Plnka je srdcom každej torty. Krémová plnka je to, čo mnohých odrádza od pečenia slávnostných tort pre svojich blízkych, ale s trochou odvahy a správnymi receptami sa dá pripraviť nadýchaný krém do zákuskov, jemná tortová plnka či dokonale tuhá šľahačka. Či už ide o narodeninovú oslavu alebo inú špeciálnu udalosť, správna plnka dokáže premeniť obyčajnú tortu na kulinársky zážitok.
Základné plnky do torty
Základný maslový krém
Ide o jednoduchú tortovú plnku, do ktorej môžete podľa chuti pridávať rôzne ingrediencie ako kakao, ovocný džem, vanilku, kávu alebo likér. Krémom potom zákusky a torty plňte, natierajte alebo zdobte. Na prípravu základného maslového krému vyšľahajte 150 g masla izbovej teploty so 160 g práškového cukru.
Čokoládový maslový krém
Tento krém je maslový, ale vďaka mlieku je odľahčený, takže sa dobre natiera ako plnka a zároveň drží tvar pri zdobení tort alebo cupcakeov. Na prípravu potrebujete 115 g masla, 630 g práškového cukru, 65 g kvalitného kakaa a 10 polievkových lyžíc mlieka. Najprv vyšľahajte maslo do penista, potom pomaly primiešajte kakao, polovicu cukru a polovicu mlieka. Keď sa všetko dobre spojí, vmiešajte druhú polovicu ingrediencií a postupne zvyšujte rýchlosť otáčok na mixéri. V chladničke vydrží tento krém až 2 týždne.
Bielkový krém šľahaný nad parou
Príprava je trochu náročnejšia, ale odmenou vám bude univerzálny krém, ktorý môžete použiť ako podkladovú hmotu pod marcipánový poťah alebo ako plnku či krém na zdobenie zákuskov. Do antikorovej alebo sklenenej misy dajte 4 bielky a 180 g práškového cukru. Misu vložte do vodného kúpeľa a za stáleho šľahania dajte variť. Keď začne voda vrieť, šľahajte už len asi pol minúty, aby sa bielky nezrazili. Hrniec s vodou dajte mimo sporáka a bielky šľahajte ešte asi 3 minúty. Misu vyberte z vodného kúpeľa, zakryte vlhkou handrou a bielky nechajte vychladnúť. Medzitým vyšľahajte 500 g masla a 100 g práškového cukru a opatrne zašľahajte vychladnuté bielky.
Žĺtkový krém šľahaný nad parou
Ani žĺtky nevyjdú nazmar. Krémom zo žĺtkov môžete plniť nielen klasické piškótové korpusy, ale napríklad aj trubičky z lístkového cesta, prípadne ho môžete použiť do ovocno-šľahačkových pohárov. Potrebovať budete 100 g masla, 3 žĺtky, 2 čajové lyžičky hladkej múky, 6 polievkových lyžíc práškového cukru a 1 čajovú lyžičku vanilínového alebo vanilkového cukru. V miske nad parou vyšľahajte žĺtky, vanilkový cukor a múku do zhustnutia. Nechajte vychladnúť. Medzitým vyšľahajte do penista práškový cukor a maslo. Pridajte žĺtkovú hmotu a spolu vyšľahajte na jemný krém. Pre lahodný čokoládový krém pridajte k žĺtkom na šľahanie 50 gramov nalámanej kvalitnej horkej čokolády.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý čokoládový krém
Krém z kondenzovaného mlieka
Maslový krém z kondenzovaného mlieka je taký jednoduchý, že jeho prípravu môžete zveriť aj väčším deťom. Do 250 g vyšľahaného masla pridajte 1 konzervu alebo 400 ml kondenzovaného mlieka a krátko zmixujte. Ideálny je ako plnka do ovocných tort a zákuskov.
Mascarpone plnka do torty
Najjednoduchšiu mascarpone plnku do torty získate vyšľahaním rovnakých dielov mascarpone izbovej teploty a dobre vychladenej smotany na šľahanie. Výborne sa spája s chuťami ovocia v ovocných tortách a zákuskoch.
Domáce mascarpone zo smotany
Na domáce mascarpone vám postačí len kyslá smotana. Dve aspoň 18-percentné kyslé smotany odviečkujte a v téglikoch dajte do mikrovlnky. Pri 750 W zohrievajte 20 sekúnd, premiešajte a skontrolujte, či sú smotany teplé, ale nie horúce. Smotany vylejte do sitka vystlaného utierkou alebo plátnom, zviažte do „batôžka“ a v miske odložte do chladničky do druhého dňa. Prebytočná tekutina odtečie a zostane vám len krémový syr.
Domáce mascarpone zo smotany a jogurtu
Ak nechcete použiť mikrovlnku, skúste recept bez nej. Potrebovať budete 2 veľké alebo 4 malé biele grécke jogurty a 2 veľké kyslé smotany. Nalejte ich do utierky v sitku a to postavte do misky alebo na širší pohár, aby mala prebytočná srvátka kam odtekať. Nechajte odstáť aspoň 24 hodín a domáce mascarpone použite rovnako ako kupované.
Maslový krém s pudingom
Maslovo-pudingový krém je ideálny na plnenie dezertov z lístkového alebo odpaľovaného cesta. V ½ litri mlieka uvarte dva vanilkové pudingy s jedným vanilkovým cukrom. Puding by mal byť hustejší. Prikryte ho potravinárskou fóliou, aby sa na vrchu nespravila „koža“, a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Do pudingu vmiešajte 200 až 250 g masla a podľa chuti cukor. Vyšľahajte na jemný krém.
Prečítajte si tiež: Čokoládová oblátka s orieškami
Tvarohový krém
Obmenou maslového pudingového krému je tvarohová plnka do zákuskov. Pripravíte ju rovnakým spôsobom, len namiesto masla použijete tvaroh.
Ganache
Ganache je univerzálny krém, ktorý môžete použiť ako plnku alebo polevu. Je výborná aj ako podklad pod poťahové hmoty na torty. Použitá ako plnka perfektne drží na korpuse a neroztápa sa. Na polevy a glazúry zahladí nerovnosti, pekne sa leskne a pri krájaní nepraská. Pravá ganache sa robí iba z minimálne 33-percentnej smotany na šľahanie a kvalitnej čokolády s minimálnym podielom kakaa 60 %. Pre polevy a glazúry voľte pomer 1:1, na krémy a plnky 1:2 a na šľahanú penu 2:1. Na výrobu ganache zohrejte smotanu na šľahanie takmer do varu, ale nevarte. Do horúcej smotany nalámte čokoládu a nechajte ju roztopiť. Metličkou pomaly miešajte, až kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nespojí do jednej hladkej hmoty so smotanou. Potom nechajte krém vychladnúť - na polevy asi 10 minút, na plnku a zdobenie niekoľko hodín, až kým nebude dostatočne tuhý. Pre väčší lesk polevy pridajte do ganache kúsok masla a pre inú chuť trochu kávy, vanilkového alebo malinového extraktu či ovocnej šťavy.
Šľahačka a sneh
Ako vyšľahať tuhú šľahačku?
Použite najmenej 33-percentnú šľahačku, ktorá musí byť dokonale vychladená. Pred použitím ju dajte na pár minút do mrazničky. Miska aj šľahač musia byť čisté, bez zvyškov mastnoty a podľa možnosti tiež studené. Šľahačku šľahajte najprv pomaly a postupne pridávajte rýchlosť. Vyšľahanú by ste ju mali mať asi za dve minúty. Môžete použiť aj trochu rozpustenej želatíny, ktorá zabezpečí, že šľahačka bude držať tvar aj dva dni.
Kávová šľahačka
Milovníkom kávy sa zavďačíte zákuskami s kávovou šľahačkou. Tú spravíte z 250 ml vysokopercentnej šľahačkovej smotany, 2 čajových lyžičiek rozpustnej kávy a 2 lyžičiek práškového cukru. Kávu a cukor zmiešajte so smotanou a priveďte k varu. Rýchlo vypnite, nechajte vychladnúť a potom dajte do chladničky. V chladnúcej šľahačke rozpustite trochu želatíny, aby lepšie držala.
Ako vyšľahať tuhý sneh?
Pri šľahaní snehu z bielkov je dôležité, aby v nich neplával ani kúsoček žĺtka. Nádoba aj metličky na šľahanie musia byť dokonale čisté. Do bielkov pridajte štipku soli a toľko lyžičiek ľadovej vody alebo citrónovej šťavy, koľko bielkov ste použili. Sneh začnite šľahať na nízkych otáčkach a keď na bielkoch vznikne pena, otáčky zrýchlite. Hotový sneh robí „špičky“ a pri prevrátení misky z nej nevypadne. Cukor pridávajte, až keď je sneh hotový a do cesta ho vmiešavajte opatrne a zásadne iba vareškou, nie mixérom.
Prečítajte si tiež: Jemná čokoládová torta
Snehové pusinky ľahké ako pierko
Pevne vyšľahaný sneh z bielkov a cukru je základom pre snehové pusinky ľahučké ako pierko. Na 3 veľké vajcia počítajte so 400 g cukru. Bielky z vajec dajte do mixéra a preosejte na ne cukor. Na nižších otáčkach miešajte, kým sa všetok cukor nespojí s bielkami. Priebežne stierkou stierajte hmotu usadenú na miske. Potom prepnite mixér na vysoké otáčky a šľahajte asi 5 minút, kým sneh nezačne „robiť špičku“. Na farebné snehové pusinky používajte vždy len gélovú farbu, aby ste do bielkovej hmoty nepridávali zbytočnú tekutinu. Počas šľahania sa farba trochu zosvetlí. Pri tmavých farbách pridajte o trochu viac cukru, aby bola farba intenzívnejšia. Farebný sneh nechajte odpočívať aspoň dve hodiny, aby sa farebné pigmenty rozvinuli. Misku s vyšľahaným farebným snehom prikryte vlhkou handrou a odložte na noc do chladničky.
Vanilková plnka s mascarpone: Krémová dokonalosť
Krém je neoddeliteľnou súčasťou mnohých dezertov, dotvára ich chuť a textúru. Vanilková plnka s mascarpone patrí medzi tie najobľúbenejšie, vďaka svojej jemnosti, ľahkosti a univerzálnosti.
Čo je mascarpone?
Mascarpone je krémový syr pochádzajúci z Lombardie v Taliansku. Vyrába sa zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odstraňovania srvátky. Vyznačuje sa jemnou, krémovou štruktúrou a lahodnou chuťou, vďaka čomu je ideálny na prípravu sladkých dezertov. Obsahuje vysoké percento tuku, približne 60%.
Prečo si vybrať vanilkovú plnku s mascarpone?
Vanilková plnka s mascarpone je obľúbená z niekoľkých dôvodov:
- Jemná a ľahká: Na rozdiel od ťažkých maslových plniek, mascarpone krém je ľahký, nadýchaný a akurát sladký.
- Univerzálna: Hodí sa k rôznym dezertom, ako sú torty, zákusky, poháre, tiramisu a cheesecake.
- Jednoduchá príprava: Recept je nenáročný a rýchly, často bez varenia.
Základný recept na vanilkovú plnku s mascarpone
Tento recept je jednoduchý, rýchly a vyžaduje len pár ingrediencií.
Ingrediencie:
- 250 g mascarpone
- 250 ml šľahačkovej smotany (min. 33%)
- 50-100 g práškového cukru (podľa chuti)
- 1 vanilkový lusk alebo vanilková aróma
Postup:
- Mascarpone a cukor spolu vymiešame na krém.
- V druhej nádobe si pripravíme šľahačku. Nešľahajte úplne do tuha a potom ju jemne vmiešajte do mascarpone.
Variácie vanilkovej plnky s mascarpone
Základný recept sa dá obohatiť o rôzne prísady, čím získate nové a zaujímavé chute.
- Pevný mascarpone krém: Ak potrebujete pevnejší krém, upravte pomer mascarpone a smotany. Tuhú náplň dosiahnete vyšľahaním 250 g mascarpone s 250 ml šľahačkovej smotany. Pri plnení poschodovej torty môžete ubrať šľahačkovej smotany, prípadne náplň zahustiť želatínou. Takýto krém môžete dochutiť roztopenou kvalitnou čokoládou, prípadne karamelom.
- Mascarpone krém so Salkom: Sladkú chuť krému môžete zvýrazniť pridaním Salka (kondenzovaného mlieka).
Čokoládová plnka s mascarpone: Lahodná alternatíva
Čokoládová plnka s mascarpone je vynikajúca a jednoduchá alternatíva ku klasickým krémom. Tento krém sa ideálne hodí do tort, zákuskov, koláčov a muffinov. Vďaka mascarpone syru má plnka bohatšiu chuť a stabilnú konzistenciu, ktorá udrží svoj tvar aj vo vrstvách torty.
Prečo si vybrať čokoládovú plnku s mascarpone?
- Jednoduchá príprava: Na jej prípravu potrebujete len pár ingrediencií a postup je veľmi jednoduchý.
- Výborná chuť: Kombinácia čokolády a mascarpone vytvára lahodnú a krémovú chuť, ktorá poteší každého.
- Univerzálne použitie: Plnka sa dá použiť do rôznych dezertov, nielen do tort.
- Stabilná konzistencia: Vďaka mascarpone má krém stabilnú konzistenciu, preto je vhodný aj na zdobenie.
Ingrediencie
- 250 g mascarpone (izbovej teploty)
- 200 g horkej čokolády (roztopenej a mierne vychladnutej)
- 100 ml smotany na šľahanie (33%)
- 50 g práškového cukru (podľa chuti)
- Kakao (podľa chuti)
Postup
- Príprava mascarpone: Mascarpone by malo mať izbovú teplotu, aby sa krém dobre vyšľahal.
- Roztopenie čokolády: Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a nechajte ju mierne vychladnúť.
- Zmiešanie mascarpone a čokolády: V miske zmiešajte mascarpone s roztopenou čokoládou. Miešajte stierkou, aby sa ingrediencie dobre spojili.
- Pridanie cukru a smotany: Pridajte práškový cukor a smotanu na šľahanie.
- Šľahanie krému: Začnite šľahať na nízkych otáčkach a postupne ich zvyšujte. Šľahajte, kým krém nemá nadýchanú konzistenciu a drží tvar. Dávajte pozor, aby ste krém neprešľahali, inak sa môže zraziť.
- Dochutenie kakaom: Ak chcete intenzívnejšiu čokoládovú chuť, môžete pridať preosiaty kakaový prášok.
- Chladenie: Hotový krém dajte na chvíľu do chladničky, aby stuhol.
Tipy a triky pre dokonalú plnku
- Výber mascarpone: Používajte kvalitné mascarpone, ideálne značky Galbani alebo z Lidla. Niektoré značky môžu spôsobiť zrazenie krému.
- Teplota ingrediencií: Mascarpone by malo mať izbovú teplotu, čokoláda by mala byť mierne vychladnutá a smotana na šľahanie by mala byť dobre vychladená.
- Šľahanie smotany: Smotanu na šľahanie môžete zašľahať samostatne do tuha a potom ju zľahka vmiešať do krému, alebo ju môžete pridať rovno do mascarpone a šľahať všetko spolu.
- Sladkosť krému: Množstvo cukru si upravte podľa vlastnej chuti. Ak používate bielu čokoládu, znížte množstvo cukru, pretože biela čokoláda je sladšia.
- Konzistencia krému: Ak sa vám zdá krém riedky, dajte ho na chvíľu do chladničky, aby stuhol. Ak sa vám krém zrazí, skúste ho pri nízkych otáčkach prešľahať.
Využitie čokoládovej plnky s mascarpone
- Plnenie tort: Čokoládová plnka s mascarpone je ideálna na plnenie tortových korpusov. Môžete ju kombinovať s ovocím, napríklad malinami, jahodami alebo čučoriedkami.
- Zdobenie tort a zákuskov: Krém je vhodný aj na zdobenie tort a zákuskov. Môžete ho použiť na vytvorenie rôznych vzorov a ozdôb.
- Plnenie koláčov a muffinov: Plnka sa dá použiť aj na plnenie koláčov a muffinov.
- Dezerty: Krém môžete použiť aj ako súčasť rôznych dezertov, napríklad do pohárov alebo na palacinky.
Inšpirácia: Čokoládová torta s mascarpone a malinami
Tento recept je inšpirovaný komentármi používateľov, ktorí s týmto krémom už majú skúsenosti a dosiahli s ním skvelé výsledky.
Ingrediencie
- Korpus:
- 6 vajec
- 180 g cukru
- 80 ml oleja
- 120 g hladkej múky (alebo špaldovej múky)
- 50 g kakaa
- Plnka:
- 500 g mascarpone
- 400 g horkej čokolády
- 200 ml smotany na šľahanie
- Práškový cukor podľa chuti
- Ovocie:
- Maliny (čerstvé alebo mrazené)
- Poleva:
- 100 g horkej čokolády
- 100 ml smotany na šľahanie
Postup
- Príprava korpusu:
- Bielky vyšľahajte s cukrom do tuhého snehu.
- Postupne zašľahajte žĺtky a olej.
- Zľahka vmiešajte preosiatu múku a kakao.
- Cesto vylejte do tortovej formy (20-24 cm) vystlanej papierom na pečenie.
- Pečte pri teplote 160-170 °C cca 50 minút.
- Nechajte vychladnúť a prerežte na tri pláty.
- Príprava plnky:
- Pripravte si čokoládovú plnku s mascarpone podľa vyššie uvedeného receptu.
- Plnenie torty:
- Prvý plát korpusu potrite plnkou a poukladajte maliny.
- Prikryte druhým plátom, potrite plnkou a poukladajte maliny.
- Prikryte tretím plátom a potrite zvyšnou plnkou.
- Príprava polevy:
- Smotanu zohrejte a zalejte ňou nalámanú čokoládu.
- Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a nevznikne hladká poleva.
- Polevu nechajte mierne vychladnúť a nalejte ju na tortu.
- Zdobenie:
- Tortu ozdobte malinami a hoblinkami čokolády.
- Chladenie:
- Tortu nechajte aspoň 2 hodiny chladiť v chladničke.
Možné obmeny receptu
- Bezlepková verzia: Namiesto múky použite kukuričný škrob alebo zmes bezlepkovej múky.
- Biela torta: Namiesto kakaa pridajte do korpusu kukuričný škrob a do krému bielu čokoládu.
- Vanilková plnka: Namiesto čokolády pridajte do krému vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor.
- Iné ovocie: Namiesto malín môžete použiť jahody, čučoriedky, ríbezle alebo iné obľúbené ovocie.
- Náhrada mascarpone: Pri intolerancii laktózy môžete použiť bezlaktózové mascarpone a smotanu na šľahanie.
- Sladidlo: Namiesto cukru môžete použiť Erytritol.
Často kladené otázky
- Môžem použiť mrazené maliny? Áno, môžete použiť aj mrazené maliny, ale nechajte ich dobre odkvapkať.
- Ako dosiahnem, aby bol korpus vyšší? Pridajte ešte jeden korpus a jednu vrstvu krému.
- Ako zabránim prepadnutiu korpusu? Korpus nechajte chvíľu chladnúť v rúre, aby nedošlo k prudkej zmene teploty.
- Ako dlho vydrží plnka v chladničke? Plnka vydrží v chladničke 2-3 dni.
- Môžem tortu upiecť v srdcovej forme? Áno, môžete tortu upiecť aj v srdcovej forme. Množstvo ingrediencií závisí od veľkosti formy.
- Čo robiť, ak sa mi zrazí krém? Skúste použiť mascarpone izbovej teploty a smotanu na šľahanie zašľahajte do krému pri nízkych otáčkach, postupne ich zvyšujte.
Kinder torta: Radosť pre malých aj veľkých
Kinder čokoládová torta je dezert, ktorý poteší nielen deti, ale aj dospelých. Je rýchla, jednoduchá a chuťovo očarujúca. Či už ste pokročilý cukrár alebo začiatočník, s týmto receptom zvládnete pripraviť tortu s príchuťou obľúbených Kinder čokolád.
Základné ingrediencie a príprava
Základom Kinder torty je zvyčajne čokoládový korpus a krém z lieskovoorieškovej nátierky, ako je Nutella. Pri príprave si môžete dovoliť experimentovať s rôznymi krémami a ingredienciami, podľa vašej chuti a fantázie.
Recept na Kinder Tortu
- Cesto: Žĺtka s cukrom vymiešame do peny. Postupne striedavo pridávame po lyžiciach olej a vodu. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom. Nakoniec vmiešame tuhý sneh, ktorý sme vymiešali z bielkov. Cesto rozdelíme na tri časti a pečieme v tortovej forme každú časť zvlášť.
- Krém: Tvaroh a smotanu zmiešame s cukrom. V druhej miske si zmiešame stužovač so 100 ml vlažnej vody a postupne primiešavame tvarohovo-smotanovú zmes. Asi tri polievkové lyžice krému si odložíme.
- Postup: Na prvý korpus natrieme polovicu krému. Položíme naň druhý korpus a na ten natrieme druhú polovicu krému. Na vrch dáme posledný korpus a odložíme na 30 minút do chladničky. Po pol hodine odstránime okraj tortovej formy. Vrch natrieme zvyšným krémom a okolo celej torty naukladáme Kinder čokoládky. Z každej čokoládky jeden dielik odrežeme a ten potom uložíme na vrch torty rezanou časťou k čokoládkam. Môžeme dozdobiť lentilkami alebo opäť čokoládou.
Kinder Bueno Torta (Tribitka)
Táto torta sa lahodne rozplýva na jazyku ako obláčik. Je to vynikajúci ľahučký korpus, chrumkajúce orechy, lahodná vanilková a čokoládová plnka a na vrchu celé zjemnené šľahačkou.
- Ingrediencie (26 cm forma):
- 3 ks vajcia
- 6 kopcovitých PL trstinový cukor
- 1 kopcovitá PL detská krupica
- 1 kopcovitá PL strúhaný kokos
- 1 kopcovitá ČL bezfosfátový prášok do pečiva
- 1/2 balíčka vanilkový puding
- 1 kopcovitá PL špaldová hladká múka
- 300 ml mlieko 3,5%
- 75 gram maslo 82%
- 50 gram čokoláda na varenie
- 100 gram slowtella alebo iná zdravá nutela
- 2 hrste pomleté orechy alebo mandle
- 250 ml šľahačková smotana
- kakao
- Postup prípravy:
- Rúru si zapneme na 170 stupňov (hore a dole). Maslo si vyberieme z chladničky, aby nám zmäklo. Vajíčka si rozdelíme na bielka a žĺtka.
- Bielka si dáme do nádoby, pridáme štipku soli a vyšľaháme v sneh. Postupne pridávame 3 PL cukru a vyšľaháme v pevný, tuhý sneh. Mixér vypneme.
- Krupicu, kokos a prášok do pečiva si zmiešame dokopy a vysypeme do bielkovej zmesi. Ručne stierkou jemne zamiešame.
- Do tortovej formy si zacvikneme papier na pečenie, boky vymažeme maslom, posypeme kokosom a vylejeme korpus. Posypeme ho orechami a dáme piecť na 15-17 minút. Oriešky nám krásne zavoňajú.
- Nad parou si rozpustíme čokoládu a dáme ju nabok vychladnúť.
- Žĺtka si dáme do misky, pridáme puding, múku, pol deci mlieka a poriadne metličkou rozmiešame, aby neboli hrudky. Prilejeme ešte pol deci mlieka. Zvyšné mlieko si dáme do hrnca a ohrejeme na horúce, tak ako keď robíte puding. Zmes vlejeme do mlieka, oheň znížime a stále metličkou miešame, až pokým to nezhustne, aby sa nám nespravili hrudky. Následne preložíme do drezu do vodného kúpeľa - studenej vody, aby sa nám vychladol. Sem tam premiešame. Musí vychladnúť, inak by nám teplý roztopil maslo.
- Upečený korpus si ešte teplý potrieme slowtellou. Ak slowtellu nemáte, pozrite si tip, čím ju nahradiť. Korpus dáme vychladnúť.
- Maslo si vyšľaháme s cukrom do peny (ideálne pomletý trstinový cukor) a postupne po lyžiciach zašľaháme vychladnutý puding.
- Polovicu pudingu natrieme na vychladnutý korpus. Do druhej polovice zamiešame vychladnutú čokoládu a opäť natrieme na vanilkový krém.
- Vyšľaháme si šľahačkovú smotanu a natrieme na krémy. Vrch posypeme kakaom a dáme zachladiť do chladničky.
- TIP: V prípade bezlepkovej verzie múku nahraďte ryžovou múkou. Ak chcete mať z torty tribitku, medzi vanilkový a čokoládový krém rozložte maslové sušienky. Ak nemáte slowtellu, môžete si doma vyrobiť kakaový krém tzv. ganache - 50 ml šľahačkovej smotany dáme zovrieť na bod varu, nalámeme do nej 80 gram čokolády, zamiešate a rozotriete na upečený korpus.
Nepečená Kinder Torta
Ak túžite po dezerte, ktorý je hriešne krémový a zvládnete ho bez zapnutia rúry, táto nepečená Kinder torta je odpoveďou. Spája sa v nej jemnosť mascarpone s chuťou obľúbenej čokolády. Základom sú obyčajné piškóty a krém, ktorý je vďaka správnemu postupu neuveriteľne hladký.
- Ingrediencie:
- 400 ml smotany na šľahanie (min. 33%)
- 250 g mascarpone
- 150 g kvalitnej horkej čokolády (min. 50%)
- Piškóty
- Kinder čokolády na ozdobu
- Postup:
- Pripravte si tortovú formu (ideálne ⌀ 24 cm).
- Najprv si vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke opatrne rozpustite 25 tyčiniek Kinder čokolády.
- Rozpustenú čokoládu nechajte bokom úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- Kým čokoláda chladne, v jednej miske vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie dotuha.
- Do mascarpone teraz po lyžiciach a za stáleho miešania na nízkych otáčkach pridávajte vychladnutú Kinder čokoládu.
- Na druhý deň si pripravte polevu. Polevu nechajte mierne vychladnúť.
- Časté otázky:
- Prečo sa mi krém zrazil? Pravdepodobne ste do studeného mascarpone vliali ešte teplú čokoládu.
- Je stužovač šľahačky naozaj potrebný?