Šošovica je obľúbená strukovina, ktorá má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Okrem tradičnej šošovice na kyslo, ktorá sa často varí na Nový rok, existuje množstvo ďalších chutných a zdravých receptov, v ktorých hrá šošovica hlavnú úlohu. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby prípravy šošovicového prívarku, od klasických receptov až po exotické variácie.
Klasický Šošovicový Prívarok s Volským Okom
Klasický šošovicový prívarok je jedlo, ktoré pozná snáď každý. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok je sýty a chutný.
Ingrediencie:
- 170 g šošovice
- 500 ml vody
- Ocot
- Petržlenová vňať
- Volské oko alebo párky na podávanie
Postup:
- Prebratú a opláchnutú šošovicu uvaríme vo vode do polomäkka.
- Pripravíme zápražku z múky a masla (alebo oleja).
- Zápražku dobre rozmiešame, aby nevznikli hrudky a vlejeme do prívarku.
- Chvíľu ešte povaríme.
- Prívarok dochutíme trochou octu podľa chuti a ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Podávame s volským okom alebo párkami.
Cuketovo-Šošovicový Prívarok s Mrkvou
Pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu a ľahšiu alternatívu, je cuketovo-šošovicový prívarok s mrkvou ideálnou voľbou. Tento prívarok je nízkokalorický, bohatý na vlákninu a bielkoviny. Je to skvelý spôsob, ako využiť prebytok cukety v sezóne.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Cuketa
- Mrkva
- Smotana na varenie
- Bobkový list
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Múka hladká
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Šošovicu si premyjeme a v studenej vode necháme namočenú minimálne 3 hodiny, ale aj celú noc.
- Namočenú šošovicu aj s vodou v ktorej bola namočená dáme do kastróla, pridáme 3-4 bobkové listy a uvaríme do mäkka tak cca 30-40 minút.
- Uvarenú šošovicu scedíme, ale vývar si odložíme na zriedenie prívarku.
- Cibuľu a cesnak si nasekáme na drobno, dáme do kastróla na malé množstvo oleja a jemne opražíme. Pridáme na tenké malé kúsky narezanú mrkvu, osolíme, okoreníme.
- Pridáme scedenú šošovicu, podlejeme troškou vývaru a dusíme tak 10-15 minút.
- V 100 ml smotany, rozmiešame 1 PL hladkej múky a prívarok zahustíme a zjemníme a podľa potreby doladíme hustotu vývarom.
- Chvíľku za stáleho miešania prevaríme a poprípade dochutíme.
- Prívarok podávame s volským okom a chlebíkom.
Šošovicový Dhál: Exotická Chuť Indie
Ak máte radi exotické chute, určite vyskúšajte šošovicový dhál. Tento indický pokrm je plný korenia a chutí, ktoré vás prenesú do ďalekej Indie. Dhál je rýchly na prípravu, najmä ak použijete už uvarenú šošovicu.
Ingrediencie:
- Uvarená šošovica
- Cibuľa
- Cesnak
- Konzerva rajčín
- Bujón
- Smotana na varenie
- Garam masala
- Kurkuma
- Ghee alebo olej
- Čili paprička
- Bobkový list
- Rasca celá
Postup:
- V hrnci na oleji opečieme polovicu nakrájanej cibule a za chvíľu pridáme jeden nasekaný strúčik cesnaku.
- Do hrnca dáme celú konzervu rajčín, ktorú vypláchneme teplou vodou a vo vode rozpustíme bujón.
- Necháme chvíľu variť, kým sa všetko prepojí.
- Potom prilejeme smotanu na varenie, pridáme korenie garam masala a kurkumu.
- Podávame s ryžou.
Tipy a Triky pre Dokonalý Šošovicový Prívarok
- Výber šošovice: Na prípravu prívarku je najvhodnejšia červená šošovica, ktorá sa rýchlo varí a má jemnú chuť. Môžete použiť aj hnedú alebo zelenú šošovicu, ale treba ju dlhšie variť.
- Namáčanie šošovice: Namáčanie šošovice pred varením skráti čas varenia a zlepší jej stráviteľnosť. Šošovicu namáčajte minimálne 3 hodiny, ideálne cez noc.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli a korenia môžete do prívarku pridať rascu, majoránku, bobkový list, cesnak, cibuľu alebo čili.
- Zahusťovanie: Na zahustenie prívarku môžete použiť zápražku, smotanu na varenie alebo rozmixovanú šošovicu.
- Dochutenie: Prívarok dochuťte octom, citrónovou šťavou alebo cukrom podľa vlastnej chuti.
- Podávanie: Šošovicový prívarok sa tradične podáva s volským okom, párkami alebo klobásou. Môžete ho podávať aj s chlebom, zemiakmi alebo ryžou.
Šošovica v Iných Formách
Okrem prívarku sa šošovica dá použiť na prípravu rôznych iných jedál, ako sú polievky, nátierky, šaláty alebo dokonca aj fašírky.
Prečítajte si tiež: Recept na Špenátový Prívarok
Šošovicová Polievka
Šošovicová polievka je výživná a sýta polievka, ktorá vás zahreje v chladných dňoch. Môžete ju pripraviť s rôznymi druhmi zeleniny, ako je mrkva, zeler, petržlen alebo zemiaky.
Šošovicová Nátierka
Šošovicová nátierka je zdravá a chutná alternatíva k mäsovým nátierkam. Môžete ju pripraviť s cesnakom, cibuľou, bylinkami a korením.
Šošovicový Šalát
Šošovicový šalát je osviežujúci a výživný šalát, ktorý je ideálny na letné dni. Môžete ho pripraviť s rôznymi druhmi zeleniny, ako je paradajka, uhorka, paprika alebo cibuľa.
Prečítajte si tiež: Špenátový Prívarok z Čerstvých Listov
Prečítajte si tiež: Tradičný kôprový prívarok