Muffiny sú obľúbeným dezertom pre svoju jednoduchosť a rýchlu prípravu. Ponúkajú nekonečné možnosti kombinácií chutí a sú ideálne na raňajky, desiatu alebo ako pohostenie pre návštevu. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu klasických muffinov, vyskúšajte recept na cuketové muffiny s banánom. Tento recept je skvelý spôsob, ako využiť prezreté banány a pridať do stravy viac zeleniny.
Dvojfarebné špaldové muffiny s banánom
Tento recept kombinuje špaldovú múku, banány a kakao pre zaujímavú chuť a vzhľad.
Ingrediencie (na cca 18 kusov):
- 250 g špaldovej múky
- 200 g hnedého cukru
- 4 vajcia
- 1 balenie prášku do pečiva
- 150 ml vody (teplej)
- 100 ml oleja
- 2 lyžice kyslej smotany (nemusí byť)
- Kakao
- Banán
Postup:
- Žĺtky vymiešame s hnedým cukrom do penista.
- Postupne prilievame teplú vodu, aby sa cukor rozpustil.
- Počas miešania pomaly prilievame olej.
- Do zmesi po lyžičkách pridávame múku a prášok do pečiva.
- Banán nakrájame na kocky a pridáme do cesta.
- Ak chceme, pridáme kyslú smotanu na zjemnenie konzistencie.
- Všetko dôkladne premiešame.
- Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a jemne ho vmiešame do cesta.
- Oddelíme si časť cesta (cca 18 lyžíc) a pridáme doň kakao.
- Svetlou zmesou naplníme košíčky na muffiny a do stredu dáme po 1 lyžici kakaovej zmesi.
- Pečieme v teplovzdušnej rúre pri teplote 170 °C približne 25 minút.
Vláčne banánovo-ovsené muffiny (bez pridaného tuku a rafinovaného cukru)
Ak hľadáte ešte zdravšiu verziu, vyskúšajte tento recept na banánovo-ovsené muffiny.
Ingrediencie:
- Prezreté banány
- Ovsené vločky (nahrádzajú múku)
- Biely grécky jogurt (nahrádza olej)
- Mlieko (kravské alebo rastlinné)
- Med (minimum, podľa chuti)
- Vajíčka (môžu byť aj bez vajec)
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešame v jednej miske.
- Naplníme košíčky na muffiny.
- Pečieme do zlatista.
Tieto muffiny sú nízkokalorické a bohaté na bielkoviny a komplexné sacharidy.
Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami (BONUS recept)
Tento recept kombinuje cuketu, banány a čokoládu pre neodolateľnú chuť.
Prečítajte si tiež: Zdravé cuketové placky s tuniakom
Ingrediencie (na 12 ks):
- 2 vajíčka
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja
- 1 stredne veľká cuketa
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru
- 1 lyžička Bourbon vanilky
- 1 lyžička mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- Štipka morskej/himalájskej soli
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov (min. 70% kakaa)
Postup:
- Vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa zohriali na izbovú teplotu.
- Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (aj so šupkou). Ak je príliš šťavnatá, zbavíme ju prebytočnej vody.
- Banán rozpučíme vidličkou.
- Rúru predhrejeme na 190°C.
- Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky.
- V miske zmiešame banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku.
- Pridáme vajíčka a znovu zamiešame.
- Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a soľ.
- Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach.
- Do zmesi pridáme cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
- Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a pečieme zhruba 20-25 minút.
Tipy a triky pre dokonalé cuketové muffiny
- Použite prezreté banány: Prezreté banány sú sladšie a dodajú muffinom lepšiu chuť a vlhkosť.
- Experimentujte s prísadami: Do cesta môžete pridať orechy, semienka, sušené ovocie, horkú čokoládu alebo iné obľúbené ingrediencie.
- Použite kvalitnú čokoládu: Ak pridávate čokoládové čipsy, vyberte si kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa.
- Nepreplňte košíčky: Naplňte košíčky len do 2/3, aby muffiny pri pečení nepretiekli.
- Skladujte v uzavretej nádobe: Upečené muffiny skladujte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote, aby zostali vláčne.
Ďalšie inšpirácie na muffiny
Na internete a v kuchárskych knihách nájdete množstvo ďalších receptov na muffiny. Tu je niekoľko tipov:
- Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada: Muffiny s príchuťou obľúbeného drinku.
- Muffiny s jahodovým krémom: Ideálne s domácimi mrazenými jahodami.
- Makové muffiny s jostou a ríbezľami: Kyselkavé ovocie perfektne dopĺňa mak.
- Citrónovo-makové muffiny: Nesmrteľná kombinácia citrónu a maku.
- Gaštanové muffiny bez lepku: Pre milovníkov gaštanovej chuti.
- Slivkové muffiny zo špaldovej múky: Šťavnaté slivky v muffinoch sú skvelé.
- Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím: Vydržia mäkké aj niekoľko dní.
- Čokoládové muffiny s maslovým krémom: S medom alebo iným obľúbeným krémom.
- Jablkovo-škoricové muffiny: Klasická kombinácia jabĺk a škorice.
- Muffiny z ovsených vločiek: Bez múky, len s ovsenými vločkami a ovocím.
- Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny: Zakaždým iné, stačí obmieňať ovocie.
- Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami: Osviežujúce a chutné.
- Banánové muffiny s arašidovým maslom: Pre milovníkov sladko-slanej kombinácie.
- Paradajkové muffiny: Muffiny na slano z paradajok a balkánskeho syru.
- Nadýchané špaldové muffiny: Môžete ich podávať s nátierkou na raňajky.
- Bezlepkové muffiny so syrečkami: Kombinácia cícerovej múky a olomouckých syrečkov.
- Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Využite sezónu medvedieho cesnaku.
- Parmezánové muffiny: S parmezánom, sušenými paradajkami a tymiánom.
- Zemiakové muffiny: Netradičná príloha k mäsu alebo rybe.
- Vajíčkové muffiny: Vyhrajte sa s nimi do krásy a servírujte napríklad na Veľkú noc.
Čo so zvyškom uvarených cestovín alebo večera “čo dom dal”
Niekedy sa stane, že pri varení cestovín neodhadneme množstvo a navaríme ich viac, než bolo treba. Keďže sa mi to už dlho nestalo, zajasala som, lebo som konečne po dlhom čase mala materiál na recykláciu a tým pádom aj článok na blog. A ako to dopadlo? Tak, že nabudúce tých cestovín znova uvarím viac. Naschvál. Aby som ich mohla opäť zrecyklovať v tomto jedle.
Čo so zvyškom dusenej kapusty zo svätomartinských hodov?
Kto by v novembri odolal lahodnej husacine, lokšiam a dusenej kapuste? Kapusta skrátka k jeseni patrí, navyše, ťažšiu a mastnejšiu husacinu dokáže svojou sladko-kyslou chuťou krásne vyvážiť a odľahčiť. Občas sa však stane, že z nej trocha ostane, hoci lokše a husacinka padnú kompletne za obeť. Vlastne, za obed. Stačí jeden jediný. Nuž, a čo s tou zvyšnou elegantne sladko-kyslou kapustou, už povie dnešný recept.
Čo s kúskom vianočky, ak z nej ani na žemľovku nevydá?
- “Zlatinko, máš na niečo chuť?” - “Áno, mami, urobíš mi zase kamienky?” - “Jasné, že urobím, dnes je už ale neskoro - hneď zajtra ti ich upečiem, dobre?”…prosím vás, kto to kedy počul, piecť deťom kamene, to je snáď zlý vtip alebo prípad pre sociálku tá matka, nie? Nuž, aby som to uviedla na správnu mieru, tá matka som ja a tie kamienky nie sú naozajstné kamene, ale názov “kamienky” u nás naše ratolesti vymysleli dezertu s názvom crumble. Nenechajte sa teda pomýliť ani odradiť, “kamienky” sú totiž úplne super. Vôbec netuším, čo moje deti viedlo k vynájdeniu takéhoto pomenovania, pretože chrumkavá posýpka, ktorú nazvali kamienkami, ničím, ale naozaj ničím kamene nepripomína. Minimálne chuťou a tvrdosťou určite nie. Na betón. V každom prípade, “kamienky” sú super. A to aj kvôli tomu, lebo sa do nich dá kadečo dobré schovať. Napríklad taká vynikajúca kvásková vianočka, ktorá už nie je celkom mäkká a za konzumáciu ktorej sa naozaj oplatí zabojovať.
Sladký tip na to, ako zatočiť s nadúrodou cukety
Na blogu sa síce venujem najmä zvyškom, leto je však výnimkou. Príroda nám teraz ponúka všetky svoje jedlé esá a zeleninové tromfy sype ako z rukáva. V prípade cukety občas až akosi prirýchlo, však? Tento rok sa mi konečne podarilo doladiť recept na cuketové muffiny a tretí týždeň Prečítaného leta s témou priateľstva mi prišiel náramne vhod. Ak sa na návštevu ohlásia kamaráti či známi, chcelo by to rýchly dezert a cuketa tečie z každého kúta kuchyne, muffiny môžu byť celkom fajn riešením, čo myslíte? Ak máte deti a knihy sú vaši obľúbení spoločníci, alebo ak len hľadáte letné spestrenie, možno to bude pre vás zásah do čierneho. A tajne dúfam, že zásah do čierneho by mohol byť aj recept na cuketové muffiny.
Prečítajte si tiež: Stravovanie podľa Mačingovej
Najzdravší a najchutnejší banánovo-ovsený koláč
Kedysi som mala priam hrôzu z toho, ak mi ostali prezreté banány. Nikto totiž nikdy o ne nejavil záujem a tak tento čierny Peter ostal vždy v rukách mne. Dnes sa tomu však teším. Lebo tento koláč, to je moji drahí, zatiaľ ten najlepší banánový koláč, aký sa v našej kuchyni kedy upiekol. A s kľudným svedomím ho prehlasujem aj za najzdravší banánový koláč mojej kuchyne, ak sa teda koláč vôbec dá nazvať zdravým. Lebo koláč, aj keď bude z tých najlepších surovín, poctivý a domáci, vždy ostane len maškrtou a nie jedlom na zasýtenie. A maškrta, rovná sa vždy kalórie navyše, teda také ktoré k životu nepotrebujete. Nuž ale, kto by si občas rád nezamaškrtil? Ak máte radi koláče, v ktorých zložení nie je biela pšeničná múka ani biely cukor, toto bude čosi pre vás. Tento koláč obsahuje len trocha špaldovej múky, kopec ovsených vločiek, sladený je najmä banánom. Aby sme však neboli zas takí prudko zdraví, nejaké tie kalórie mu pridáva maslo a trstinový cukor. Na čo chcem však upriamiť pozornosť, je chuť a zážitok pri jedení. Chrumkavá ovsená posýpka na povrchu koláča, ktorý je krásne prevoňaný banánom a ak chcete, aj iným ovocím, ak nemáte po ruke dosť banánov. Tak čo, idete do neho tiež?
Zatočte so zvyškom ryže - rýchlo, voňavo a zdravo
Problém plytvania potravinami konečne začína rezonovať aj na Slovensku. Vďaka svojmu blogu mám možnosť spoznávať množstvo nadšencov, ktorým táto téma nie je ľahostajná a snažia sa v tomto smere o osvetu. Pretože tá je veľmi dôležitá. Mestský a konzumný životný štýl spôsobuje, že oveľa rýchlejšie zabúdame na to, koľko úsilia a zdrojov je potrebných na výrobu potravín. Netušíme, odkiaľ sú potraviny, ktoré máme na tanieri, nevieme, ako sa vyrábajú, a často s nimi ani nevieme hospodáriť. Posledný májový víkend sa na bratislavskom hrade uskutoční už po niekoľký krát Slovak Food Festival. Tento ročník je však výnimočný svojou témou, ktorou je práve (ne)plytvanie potravinami. Hlavnou hviezdou festivalu nebudú luxusné lahôdky, ale obyčajná krivá zelenina alebo zvyšky jedla, z ktorých bude čarovať renomovaný šéfkuchár Jaroslav Ertl. Tešiť sa môžete aj na prednášky s tematikou food-waste, ktoré zastreší združenie Free Food a moja maličkosť. So mnou budete mať možnosť vidieť sa v sobotu doobeda. Ak budete však mať iné plány, posielam vám aspoň tento záchranársky recept na zvyšok ryže. Pretože aj na zrnku ryže záleží.
Pokrm, kvôli ktorému sa oplatí mať doma strúhanku, hoci nezvyknete vysmážať rezne
“Ja strúhanku nemeliem, lebo rezne doma nerobievam.” Túto vetu som počula snáď už sto krát. Vždy však existuje “ale”. A to aj v prípade strúhanky. Tá je totiž takou zaujímavou surovinou, že mi je až ľúto, že sa jej použitie obmedzuje len na prípravu vysmážaných jedál, zahusťovanie rôznych pokrmov, prípade vysypávanie foriem na pečenie. Preto prišiel čas tento strúhankový mýtus vyvrátiť a ukázať, že strúhanka a vysmážanie je len jeden z tisíc spôsobov, ktoré táto surovina ponúka. Pretože strúhanka sa dá použiť aj bez kvapky oleja a rozpálenej panvice. Napríklad ako závarka do polievky. Dámy a páni, zoznámte sa, na scénu prichádzajú pasatelli. Jednuduchá cestovina do polievky, ktorú poznajú všetky šetrné talianske gazdinky a nonny.
Čo spraviť s nazbieranou žihľavou? Skúste risotto.
Ako zatočiť s jarnou únavou? Poriadnou dávkou vitamínov predsa! Tento rok ma jarná únava drapla neočakávane a poriadne. Asi preto, lebo doteraz som nechcela veriť, že existuje. A tak som proti nej vytasila zbrane najväčšieho kalibru. Spánok a vitamíny. Naklusala som na trh a nakúpila prvú jarnú zeleninu a bylinky. No a o týždeň neskôr mi moja týždenná dávka zdravia prišla v bedničke. Našťastie, Svet bedničiek do nej pribalil aj poriadnu dávku žihľavy. Pretože, žihľava je nie len zdravá a momentálne navýsosť sezónna a lokálna, ale je aj skutočnou kuchárskou lahôdkou. Keďže žihľavový čaj, smoothie, pesto, praženica ani polievka sa mi nezdali dostatočne veľkou výzvou, skúsila som žihľavové risotto. Hoci tento pokrm neobsahuje žiaden zvyšok, nedá mi nepodeliť sa s týmto receptom. Pretože, dnešným dňom vyhlasujem žihľavové risotto za stálicu nášho jarného rodinného menu. Dokonca ani deti sa nenechali odradiť jeho zelenou farbou. Pretože, ako určite viete, deti a zelená farba na tanieri, to niekedy nejde dokopy. Žihľavové risotto však zobrali na milosť a dostala som dokonca požiadavku, že “maminka, toto môžeš uvariť aj nabudúce”. No neuvarili by ste im ho aj inokedy? Ja hoci aj zajtra.
Ako mať pod kontrolou nákupy, keď do obchodu prídete s prázdnym žalúdkom?
Možno ste si aj vy všimli, že ak idete do obchodu s prázdnym žalúdkom, nakupujete inak, ako keď ste sýti. Možno ste aj vy prišli na to, že hladný človek rozmýšľa úplne inak, ako ten, čo má plné brucho. Preto mnohé články a príručky o plytvaní jedlom hovoria, že nakupovať by sme nikdy nemali vtedy, keď sme hladní. Tovar v obchode je pre nás vtedy obrovským lákadlom a je ťažké mu odolať. Často tak nakúpime potraviny, ktoré by nás ani nenapadlo kúpiť, ak by sme do obchodu šli napríklad tesne po raňajkách, obede či po večeri. Dá sa však nákupom s prázdnym žalúdkom vôbec vyhnúť?
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na využitie cukety
Trčia ti doma prezreté banány a nevieš čo s nimi?
Máme pre teba jeden horúci tip na parádne sladučké muffiny bez pridaného cukru. Navyše sú hotové rýchlosťou blesku v jednej miske. Úžasne sa hodia k doobednej káve alebo čaju, alebo ako malý snack na cesty. A ak máš doma malého drobca (vo veku 1 rok+), tak mu ich s chuťou môžeš pripraviť tiež. A najlepšie, ak ho do prípravy zapojíš. Ukladanie košíčkov alebo miešanie a „upatlanie“ celej kuchynskej dosky patrí medzi obľúbené aktivity u nás. Vyskúšaj aj ty. Zábava a výborná chuť zaručená. :-)