Cuketová sezóna je v plnom prúde a hľadanie nových inšpirácií pre prípravu chutných jedál z tejto zdravej zeleniny je vždy aktuálne. Cuketa je mimoriadne všestranná a dá sa použiť v polievkach, hlavných jedlách, ale aj v koláčoch, ktorým dodáva šťavnatosť. Okrem výbornej chuti je aj veľmi zdravá, obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, C, E a K, horčík, meď, fosfor a draslík. Vďaka nízkemu glykemickému indexu je vhodná aj pre diabetikov. Konzumácia cukety podporuje chudnutie, pretože má nízky obsah kalórií, vysoký obsah vody a je bohatá na vlákninu. Ak máte zásoby cukety, inšpirujte sa nasledujúcimi receptami s údeným mäsom.
Všestranné využitie cukety
Cuketa je jednou z najuniverzálnejších zelenín, ktorú možno využiť na mnoho spôsobov. Vďaka svojej jemnej chuti a vysokému obsahu vody sa stáva ideálnou prísadou do rozmanitých receptov. V kuchyni je obľúbená najmä kvôli svojej schopnosti absorbovať rôzne chute a kombinácie.
Výživové vlastnosti cukety
Cuketa obsahuje veľké množstvo vody, čo znamená, že je skvelou potravinou na hydratáciu organizmu. Okrem toho obsahuje vlákninu, ktorá podporuje trávenie a prispieva k pocitu sýtosti. Cuketa je známa nízkym obsahom kalórií, pomôže vám pri chudnutí alebo udržiavaní zdravej telesnej hmotnosti. Je tiež plná antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť telo pred škodlivými voľnými radikálmi. Zároveň neobsahuje lepok, čo je skvelá správa pre tých, ktorí trpia intoleranciou na lepok alebo preferujú bezlepkovú stravu.
Cuketa obsahuje 91 % vody, málo vlákniny a vysoký obsah karoténu, ktorý je najcennejší. Veľa najužitočnejších látok je práve v šupke. Vzácny karotén telo syntetizuje na vitamín A, ktorý chráni sliznice a pre ľudský organizmus predstavuje jednu z najdôležitejších bioaktívnych látok. Je nepostrádateľný pre látkovú výmenu v bunkách, chráni zrak, priaznivo ovplyvňuje telesnú a duševnú vitalitu. Pretože tento vitamín je rozpustný v tuku, je preto dobré konzumovať cukety s prídavkom oleja.
Recepty s cuketou a údeným mäsom
1. Cuketový nákyp s údeným mäsom
Tento recept je obľúbený už dlhé roky a je neodmysliteľnou súčasťou leta.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Nakladanú Cuketu
- Ingrediencie: Cuketa, baklažán, smotana, vajcia, korenie, soľ, syr, údené mäso, cesnak, mandľová múka.
- Postup: Smotanu zmiešame so 4 vajciami, koreninami a soľou. Syr postrúhame nahrubo. Mäso si nakrájame na rezančeky. Cuketu a baklažán nastrúhame na tenké plátky alebo nahrubo na strúhadle. Osolíme ich, aby pustili vodu. Zeleninu vyžmýkame od vody a suchú preložíme na vymastený plech vysypaný napríklad mandľovou múkou. Potom posypeme časťou nastrúhaného syra. Prikryjeme údeným mäsom a lístkami cesnaku, prelejeme smotanovou zmesou a posypeme zvyšným syrom. Pečieme asi 30 minút na 200 stupňov alebo do zlatista.
2. Cuketové halušky s údeným bôčikom
Kombinácia halušiek a cukety je naozaj parádna.
- Ingrediencie: Cuketa, vajcia, soľ, sušený cesnak, Solamyl, múka, údený bôčik.
- Postup: Cuketu nastrúhame na jemnom strúhadle (mladú nelúpeme, staršie kúsky s tvrdou šupkou ošúpeme a vydlabeme), nezbavujte tekutiny !!!, pridáme vajcia, soľ, sušený cesnak, Solamyl a múku a vymiešame redšie cesto. Do vriacej osolenej vody vhodíme skúšobné mini-nok, ak sa rozvarí, pridáme ešte múku. Potom cesto vyškrabte do haluškovača a plastovou stierkou pretlačíme do vriacej vody. Od dna podoberieme, aby halušky neprisadli ku dnu a varím, kým všetky nevyplávajú. Trvá to naozaj len chvíľku. Hotové premiešam s na kocky nakrájaným, orestovaným chudým údeným bôčikom (samozrejme všetko aj s rozohriatym tukom, halušky to krásne oddelí, premastí a vyvoňia).
3. Cuketový prívarok s údeným mäsom
Tento prívarok je zaradený aj v receptári Materských škôl a je to rýchly, chutný a ľahký recept.
- Ingrediencie: Cuketa (môže byť aj tekvica), cibuľa, olej, voda, smotana, hladká múka, soľ, cukor, ocot, kôpor, údené kuracie stehno (alebo iný druh mäsa).
- Postup: Cuketu (môže byť aj tekvica) ošúpeme, rozrežeme a lyžicou vydlabeme jadierka a nepoužiteľný stred. Pokrájame ju na malé kúsočky alebo nahrubo postrúhame. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme cuketu. Pomiešame a zhruba 3-5 minút restujeme, kým cuketa nezačne púšťať šťavu. Podlejeme trochou vody - tak, aby cuketa nebola celá ponorená. Zamiešame a prikryjeme. Dusíme približne 10 minút. Staršiu cuketu treba dusiť trochu dlhšie. Pripravíme si zátrepku zo smotany a hladkej múky. 1/4 l smotany a 2 polievkové lyžice (PL) múky rozhabarkujeme, aby tam neboli hrčky a za stáleho miešania nalejeme k tekvici. Pokiaľ zmes príliš zhustla, môžeme ju rozriediť vodou alebo mliekom. Miešame, aby omáčka neprihorela a necháme ju povariť asi 2 minúty. Hotovú, odstavenú omáčku dochutíme - dosolíme a podľa chuti pridáme cukor a ocot. Na záver pridáme kôpor.
4. Cuketové placky s údeným tofu
Táto kombinácia klasických cuketových placiek s údeným tofu je zaujímavá a výživná alternatíva. Tofu je vynikajúci zdroj bielkovín a v kombinácii s údenou príchuťou dodáva plackám zaujímavý rozmer. Pre dosiahnutie najlepšej chuti je vhodné tofu vopred marinovať.
- Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cukety
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 vajcia (v prípade potreby)
- Múka (podľa potreby)
- Soľ
- Čierne korenie
- Marinované údené tofu
- Olej na vyprážanie
- Marináda na tofu: Olivový olej, sójová omáčka, bazalka, čierne korenie
- Postup:
- Príprava marinovaného tofu: Tofu nakrájame na tenké plátky. Plátky pokvapkáme olivovým olejom a sójovou omáčkou. Posypeme bazalkou a čiernym korením. Všetko zakryjeme fóliou a necháme marinovať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne cez noc.
- Cukety nastrúhame na hrubom strúhadle a osolíme pol lyžičkou soli. Necháme ich postáť, aby pustili vodu.
- Pridáme korenie (1/2 lyžičky mletej koriandra, 1/2 lyžičky mletej rasce) a jeden strúhaný cesnak.
- Cuketu vytlačíme a zmiešame s vajcom, múkou, soľou a korením. Pridáme zemiakový škrob na zahustenie. Jeho množstvo je úmerné tomu, koľko vody pustí cuketa, aby sa vytvorilo mierne tekuté cesto.
- Na panvici zahrejeme olej. Tofu namočíme do pripravenej zmesi na placky, "uťapkať z oboch strán, podobrať vidličkou tak aby to ostávalo celé obalené.
- Smažíme z oboch strán do zlatohneda.
Tipy pre dokonalé cuketové placky:
- Odstráňte prebytočnú vodu: Cuketa obsahuje veľa vody, ktorá môže spôsobiť, že placky sa budú rozpadávať. Pred prípravou ich vždy dobre vytlačte.
- Pridajte správne množstvo múky: Múka slúži na spojenie ingrediencií, takže jej množstvo upravte podľa toho, ako šťavnatú máte cuketu. Správny pomer cukety, múky a vajec na cuketové placky závisí od typu textúry, ktorú chcete dosiahnuť, ale bežne sa používa nasledujúci pomer: 1 stredná cuketa (cca 200-250 g nastrúhanej cukety), 1 vajce, 3-4 polievkové lyžice múky (alebo podľa potreby, aby sa zmes spojila a držala pohromade).
- Experimentujte s korením: Nebojte sa pridať rôzne druhy korenia, ako napríklad mletú papriku, sušený majorán alebo čerstvé bylinky.
- Vyskúšajte rôzne druhy múky: Namiesto hladkej múky môžete použiť špaldovú, celozrnnú alebo bezlepkovú múku.
- Pečenie v rúre: Pre zdravšiu verziu môžete placky upiecť v rúre na 180 °C asi 25 minút, až sú zlatisté a chrumkavé. Na plech vystlaný papierom na pečenie ukladáme malé placky.
Servírovanie a prílohy:
Cuketové placky s údeným tofu sú výborné teplé aj studené. Môžete ich podávať ako hlavné jedlo, prílohu alebo snack.
- Tipy na servírovanie:
- S cesnakovým dresingom (kyslá smotana alebo biely jogurt, pretlačený cesnak a soľ).
- So zeleninovým šalátom.
- S hranolkami alebo zemiakovou kašou.
- S rôznymi dipmi (napr. tzatziki, hummus).
- S čerstvým pečivom.
Ďalšie variácie cuketových placiek:
- Zemiakovo-cuketové placky: Kombinácia zemiakov a cukety vytvára úžasne jemnú textúru, preto sú tieto placky mimoriadne lahodné a sýte.
- Cuketové placky so syrom: Syr dodáva plackám extra chuť a krémovosť.
Prečítajte si tiež: Chutný obed s cuketou
Prečítajte si tiež: Rýchly recept na cestoviny