Už vás nebaví tradičné recepty a hľadáte niečo nové a neobvyklé? Čo tak vyskúšať čokoládovo-cviklovú tortu s čučoriedkami? Táto kombinácia na prvý pohľad možno prekvapí, ale výsledok je neodolateľný. Cvikla dodá torte vláčnosť a jemnú sladkosť, zatiaľ čo čokoláda a čučoriedky ju obohatia o hĺbku a sviežosť. Navyše, cvikla je plná antioxidantov, železa a ďalších prospešných látok, takže si pochutnáte a zároveň urobíte niečo pre svoje zdravie.
Prečo práve cvikla v torte?
Možno si kladiete otázku, prečo pridávať cviklu do torty. Odpoveď je jednoduchá: cvikla totiž dokáže zázraky. Okrem toho, že je zdravá, má aj vynikajúce vlastnosti, ktoré sa v pečení dajú skvelo využiť:
- Vláčnosť: Cvikla obsahuje veľa vody, ktorá zabezpečí, že torta bude krásne vláčna a šťavnatá.
- Prirodzená sladkosť: Cvikla má prirodzene sladkú chuť, takže môžete použiť menej cukru.
- Farba: Cvikla dodá torte krásnu, sýtu farbu, ktorá ju urobí atraktívnejšou.
Recept na čokoládovo-cviklovú tortu s čučoriedkami
Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.
Čas prípravy: 60 minút
Počet porcií: 12
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte čokoládovo-kávový koláč
Ingrediencie:
- 300 g na jemno nastrúhanej červenej repy
- 180 g špaldovej múky (alebo bezlepkovej múky, napr. Promix UNI)
- 100 g trstinového cukru
- 80 g kvalitnej horkej čokolády (s min. podielom kakaa 72 %)
- 120 g roztopeného masla
- 3 vajíčka
- 2 lyžice holandského kakaa
- 1 balíček prášku do pečiva bez fosfátov
- Domáci malinový alebo iný džem (napríklad čučoriedkový)
- Čerstvé čučoriedky na ozdobu (alebo iné lesné ovocie)
Postup:
- Príprava cvikly a čokolády: Najprv si nastrúhame na jemno červenú repu. Maslo s čokoládou rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť. Môžete tiež použiť kvalitnú polevovú čokoládu. Neošúpanú, umytú cviklu môžeme uvariť spolu s očistenou mrkvou do mäkka približne hodinu. Po vychladnutí cviklu ošúpeme a ak je dosť mäkká, tak ju spolu s mrkvou pretlačíme do misky. Ja som to všetko postrúhal… Potom si na drobné kocky (asi 1x1cm) posekáme alebo nakrájame čokoládu, ktorá v koláči urobí hotové divy. Použil som výbornú polevovú čokoládu z Lidla. Čokoládu pridáme k zelenine…
- Príprava cesta: Vajíčka vymiešame s cukrom do peny. Postupne pridávame vlažnú roztopenú čokoládu s maslom, postrúhanú cviklu a nakoniec zmiešanú múku s práškom do pečiva a kakaom. Dáme si rozohriať maslo a zatiaľ vyšľaháme štyri vajíčka s trstinovým cukrom… Roztopené maslo vylejeme na cviklu s čokoládou, premiešame a pridáme rozšľahané vajcia s cukrom. Všetko dobre premiešame… K tomuto pridáme špaldovú múku, ktorú sme zmiešali s práškom do pečiva a lyžicou kakaa. Všetko dobre vymiešame…
- Pečenie: Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy (alebo formy vystlanej papierom na pečenie). Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme približne 30 - 40 minút. Zmes vylejeme do klasickej (24 cm) tortovej formy, v mojom prípade vystlanej papierom na pečenie… Cesto dáme upiecť. Teplota a čas pečenia závisí od typu rúry, ale ja som piekol na 150 - 160°C približne 30 - 35 minút. Pritom som dával pozor aby zvrchu neprihorel. Koláč by mal zostať šťavnatý, tak čas pečenia zbytočne nepredlžujeme…
- Dokončenie: Po upečení natrieme vrch koláča poctivým domácim džemom a môžeme ozdobiť čučoriedkami alebo iným lesným ovocím. Koláč necháme vychladnúť a potrieme ho ľubovoľným džemom. Ja som použil marhuľový… Nakoniec koláč posypeme strúhaným kokosom. Kto nechce, nemusí dávať… A môžme nakrájať… Kým je koláč ešte troška teplý, roztopená čokoláda v ňom nemá chybu! Ale aj potom, keď je čokoláda opäť stuhnutá je to výborné. Zdá sa, že koláč je ešte chutnejší na druhý deň, teda ak zostane. :-) Posúďte sami… Dobrú chuť…
- Alternatívy: Namiesto čučoriedok môžeme použiť aj iné kyslasté bobuľové ovocie.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť: Pridajte do cesta roztopenú horkú čokoládu.
- Pre bezlepkovú verziu: Použite bezlepkovú múku.
- Pre vegánsku verziu: Nahraďte vajíčka rastlinnou alternatívou (napr. rozmixovaným banánom alebo jablkovým pyré).
- Pre ešte vláčnejšiu tortu: Pridajte do cesta lyžicu jablkového pyré.
Ďalšie inšpirácie a variácie
Ak vás tento recept zaujal, môžete experimentovať a vyskúšať aj ďalšie variácie čokoládovo-cviklovej torty:
- Čokoládovo-cviklový koláč s orechmi: Pridajte do cesta nasekané orechy (vlašské, lieskové alebo mandle).
- Čokoládovo-cviklový koláč s pomarančom: Pridajte do cesta nastrúhanú pomarančovú kôru a šťavu.
- Čokoládovo-cviklový koláč s kávou: Pridajte do cesta lyžičku instantnej kávy.
- Cviklový koláč s čokoládou a jogurtom: Jemne primiešame jogurt.
- Cviklový koláč s čokoládou a mascarpone: Jablková torta s mascarpone
Čokoládová torta - klasika v novom šate
Ak ste skôr fanúšikom klasických čokoládových tort, môžete sa inšpirovať nasledujúcimi receptami a tipmi:
- Čokoládová torta s citrónovým krémom a snehovou čiapočkou: Úžasná je kombinácia čokoládového korpusu a kyslastej plnky. No a keď sa zahryznete fo jemnej čiapočky, budete mať pocit, že ste sa ocitli v sladkom raji.
- Príprava korpusu: Rúru predhrejeme na 160 ˚C. Nakrájané maslo, čokoládu, vanilkovú pastu, vodu dáme do hrnca s dvojitým dnom, postupne ohrievame na nízkom plameni. Za stáleho miešania rozpúšťame čokoládu a spájame jednotlivé zložky. Do misky vložíme vajíčka a cukor a šľaháme asi 6 minút do pevnej peny. Pridáme vlažnú čokoládovú zmes a šľaháme, kým sa obe hmoty dôkladne nespoja. Pripravíme si tortovú formu s priemerom 22 cm, spodok vystelieme papierom na pečenie a boky vymastíme. Vychladnutý korpus si potrebujeme vydlabať. Asi dva centimetreod okraja si priložíme menší tanier, obkrelíme nožíkom kruh a opatrne ho vydlabeme lyžičkou tak, aby naspodku zostala jedna tretina hrúbky cesta.
- Príprava citrónového krému (Lemon Curd): Nalejeme do hrnca s dvojitým dnom 250 ml mlieka, cukor a stále miešame, kým sa cukor nerozpustí. Oheň zvýšime na maximum, mliečnu zmes v hrnci s dvojitým dnom ohrievame, pridáme do nej na kúsky nakrájané maslo a šľaháme, kým sa nespojí s hmotou.
- Príprava snehovej čiapočky: Vaječné bielka dáme do misy, pridáme štipku soli a šľaháme najskôr na miernom stupni, potom na vysokom až do polotuha.
- Čokoládová narodeninová torta: Žĺtky zmiešame s práškovým cukrom na penu. Postupne roztopenú čokoládu a hmotu znova vymiešame na penu.
Tipy pre dokonalú tortu
- Rovnomerné plnenie: Na to, aby profesionálni cukrári plnili torty dokonale rovno, používajú vodováhu obalenú v potravinovej fólii.
- Príprava korpusov vopred: Korpusy môžeme pripraviť aj deň vopred.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte čokoládovo-malinovú tortu
Prečítajte si tiež: Recept na čokoládovo-mandarínkový koláč