Dostali ste od susedov plný košík cukiet alebo vám doma rastú rýchlejšie, než ich stíhate zjesť? Nezúfajte a hlavne zabudnite na komplikované recepty so zoznamom prísad dlhším než nákupný lístok na Vianoce. Cuketa je totiž mimoriadne všestranná zelenina, ktorá dokáže vykúzliť chutné jedlo aj s tromi či štyrmi úplne bežnými ingredienciami. Bonus navyše - väčšinu jedál s cuketou pripravíte rýchlejšie, ako by vám trvala objednávka pizze cez rozvoz!
Cuketa - chameleón vo vašej kuchyni
Cuketa patrí medzi obľúbené letné druhy zeleniny nielen vďaka svojej jemnej, neutrálnej chuti, ale aj preto, že perfektne preberá arómu a chuť pridaných ingrediencií. V kuchyni pôsobí ako skúsený herec, ktorý zvládne akúkoľvek rolu - či už ako hlavná hviezda slaného predjedla, chutného hlavného jedla, alebo dokonca aj sladkého dezertu. Cuketa je známa minimálnou kalorickou hodnotou, nízkym obsahom sacharidov a skvelým zložením. V cukete je v hojnom množstve zastúpený vitamín C, hoci je potrebné zohľadňovať skutočnosť, že pri tepelnej úprave dochádza k stratám tohto vitamínu. Za pozornosť stojí obsah vitamínov A, K, E, skupiny B a minerálov v podobe vápnika, horčíka, mangánu a draslíka.
Prečo je dobré variť práve z cukety?
Okrem jej kulinárskych kvalít prináša cuketa aj množstvo zdravotných benefitov. Tvorí ju totiž prevažne voda, vďaka čomu je extrémne nízkokalorická, ale pritom zasýti vďaka obsahu vlákniny. Obsahuje vitamíny C, A, B-komplex, minerály aj cenné antioxidanty. Okrem toho ide o ekonomicky veľmi výhodnú zeleninu, dostupnú za pár centov. Netreba ju zložito pripravovať, dlhodobo variť ani predvarovať. Stačí trochu soli, cesnaku, chilli či pár byliniek a vznikne lahodné jedlo, ktorým potešíte celú rodinu. Cuketa zbavuje telo zápalu, zlepšuje trávenie, udržuje zdravý krvný tlak, zdravé oči, zvyšuje energiu, pomáha redukovať hmotnosť, pomáha liečiť astmu, chráni pred rakovinou.
10 receptov z cukety, ktoré zvládnete za pár minút
1. Cuketové rezance so syrom (len 3 suroviny)
- mladá cuketa (nastrúhaná alebo nakrájaná na tenké rezance)
- olivový olej
- strúhaný parmezán alebo iný syr
Príprava: Mladú cuketu nakrájajte škrabkou na rezančeky, krátko orestujte na oleji a posypte parmezánom.
2. Grilovaná cuketa s cesnakom (4 suroviny)
- cuketa (nakrájaná na plátky)
- olivový olej
- cesnak
- soľ
Príprava: Plátky cukety potrite cesnakom zmiešaným s olejom a opečte na grile z oboch strán približne po 5 minút.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Nakladanú Cuketu
3. Jednoduchá cuketová nátierka (5 surovín)
- 1 väčšia cuketa (nastrúhaná a zbavená prebytočnej vody)
- 200 g jemného tvarohu
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ, čierne korenie
Príprava: Všetky ingrediencie dobre premiešajte a podávajte s čerstvým pečivom.
4. Rýchla cuketa na panvici so slaninou (3 suroviny)
- cuketa (nakrájaná na malé kocky)
- 100 g slaniny
- 1 cibuľa
Príprava: Orestujte slaninu s cibuľkou, pridajte cuketu a krátko poduste, kým nezmäkne.
5. Sladké cuketové muffiny (5 surovín)
- nastrúhaná cuketa (1 ks)
- múka (200 g)
- vajcia (2 ks)
- cukor (100 g)
- olej (50 ml)
Príprava: Zmiešajte suroviny, cesto nalejte do formičiek a pečte na 180 °C približne 20 minút.
6. Osviežujúci cuketový šalát (4 suroviny)
- mladá cuketa nastrúhaná zasyrova
- paradajka (1 ks)
- olivový olej
- citrónová šťava
Príprava: Všetko zmiešajte a podávajte ako ľahkú prílohu k mäsu.
7. Zapečené cuketové kolieska so syrom (3 suroviny)
- cuketa (kolieska)
- strúhaný syr (eidam alebo mozzarella)
- olivový olej
Príprava: Kolieska cukety poukladajte na plech, polejte olejom, posypte syrom a pečte 15 minút na 170 °C.
Prečítajte si tiež: Chutný obed s cuketou
8. Krémová cuketová polievka (4 suroviny)
- 2 cukety
- 1 cibuľa
- 500 ml vývaru
- 100 ml smotany na varenie
Príprava: Cibuľu orestujte, pridajte cuketu, zalejte vývarom, povarte a rozmixujte. Nakoniec primiešajte smotanu.
9. Chrumkavé cuketové hranolky (4 suroviny)
- cuketa nakrájaná na hranolky
- vajíčko
- strúhanka
- soľ
Príprava: Cuketu obaľte vo vajci a strúhanke a vysmažte do zlatista.
10. Bleskové cuketové placky (4 suroviny)
- 1 cuketa (nastrúhaná a vyžmýkaná)
- 2 vajcia
- 3 lyžice múky
- soľ a korenie
Príprava: Všetko zmiešajte, tvarujte placky a opečte na oleji z oboch strán.
Tajomstvo našich babičiek: rady, ktoré sa hodia vždy!
- Vyžmýkajte vodu: pred použitím z cukety vždy odstráňte prebytočnú vodu.
- Menšie cukety sú chutnejšie: netreba ich ani lúpať, sú jemnejšie a chutnejšie ako veľké.
- Skladovanie: čerstvé cukety vydržia v chladničke asi týždeň, nastrúhané ich môžete zamraziť.
- Kombinujte s rôznymi chuťami: cuketa je vynikajúca s čokoládou, cesnakom, syrmi aj koreninami.
Cuketa v sladkých receptoch
Vedeli ste, že cuketa je skvelým tajným pomocníkom v koláčoch a dezertoch? Vďaka nej budú muffiny, bábovky aj perníky vláčne a svieže bez veľkého množstva tuku. Vaši hostia ani nepostrehnú, že ste do koláča pridali túto nenápadnú zeleninu. Jednoducho - cuketu nikdy vopred nepriznávajte!
Ďalšie inšpirácie a recepty s cuketou
Okrem vyššie uvedených receptov, tu je niekoľko ďalších nápadov, ako využiť cuketu vo vašej kuchyni:
Prečítajte si tiež: Rýchly recept na cestoviny
- Cuketový koláč so šunkou a syrom: Jednoduchý a rýchly koláč, ktorý zasýti.
- Plnená cuketa: Chutná a zdravá alternatíva k mäsovým jedlám.
- Cuketové cesto na pizzu: Cuketu nastrúhajte, osoľte a nechajte odkvapkať prebytočnú vodu. Cuketovú hmotu rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie a potretý olejom. Pečte 10 minút pri teplote 200 °C. Potrite pizzovým základom a naukladajte ingrediencie podľa chuti. Pečte, kým pizza nie je hotová.
- Zapekaná cuketa s paradajkami a syrom: Cuketu nakrájame na kolieska, osolíme a osušíme. Opečieme kolieska cukety na oleji do zlatista. Zmiešame smotanu, vajcia a múku. Do zapekacej misky uložíme vrstvu cukety, zalejeme smotanovou zmesou, posypeme syrom a pridáme šunku. Opakujeme vrstvy, kým neminieme suroviny. Pečieme 35-40 minút pri teplote 200°C.
- Cuketa s ryžovou plnkou: Cukety nakrájame na kolieska a vydlabeme vnútro. Na oleji speníme cibuľu, pridáme dužinu z cukiet a cviklu. Pridáme ryžu, osolíme, okoreníme a zalejeme vývarom. Varíme domäkka 12 až 15 minút. Kolieska cukiet naplníme ryžou a pečieme v rúre.
Cuketové rizoto s paradajkami
Cuketové rizoto s paradajkami je skvelá voľba pre tých, ktorí hľadajú rýchly, zdravý a jednoduchý obed alebo večeru. Tento recept je ideálny pre začiatočníkov, no aj skúsení kuchári si ho radi pripravia pre jeho lahodnú chuť a nenáročnosť. Je to jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a obohatiť ho o rôzne ingrediencie, ako napríklad mäso, tuniaka alebo kukuricu.
Recepty na cuketové rizoto s paradajkami
Ponúkame vám niekoľko receptov na cuketové rizoto s paradajkami, ktoré si môžete doma vyskúšať:
1. Fit krémové cuketové rizoto
Ingrediencie:
- Ryža na rizoto
- Cuketa
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Maslo
- Syr (parmezán)
- Soľ, korenie
Postup:
- Nadrobno nakrájajte cibuľku a cesnak a opečte ich na panvici do zmäknutia.
- Pridajte ryžu a opečte ju na sucho.
- Postupne dolievajte vývar (300 ml naraz) a miešajte, kým sa vývar nevsiakne.
- Medzitým si nastrúhajte cuketu.
- Keď je ryža takmer hotová, pridajte nastrúhanú cuketu a varte, kým sa z cukety nevyparí voda.
- Po odstavení z ohňa vmiešajte do rizota maslo a nastrúhaný syr.
- Podávajte teplé.
2. Rizoto s paradajkami, cuketou a morčacím mäsom
Ingrediencie:
- Ryža
- Morčacie prsia
- Cuketa
- Paradajky
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Korenie (soľ, korenie, korenie na mäso, bazalka, sušený cesnak, oregano)
Postup:
- Morčacie prsia nakrájajte na rezance, zmiešajte s olivovým olejom a korením a nechajte marinovať v chladničke 30 minút.
- Cuketu nakrájajte na kocky, paradajky na malé kocky.
- Na panvici opečte mäso, pridajte cuketu a varte 5 minút.
- Pridajte paradajky a duste, kým mäso a paradajky nezmäknú (20-30 minút).
- Uvarte ryžu.
- Zmiešajte mäsovú zmes s ryžou a podávajte.
3. Rizoto s cuketou a sušenými paradajkami (z jedného hrnca)
Ingrediencie:
- Tarhoňa (cestovina)
- Cuketa
- Sušené paradajky
- Cibuľa
- Vývar
- Paradajkový pretlak
- Parmezán
- Olej
- Vňať
- Soľ, sójová omáčka, čili vločky (voliteľné)
Postup:
- Cibuľu nakrájajte nadrobno, cuketu a sušené paradajky na kocky.
- Na panvici opečte cibuľu dozlatista, pridajte cuketu a opekajte 5 minút.
- Vmiešajte vňať, soľ a sójovú omáčku.
- Pridajte tarhoňu, premiešajte, zalejte polovicou vývaru a pridajte paradajkový pretlak.
- Pridajte sušené paradajky a zvyšný vývar.
- Varte 10-15 minút, kým cestovina nie je al dente.
- Pridajte parmezán a premiešajte, kým nedosiahnete krémovú konzistenciu.
- Podávajte s čerstvou vňaťou a čili vločkami (voliteľné).
4. Rizoto s paradajkami a cuketou z reštaurácie
Ingrediencie:
- Ryža
- Cuketa
- Paradajky
- Paprika
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar
- Olej
- Soľ, korenie, bazalka
Postup:
- Na oleji opečte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte ryžu a opražte ju.
- Postupne dolievajte vývar a miešajte.
- Sparte paradajky, ošúpte ich a nakrájajte na kocky. Papriku nakrájajte nadrobno.
- Pridajte paradajky a papriku do rizota a varte s podlievaním vývaru, kým ryža nie je takmer mäkká.
- Pridajte na kocky nakrájanú cuketu a varte, kým ryža nie je akurát mäkká.
- Pridajte posekanú bazalku a podávajte.
Zapečené cestoviny s cuketou
Tento recept na zapekané cestoviny ti ukáže, že jesť zdravo a fit sa dá veľmi jednoducho. Stačí, ak zvolíš správne ingrediencie. Prečo si vybrať špaldové cestoviny namiesto cestovín zo pšeničnej múky? Prvým dôvodom je, že sú zdravšou alternatívou. Obsahujú viac výživných látok, minerálov, vlákniny a majú nižší glykemický index. Špalda obsahuje viac minerálnych látok, vitamínov skupiny B a je lepšie stráviteľná ako bežné pšeničné cestoviny. Špaldové cestoviny majú vačší obsah bielkovín. Majú podstatne nižší obsah jednoduchých cukrov ako pšeničné cestoviny a sú vhodné aj pri diéte. Sú bohaté na vitamíny skupiny B, vitamíny A a E, pričom obsahujú aj vzácne minerálne látky ako fosfor, draslík, horčík, vápnik, zinok, selén, meď, železo. Špalda podporuje trávenie a prečisťuje črevá, čím stimuluje imunitný systém. Hlavnou súčasťou zapekaných cestovín je cuketa.
Tip: Šupka dobrej a čerstvej cukety by mala byť pevná a lesklá, bez akýchkoľvek mäkkých miest či farebných škvŕn. V šupke mladej cukety sa nachádza množstvo živín, vitamínov aj minerálov.
Príprava zapekaných cestovín s cuketou
- Na hrubom strúhadle si nastrúhame cuketu.
- Cibuľu si očistíme, nakrájame a orestujeme ju na olivovom oleji.
- Pridáme nastrúhanú a vyžmýkanú cuketu, soľ, mleté čierne korenie a podusíme spolu.
- Potom pridáme na malinké kocky nakrájanú kvalitnú šunku, prípadne šunkovú salámu.
- Necháme povariť, neskôr pridáme paradajkový pretlak, smotanu, necháme prevrieť všetko spolu a odstavíme z platničky.
- Väčšiu misu z jenského skla, resp. hlbší plech si vymastíme ideálne bravčovou masťou, prípadne olivovým olejom.
- Uvarené cestoviny vysypeme na spodok jenskej misy, plechu.
- Na cestoviny vylejeme hotovú uvarenú zmes a navrch nastrúhame na hrubom strúhadle syr.
- Zakryjeme alobalom alebo vrchnákom od jenskej misy (ak máme) a pečieme cca 45 minút vo vyhriatej rúre na 200 °C.
- Potom cestoviny odkryjeme a pečieme, až kým sa nám syr nezapečie pekne dochrumkava, dohneda.
Zelenina ako súčasť jedálnička
V letných mesiacoch sa s akousi vrodenou prirodzenosťou snažíme konzumovať viac ovocia a zeleniny. K obdobiu prázdnin, dovoleniek a oddychu patria aj pochúťky z „plazivej zeleniny“. Cuketa je známa minimálnou kalorickou hodnotou, nízkym obsahom sacharidov a skvelým zložením. V cukete je v hojnom množstve zastúpený vitamín C, hoci je potrebné zohľadňovať skutočnosť, že pri tepelnej úprave dochádza k stratám tohto vitamínu. Za pozornosť stojí obsah vitamínov A, K, E, skupiny B a minerálov v podobe vápnika, horčíka, mangánu a draslíka.
Ďalšie tipy na prípravu cukety
- Cuketu umyjeme, nakrájame na kolieska, osolíme a okoreníme. Na každý plátok cukety naukladáme sušenú paradajku a kúsok ovčieho syra.
- Baklažán najskôr očistíme a pokrájame na primerané plátky. Na rozpálenej a olejom vymastenej panvici kúsky dochuteného baklažánu sprudka opečieme. Podlejeme vodou a pomaly dusíme rovnomerne z oboch strán.