Čokoládová torta s banánmi je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. Kombinácia sladkých banánov a bohatej čokolády je jednoducho neodolateľná. Či už ju pripravujete na oslavu, alebo len tak pre potešenie, tento recept vás zaručene nadchne.
Prečo si zamilujete túto tortu?
- Dokonalá kombinácia chutí: Spojenie čokolády a banánov je proste geniálne.
- Šťavnaté cesto: Vďaka pridanému kakau je cesto vláčne a plné chuti.
- Jednoduchá príprava: Recept je pomerne jednoduchý a zvládne ho aj menej skúsený pekár.
- Univerzálna: Tortu môžete prispôsobiť svojim preferenciám, napríklad pridaním orechov, karamelu alebo iného ovocia.
- Vhodná na oslavy: Čokoládová torta s banánmi je skvelá voľba na narodeniny, meniny alebo iné slávnostné príležitosti.
Ingrediencie
Na korpus:
- 200 g masla
- 200 g práškového cukru
- 4 ks vajcia
- 1 štipka soľ
- 250 g hladkej múky
- ½ balenia kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ČL mletej škorice
- 3 ks zrelé banány
- tuk na vymazanie formy
- polohrubá múka na vysypanie
Na krém:
- 250 g mascarpone
- 50 g práškového cukru
- 1 balenie vanilkového cukru
- 200 g horkej čokolády
- 200 ml 40 % smotany na šľahanie
Na dokončenie:
- 50 g čokoládové hoblinky
- 50 g sušený banán (lupienky)
Postup
- Príprava cesta: Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom a žĺtkami do peny. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na pevný sneh. Obe hmoty spojíme a vmiešame preosiatu múku s kypriacim práškom a škoricou. Nakoniec vmiešame roztlačené banány.
- Pečenie korpusu: Hotové cesto rozdelíme na 3 diely a naplníme do troch tortových foriem s priemerom 22 cm vymazaných tukom a vysypaných múkou. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C asi 30 minút. Po upečení necháme vychladnúť vo formách a vyklopíme.
- Príprava krému: Mascarpone zmiešame s cukrom a vanilkovým cukrom. Čokoládu rozpustíme v horúcom vodnom kúpeli a vmiešame mascarpone. Uložíme asi na 2 hodiny do chladničky vychladiť. Smotanu vyšľaháme na pevnú šľahačku a zmiešame s čokoládovým mascarpone.
- Zostavenie torty: Hotový krém rozdelíme na 3 diely. Dva diely použijeme na zostavenie torty. Potom tortu po obvode a na povrchu potrieme, spodný okraj torty obalíme v čokoládových hoblinkách a ozdobíme kolieskami banánu. Zvyšný krém naplníme do cukrárskeho vrecka so zrezanou trubičkou a na povrch nastriekame pusinky. Ozdobíme kolieskami sušeného banánu a hoblinkami.
Ďalšie recepty a variácie
Karamelový krém s mascarpone
Ingrediencie:
- 150 ml smotany na šľahanie
- Cukor
- Mascarpone
- 100 ml smotany na šľahanie
Postup:
- 150 ml smotany zohrejeme.
- Cukor upálime na karamel (vysypeme do hrnca s dvojitým dnom, a zohrievame na strednom plameni za občasného miešania, ja zvyknem pridať 2PL vody). Hotový karamel by mal byť, keď prejdeme drevenou vareškou po dne a ostane nám na chvíľu čisté dno.
- Opatrne zalejeme horúcou smotanou, dôkladne rozmiešame a ešte chvíľu povaríme. Necháme vychladnúť.
- Mascarpone vyšľaháme so zvyšnou smotanou (cca 100 ml) a na záver krátko prišľaháme vychladený karamel.
Plnenie torty karamelovým krémom:
- Vychladený korpus prerežeme napoly.
- Na spodný plát rozotrieme cca 1/3 krému, rozložíme na kolieska nakrájané banány, potrieme druhou tretinou krému a preložíme druhým plátom.
- Vrch a boky torty potrieme zvyšným krémom a ozdobíme mandľovými alebo čokoládovými hoblinami.
Nutellový krém
Ingrediencie:
- Maslo
- Nutella
Postup:
- Vyšľaháme maslo s Nutellou.
- Krém rozdelíme na 2 polovice.
- Jednu polovicu natrieme na vychladnutý korpus.
- Na krém naukladáme nakrájané banány a na to nanesieme druhú polovicu krému.
- Dáme do chladničky stuhnúť.
Čokoládová poleva s jogurtom
Ingrediencie:
- Jogurt
- Mlieko
- Práškový cukor
- Roztopená čokoláda
- Kakao
Postup:
- Do misky dáme jogurt.
- Pridáme mlieko, práškový cukor a premiešame.
- Potom k tomu pridáme roztopenú čokoládu a nakoniec kakao.
- Dobre premiešame.
- Polevu nalejeme na vychladnutú tortu.
Kakaový korpus s lieskovo-orieškovým krémom
Ingrediencie:
- Bielka
- Žĺtky
- Cukor
- Rastlinná smotana
- Práškový cukor
- Likér
- Lieskovo-orieškový krém
Postup:
- Vyšľaháme bielky na tuhý sneh.
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom do bledej peny.
- Cesto uhladíme do formy a pečieme v rúre asi 25 minút (180ºC).
- Banány ošúpeme a nakrájame na kolieska hrubé ako prst.
- Na krém: vyšľaháme studenú rastlinnú smotanu do tuha, pridáme práškový cukor a likér, premiešame a rozotrieme na banánový základ torty, pričom ho uhladíme.
- Na vrch zmiešame lieskovoorieškový krém s likérom a potrieme ním tortu.
Parížsky krém
Ingrediencie:
- 2 (500 ml) smotany na šľahanie
- 200 g (2 tabuľky) čokolády na varenie
Postup:
- Na parížsky krém na pare vymiešajte dve (500 ml) smotany na šľahanie s 200 g (2 tabuľky) čokolády na varenie.
- Čokoládu rozlámte na menšie kúsky a miešajte na horúcej pare dovtedy, kým sa čokoláda spojí so šľahačkou. Čokoláda nesmie vrieť, odstavte ju preto krátko pre zovretím od ohňa.
- Nechajte ju za izbovej teploty vychladnúť.
- Potom krátko (asi 3 minúty) prešľahajte a odložte aspoň na osem hodín do chladničky, najlepšie cez noc.
- Na druhý deň šľahačkový krém dobre dotuha vyšľahajte. Vznikne pevný šľahačkový parížsky krém, ktorý sa dá ľahko natierať a drží formu.
Tipy a triky
- Banány: Používajte zrelé, ale nie prezreté banány, ktoré sú pevné a dobre držia tvar. Pred pridaním do torty ich môžete pokvapkať citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Čokoláda: Použite kvalitnú horkú čokoládu s obsahom kakaa aspoň 70 % pre intenzívnejšiu chuť.
- Krém: Ak chcete krém ešte bohatší, môžete doň pridať trochu mascarpone alebo tvarohu.
- Ozdobenie: Fantázii sa medze nekladú! Okrem čokoládových hobliniek a sušených banánov môžete tortu ozdobiť čerstvým ovocím, orechmi, karamelom alebo polevou.
- Vrstvenie torty: Na spodný diel natrite polovicu parížskeho krému, na to rovnomerne poukladajte na kolieska nakrájané banány a na ne rozdeľte druhu polovičku krému. Tortu dajte dobre schladiť do chladničky.
Iné varianty cesta:
- Orechové cesto: Do cesta môžete pridať mleté lieskové orechy (môžete použiť aj vlašské orechy).
- Kakaové cesto: Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť pridajte do cesta viac kakaa.
- Cesto s kávou: Pridajte do cesta lyžicu instantnej kávy pre zaujímavú arómu.
Čokoládová poleva
Ingrediencie:
- 200 g horkej čokolády J. D.
- 100 g horkej čokolády J. D.
- Maslo
Postup:
- Nalámanú čokoládu spolu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli.
Alternatívny postup (suchšie cesto):
- V robote zmiešame všetky ingrediencie.
- Podľa potreby môžeme pridať 2 lyžice studenej vody.
- Pripravené suchšie cesto rozmrvíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Smotanový krém na suchšie cesto:## Ingrediencie:
- Smotana
- Tvaroh
- Práškový cukor
Postup:
- Smotanu spolu s tvarohom a práškovým cukrom vyšľaháme dotuha.
- Ošúpané banány pozdĺžne prekrojíme na polovice.
- Na vychladnutý korpus ich uložíme do kruhu. Začneme vonkajším okrajom a pokračujeme smerom do stredu.
- Stracciatellový krém úhľadne nanesieme na celý korpus, aj k okrajom formy.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý čokoládový krém
Prečítajte si tiež: Čokoládová oblátka s orieškami
Prečítajte si tiež: Jemná čokoládová torta