Kokosové mlieko je všestranná ingrediencia, ktorá dokáže obohatiť sladké aj slané jedlá o jedinečnú chuť a krémovú textúru. Či už ste vegetarián, vegán, alebo len hľadáte zdravý a chutný spôsob, ako ozvláštniť svoj jedálniček, recepty s kokosovým mliekom sú skvelou voľbou. Tento článok vám predstaví rôzne recepty, od tradičných ázijských jedál až po moderné dezerty, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma.
Čo je kokosové mlieko a ako ho vybrať?
Kokosové mlieko je hustá, nepriehľadná tekutina získavaná zo strúhanej dužiny zrelých kokosových orechov. Delí sa podľa obsahu tuku. Ak si kupujete konzervované kokosové mlieko, po otvorení nájdete v plechovke kokosovú dužinu zmiešanú s vodou a rozmixovanú dohladka. Kvalitu produktu spoznáte podľa množstva kokosového krému navrchu. Ak nájdete v plechovke len vodu, zvážte zmenu výrobcu.
V obchodoch sa stretnete s rôznymi produktmi odvodenými od kokosového mlieka:
- Kokosový krém: Nachádza sa aj v kokosovom mlieku.
- Krém z kokosu: Vyrobený z pyré kokosovej dužiny a zmiešaný s veľkým množstvom cukru.
- „Light“ kokosové mlieko: Dvojpercentné kokosové mlieko.
Prečo používať kokosové mlieko?
Kokosové mlieko nie je len chutné, ale má aj potenciálne zdravotné benefity. Obsahuje triglyceridy so stredne dlhým reťazcom (MCT), ktoré stimulujú energiu procesom termogenézy. Niektoré štúdie uvádzajú, že MCT môžu priaznivo vplývať na črevnú mikroflóru a zvyšovať citlivosť na inzulín. Taktiež, MCT môžu znižovať chuť do jedla a tým znížiť príjem kalórií, čo môže pomôcť pri chudnutí. Kyselina laurová v kokosovom mlieku spúšťa apoptózu (bunkovú smrť) v bunkách rakoviny prsníka a spomaľuje rast rakovinových buniek.
Kokosové mlieko je tradičná potravina v Juhovýchodnej a Južnej Ázii, Oceánii a východnej Afrike.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domáci sirup
Recepty s kokosovým mliekom
Slané jedlá
Zeleninová panvička s kokosovým mliekom
Táto hrejivá zimná večera je ideálna aj ako obed do práce. Kurkuma, zázvor, čili a cesnak jedlo perfektne ochutia, podporia trávenie a zahrejú organizmus.
Ingrediencie:
- Zelenina (cuketa, mrkva, pór, paradajky, brokolica)
- Tofu
- Kokosový olej
- Cesnak
- Kurkuma
- Zázvor
- Koriander
- Kari korenie
- Cícer (scedený)
- Kokosové mlieko
- Soľ, korenie, čili
- Basmati ryža
- Jarná cibuľka (na posypanie)
Postup:
- Zeleninu nakrájame na kúsky. Cuketu na polkolieska, mrkvu na kolieska, pór na pásiky. Rajčiny sparíme, ošúpeme a nakrájame na štvrtiny (alebo použijeme z konzervy). Brokolicu rozoberieme na ružičky a blanšírujeme 3-4 minúty.
- Tofu osušíme a nakrájame na kocky.
- Vo woku zohrejeme kokosový olej, pridáme tofu a opekáme 5-8 minút do zlata. Vyberieme a dáme bokom.
- Do panvice dáme pór, mrkvu a restujeme. Pridáme cuketu, cesnak, kurkumu, zázvor, koriander a kari. Stále miešame.
- Pridáme paradajky, cícer a opekáme.
- Prilejeme kokosové mlieko, osolíme, okoreníme a necháme zovrieť.
- Pridáme brokolicu a tofu, zakryjeme a dusíme 5 minút.
- Podávame s basmati ryžou a posypeme jarnou cibuľkou.
Sayur Lodeh - Indonézska zeleninová polievka s kokosovým mliekom
Sayur Lodeh je tradičný indonézsky pokrm, ktorý sa pripravuje pri oslavách a rodinných stretnutiach. Vhodná je pre vegetariánov, vegánov aj všetkých, ktorí si chcú užiť exotické chute juhovýchodnej Ázie. Sayur Lodeh má hlboké korene v indonézskej kuchyni a je obľúbeným pokrmom nielen v Indonézii, ale aj v Malajzii a ďalších regiónoch juhovýchodnej Ázie. Tento pokrm sa obvykle pripravuje pri rôznych oslavách a rodinných stretnutiach, pretože je považovaný za jedlo, ktoré spája rodinu. Pôvodne vznikol ako jednoduché, každodenné jedlo, ktoré malo využiť miestne dostupné suroviny, ako sú rôzne druhy zeleniny a korenie. S postupom času sa recepty vyvinuli a začali zahŕňať aj ďalšie ingrediencie, ako je tofu alebo tempeh, čo robí toto jedlo ešte výživnejším a zaujímavejším. Jeho variabilita a ľahká príprava z neho robí obľúbený pokrm, ktorý si získal srdcia mnohých ľudí naprieč generáciami.
Ingrediencie:
- 1 stredná tekvica (napr. maslová)
- 1 baklažán
- Zelené fazule
- Kokosové mlieko
- Zeleninový vývar
- Tofu alebo tempeh (voliteľné)
- Cesnak
- Cibuľa
- Galangal (alebo zázvor)
- Citrónová tráva
- Chilli paprička
- Listy kaffirovej limetky (voliteľné)
- Rastlinný olej
- Sójová omáčka
- Cukor
- Soľ, čierne korenie
Postup:
- Príprava korenín: V malej miske zmiešajte nasekaný cesnak, cibuľu, galangal (alebo zázvor), citrónovú trávu a chilli papričku.
- Opekanie korenín: Na panvici alebo v hlbokom hrnci zahrejte rastlinný olej na strednom ohni. Pridajte zmes korenín a opekajte, kým nezačne voňať.
- Pridanie zeleniny: Pridajte nakrájanú tekvicu, baklažán a zelené fazule. Premiešajte a opečte ďalšie 2-3 minúty.
- Kokosové mlieko a vývar: Do hrnca pridajte kokosové mlieko a zeleninový vývar. Pridajte listy kaffirovej limetky (ak ich používate) a cukor. Priveďte k varu, potom znížte oheň a varte na miernom ohni asi 15-20 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Pridanie tofu alebo tempehu: Ak používate tofu alebo tempeh, pridajte ich do polievky a varte ešte ďalších 5 minút, kým sa všetko nespojí a tofu/tempeh sa neprehreje.
- Dochutenie: Polievku dochuťte sójovou omáčkou, soľou a čiernym korením podľa chuti. Ak chcete, môžete pridať viac chilli pre väčšiu pálivosť.
- Podávanie: Podávajte horúce, ideálne s varenou ryžou.
Kuracie prsia s karfiolom, mrkvou a kokosovým mliekom
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na rezance. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na kolieska. Cibuľu nasekajte najemno. Cesnak roztlačte.
- V hlbšej panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a 2 minúty ju popražte na strednom stupni.
- Následne do panvice pridajte karfiol a nakrájanú mrkvu a všetko pražte ešte 5 minút.
- Potom do panvice pridajte roztlačený cesnak, kurkumu a karí korenie, všetko zalejte zeleninovým vývarom, panvicu priklopte pokrievkou a zmes nechajte asi 10 minút dusiť na strednom stupni.
- Medzitým si pripravte druhú panvicu, rozohrejte v nej 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nakrájané kuracie prsia a opekajte asi 10 minút na strednom stupni.
- Na záver preložte opečené kuracie prsia do panvice so zeleninovou zmesou, všetko zalejte kokosovým mliekom, pridajte fazuľové struky a obsah panvice nechajte 5 - 10 minút prehriať na strednom stupni.
Sladké jedlá
Panna cotta s kokosovým krémom a malinovou želatínou
Ľahký krémový dezert s jemnou konzistenciou. Spojenie kokosového krému a malinovej želatíny vytvára skvelú súhru. Kokosová panna cotta je lahodný a ľahký dezert, ktorý máte za chvíľu hotový.
Mini torta s jogurtovým krémom a kokosom
Pre milovníkov kokosu. Ak obľubujete populárny koktail s príchuťou ananásu a kokosu, určite si zamilujete aj túto tortu. Navyše je nabitá bielkovinami, takže sa skvele hodí aj po tréningu.
Kokosové tyčinky
Domáca verzia obľúbenej sladkosti. Máte radi kokosové tyčinky a vlastne všetko, čo je z kokosu? Potom sa vám dnešným receptom rozhodne trafíme do chuti.
Prečítajte si tiež: Lahodné zákusky s mascarpone
Blondies s kokosom
Zmena pre milovníkov brownies. Kombinácia čokoládového proteínu s kokosom sa bude perfektne vynímať nielen na štedrovečernom stole. Kombinácia marhúľ a kokosu je naozajstná slasť. Príprava guľôčok je jednoduchá, dokonca nebudete potrebovať ani rúru.
Ďalšie inšpirácie
- Kokosová polievka s krevetami: Exotická polievka s pikantným nádychom.
- Kuracie kari s kokosovým mliekom: Spojenie kuracieho mäsa, ryže a dokonale vyladenej omáčky.
- Tekvicová polievka s kokosovým mliekom: Lahodná a krémová polievka, ktorá zahreje v chladných dňoch.
Tipy a triky
- Domáce kokosové mlieko: Ak máte radi čerstvé suroviny, môžete si kokosové mlieko vyrobiť aj doma.
- Ako využiť kokosovú vodu: Ak použijete tuhú časť kokosového mlieka na krém, kokosovú vodu môžete využiť napríklad na smoothie.
Recepty z internetu
Rezy a koláče s kokosom
- Čokoládová torta s kokosom na štýl Bounty tyčiniek: Bohatá náplň a jemné piškótové cesto.
- Hrnčekový kokosový rez, ktorý je na tanieri za polhodinu: Dokonalá kombinácia jemného cesta a šťavnatej kokosovej vrstvy.
- Lacný, jednoduchý a tak dobrý: Čokoládový koláč s kokosom a detskou krupicou: Jednoduchý, rýchly a chutný koláč ku káve alebo čaju.
- Kokosovo-punčové rezy s lahodnou polevou z bielej čokolády: Vynikajúce punčové rezy v kombinácii s kokosovým krémom.
- Recept na jablkové rezy s kokosom a žĺtkovou polevou zo starej kuchárskej knihy: Zaujímavá kombinácia, ktorá sa vyplatí vyskúšať.
- Strúhaný koláč na spôsob cheesecaku s marhuľami, makom a kokosom: Prekombinovaný, no veľmi chutný koláč s tvarohovou náplňou.
- Hrnčekový recept na raffaello rezy s jahodami takmer bez práce: Jahody a kokos, to je dobrota.
- Kokosový sen s marhuľami a jednoduchým, ale dokonalým cestom ako pavučinka: Sezóna marhúľ, tak vyskúšajte.
- Kokosový sen s kávovým krémom a čokoládovou polevou: Dokonalá krémová chuť kávového krému v kombinácii s hutnejším bielkovo kokosovým cestom.
- Hrnčekový recept na veľkonočný kokosový MARGOT koláč: Jednoduchý svetlý a čokoládový koláč s kokosovým krémom na vrchu a nastrúhanou Margot tyčinkou.
- Recept na najlepšie kokosové rezy so žĺtkovým krémom: Kokos je veľmi populárna prísada do dezertov a táto verzia kokosového zákusku je úplne úžasná!
- Skúste tento hrnčekový recept na rýchly a jednoduchý snehový kokosový sen s lahodnou šľahačkou: Recept na hrnčekový kokosový koláčik so šľahačkou, ktorý je jednoduchý a rýchly na prípravu.
- Jablkový sen s kokosovou perinkou. Vynikajúci recept od mojej susedky: Milujem šťavnaté sladké dezerty, ku ktorému nemusím ponúknuť čaj alebo kávu.
- Recept na manželkin vanilkovo kokosový sen. Jeden z najlepších kokosových koláčov: Názov bravúrny, príprava jednoduchá a chuť fantastická.
- Neodolateľné kokosové rezy s pudingom a šľahačkou. Slávnostný dezert zvládnete pripraviť aj doma: Jemný kokosový korpus sa dokonale dopĺňa s bohatým čokoládovým krémom a ľahkou vrstvou šľahačky.
- Kokosové raffaello rezy s lahodným vanilkovým krémom: Vanilka a kokos je skvelá kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Kokosová torta rafaelo (fotorecept krok za krokom): Kto nemá rád kokos a lahodný vanilkový krém z mascarpone?
- Hrnčekové kokosové rezy: Lahodný a šťavnatý bounty rez.
- Jablkové rezy s kokosom podľa môjho receptu: Osviežujúcejšie jablkové rezy ešte nejedla.
- Veľkonočná Raffaello roláda s kokosovým krémom a chrumkavými mandľami: Nadýchaná, sladká a plná kokosu.
- Raffaello torta s najjednoduchším a najlepším krémom: Jednoduchá na prípravu a vo výsledku neskutočne chutná torta, ktorú si zamilujete.
- Čokoládovo - kokosové rezy: Na tomto koláči je najhoršie čakanie. Je naozaj vynikajúci až na druhý deň.
Prečítajte si tiež: Klasický chlieb vo vajci inak