Hranolky milujú snáď všetci, dospelí aj deti. Ale tie klasické zemiakové bývajú plné oleja. Pripravte si zdravšiu alternatívu zemiakových hranoliek, ktorá má omnoho viac živín a vitamínov. Cuketové hranolky v rúre si zamilujete. Z týchto hranoliek zaručene nepriberiete. Navyše sa blíži sezóna cukiet, kedy je ich všade neúrekom a mnohí nebudú vedieť čo s ňou. Ak si myslíte, že vás cuketa už nemôže prekvapiť, tento recept vás presvedčí o opaku! Pripravte sa na famózne cuketové hranolky s cesnakom, sezamom a neodolateľnou sladko-kyslou glazúrou, ktoré sú hotové doslova za pár minút. Je to explózia chutí - chrumkavé na povrchu, šťavnaté vo vnútri, s dotykom exotiky vďaka sezamu a balzamiku. Zabudnite na nudné zeleninové jedlá. Tieto cuketové hranolky sú dôkazom, že aj jednoduché suroviny sa dajú premeniť na kulinársky zážitok. Celý proces je veľmi rýchly a nenáročný, takže si túto dobrotu môžete dopriať kedykoľvek dostanete chuť.
Prečo si vybrať cuketové hranolky?
Cukety sú nízko-kalorickou zeleninou, čo znamená, že cuketové hranolky sú zdravou alternatívou ku klasickým zemiakovým hranolčekom. Cukety obsahujú tiež vitamíny A, C a K, vlákninu a minerály, ako je horčík a draslík. Okrem iného sú aj výbornou alternatívou pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem sacharidov. Takéto cuketové hranolky môžu byť zábavnou formou zeleniny pre deti, ktoré obvykle nie sú nadšené zo zeleninových jedál.
Nutričná hodnota cuketových hranoliek
Zeleninové hranolky sú často výživnejšou voľbou. Zelenina obsahuje vysoký podiel vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré sú dôležité pre zdravie. Zeleninové hranolky majú často nižšiu energetickú hodnotu než tradičné zemiakové hranolky. Zelenina je prirodzene bohatá na vlákninu, ktorá je dôležitá pre správne trávenie, reguláciu hladiny cukru v krvi a zdravie čriev. Zeleninové hranolky ponúkajú pestrosť chutí a farieb. Je dôležité si všimnúť, že aj keď sú zeleninové hranolky zdravou voľbou, ich spôsob prípravy a dochucovania môže ovplyvniť ich nutričnú hodnotu. Uprednostniť pečenie alebo praženie na oleji pred fritovaním môže byť lepšou voľbou.
Príprava cuketových hranoliek krok za krokom
Základný recept na pečené cuketové hranolky
Super jednoduché na prípravu a tak všestranné jedlo.
- Ako prvé si pripravíme cuketu. Na hranolky je najlepšie zvoliť väčšiu cuketu, ktorá neobsahuje veľa vody. Cukety dôkladne umyjeme a odkrojíme z nich oba konce. Mladé cukety so jemnou šupkou nemusíme šúpať.
- Cuketu následne nakrájame na hranolčeky. Cuketu najprv pozdĺžne nakrájame na 1 cm hrubé plátky, ktoré potom položíme jedno na druhé a opäť pozdĺžne prekrojíme na šírku 1 cm. Alebo: Cuketu nakrájame najprv na plátky hrubé asi 1 cm, potom tieto plátky na hranolky so šírkou tiež asi 1 cm. Vzniknuté cuketové hranolky vložíme do misy a dôkladne ich premiešame so soľou (cca 1/2 - 1 ČL, podľa veľkosti cukety). Necháme ich takto odpočívať v mise alebo v site približne 15 minút.
- Kým cuketa odpočíva, pripravíme si cesnak - ošúpeme ho a nakrájame na tenké plátky alebo prúžky.
- Po 15 minútach z cukety zlejeme vodu, ktorú pustila. Následne hranolky zľahka prepláchneme pod studenou tečúcou vodou (aby sme odstránili prebytočnú soľ) a veľmi dôkladne ich osušíme papierovými utierkami. Nakrájanú cuketu dáme do misky a osolíme. Po približne 1 hodine sa vrátime k cukete. Z cukety odstránime vodu, ktorá sa nahromadila v miske. Cuketu dobre vyžmýkame. Sem-tam posypeme strúhankou. Pokvapkáme olivovým olejom.
- K olivovému oleju pridáme korenie a roztlačený cesnak. Na väčšej panvici (ideálne wok) rozpálime olivový olej na stredne vysokej teplote. Pridáme pripravený cesnak a za stáleho miešania ho opekáme len veľmi krátko, približne 20-30 sekúnd, kým sa len jemne rozvonia a začne chytať zlatistú farbu. Ihneď k cesnaku pridáme dôkladne osušené cuketové hranolky. Po tejto dobe hranolky ochutíme čerstvo mletým čiernym korením, sladkou mletou paprikou a balzamikovým octom. Soľ pridávame už len veľmi opatrne, podľa chuti, keďže cuketa bola predtým solená. Nakoniec cuketové hranolky posypeme hnedým cukrom a sezamovými semienkami. Za stáleho miešania opekáme ešte približne 1 minútu, alebo kým cukor ľahko neskaramelizuje a vytvorí na hranolkách jemnú glazúru a sezam nezačne chytať zlatistú farbu.
- Plech vystelieme papierom na pečenie. Plech s ochutenou cuketou dáme do predhriatej rúry na 220°C a pečieme približne 20 minút. Cuketové hranolky pečieme pri teplote 190°C asi 20 minút, podľa potreby, aby neboli príliš mäkké. Namiesto smaženia na panvici môžem cuketové hranolky (po osušení a ochutení, ale bez cukru a sezamu - tie pridať až ku koncu) upiecť aj v rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote cca 200°C približne 15-20 minút do zlatista.
Ďalšie možnosti prípravy cuketových hranolkov
- Smaženie: Cuketové hranolky nakrájajte na tenké prúžky, osoľte a nechajte niekoľko minút odležať.
- Grilovanie: Cuketové hranolky nakrájajte na tenké prúžky a potrite olejom a koreninami podľa chuti.
- Panvica alebo wok: Cuketové hranolky nakrájajte na tenké prúžky a opražte sa na rozpálenej panvici alebo woku s trochou oleja.
Tipy a triky
- Pre tento recept sú ideálne mladé, pevné cukety.
- Ak sa príliš ponáhľate, môžete preskočiť odvodnenie cukety. V tom prípade treba počítať, že cuketa bude potrebovať o niečo dlhší čas na upečenie.
- Tieto hranolčeky sa dajú pripraviť aj v teplo-vzdušnej fritéze. Avšak pretože kôš vo fritéze je viacej hlboký ako plytký, môže sa Vám stať, že cuketa môže byť miestami príliš mäkká.
- Ak nemám po ruke čerstvý kôpor, môžem v krajnom prípade použiť aj sušený, ale čerstvý dodá jedlu tú pravú arómu.
Servírovanie
Podávame samostatne ako pochúťku so strúhaným syrom a obľúbenou omáčkou. Odporúčam podávať ako prílohu k jedlám. K cuketovým hranolkám si môžete pripraviť napríklad aj bravčový špíz v rúre. Hľadáte zdravú a chutnú alternatívu ku klasickým hranolkám? Vyskúšajte tieto cuketové hranolky s dipom z gréckeho jogurtu! Už žiadne mastné a kalorické hranolky! S týmito cuketovými hranolkami si doprajete lahodnú a zdravú pochúťku, ktorá poteší celú rodinu.
Prečítajte si tiež: Zdravé cuketové placky s tuniakom
Dip z gréckeho jogurtu
V malej miske zmiešajte grécky jogurt, cesnakový prášok, cibuľový prášok, sušenú bazalku, sušený petržlen, soľ a korenie.
Cuketa v kuchyni: Inšpirácie
Cuketa je nízko-kalorická zelenina, ktorá má neutrálnu chuť a preto sa dá veľmi ľahko kombinovať s rôznymi jedlami. Cukety sú všestranná zelenina, ktorá sa dá využiť na rôzne spôsoby. Tieto cuketové hranolky s dipom z gréckeho jogurtu sú len jedným z mnohých chutných a zdravých receptov, ktoré s ňou môžete vyskúšať. Tak na čo ešte čakáte?
Prečítajte si tiež: Stravovanie podľa Mačingovej
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na využitie cukety