Keď príde horúce leto, zmrzlina je tou pravou voľbou na osvieženie. Slovensko skrýva množstvo zmrzlinární, ktoré ponúkajú jedinečné chuťové zážitky. Celý gastro priemysel na Slovensku ide vpred, čo je citeľné nielen na reštauráciách a baroch, ale aj zmrzlinárňach. Kým kedysi Slovensku kraľovali balkánske zmrzliny, dnes sú to skôr talianske. Nájsť dobrú zmrzlináreň nie je vôbec jednoduché.
Samozrejme, sto ľudí, sto chutí. Pri výbere najlepších zmrzlín na Slovensku sa prihliadalo na rôznorodosť ponúk - od tradičných chutí až po experimentovanie s kornútkami a ingredienciami. Rozdiel je tiež v prevedení servírovania a cene. Záleží teda na tom, čo preferuješ viac. Nikdy ale nie je na škodu skúsiť niečo nové.
Rebríček najlepších zmrzlinární podľa Foursquare
Používatelia aplikácie Foursquare zostavili rebríček najlepších zmrzlinární na Slovensku:
- Koun (Bratislava) - Hodnotenie 9.2, Paulínyho 166/1
- Marinela (Bratislava) - Hodnotenie 9.1, Blumentálska 6
- Arthur Ice Cream (Bratislava) - Hodnotenie 8.9, Laurinská 2
- Gio Caffé (Nitra) - Hodnotenie 8.9, Kupecká 2
- Zmrzka v Dunajskej Lužnej - Hodnotenie 8.8, Košariská 217
- Zmrzlina Adria - Stráne (Martin) - Hodnotenie 8.8, Šmidkeho 1
- Sweet Street (Bratislava) - Hodnotenie 8.7, Karloveská 3/D
- Oilá - Remeselná Zmrzlina (Trenčín) - Hodnotenie 8.6, Palackého 29
- Sion Gelato (Bratislava) - Hodnotenie 8.5, Majerníkova 19
- Luculus (Bratislava) - Hodnotenie 8.5, Hviezdoslavovo námestie 16
- Cukráreň Elezi (Bratislava) - Hodnotenie 8.4, Roľnícka 51
- Zmrzlina Jadran (Bytča) - Hodnotenie 8.4, Mičurova 369/8
- Gio Caffé Mlyny (Nitra) - Hodnotenie 8.2, Štefánikova trieda 61
- Scoop (Žilina) - Hodnotenie 8.1, Sládkovičova 187/2
- Zmrzlináreň Cookies (Bratislava) - Hodnotenie 8.0, Poľnohospodárska 109
Detailnejší pohľad na niektoré vybrané zmrzlinárne
Koun (Bratislava)
Aj keď sa Koun schováva za americkou ambasádou, prezradia ho rady, ktoré sa pred zmrzlinárňou tvoria, aj keď mu v centre Bratislavy medzičasom vyrástla silná konkurencia. Koun má jedny z najoriginálnejších príchutí zmrzlín v Bratislave. V porovnaní s ostatnými zmrzlinárňami v meste majú ceny veľmi podobné. Za kopček zmrzliny tu necháš 2,50 eura. Čaká ťa tu aj nový, veľmi svieži a netypický dizajn predajne, ktorý pôsobí veľmi príjemne.
Zákazníci na adresu Kounu nešetria chválou. „Fantastický výber zmrzliny, neustále obmieňaný. Chuť je jednoducho neopísateľná, prístup zamestnancov úžasný. A cena za kvalitu je veľmi príjemná,“ odkázala zákazníčka. Ak nemáš chuť na zmrzlinu, môžeš do Kounu zavítať na vychladený drink alebo super kávu.
Prečítajte si tiež: Torty na svadbu
Luculus (Bratislava)
Zmrzlináreň Luculus na Hviezdoslavovom námestí v Bratislave poznali ešte naši starí rodičia. V tejto prevádzke, ktorá spája cukráreň a zmrzlináreň, pracuje už piata generácia zmrzlinárov. Po celý čas sa zameriavajú predovšetkým na čerstvé a kvalitné suroviny, pričom je pre nich veľmi dôležitý názor a hlavne spokojnosť ich zákazníkov. Preto držia krok s dobou, neustále vymýšľajú nové príchute a vylepšujú svoje receptúry.
Zákazník Branislav popisuje: „Okolo rokov 2000 - 2005 som vnímal túto zmrzlinu ako priemernú, ale teraz je úžasná. Dnes som mal slaný karamel, nugát a najmä ten nugát bol úžasný. Personál je milý a rýchly. Cena je adekvátna k okolitým zmrzlinám v Starom Meste, čiže relatívne vysoká, ale je to naozaj zážitok. Keksík k zmrzline je štandard. Majú aj zákusky, kávu či nápoje. Vonku aj vnútri je sedenie a je tu aj toaleta.“
Arthur Gelato (Bratislava)
Arthur Gelato je aj po rokoch medzi mnohými Slovákmi považovaná za najlepšiu zmrzlinu v Bratislave. Prevádzku nájdeš na adrese Rybárska brána 9. Založili ju Cuneyt Memeti a Jana Memeti, ktorí sú v biznise už viac ako 25 rokov, no v rámci ich rodiny sa zmrzlina vyrába vyše 100 rokov. Za perfektnou zmrzlinou podľa manželov stoja predovšetkým kvalitné ingrediencie.
V tejto zmrzlinárni na teba čakajú príchute, aké by si inde čakal len márne: premium biely nugát, Lindt s višňami, pistácia vegan, bez pridaného cukru, či lákavá zmrzlina Čumil. Objednávku si môžeš urobiť dokonca aj cez donáškovú službu Wolt. Za 18,50 eur dostaneš box s mixom zmrzlín, pričom jeden kopček vychádza na cca 3 eurá.
Cremì gelato & caffè (Trnava)
Táto trnavská zmrzlináreň má suroviny, ktoré stoja za to. Ozajstné ovocie, farmárske mlieko z neďalekej farmy v Majcichove či pistácie a čokoláda od najlepších z najlepších - slovenskej Lyra Chocolate. Aj preto sa pred Cremì gelato & caffè tvoria rady aj mimo sezónu.
Prečítajte si tiež: Ponuka pre deti v Cukrárni Zvolen
Dominik hovorí: „Keď som sa na jeseň v roku 2009 v historickej štvrti Ríma zvanej Trastevere ocitol pred zmrzlinárňou Cremì, netušil som, že v nej strávim niekoľko nasledujúcich rokov. Vtedy sme sa rozhodovali, či prijať ponuku na prevzatie tamojšej zmrzlinárne do prenájmu. A ani vo sne by som nepomyslel na to, že raz bude obchodík s nápisom Cremì stáť v mojom rodnom meste, v Malom Ríme.“ Rozhodnutie vdýchnuť život mladšej dcére rímskej gelaterie s tradičnou receptúrou sa nerodilo ľahko. Návrat na Slovensko po 12 rokoch strávených vo „Večnom meste“ tiež nebol ľahký. Z gastronomického hľadiska priam katastrofálny.
Ďželato (Bratislava)
Ďalším bratislavským klenotom je Ďželato, ktorých zmrzliny sú postavené na skutočnej sviežosti. Lesné ovocie, mango maracuja, čoko-koko vegan či citrón-mäta určite stoja za vyskúšanie. Spoluzakladateľ Peter hovorí: „Pri mojej práci zmrzlinového technológa som precestoval skoro celú Európu, Austráliu, Južnú Kóreu. Hovorím o školeniach, výstavách a seminároch. Je zaujímavé vidieť, ako to funguje v iných krajinách. Aké majú ľudia chute a preferencie. Človek sa veľa priučí a zistí, čo vlastne chce, aj preto som sa rozhodol využiť svoje dlhoročné skúsenosti a priniesť ľuďom niečo iné, dobré a hlavne svoje.“
Iscream (Bratislava)
Iscream je mladá a inovatívna zmrzlináreň, ktorá si rýchlo získala srdcia Bratislavčanov. Stojí za ňou modelka Alexandra Gachulincová. Zaujímavosťou na tejto zmrzlinárni je fakt, že sa jej podarilo do studeného gelata preniesť chute dezertov, ktoré Slováci milujú. Ochutnať môžeš zmrzlinu s príchuťou veterník, moravský koláč, ale je tu aj štrúdľa či perník. Kopček je primerane veľký a zaplatíš zaň cca. Samotná zmrzlináreň sa nachádza na dvore klubu umelcov Umelka.
Velice (Nová Dubnica)
Zmrzlináreň Velice v Novej Dubnici je miestom, kde sa tradičná výroba stretáva s modernými chuťami. Ide o miesta, za ktorým sú ľudia ochotní cestovať aj niekoľko kilometrov. Na prvý pohľad sa môže zdať, že výber je obmedzený, ale akonáhle ochutnáš, bez ohľadu na to, čo si vyberieš, zažiješ gurmánsky zážitok. Dominika Migaľová a Richard Hahn, majitelia Velice, prezradili: „Postaviť si vlastnú receptúru, rozumieť surovinám, vedieť, ktoré ako fungujú samy a spolu, to je štúdium na celý život. Všetko sa vyvíja, mení a inovuje, takže sa stále učíme, často aj na vlastných chybách. Základy sme získali v talianskej Gelato University v Bologni. Dnes je podobných škôl veľa.“
SCOOP Gelato (Žilina)
Recenzie o tejto zmrzlinárni hovoria celkom jasne. Ide o najlepšiu zmrzlináreň v meste Žilina. Kombinácie zmrzliny s kúskami keksov a ovocím ponúkajú rôzne textúry, takže nejde len o obyčajné lízanie zmrzliny. Zákazníci sa zhodujú, že túto zmrzlinu by mohli jesť každý deň, pretože je poctivá, kvalitná, bez umelých príchutí, ponúka tradičné chute v modernom prevedení a tiež odvážnejšie kombinácie.
Prečítajte si tiež: Pudingový krém
Zmrzlina Adria - Martin
Zmrzlina Adria, konkrétne prevádzka Adria Stráne na Šmidkeho ulici v Martine, je medzi Martinčanmi dobre známa a obľúbená. Podľa rebríčka zostaveného na základe hodnotení používateľov aplikácie Foursquare sa Zmrzlina Adria umiestnila na šiestom mieste medzi najlepšími zmrzlinárňami na Slovensku, s hodnotením 8,8 z 10 bodov. Ján Lapšanský, ktorý sa zmrzlinárskemu oboru venuje už 28 rokov, zdôrazňuje, že základom chutnej a poctivej zmrzliny sú kvalitné suroviny, dobrý recept a špičková technológia. S manželkou sa neustále vzdelávajú a chodia na výstavy a školenia až do Talianska, aby sa zdokonaľovali. V ponuke majú 24 druhov zmrzliny, pričom aktuálne sú najviac obľúbené ovocné sorbety, slaný karamel, cookies, extra black a tvaroh s malinami.
Ďalšie tipy na zmrzlinárne na Slovensku
- Zmrzlináreň Monalisa (Piešťany): Ponúka kúsok Talianska v Piešťanoch, talianske čapované prosecco a francúzske palacinky.
- Zmrzlina Hasan (Michalovce): Na Zemplíne, v Michalovciach, sa nachádza zmrzlináreň Hasan, ktorá je široko-ďaleko najobľúbenejšia. Pôsobí na trhu už takmer 30 rokov, čo samo o sebe svedčí o jej kvalite a obľúbenosti. Pri vstupe dovnútra vás omámi úžasná škoricová vôňa. Okrem zmrzliny ponúka široký výber škoricových slimákov/hniezd s rôznymi polevami a posýpkami.
- Zmrzlina v Kostoľanoch nad Hornádom: Ivanka odporúča navštíviť túto zmrzlináreň, pričom zdôrazňuje, že je domáca a na sto percent kvalitná.
- Zmrzlina v Šaci: Táto zmrzlina sa umiestnila veľmi tesne a pravidelne vyhráva ankety o najlepšiu zmrzlinu. Niektorí dokonca tvrdia, že je lepšia ako v Kostoľanoch. Stánok sa nachádza na Železiarenskej ulici v Šaci už viac ako 40 rokov.
- Zmrzlina Arthur Gelato Košice: Túto zmrzlináreň nájdete priamo v centre Košíc a najviac zákazníci chválili zmrzlinu slaný karamel. Okrem tradičných chutí ponúkajú aj vegan zmrzliny a dokonca Prosecco zmrzlinu.
- Zmrzlina Berry garden (Svinica): Táto čučoriedková záhrada v obci Svinica si napriek tomu, že zmrzlinu majú v ponuke relatívne krátko, viedla v ankete veľmi dobre. Ponúkajú pravú domácu zmrzlinu klasických príchutí, ale aj vegan, či bezlepkové zmrzliny.
- Zmrzlina Bidovce: Veľmi dobre si v ankete viedla zmrzlina v obci Bidovce, neďaleko Košíc.
- Zmrzlina Cookies (Bratislava - Vrakuňa): Zmrzlinu vo Vrakuni si musíte zaslúžiť. Okrem dlhej cesty vás o tom presvedčí aj 15 minút dlhý rad, ktorý je v lete pravidlom a svedkom toho, že jej recept sa zo zmenou majstra nezmenil… Nachádza sa na Poľnohospodárskej ulici, v mestskej časti Vrakuňa v tesnej blízkosti Podunajských Biskupíc, časti Dolné Hony.
Ceny zmrzliny
Na cenách zmrzliny sa naplno prejavila inflácia. Pred 15 rokmi sa cena jedného kopčeka zmrzliny pohybovala na úrovni 30 centov, v hlavnom meste to bolo okolo 50 centov. Dnes je táto suma už minulosťou. Na niektorých miestach cena za jeden kopček zmrzliny dramaticky narástla. Za zmrzlinu zaplatíte najviac práve v centre Bratislavy. Za 100 ml kopček Gellata zaplatíte 2,50 eura. V Trnave museli zmrzlinári reagovať na zvyšujúce sa ceny potravín. V Banskej Bystrici vychádza cena jedného kopčeka zmrzliny na 1,30 eura.
Vegánske možnosti a iné stravovacie preferencie
Mnohé zmrzlinárne dnes ponúkajú aj vegánske a bezlepkové zmrzliny, aby uspokojili rôzne stravovacie preferencie. Napríklad, Arthur Gelato v Košiciach ponúka okrem tradičných chutí aj vegánske zmrzliny a dokonca Prosecco zmrzlinu. Berry garden v Svinici ponúka pravú domácu zmrzlinu klasických príchutí, ale aj vegan, či bezlepkové zmrzliny. Ďželato v Bratislave ponúka čoko-koko vegan zmrzlinu.
Dodávatelia zmrzliny pre prevádzky
Ak prevádzkujete gastronomickú prevádzku, možno vás zaujmú aj tieto informácie:
- Firma ADRIA GOLD je veľkoobchod s mrazenými a chladenými potravinami pre gastronomické prevádzky. Akčnú ponuku môžu využiť iba zákazníci zaradení medzi obchodných partnerov divízie gastroservis.
- Firma Frisiana vyrába suroviny hlavne na točenú zmrzlinu alebo kopčekovú zmrzlinu. Predáva zmrzlinu v tekutom stave pre McDonald´s, Burger King, IKEA, KFC, a iné. Toto je zárukou vysokej kvality zmrzliny. Partnerom zabezpečujú poradenstvo, školenia personálu, servis, suroviny, stroje, reklamu,… Väčšina produktov je trvale na sklade, čo zaručuje rýchle dodanie a minimálnu čakaciu dobu.