Voda z varených zemiakov, často bezmyšlienkovite vylievame do výlevky, no skrýva v sebe prekvapivé množstvo užitočných vlastností. Obsahuje vitamíny, minerály a škrob, ktoré sa uvoľňujú počas varenia zemiakov. Jana Klimanová (29) zistila, že táto tekutina sa dá využiť rôznymi spôsobmi, od varenia a upratovania až po skrášľovanie a starostlivosť o rastliny.
Využitie v kuchyni
Voda z varených zemiakov je plná vitamínov a minerálov.
Základ pre polievky a omáčky
Vodu, v ktorej sa varili zemiaky, môžete použiť ako základ polievky. Pridajte uvarené roztlačené zemiaky, cesnak, korenie a máte jednoduchú cesnačku. Voda obsahuje aj škrob, ktorý zahustí omáčky a prívarky. Pri varení zemiakov sa zvyčajne používa soľ, takže polievku priebežne ochutnávajte a podľa potreby dolejte čistú vriacu vodu.
Zemiaková kaša s pridanou hodnotou
Ak chcete spestriť zemiakovú kašu, voda z varených zemiakov je ideálna.
Recepty zo zvyškov zemiakovej kaše
Ak vám zostala zemiaková kaša, nemusíte ju vyhodiť. Využite ju na prípravu placiek, krokiet alebo muffinov.
Prečítajte si tiež: Tipy na využitie vody po varení údeného
- Placky zo zemiakovej kaše: Do vychladnutej kaše pridajte vajíčka a hrubú múku, vytvarujte placky a smažte na panvici alebo pečte v rúre pri teplote 200 stupňov Celzia 20 minút.
- Zemiakové krokety pečené v rúre: Do kaše pridajte vajíčka, hrubú múku, strúhaný syr a bylinky (petržlenovú vňať, tymian, rozmarín alebo koriander). Vytvarujte guľky a pečte v rúre.
- Zemiakové muffiny: Do kaše pridajte vajcia, syr feta, baby špenát, údené mäso alebo jamón. Zmes rozložte do formičiek na muffiny a pečte.
Využitie pre krásu a zdravie
Voda zo zemiakov obsahuje škrob, vitamín B12 a elektrolyty.
Proti zavodneniu organizmu
Vodu z varených nesolených zemiakov nechajte vychladnúť, dajte do chladničky a pite jeden pohár denne.
Na pleť
Vitamín C v zemiakovej vode podporuje pokožku a dodáva jej sviežosť. Vodu môžete použiť ako tonikum proti starnutiu pleti. Po umytí tváre si pred spaním utrite tvár vatovým tampónom namočeným vo vode zo zemiakov.
Na vlasy
Voda zo zemiakov pomáha na rozštiepené končeky vlasov. Vodu môžete použiť ako oplach alebo ako základ na prípravu vlasovej masky s bylinkami. Navlhčite si vlasy zemiakovým odvarom a nechajte pôsobiť 30 minút. Potom si vlasy umyte ako obvykle a po opláchnutí použite ešte trochu zemiakovej vody.
Na afty a zápaly v ústach
Vodou zo zemiakov si denne prepláchnite ústa, nechajte ju preniknúť aj medzi zuby.
Prečítajte si tiež: Obedná prestávka: sprievodca pre zamestnancov
Proti opici
Ak vám po párty buši v hlave, popíjajte pomaličky odvar zo zemiakov.
Pri žalúdočných ťažkostiach
Zemiaky napomáhajú pri zvýšenej kyslosti žalúdka, gastritíde, žalúdočných vredoch a pri všetkých tráviacich problémoch. Surová zemiaková šťava je bohatá na zásadité látky a neutralizuje žalúdočnú kyselinu. Stačí niekoľko polievkových lyžíc pred jedlom. Zemiaky obsahujú malé množstvo benzodiazepínov, sedatívnych zložiek, ktoré upokojujú žalúdok.
Proti hnačke
Zemiaky nakrájajte na kúsky, mrkvu nahrubo nastrúhajte a všetko zalejte vodou, pridajte soľ, riasy a varte domäkka, potom odstavte, prisypte vločky a nechajte 10 minút odpočívať.
Na zníženie krvného tlaku
Šťava zo zemiakov je výborným prípravkom na zníženie krvného tlaku, vďaka obsahu draslíka.
Využitie v domácnosti
Voda zo zemiakov sa skvele hodí na čistenie domácnosti.
Prečítajte si tiež: Príklady riešení pre zásobovanie vodou
Čistenie striebra
Zemiaková voda dobre čistí strieborný riad a príbor. Stačí ich na pár hodín vložiť do vývaru a potom umyť.
Využitie v záhrade
Škrobová voda zo zemiakov urýchľuje uvoľňovanie rastlinných živín z pôdy, takže plodiny ich lepšie absorbujú.
Hnojivo pre rastliny
Vodu zo zemiakov zlejte do nádoby, vedra alebo krhly. Nalejte ju do rozprašovača a pravidelne postrekujte rastliny. Dbajte na to, aby voda nebola osolená.
Proti burine
Slanú zemiakovú vodu môžete použiť proti burine. Nalejte ju do horúcej vody a polejte ňou burinu.
Príprava hnojiva zo zemiakových šupiek
Na prípravu hnojiva budete potrebovať:
- Šupku z 5 veľkých zemiakov
- 2 litre vody
- Veľký hrniec
- Fľaša na uskladnenie tekutiny
Postup:
- Vodu a zemiakové šupky dajte do hrnca.
- Zahrejte na ohni.
- Keď začne vrieť, znížte teplotu a nechajte variť 40 minút.
- Nechajte vychladnúť a tekutinu preceďte.
- Uchovávajte vo fľaši.
Hnojivo sa dá použiť priamo na zalievanie - 2x do mesiaca. Uvarené zemiakové šupky dajte do kompostu. Tekutinu môžete uchovávať v chladničke 15-20 dní. Hnojivo je ideálne na orchideu, lopatkovec, antúrie a ďalšie kvitnúce izbovky.
Ďalšie tipy pre záhradkárov
- Cesnak pre krásne ruže: V blízkosti ruží vysaďte cesnak, ktorý odpudzuje škodcov a zvýrazňuje ich vôňu.
- Voda po varení vajec: Vodu z varených vajec použite na zalievanie rastlín, pretože obsahuje vápnik.
- Chren proti pásavke zemiakovej: Zasaďte do zemiakov chren, ktorý odplaší pásavku zemiakovú.
- Pokosená tráva na trávový kvas: Pokosenú trávu použite na výrobu trávového kvasu, ktorý je plný dusíka, draslíka, fosforu a organických látok.
- Chlebové kôrky pre uhorky: Naplňte vedierko do 2/3 chlebovými kôrkami a zalejte vodou. Nechajte kysnúť a potom zrieďte vodou v pomere 1:3 a použite ako hnojivo pre uhorky.
Ako správne variť zemiaky
Trik s narezaním šupky pred varením
Pred varením zemiakom narušte šupku narezaním po obvode. Po uvarení ich preložte do misy s ľadovou vodou a šupka sa ľahko stiahne.
Použitie vidličky na narušenie šupky
Surové zemiaky poprepichujte vidličkou. Voda sa tak dostane pod šupku a uľahčí lúpanie.
Ďalšie metódy pre ľahšie šúpanie zemiakov
- Ľadový kúpeľ: Po narezaní sa zemiaky vložia do vriacej vody a následne do ľadovej vody.
- Správna príprava pred varením: Dôkladné umytie zemiakov pred varením pomôže odstrániť nečistoty.
- Použitie kuchynskej utierky: Zemiak jemne podržte v utierke a šupku stiahnite rukou.
- Pozor na prevarenie: Ak zemiaky prevaríte, šupka bude mäkká a lepkavá.
Ako zabrániť sčernaniu ošúpaných zemiakov
- Ošúpte zemiaky až tesne pred použitím.
- Na reznú stranu naneste niečo kyslé, napríklad citrónovú šťavu alebo ocot.
- Očistené a nakrájané zemiaky vložte do misky so studenou vodou a soľou.
- Ak pripravujete jedlá zo strúhaných zemiakov, pridajte do nich mlieko.
- Očistené, nakrájané alebo nastrúhané zemiaky vložte do vrecúška alebo vákuovej dózy a odsajte vzduch.
- Na pečenie a odkladanie očistených zemiakov používajte sklenenú nádobu.
Varenie zemiakov: Kedy a ako správne soliť?
Najlepší čas na pridanie soli je, keď voda začne vrieť. Vo všeobecnosti stačí pridať jednu lyžičku soli na každý liter vody.
Akú vodu použiť na varenie zemiakov?
Najlepšia na varenie zemiakov je horúca voda, ktorá urýchli proces varenia a pomôže zemiakom udržať si vitamíny, minerály a chuť.
Typy zemiakov
- Varný typ A: Zemiaky si dobre držia tvar a sú vhodné do šalátov.
- Varný typ B: Zemiaky sú univerzálne a vhodné do širokého spektra receptov.
- Varný typ C: Zemiaky sa rýchlo rozvaria a sú ideálne do kaší a polievok.
Ako uvariť zemiaky do zemiakového šalátu
Na zemiakový šalát sú ideálne zemiaky varného typu A alebo pevnejší typ B. Omyte a ošúpte zemiaky, nakrájajte ich na rovnomerné kúsky a vložte do vriacej, mierne osolenej vody. Varte ich 10 až 15 minút, kým nie sú uvarené, ale stále pevné. Po scedení ich prepláchnite studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia.
Trik, ako vyťažiť zo zemiakov maximum
Pri varení zemiakov k nim pridajte aj kúsok čerstvej mrkvy. Karotén v mrkve ochráni vitamín C v zemiakoch.
Môžu zostať zemiaky vo vode do druhého dňa?
Očistené zemiaky skladujte v chladničke v nádobe s vodou, ktorá zakrýva celé zemiaky. Pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy alebo octu do vody, aby ste zabránili sčernaniu. V chladničke vydržia ošúpané zemiaky čerstvé minimálne 24 hodín.
Prečo variť zemiaky v šupke?
Zemiaky varené so šupkou obsahujú viac vitamínov a minerálov ako ošúpané. V šupke nájdeme vitamíny ako A, B1, B2, B6, či vitamín C, a tiež minerály ako vápnik, horčík, zinok, draslík a kyselinu fenolovú.
Ako urýchliť varenie zemiakov
Namiesto toho, aby sme ich zaliali studenou vodou, zohrejeme vodu v rýchlovarnej kanvici a tú vylejeme do hrnca na zemiaky. Následne zemiaky klasicky uvaríme na sporáku, avšak doba varenia sa výrazne skráti. Ak sa ponáhľate, môžete zemiaky nakrájať na menšie kúsky. Potom zmäknú oveľa rýchlejšie, ako keď ich hodíte do hrnca vcelku alebo len rozpolené. Dôležitý je tiež výber správneho hrnca.