslú smotanu, pre chuť môžeme pridať aj dve polievkové lyžice majonézy.
- Ochutíme soľou a korením.
- Šalát odložíme do chladničky.
- Pred podávaním každú porciu posypeme trochou nastrúhaného syra.
Ďalšie inšpirácie:
- Cviklové halušky: Cviklové pyré zmiešame s múkou a vajcom a pripravíme halušky. Podávame s bryndzou alebo s kyslou smotanou.
- Cviklové lievance: Do cesta na lievance pridáme cviklové pyré. Podávame s jogurtom a ovocím.
- Cviklové placky s kyslou kapustou: Zmiešame nastrúhanú cviklu, kyslú kapustu, vajce a múku. Smažíme placky a podávame s kyslou smotanou.
- Cviklové muffiny: Do cesta na muffiny pridáme cviklové pyré. Osladíme medom alebo javorovým sirupom.
- Cviklový cheesecake: Cviklové pyré pridáme do plnky na cheesecake.
Tipy a triky pre úspešné zavedenie cvikly do stravy detí
- Buďte trpezliví: Deťom môže trvať, kým si zvyknú na chuť cvikly. Ponúkajte ju opakovane a v rôznych formách.
- Kombinujte s inými potravinami: Zmiešajte cviklu s ovocím alebo zeleninou, ktoré deti obľubujú.
- Používajte kreatívne tvary: Vykrajujte z cvikly zábavné tvary pre deti.
- Zapojte deti do prípravy: Nechajte deti pomáhať pri príprave jedál z cvikly.
- Buďte pozitívni: Hovorte o cvikle s nadšením a zdôrazňujte jej zdravotné benefity.
- Skryte ju! Ak sú vaše deti veľmi vyberavé, môžete cviklu "skryť" v iných jedlách, napríklad v koláčoch, muffinoch alebo cestovinových omáčkach. Množstvo cvikly postupne zvyšujte, aby si deti na jej chuť zvykali nenápadne.
- Kontrast farieb: Cvikla má krásnu, sýtu farbu. Využite to a kombinujte ju s inými farebnými potravinami na tanieri, aby bolo jedlo pre deti vizuálne atraktívne. Napríklad, cviklový hummus s farebnou zeleninou (mrkva, uhorka, paprika) vyzerá veľmi lákavo.
Bezpečnostné opatrenia
Cvikla obsahuje dusičnany, ktoré sa v tele premieňajú na dusitany. U dojčiat do 6 mesiacov môže vysoký príjem dusitanov spôsobiť methemoglobinémiu, stav, pri ktorom krv nedokáže prenášať dostatok kyslíka. Preto sa odporúča zavádzať cviklu do stravy dojčiat až po 6. mesiaci veku a ponúkať ju v malých množstvách. Cvikla môže u niektorých ľudí spôsobiť beeturia, neškodné sfarbenie moču a stolice do červena.
Prečítajte si tiež: Cviklová nátierka: recept a kalórie