Čokoláda a tvaroh tvoria v cukrárskom svete harmonické duo. Farebný kontrast kakaa a sviežosti tvarohu je lákavý a kombinuje sa v mnohých chutných dezertoch. Táto kombinácia je neodolateľná a koláč je vhodný na rôzne príležitosti, od bežných dní až po špeciálne oslavy. V tomto článku nájdete overené recepty na dezerty s čokoládovo-tvarohovou plnkou, ktoré si zamilujete.
Tvaroh a kakao: Dokonalá kombinácia
Kombinácia tvarohu a čokolády, resp. kakaa je neodolateľná. Tieto dve suroviny sa skvele dopĺňajú. Tvaroh dodáva dezertom sviežosť a mierne kyslastú chuť, zatiaľ čo kakao prináša hĺbku a bohatú čokoládovú arómu.
Recepty na čokoládovo-tvarohové plnky
Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie a prepracovanejšie. Tu je niekoľko receptov a tipov, ako upiecť dokonalú čokoládovo-tvarohovú plnku, ktorú si zamiluje celá vaša rodina:
1. Broskyňová torta s tvarohovo-čokoládovou plnkou
Broskyňová torta je výborný dezert plný šťavnatých broskýň a tvarohu.
Potrebujeme:
- Na cesto:
- 240 g polohrubej múky
- 2 lyžičky kypriaceho prášku
- 50 g práškového cukru
- 1 vajce
- 125 g zmäknutého masla
- Na plnku:
- 50 g masla
- 50 g bielej čokolády
- 250 g tučného tvarohu
- 2 balíčky vanilkového pudingu
- 300 ml mlieka
- 145 g bieleho jogurtu
- 100 g práškového cukru
- 2 vajcia
- 500 g kompótových broskýň
- 2 lyžice broskyňového džemu
- Na ozdobenie:
- 500 g kompótových broskýň
- 2 lyžice broskyňového lekváru
Postup:
- Múku, cukor, kypriaci prášok, maslo a vajce spolu spracujeme na cesto, ktoré zabalíme do fólie a odložíme na 20 minút do chladu.
- Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske. Tortovú formu s priemerom 22 cm vymastíme a vysypeme strúhankou.
- Broskyne scedíme a pokrájame na hrubšie plátky.
- Maslo s čokoládou rozpustíme a necháme vychladnúť.
- Vajcia, mlieko, tvaroh a džem rozmixujeme.
- Pridáme vychladnutú čokoládu s maslom, pudingový prášok a jogurt vymiešaný s práškovým cukrom.
- Vmiešame plátky broskýň a spolu premiešame.
- Cestom vyložíme dno i boky formy, naplníme plnkou, vložíme do vyhriatej rúry a pri teplote 160 °C pečieme 60-80 minút.
2. Vláčny kakaovo-tvarohový chlebík
Tento fantastický, jemný dezert je ideálny ku šálke kávy. Má tendenciu zmiznúť skôr, ako stihne vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte čokoládovo-kávový koláč
Suroviny na kakaové cesto:
- 125 g zmäknutého masla
- 100 g kryštálového cukru
- 2 vajcia
- 2 PL kyslej smotany
- 1 KL instantnej kávy
- 70 g hladkej múky
- 30 g kakaa
- 1 KL kypriaceho prášku
- 1 štipka soli
Suroviny na tvarohové cesto:
- 500 g jemného tvarohu
- 2 PL kyslej smotany
- 1 balíček vanilkového pudingu
- 1 vajce
- 90 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
Postup:
- Formu na chlieb alebo srnčí chrbát vyložíme papierom na pečenie a rúru rozohrejeme na 160 °C.
- Tvarohové cesto: Tvaroh vyšľaháme s kyslou smotanou, kryštálovým a vanilkovým cukrom, vanilkovým pudingom a jedným vajíčkom.
- Kakaové cesto: Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom do krémova, po jednom primiešame vajcia, pridáme kyslú smotanu, v ktorej sme rozmiešali kávu a do tejto zmesi preosejeme múku, kakao, kypriaci prášok a soľ.
- Na dno formy rozotrieme cca tri lyžice kakaového cesta, na ktoré navrstvíme tvarohové cesto a naň potom zarovnáme zvyšok kakaového cesta.
- Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C zhruba 50 minút.
3. Kakaovo-tvarohový koláč
Podobne ako strúhaný tvarohový koláč vzniká aj tento výnimočný tvarožník. S rozdielom, že cesto sa nestrúha a tvarohová plnka je na začiatku pomerne riedka.
4. Čokoládovo-tvarohový koláčik
Príprava tohto koláčika je veľmi jednoduchá.
Postup:
- Najskôr si pripravíme tvarohovú plnku. Zmiešame tvaroh s kyslou smotanou, pridáme cukor - práškový aj vanilkový, olej, dve vajíčka a vanilkový puding v prášku.
- Žĺtka vyšľaháme s cukrom, olejom a mliekom, aby vznikla konzistentná hmota.
- Samostatne si premiešajte suché ingrediencie - múku, prášok do pečiva, kakao a štipku soli.
- Túto suchú zmes potom vsypte postupne do tekutej zmesi a dôkladne premiešavajte, pokojne aj mixérom.
- Vezmeme si menši plech, prípadne okrúhlu formu na torty. Vymastíme a vysypeme napríklad krupicou.
- Vlejeme polovicu kakaového cesta a rozotrieme po celom povrchu.
- Potom vylejeme tvarohovú plnku a rozvrstvíme ju opatrne po čokoládovom ceste.
- A na vrch dáme zvyšné cesto - ak je hustejšie, pokojne ho lyžicou ukladáme na tvaroh.
- Vyhrejeme si rúru na 180 stupňov a vložte koláčik.
- Necháme vychladnúť, posypeme práškovým cukrom, alebo ozdobíme sezónnym ovocím.
5. Fitness kakaová roláda s tvarohovou náplňou
Táto roláda je plná bielkovín a skvelých chutí. Je ideálna pre začiatočníkov v pečení. Do plnky môžete pridať strúhaný kokos alebo ho vynechať. Ak potrebujete ušetriť kalórie, čokoládovú polevu môžete vynechať. Do náplne môžete pridať aj číru 100% želatínu, vďaka čomu plnka krásne zatuhne. Okrem tvarohu, ktorý v tomto dezerte predstavuje zdroj bielkovín, môžete do náplne pridať aj cream cheese (syrokrém), vďaka čomu bude plnka krémovejšia a lahodnejšia.
6. Koláč s tvarohovou plnkou a kakaom
Suroviny:
- Tvaroh
- Kryštálový cukor
- Vajcia
- Zlatý klas
- Tuzemský um
- Múka
- Prášok do pečiva
- Práškový cukor
- Olej
- Mlieko
- Kakao
- Čokoládová poleva (voliteľné)
Postup:
- Najprv si pripravíme tvarohovú plnku: V miske vymiešame tvaroh s kryštálovým cukrom, pridáme vajcia, Zlatý klas a tuzemský um.
- Pripravíme si cesto: Múky zmiešame s práškom do pečiva a preosejeme do misky. Pridáme práškový cukor, olej, mlieko a vajcia. Dôkladne vymiešame na hladké cesto. Nakoniec do cesta pridáme kakao, ktoré preosejeme cez sitko, aby sa neurobili hrudky a premiešame.
- Tvarohovú plnku naberáme lyžicou a po kôpkach ukladáme na cesto. (ja som mala celé cesto zakryté plnkou).
- Vložíme do vyhriatej rúry na 180°C a pečieme 30 - 35 minút.
- Vychladnutý koláč môžeme pokvapkať čokoládovou polevou.
7. Koláč s lyofilizovanými višňami, tvarohom a kakaom
Postup:
- V nádobe vyšľaháme celé vajíčka, cukor, vanilkový cukor a striedavo prilievame olej a mlieko.
- Lyofilizované višne zalejeme trochou vody.
- Plech (stredne veľký) vymastíme a vysypeme múkou.
- Na spodok rozotrieme viac ako polovicu kakaového cesta, potom naberačkou tvarohovú plnku bez maku. Ďalej nanesieme lyžicou makovú plnku.
- Nakoniec robíme kôpky z lyofilizovaných višní.
- Po upečení posypeme práškovým cukrom a necháme vychladnúť. Povrch môžme ešte posypať rozdrvenými lyofilizovanými višňami.
8. Strúhaný koláč s tvarohovou plnkou a kakaom
Postup:
- Pripravíme si tvarohovú plnku zmiešaním všetkých surovín okrem bielkov.
- Cesto rozdelíme na dva rovnaké diely.
- Jeden diel nastrúhame na dno formy s rozmerom 20 x 20 cm, rozotrieme naň tvarohovú plnku a druhý diel cesta opäť nastrúhame.
9. Ďalšie recepty s tvarohovou plnkou a kakaom
- Tvarohová strieška s jahodami
- Krtkova torta
- Čoko košíčky s tvarohom
- Šťavnatá torta s tvarohovým krémom
- Kakaová roláda s tvarohom a jahodami
- Piškótová roláda s tvarohom a čokoládou
- Tvaroh v pohári
Ako vylepšiť chuť tvarohu a kakaa
Ako vylepšiť chuť tvarohu?
Okrem cukru môžete do tvarohu pridať:
- Vanilku (vanilkový cukor, extrakt, arómu alebo zrniečka čerstvej vanilky)
- Citrón (strúhanú citrónovú kôru alebo kvapku citrónovej šťavy)
- Rum, škoricu, puding, kakao, nasekané oriešky či sušené ovocie
Ako vylepšiť chuť kakaového korpusu či čokolády?
- Soľ (štipka soli zvýrazní chuť)
- Káva (lyžička instantnej či čerstvej kávy zvýrazní chuť)
Ako zahustiť tvaroh pri pečení?
- Vajcia (spojí tvaroh do chutnej sladkej plnky)
- Škrob alebo puding (získate pevnejšiu tvarohovú plnku)
- Želatína, čokoláda alebo zmäknuté maslo (pomôže spevniť tvarohovú plnku v nepečených dezertoch)
Tipy a triky pre dokonalý čokoládovo-tvarohový koláč
- Výber tvarohu: Použite kvalitný, jemný tvaroh. Ak máte hrudkovitý tvaroh, preceďte ho cez sitko, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu plnky.
- Čokoláda: Vyberte si kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa pre intenzívnejšiu chuť.
- Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry. Sledujte koláč a ak začne príliš hnednúť, prikryte ho alobalom.
- Chladenie: Koláč nechajte pred podávaním úplne vychladnúť, aby sa plnka dobre stuhla a chute sa prepojili.
- Variácie: Do tvarohovej plnky môžete pridať hrozienka, kandizované ovocie, orechy alebo kúsky čokolády.
- Servírovanie: Koláč podávajte s čerstvým ovocím, šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou.
Ako pripraviť dokonalú tvarohovú plnku
Príprava tvarohovej plnky je veľmi jednoduchá. Zmiešajte tvaroh s kyslou smotanou, pridajte cukor - práškový aj vanilkový, olej, dve vajíčka a vanilkový puding v prášku. Pre extra chuť môžete pridať citrónovú kôru alebo kvapku vanilkového extraktu. Všetky zložky na tvarohovú plnku zmiešajte a poriadne premiešajte, aby vám vznikol hladký krém.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte čokoládovo-malinovú tortu
Čokoládové cesto: Základ úspechu
Žĺtka vyšľahajte s cukrom, olejom a mliekom, aby vám vznikla konzistentná hmota. Samostatne si premiešajte suché ingrediencie - múku, prášok do pečiva, kakao a štipku soli. Túto suchú zmes potom vsypte postupne do tekutej zmesi a dôkladne premiešavajte, pokojne aj mixérom.
Dobré rady na záver
- Vypracované cesto pred vložením do chladničky zabaľte do potravinovej fólie, prípadne vložte do uzatvárateľnej nádoby - zabránite tak nežiaducemu napáchnutiu.
- Pri príprave tvarohovej plnky postačí vymiešať suroviny metličkou. Na sneh však použite výkonný ručný mixér, kde pri najvyššom stupni dosiahnete požadovaný výsledok.
Najlepší krém na torty a zákusky
Najlepší krém na tortu a zákusky. Rýchly krém bez varenia. Výborný, chutný a zdravý krém na torty, zákusky, fantastický aj do ovocných pohárov. Neviete ako si ho pripraviť? Kuchyňa portálu Ženy v meste vám ponúka jednoduchý recept na chutnú plnku bez varenia. Úžasný tvarohový krém s čokoládou, ktorý si zamilujete.
Recept na tvarohovo-čokoládový krém bez varenia
Suroviny:
- 100 ml šľahačkovej smotany (min. 33%)
- 200 g tmavej čokolády (min. 50%)
- 500 g jemného tvarohu
Postup:
- Najprv rozpustíme čokoládu nad parou, necháme trochu vychladnúť.
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha. Dávame pozor, aby sa nezrazila, nesmieme ju prešľahať.
- K tvarohovému krému postupne zašľaháme vlažnú čokoládu. Je dôležité, aby bola vlažná. Potom máme istotu, že sa pekne spojí s tvarohovou hmotou.
- Vznikne nám úžasný, chutný, a aj zdravý krém, ktorý máme hotový za pár minút.
Tip na záver: Čokoládový tvarohový krém je výborný nielen na torty a zákusky, výborne sa hodí aj do ovocných pohárov. Hotový krém z tvarohu a čokolády je vhodné dať do chladu na hodinu. Bude sa s ním nielen oveľa lepšie pracovať, prejdú aj chute.
Prečítajte si tiež: Recept na čokoládovo-mandarínkový koláč