Trend cold brew, teda za studena extrahovanej kávy, je dnes veľmi populárny. Tento typ kávy vás v lete príjemne schladí, no môže sa stať aj kvalitnou surovinou v miešanom nápoji. Či už si z cold brew pripravíte Káva&Tonik drink alebo sa ho rozhodnete piť úplne čistý na ľade, je to na vás. Pred týmto letom sa autor článku rozhodol trocha si zaGoogliť a spojiť príjemné s užitočným. Občas sa totiž stane, že je počas dňa tak zaneprázdnený, že si nestihne pripraviť dobrú kávu. Ale ako to vyriešiť? No áno, jedným zo spôsobov je pripraviť si vlastné cold brew. A tým druhým, pre ešte viac zaneprázdnených ľudí, je si ho kúpiť. Kúpiť nafľašovaný. Ale kde? Hoci by vám stačila chvíľa hľadania po internete, nenašli by ste všetko dostupné. Rozhodol sa teda venovať hľadaniu dlhší čas a osloviť tých producentov fľaškového cold brew, ktorý tvoria na Slovensku hlavný odber, kúpiteľný aj cez e-shop.
UPOZORNENIE: Tento test nie je PR článkom.
Stagbeetle Cold Brew
Ak sa pýtate, prečo je v logu cold brew značky Stagbeetle zvieratko menom roháč, odpoveď nájdete v samotnom majiteľovi a výrobcovi. Je ním Juraj Roháč. Kávu, ktorú používajú na výrobu pravidelne obmieňajú, aby tak zákazníkom zabezpečili príval nových a zaujímavých chutí. Ich fľaštičky si môžete zakúpiť v predajni Juice shop v bratislavskom Fachu. Ale dostupní sú aj cez ich vlastný e-shop. Už samotný produkt na kúpu cez internet vám ponúkne príval cold brew na dlhšie obdobie. Nedá sa tu totiž kúpiť jedna fľaška ale iba akýsi set. Je na výber štvor alebo desať fľaškový.
Chuťový profil: Vyvážená ovocná chuť, s jemne končiacou aciditou.
Hodnotenie: ,,Tento produkt sa v teste umiestnil na prvom mieste, pretože si myslím, že chuťovo je najkomplexnejší a najvyváženejší. Jeho chuť som testoval viackrát a nikdy sa mi nestalo, že by sa moje hodnotenie rapídne menilo. Dostanete tak vždy kvalitou rovnaký produkt."
Prečítajte si tiež: Pizza Púchov – ponuka
Cold Lab
Cold Lab je pomerne novinkou v oblasti fľaškového cold brew na Slovensku. Pri jeho tvorbe sa spojili Juraj Beráts, Marek Čapkovič a Lukáš Gál z Gallé. Minimálne prvého spomenutého musíte poznať z e-shopu Mabets. Keďže tento e-shop predáva istý čas pomôcky na filtrovanú kávu (a aj samotnú praženú kávu), výrobcovia si plne uvedomujú dôležitosť celkovej prípravy cold brew. Cold Lab dostanete kúpiť napríklad v Mad Drop v Bratislave. Pokiaľ sa vypredá, určite treba dať vedieť a budú sa snažiť vám ho dodať čo najskôr. Samozrejme, že sa dá zabezpečiť aj cez ich vlastný e-shop.
Chuťový profil: Jemná acidita na začiatku prechádzajúca do ovocnosti (čiernych ríbzlí).
Vizuál: Ich fľašky sú v okrúhlom tvare, etiketa je veľmi prepracovaná a pripomína mi laboratórne vzorce. V podstate celý ich vizuál sa mi akosi spája s chemickým prostredím - na fotografiách sú použité rôzne odmerné valce a iné predmety, ktoré s chémiou čo-to spoločné majú. Spotreba produktov je max. dva týždne od dátumu plnenia a to rozhodne poukazuje na to, že sú to čerstvé záležitosti bez pridania konzervantov a iných nežiadúcich látok.
Hodnotenie: ,,Víťaz preda len musel byť jeden. A keďže sa mi pri Cold Lab stalo, že sa mi dve rozličné vzorky od seba kvalitovo (ale veľmi jemne) líšili, rozhodol som sa ich umiestniť na druhé miesto. Pritom sú však veľmi krásnym projektom."
Colt Brew
Colt Brew si autor pamätá ešte z čias začiatkov jeho kávového života. Už vtedy ho upútali šikovnosťou, ktorú vedeli pretaviť do názvu svojho výrobku. Samorejme, že logom je kolt. Ako inak. Produkt predávajú v plechovkách. Pri tomto produkte nie je potrebné, aby sa skladoval v chlade. No odporúčajú ho chladný servírovať. Jakub a Martin, ktorí sa starajú o výrobu, nemajú problém s kávou, ale bez nej. Chcú si ju dať úplne všade - v aute, na horách ale i v meste. A tak sa rozhodli priniesť na svet cold brew v plechovke. Objednávku si môžete spraviť cez ich e-shop. V Čechách ich nájdete v predajniach Sklizeno a časom by sa mali objaviť aj v Bille. No či aj v tých slovenských prevádzkach, to nevie. Ich cieľom je však dostať nápoj na čerpacie stanice. Že by sa tak skončila, aj na Slovensku, éra zlých automatových káv počas dlhých ciest?
Prečítajte si tiež: Preskúmajte menu Pizza Palma
Chuťový profil: Silný ,,náboj“ kávy, s vôňou horkej čokolády a chuťou rumových praliniek v horkej čokoláde. Obsah kofeínu je vraj ekvivalentom dvojitého espressa.
Zaujímavosti: Pri tomto produkte nie je potrebné, aby sa skladoval v chlade. Veľkou zaujímavosťou je teda aj to skladovanie, ktoré je povolené mimo chladničky. Nápoj je vyrábaný z čistej kávy (cold brew), šetrne pasterizovaný a v plechovkách uzavretý v ochrannej atmosfére dusíka. Záruka na plechovke je jeden rok.
Hodnotenie: ,,Veľmi zvláštny nápoj. Najprv som si myslel, že je plný chémie, pretože záruka na plechovke je jeden rok. Potom som však zistil, že nápoj je vyrábaný z čistej kávy (cold brew), šetrne pasterizovaný a v plechovkách uzavretý v ochrannej atmosfére dusíka. Veľkou zaujímavosťou je teda aj to skladovanie, ktoré je povolené mimo chladničky. Chuťovo to bol zaujímavý nápoj, no po jeho dopití som si povedal, že druhý by som si už nedal. Možno zajtra."
Káva Malý Rím
Káva Malý Rím pochádza, ako inak, z Trnavy. Toto cold brew je pripravené v 16 hodinovom časovom limite macerovania z ich vlastnej kávy, s názvom Malý Rím. Tvoria ju štyri odrody: Ethiopia Yirgascheffe, Mexico Altura, Brasil Mica, Brasil Silver a za všetkým stojí Mário Adamčík. Mladý chalan, ktorý ešte len nedávno skončil strednú školu. Prevádzkuje dokonca aj vlastnú kaviareň black. v Trnave a podľa aktuálnych informácií bude expandovať aj do Bratislavy. Jeho cold brew je po zverejnení statusov na sociálnych sieťach (áno, vždy po novej várke dá von info) do druhého dňa fuč. Trnavčania si ho vraj teda obľúbili. V e-shope ho nevidieť, zakúpite si ho priamo v trnavskej kaviarni.
Zloženie: Tvoria ju štyri odrody: Ethiopia Yirgascheffe, Mexico Altura, Brasil Mica, Brasil Silver.
Prečítajte si tiež: Reštaurácie a jedálne lístky v Považskej Bystrici
Hodnotenie: ,,Uf, pravdupovediac som očakával čosi viac. Toto cold brew je vyrábané z vlastnej kávy. Podľa obalu zrnkovej kávy súdim, že Brasil Silver tu má najväčšie zastúpenie a naopak Ethiopia Yirgascheffee najmenšie. A to ma etiópia z tohto regiónu ešte nikdy nesklamala. Že by aj jej menšia časť v balíčku doplnená o (možno) menej výrazné druhy spôsobovala chuťový kolotoč? Neviem."
Café Zapatista
Keď autor dlhodobo hľadal vhodné české cold brew produkty, Café Zapatista mu padlo do oka kvôli jednej veci. Pochádza z firmy F.H.Prager, teda výrobcu jedného zo známych jabĺčnych ciderov v Čechách. Svoj jablkový produkt a limonády vyrábajú z lokálnych produktov, bez konzervantov a farbív. A tak, keď uvidel v ponuke studenú kávu vo fľaškách, musel to vyskúšať. Obsahuje 100% cold brew z arabiky najvyššej kvality produkovanej v ekologickom poľnohospodárstve. Je vraj čierna a bez pridaného cukru, tak sa píše na webe. Vyrobená je z Yacil Xojoval, Chiapas, Mexico. Či ho zoženiete v nejakej predajni, to nevie.
Hodnotenie: Jednoznačne posledné miesto v tomto teste. Káva, tak ako sa píše na webe, bola čierna. A mohla byť pripravená aj z nejakého druhu z Mexica. Ale ak sa píše, že je to 100% arabika, to rozoznať absolútne neviem. Horkosť pripomína skôr robustu, ktorej extrakcia bola včas zastavená.