Čokoládová torta s parížskou šľahačkou je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept kombinuje bohatý čokoládový korpus s lahodnou a krémovou parížskou šľahačkou, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí. Či už pripravujete tortu na narodeniny, sviatky alebo len tak pre potešenie, tento recept vás určite nesklame.
Ingrediencie
Na korpus:
- 7 vajec
- Štipka soli
- 7 PL trstinového cukru
- 1 PL vanilkového extraktu
- 5 PL polohrubej múky
- 2 PL holandského kakaa
- 50 g nepomletého maku
- 1 prášok do pečiva
- Pár kvapiek citrónovej šťavy
Na parížsku šľahačku:
- 500 ml šľahačkovej smotany (33% tuku a viac)
- 250 g kvalitnej čokolády (75% a viac)
Ďalšie:
- Džem (napríklad malinový alebo višňový)
- Rum alebo koňak (voliteľné)
- Čerstvé alebo mrazené maliny (voliteľné)
- Strúhaná čokoláda na posypanie (voliteľné)
- Mascarpone (voliteľné)
- Stužovač šľahačky (voliteľné)
- Smart Velvet hmota na ozdobenie (voliteľné)
- 2 bielka, práškový cukor a citrón na penu (voliteľné)
Postup
Príprava parížskej šľahačky (deň vopred)
- Deň vopred dajte variť šľahačkovú smotanu s čokoládou polámanou na kúsky.
- Miešajte po bod varu a hneď odstavte.
- Nechajte vychladnúť, prelejte do misky, prikryte fóliou a dajte do chladničky aspoň na 12 hodín, ideálne cez noc.
Príprava korpusu
- Bielky so štipkou soli vyšľahajte na tuhý sneh.
- Postupne doň prišľahávajte trstinový cukor, kým nie je sneh lesklý a pevný.
- Pridajte vanilkový extrakt a postupne zašľahajte po jednom žĺtky.
- V miske zmiešajte polohrubú múku, kakao, mak a prášok do pečiva.
- Suchú zmes jemne vmiešajte do vajíčkovej zmesi.
- Tortovú formu s priemerom 26-28 cm vymastite maslom (alebo olejom) a vysypte múkou.
- Cesto vlejte do formy a rovnomerne rozotrite.
- Pečte v predhriatej rúre na 175-180°C približne 30 minút. Skontrolujte špajľou, či je korpus upečený. Ak sa cesto na špajľu nelepí, korpus je hotový.
- Nechajte korpus vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Dokončenie parížskej šľahačky
- Na druhý deň vyberte vychladenú zmes z chladničky a vyšľahajte ju na hustý krém. Môžete použiť stužovač šľahačky pre lepšiu konzistenciu.
- Ak chcete, môžete do šľahačky primiešať osladené mascarpone pre extra krémovosť.
Plnenie torty
- Vychladnutý korpus prerežte na 2-3 pláty.
- Prvý plát potrite džemom (rozmiešaným s rumom alebo koňakom, ak používate).
- Navrstvíte časť parížskej šľahačky a posypte malinami (ak používate).
- Prikryte druhým plátom a zopakujte postup.
- Posledný plát priložte na vrch.
- Zvyšnou šľahačkou potrite vrch a boky torty.
- Ozdobte strúhanou čokoládou, malinami alebo inými ozdobami podľa vlastnej fantázie.
Ozdobenie torty (voliteľné)
- Môžete použiť Smart Velvet hmotu na potiahnutie torty a vytvorenie hladkého povrchu.
- Z bielkov, práškového cukru a citrónovej šťavy môžete vyšľahať penu nad parou a ozdobiť ňou vrch torty.
Tipy a triky
- Výber čokolády: Pre parížsku šľahačku použite kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa (70% a viac). Kvalitná čokoláda dodá šľahačke bohatú chuť a krémovú textúru.
- Príprava korpusu: Aby bol korpus vláčny, môžete ho po upečení pokropiť rumom alebo koňakom.
- Chladenie torty: Nechajte tortu v chladničke stuhnúť aspoň 2-3 hodiny, ideálne cez noc. Šľahačka sa lepšie ustáli a chute sa prepoja.
- Ozdobovanie: Pri ozdobovaní torty sa fantázii medze nekladú. Použite čerstvé ovocie, čokoládové hobliny, orechy, alebo si pripravte vlastné ozdoby z marcipánu alebo fondánu.
- Alternatívy: Namiesto maku môžete použiť orechy, mandle alebo kokos. Džem môžete nahradiť inou obľúbenou plnkou, napríklad ovocným pyré alebo pudingom.
Variácie receptu
- Čokoládovo-maková torta s malinami: Pridajte do korpusu mak a plňte tortu malinovým džemom a čerstvými malinami.
- Torta s banánmi: Natrite vychladnutý korpus džemom a uložte naň polovičky banánov.
- Kakaová torta s višňovým krémom: Použite kakaový korpus a plňte tortu višňovým krémom.
Nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých ingrediencií a veľkosti porcie. Čokoládová torta s parížskou šľahačkou je kaloricky bohatý dezert, preto si ju doprajte s mierou.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý čokoládový krém
Prečítajte si tiež: Čokoládová oblátka s orieškami
Prečítajte si tiež: Jemná čokoládová torta