Čokoládovo-kávová torta je obľúbený dezert, ktorý spája bohatú chuť čokolády s povzbudzujúcou arómou kávy. Existuje mnoho receptov na túto tortu, od jednoduchých variantov až po zložitejšie kreácie. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť túto lahodnú tortu doma.
Príprava korpusu
Základom každej torty je korpus. Na čokoládovo-kávovú tortu môžete použiť rôzne druhy korpusov, napríklad piškótový, kakaový alebo čokoládový.
Recept na kakaový korpus:
- Oddeľte žĺtky od bielkov.
- Zohrejte mlieko a rozpustite v ňom kávu.
- Preosejte múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom.
- Pridajte k tekutým prísadám.
- Rýchlo vymiešajte do hladka, netreba dlho miešať.
- Do cesta pridajte 2 polievkové lyžice vyšľahaných bielkov opatrne premiešajte vareškou zdola nahor.
- Cesto vylejte do formy (priemer 26 cm) vystlanej papierom na pečenie.
- Pečte v rúre vyhriatej na 170°C približne 20-25 minút. Prepečenie skontrolujte vložením drevenej špajle do stredu; mala by vyjsť suchá a čistá.
Iný recept na čokoládový korpus:
- Najprv si uvarte čokoládový puding z mlieka, pudingu v prášku a cukru. Uvarený puding prikryte fóliou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a nechajte bokom.
- Žĺtky šľahajte s cukrami do svetlej nadýchanej hmoty.
- Postupne pridávajte olej a vodu.
- Pridajte štipku soli a preosiate zmiešané kakao, čokoládový prášok s múkou a kypriacim práškom.
- Nakoniec zľahka vmiešajte sneh z bielkov.
- Cesto nalejte a rozotrite do okrúhlej formy s priemerom 22 cm vyloženej papierom na pečenie - aj bok plechu.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 175-180 stupňov 18-20 minút. Skontrolujte špajľou.
- Upečený korpus nechajte vychladnúť.
Príprava krému
Krém je ďalšou dôležitou súčasťou čokoládovo-kávovej torty. Môžete použiť rôzne druhy krémov, napríklad maslový, pudingový, smotanový alebo mascarpone.
Recept na čokoládovo-kávový krém:
- V miske poriadne vyšľahajte maslo izbovej teploty s cukrami.
- Po častiach zašľahajte uvarený čokoládový puding izbovej teploty, čokoládový prášok, mletú kávu popradskú a um podľa vlastnej chuti. Množstvo cukru, kávy a umu si do krému pridajte podľa svojej chuti.
Recept na krém z mascarpone:
- Vyšľahajte mascarpone so smotanou a cukrom.
Zostavenie torty
Keď máte pripravený korpus a krém, môžete začať so zostavovaním torty.
- Vychladnutý korpus prerežte na 2 rovnaké pláty.
- Následne navlhčite prvý korpus vychladenou osladenou uvarenou popradskou kávou, natrite čokoládovo-kávovým krémom a prikryte druhým plátom korpusu, ktorý tiež navlhčite kávou a natrite krémom.
- Vrch torty ozdobte podľa vlastného vkusu.
- Nechajte tortu zopár hodín v chlade, potom naporciujte.
Iný spôsob zostavenia torty:
- Na zostavenie torty vyložte boky formy acetátovou páskou alebo papierom na pečenie.
- Na dno dáme piškótu, potom všetok krém a uhladíme.
- Kávovú tortu vložte do chladničky, kým krém úplne nestuhne, nechajte ju tam cez noc.
- Hotovú tortu posypte kakaom.
Tipy a triky
- Káva: Na prípravu čokoládovo-kávovej torty môžete použiť rôzne druhy kávy, napríklad espresso, instantnú kávu alebo kávový extrakt. Množstvo kávy závisí od vašej chuti.
- Čokoláda: Na prípravu torty môžete použiť rôzne druhy čokolády, napríklad horkú, mliečnu alebo bielu. Môžete použiť aj čokoládovú nátierku.
- Ozdobovanie: Tortu môžete ozdobiť podľa vlastnej fantázie. Môžete použiť čokoládovú polevu, ovocie, orechy, šľahačku alebo cukrovinky.
Variácie receptu
- Raw čokoládovo-kávová torta: Pre tých, ktorí preferujú zdravšie stravovanie, existuje aj raw verzia čokoládovo-kávovej torty. Na prípravu korpusu sa používajú orechy a datle, ktoré sa rozmixujú a natlačia do formy. Krém sa pripravuje z kešu orechov, kakaa, kávy a sladidla.
- Čokoládová torta s mascarpone krémom a kávovou príchuťou: Táto verzia torty je veľmi jednoduchá a chutná. Na prípravu korpusu vám postačí obyčajná lyžica na odmeranie surovín. Krém sa pripravuje z mascarpone, šľahačky a kávy.
- Čerešňová čokoládovo-kávová torta: Táto verzia torty je obohatená o čerešňový rozvar, ktorý sa skrýva vnútri spolu so svetlým krémom z mascarpone a šľahačky. Vrchná vrstva torty je z čokolády v štýle ganache.
Zdravý životný štýl a raw stravovanie
V posledných rokoch ide čím ďalej tým viac do popredia zdravý životný štýl. S ním sa spája dostatok pohybu a, samozrejme, zdravá a vyvážená strava. Aj preto mnohí skúšajú raw stravovanie, ktorého gro tvoria jedlá bez tepelnej úpravy. Vo veľkom sa pri ňom používajú všetky druhy orieškov, naklíčených obilnín či surovej zeleniny i čerstvého ovocia. Na korpus sme použili mandle, ktoré svojou chuťou sedia ku káve najviac, ale pokojne ich môžete vymeniť napríklad aj za kešu oriešky. Datle sa zase dajú nahradiť sušenými figami alebo hrozienkami. Treba ich však vopred na niekoľko hodín namočiť do vody. Tú ale pred mixovaním zlejte, aby zmes na korpus nebola príliš riedka. Podľa potreby pridajte mandľové mlieko a sirup z agáve. Rozmixovanú zmes natlačte do formy (s priemerom približne 22 cm), najlepšie s odnímateľným dnom, aby sa vám hotová torta lepšie vyberala. Potom si pripravte krém.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte čokoládovo-kávový koláč
Čokoládová poleva
Ako tip navyše pridávame ešte jednoduchý spôsob, ako vyrobiť čokoládovú polevu: Rozpustíme 100 g polosladkej čokolády s polievkovou lyžicou masla a 2 polievkovými lyžicami šľahačkovej smotany (najlepšie 33 %-nej) v mikrovlnnej rúre. Keď je dobre premiešaná, necháme ju vychladnúť.Teraz už môžeme recept na čokoládovú tortu dokončiť tým, že ju polejeme polevou alebo naplníme podľa svojich predstáv. Ako ozdobu (zároveň aj pre chuť) môžeme pridať kúsky nakrájaných čokoládových keksíkov aj na vrch torty.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte čokoládovo-malinovú tortu
Prečítajte si tiež: Recept na čokoládovo-mandarínkový koláč