Každý, kto vlastní odšťavovač na citrusy, pozná ten moment, keď si vychutná čerstvo vytlačenú pomarančovú šťavu, avšak následne sa pozrie na vylisovanú dužinu. Namiesto toho, aby ste ju vyhodili, existuje mnoho spôsobov, ako si ju vychutnať. Tento článok vám ponúka množstvo receptov a inšpirácií, ako využiť pomarančovú šťavu a dužinu v kuchyni aj mimo nej.
Využitie pomarančovej dužiny v koláčoch a dezertoch
Ak hľadáte spôsob, ako zužitkovať pomarančovú dužinu, skúste ju pridať do koláča.
Najzdravší ovsený koláčik na svete
Tento koláčik neobsahuje múku, cukor, mlieko ani vajcia. Je ideálny pre tých, ktorí držia pôst alebo sa snažia udržať štíhlu líniu. Je jednoduchý na prípravu, nenáročný na čas a má osviežujúcu chuť vďaka pomarančovej dužine. Koláčik je jemne kyselkavý, voňavý po orechoch a kokose, a vďaka medu a jablkám je sladký tak akurát. Má krásnu vlhkú textúru, drží tvar a nedrobí sa.
Recept na ovsený koláčik s pomarančovou dužinou
- Množstvo: 6 - 8 kúskov (forma s rozmermi cca 20 x 20 cm)
- Čas prípravy: 10 minút + pečenie 20 minút
Suroviny:
- 350 g ovocného pyré zo zvyškov pomarančovej dužiny a jabĺk
- 140 g jemných ovsených vločiek
- 50 g strúhaného kokosu
- 20 g mletých vlašských orechov (cca 2 polievkové lyžice)
- 2 polievkové lyžice medu
- 2 polievkové lyžice kokosového oleja (dá sa nahradiť maslom)
- 2 čajové lyžičky mletej škorice
Postup:
- PRIPRAVTE SI OVOCNÉ PYRÉ: Odvážte si množstvo pomarančovej dužiny. Ak jej je menej ako 350 g, doplňte ju ošúpanými a jadrincov zbavenými jablkami. Pomarančovú dužinu a kúsky jablka zmixujte v stolnom mixéri na hladkú kašu.
- RÚRU PREDOHREJTE NA 200 STUPŇOV. Zapekaciu nádobu alebo formu na pečenie vymažte kokosovým olejom alebo maslom.
- PRIPRAVTE SI SUCHÉ INGREDIENCIE: Vo väčšej mise zmiešajte vločky, kokos, mleté orechy a škoricu.
- ZMIEŠAJTE MED A KOKOSOVÝ OLEJ: Do malého kastrólika dajte kokosový olej a na miernom plameni ho zahrievajte dovtedy, kým sa neroztopí. Vypnite plameň a do oleja zamiešajte med.
- DOKONČITE CESTO A PEČTE: K suchým ingredienciám pridajte ovocné pyré a poriadne premiešajte. Potom pridajte kokosový olej s medom a vymiešajte rovnomerne navlhčené cesto. Malo by mať konzistenciu hustej kaše, nemalo by však klásť priveľký odpor; malo by byť také vlhké, aby sa dalo do hladka rozotrieť do zapekacej formy. Preložte ho do formy a polievkovou lyžicou uhlaďte povrch cesta. Pečte pri 200 stupňoch približne 20 minút. Hotový koláčik bude mať zlatistú farbu a jeho okraje trocha odskočia od okrajov zapekacej nádoby.
- ĽUBOVOĽNE OZDOBTE A PODÁVAJTE: Ak máte čas a chuť a koláčik neberiete na cesty, občas ho polejete čokoládou a posypete kokosom. Poliať ho však môžete aj pomarančovou polevou pripravenou z pomarančovej šťavy a cukru. Ak nemáte chuť na žiadne veľké ozdobovačky, jedzte ho len tak - aj neozdobený je výborný.
Koláčik skladujte v chladničke a spotrebujte do dvoch dní.
Pomarančová torta
Pomarančová torta je ďalší skvelý spôsob, ako využiť pomarančovú šťavu.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domáci sirup
Ingrediencie:
- KORPUS:
- 3 vajcia
- 120 g práškového cukru
- 75 ml mlieka
- 60 g rozpusteného masla
- 170 g polohrubej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- 50 ml pomarančového džúsu
- 2 lyžice pomarančového likéru
- 50 g pomarančového džemu
- Maslo na vymastenie formy
- KRÉM:
- 250 ml smotany na šľahanie
- 150 g bielej čokolády
- 4 plátky želatíny
- 50 ml mlieka
- 500 g jemného tvarohu (obsah tuku 3-4 %)
- 100 g práškového cukru
- POMARANČOVÉ ŽELÉ:
- 500 ml pomarančového džúsu (100 %)
- 100 g kryštálového cukru
- 6 plátkov želatíny
- NA OZDOBENIE:
- 400 g pomarančov
- 100 g kryštálového cukru
- 100 ml vody
- Hoblinky z bielej čokolády
Postup:
- KORPUS: Rúru vyhrejeme na 170 °C. Tortovú formu vymažeme maslom a dno vyložíme papierom na pečenie. Tri žĺtky a 100 g cukru vyšľaháme do hustej peny. Pridáme mlieko, rozpustené maslo, múku zmiešanú s kypriacim práškom a premiešame. Nakoniec vmiešame sneh vyšľahaný z troch bielkov a zo zvyšného cukru. Cesto rozotrieme do formy. Vo vyhriatej rúre pečieme pri teplote 190 °C asi 20 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť.
- KRÉM: Smotanu zohrejeme (pozor, nesmie vrieť), pridáme čokoládu polámanú na kúsky a miešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Vychladnutú smotanovo-čokoládovú masu dáme do chladničky, najlepšie na celú noc. Plátky želatíny zalejeme studenou vodou a necháme napučať (asi 10 minút). Potom želatínu zbavíme prebytočnej vody a rozpustíme v teplom mlieku. Vychladnutú smotanovo-čokoládovú masu vyšľaháme do peny. Tvaroh vymiešame s práškovým cukrom, pridáme rozpustenú želatínu, premiešame a nakoniec vmiešame vyšľahanú smotanovo-čokoládovú masu.
- POMARANČOVÉ ŽELÉ: Plátky želatíny zalejeme vodou a necháme napučať. Prebytočnú tekutinu vytlačíme. V pomarančovom džúse rozpustíme cukor. Odoberieme 50 ml, mierne zohrejeme a v tomto sirupe želatínu rozpustíme. Rozpustenú želatínu najeme do zvyšného pomarančového sirupu, vylejeme na malý plech vyložený potravinovou fóliou a dáme do chladničky stuhnúť. Vrstva želatíny by mala byť vysoká 1-1,5 cm. Po stuhnutí pokrájame na kocky.
- DOKONČENIE: Vychladnutý korpus vyberieme z formy a prekrojíme na dva rovnaké pláty. Spodný plát pokvapkáme likérom a džúsom, natrieme džemom a zakryjeme vrchným plátom. Vrchný plát opäť pokvapkáme likérom a džúsom. Pripravený korpus dáme naspäť do formy (boky formy natrieme maslom). Na korpus nalejeme polovicu krému, na krém uložíme asi tretinu kociek pomarančového želé, ktoré zalejeme zvyšným krémom. Povrch krému uhladíme. Tortu dáme na 3-4 hodiny do chladničky dobre stuhnúť.
- OZDOBENIE: Pomaranče ošúpeme, pričom odstránime aj bielu šupku, dužinu pokrájame na plátky. Z cukru a vody uvaríme sirup. Do horúceho sirupu vložíme plátky pomarančov a necháme voľne vychladnúť. Plátky pomaranča scedíme a sirup varíme do zhustnutia. Pred podávaním tortu ozdobíme zvyšnými kockami želé, plátkami pomarančov, ktoré polejeme hustým sirupom a hoblinkami bielej čokolády.
Pomarančové linecké koláčiky
Tieto koláčiky sú ideálne na Vianoce alebo iné sviatočné príležitosti.
Ingrediencie:
- 300 g hladkej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 200 g tuku na pečenie (Hera)
- 100 g práškového cukru
- 2 žĺtky
- Soľ
- Strúhaná kôra z 2 pomarančov
- Pomarančový džem
Pena:
- 1 bielok
- 150 g práškového cukru
- 2 lyžice pomarančovej šťavy
- Štipka soli
Postup:
- Múku, prášok do pečiva, tuk, žĺtky, štipku soli, pomarančovú kôru a práškový cukor zmiešame a vypracujeme hladké cesto. Zabalíme do fólie a dáme na 30 minút do chladničky.
- Pena: Bielok vyšľaháme dotuha s cukrom, pomarančovou šťavou a so štipkou soli.
- Cesto vyvaľkáme a povykrajujeme z neho kolieska. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Polovicu koliesok ozdobíme penou. Pečieme doružova v rúre vyhriatej na 180 °C.
- Po upečení neozdobené kolieska potrieme džemom a odspodu prilepíme ku kolieskam s penou.
Pomarančové pusinky
Lahodné a krehké pusinky s pomarančovou príchuťou.
Ingrediencie:
- 3 bielky
- 150 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- Strúhaná kôra z 1 pomaranča
- 1 lyžica pomarančovej šťavy
- 200 g mletých mandlí
- 50 g strúhanky
- 1 balenie tmavej čokoládovej polevy
Postup:
- Z bielkov vyšľaháme polotuhý sneh, do ktorého pridáme oba druhy cukru, pomarančovú šťavu a kôru. Misu so snehom postavíme nad horúci vodný kúpeľ a vyšľaháme dotuha.
- Odstavíme a do snehu opatrne zamiešame mandle a strúhanku. Z masy kladieme lyžicou na plech vystlaný papierom na pečenie malé kôpky. Plech vložíme do mierne vyhriatej rúry a pusinky usušíme.
- Čokoládovú polevu rozpustíme v horúcom vodnom kúpeli.
Osviežujúce nápoje s pomarančovou šťavou
Pomarančová šťava je výborná na prípravu osviežujúcich nápojov.
Pomarančová limonáda s levanduľou a rozmarínom
Táto limonáda je ideálna na horúce letné dni.
Ingrediencie:
- 4-5 pomarančov (cca 500 ml vytlačenej šťavy)
- 1 limetka alebo citrón
- 500 ml perlivej vody
- 10 kvapiek levanduľovej arómy (nemusí byť)
- Vetvička rozmarínu a plátky citrusov na dozdobenie
- Ľad
Postup:
- Pomaranče a limetku alebo citrón si odšťavíme.
- Do pripravenej šťavy pridáme lyžičku pomarančovej vody a 10 kvapiek levanduľovej arómy. Premiešame a dolejeme perlivú vodu.
- Limonádu podávame s ľadom, vetvičkou rozmarínu či levandule a s plátkami citrusov.
Malinová limonáda s ružou a mätou
Táto limonáda kombinuje chuť malín a pomarančov s nádychom ruže a mäty.
Prečítajte si tiež: Lahodné zákusky s mascarpone
Ingrediencie:
- 200 g čerstvých malín
- 1 liter perlivej vody
- 1 lyžička ružovej vody (nemusí byť)
- 1-2 lyžice citrónovej šťavy
- 2-4 lyžice cukru alebo sladidlo podľa chuti (nemusí byť)
- Lístky mäty a niekoľko celých malín na dozdobenie
Postup:
- Čerstvé maliny si roztlačíme vidličkou spolu s cukrom/sladidlom.
- Pridáme citrónovú šťavu a lyžičku ružovej vody, premiešame a dolejeme perlivú vodu.
- Podávame s lístkami mäty a malinami.
Využitie pomarančovej šťavy v slaných jedlách
Pomarančovú šťavu možno použiť aj v slaných jedlách ako marináda, dresing alebo prísada do praženice.
Marináda na mäso
Pomarančová šťava môže byť použitá ako základ marinády na mäso. Zmiešajte ju s obľúbenými koreniami, ako je sušený cesnak, oregano, tymian, bazalka alebo čierne korenie.
Dresing na šalát
Vyskúšajte kombináciu orieškového masla a pomarančovej šťavy ako dresing na šalát. Orieškové maslo nahradí olej ako zdroj tuku a pomarančová šťava dodá kyslosť a sviežosť.
Praženica s pomarančovou šťavou
Pridajte 2 lyžice pomarančovej šťavy do praženice pre dvoch ľudí. Pomarančovú chuť v praženici necítiť, dodá jej iba jemnú sladkastú chuť.
Kreatívne využitie pomarančovej šťavy mimo kuchyne
Pomarančová šťava má svoje využitie aj mimo kuchyne, napríklad pri výrobe domácej kozmetiky.
Prečítajte si tiež: Klasický chlieb vo vajci inak
Domáci balzam na pery
Zmiešajte 1 lyžicu včelieho vosku, 1 lyžicu bambuckého masla, tri kvapky olivového oleja, 2 lyžice pomarančovej šťavy a 8 kvapiek éterického oleja vo vodnom kúpeli. Po rozpustení prelejte do nádobky a nechajte stuhnúť.
Ďalšie recepty a inšpirácie s pomarančovou šťavou
- Pomarančový koláč: Klasika, ktorá nikdy neomrzí. Používajte kvalitné, čerstvé a šťavnaté pomaranče.
- Pomarančovo-mrkvový koláč: Pridajte do cesta nastrúhanú mrkvu pre extra vlhkosť a výživovú hodnotu.
- Pomarančovo-makový koláč: Pridajte do cesta 2-3 lyžice maku pre zaujímavú textúru a chuť.
- Pomarančovo-čokoládový koláč: Pridajte do cesta kúsky horkej čokolády alebo použite kakaový prášok namiesto časti múky.
- Pomarančový koláč s orechmi: Pridajte do cesta nasekané orechy pre extra chrumkavosť.
- Bezlepkový pomarančový koláč: Nahraďte hladkú múku bezlepkovou zmesou múk.
- Pomarančová piškóta s džemom a sirupom: Kombinácia svetlej a pomarančovej piškóty s pomarančovým džemom a sirupom.
- Pomarančový džem: Klasika s nádychom experimentu. Kombinácia pomarančov s iným ovocím alebo zeleninou, ako napríklad mrkvou, môže vytvoriť zaujímavé a chutné variácie.
- Kuracie kúsky v pomarančovej omáčke: Recept pre každého kuchára.
- Sezamové kura so zázvorovým dipom: Na dip si do malej rajnice nalejeme vodu a pomarančovú šťavu.
- Citrusová marmeláda s levanduľou: Recept pre každého kuchára.
- Kuracie kúsky so zeleninovo-ovocným šalátom: Zálievka: ocot, med a sójovú omáčku zmiešame a pridáme pomarančovú šťavu, dochutíme tak, aby omáčka bola sladko-kyslá.
Tipy a triky pre dokonalý pomarančový koláč
- Výber pomarančov: Používajte kvalitné, čerstvé a šťavnaté pomaranče. Najlepšie sú tie, ktoré sú chemicky neošetrené, aby ste mohli bez obáv použiť aj ich kôru.
- Teplota surovín: Ideálne je, ak majú všetky suroviny izbovú teplotu. Tým sa zabezpečí lepšie spojenie ingrediencií a výsledný koláč bude nadýchanejší.
- Premiešanie cesta: Cesto premiešajte len toľko, kým sa ingrediencie spoja. Prílišné premiešanie môže spôsobiť, že koláč bude tvrdý.
- Test upečenia: Na test upečenia použite špáradlo. Ak po zapichnutí do stredu koláča vyjde čisté, koláč je upečený. Ak je na ňom ešte cesto, pečte ho ešte niekoľko minút.
- Poleva: Ak chcete, aby bola poleva lesklá, môžete do nej pridať trochu rozpusteného masla.
- Ozdoba: Na ozdobu koláča môžete použiť plátky pomaranča, pomarančovú kôru, hoblinky čokolády alebo práškový cukor.