Jednoduché recepty na varenie vo vode: Klasika, ktorá šetrí čas

Žijeme v uponáhľanej dobe a často sa vyhýbame vareniu s výhovorkou, že nám zaberie príliš veľa času. Avšak, existuje množstvo jednoduchých a chutných jedál, ktoré si môžeme pripraviť rýchlo a jednoducho vo vode. Tieto recepty sú ideálne pre začiatočníkov, ktorí sa chcú naučiť variť, ale aj pre skúsených kuchárov, ktorí hľadajú rýchle a nenáročné jedlá.

1. Cestoviny s rýchlou omáčkou

Cestoviny sú jednou z najčastejších volieb pre rýchle varenie. Mnohí siahajú po obyčajnom zohriatom kečupe, čo je škoda, pretože existuje množstvo chutnejších a zdravších alternatív.

Paradajková omáčka:

1. Počas varenia cestovín si pokrájajte cibuľu, cesnak a čili na malé kúsky.
2. Hoďte ich naraz do rozohriatej panvice s olejom a popražte do sklovita.
3. V tomto momente môžete na ne vyliať paradajky v konzerve, ktoré dochuťte soľou, korením a polovicou čerstvej bazalky.
4. Omáčku premiešajte, minútu povarte a potom k tomu pridajte približne lyžicu cukru a rovnaké množstvo vínneho octu.

Syrová omáčka:

Pripravte si ju na bešamelovom základe z múky a masla, ktoré zalejete plnotučným mliekom.

Carbonara:

1. Opečte na panvici slaninku pokrájanú na kocky.
2. Vo veľkej mise vyšľahajte žĺtka a pridajte do nich veľké množstvo pecorina alebo parmezánu.
3. Potom do nich vhoďte horúce cestoviny, slaninku a pomaly miešajte, vďaka čomu sa vajíčka vplyvom tepla prevaria.

Táto omáčka je výborná nielen na cestoviny, ale aj ako príloha k pečenému mäsu.

2. Žemľovka

Najdlhšie na príprave tejto sladkej pochúťky je samotné pečenie.

Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče

1. Pokrájajte žemle na plátky a potom namastite plech maslom.
2. Zmiešajte žĺtka s cukrom a postupne do nich prilejte mlieko.
3. Hrozienka namočte do rumu a keď budú napučané, zmiešajte ich s tvarohom a cukrom.
4. To potom natrite priamo na namočenú žemlovku a na vrch poukladajte ľubovoľné ovocie.

3. Rizoto

Základné rizoto:

1. Ryžu opláchnite v sitku a nechajte odkvapkať.
2. Ryžu vložte do rozpáleného hrnca s olejom a chvíľku popražte.
3. Cibuľku pokrájajte na malé kúsky a ak máte čerstvú zeleninu, očistite ju a taktiež nakrájajte na kúsky.
4. V panvici najprv na oleji opečte cibuľu, potom k nej pridajte zeleninu, chvíľku popražte a zalejte to horúcou vodou.

Krémové rizoto:

1. Na krémové rizoto potrebujete ryžu arborio.
2. Pokrájajte šalotku a zeler na drobné kúsky a takto ich pomaly pečte na oleji.
3. Keď už budú takmer hotové, pridajte k nim nadrobno nakrájaný cesnak a následne vsypte ryžu, ktorú predtým nepreplachujete.
4. Všetko spolu chvíľku popražte, osoľte, okoreňte a teraz pridajte rovnaké množstvo vína ako ryže.
5. Postupne miešajte, pokiaľ sa nevpije všetka tekutina.
6. Aby ste dosiahli krémovosť rizota, pridávajte iba po naberačkách vývar a zmes stále miešajte, aby sa nepripiekla.
7. Keď je už ryža hotová, pridajte príchuť - môžu to byť opečené hríby s bylinkami, sušené paradajky alebo cuketa opečená s cesnakom.
8. Chvíľku to všetko spolu povarte, potom hrniec odstavte zo sporáka a do rizota vmiešajte štedrú dávku masla a parmezánu.

4. Palacinky

1. Mlieko, cukor, vajcia a soľ vymiešajte pomocou mixéra.
2. Naplňte ich trebárs zeleninovým kari alebo pečeným mäsom so zeleninou.
3. Zopár si ich nechajte na dezert a použite jednu zo spomínaných sladkých plniek.

5. Zemiaková baba

1. Vymastite plech olejom a posypte strúhankou.
2. Na spodok poukladajte zemiaky pokrájané na plátky a keď budete približne v tretine, pridajte plnku.
3. Najprv na ne uložte kolieska klobásky, potom pokrájané vajcia a nadrobno posekanú cibuľku.

6. Omeleta

1. Rozklepnite si vajcia do pohára, pridajte soľ a vami zvolené bylinky a dobre vyšľahajte, aby boli boli pekne nadýchané.
2. Keď je panvica dostatočne horúca, vlejte tam vajcia, ktoré pečte pri nižšej teplote.
3. Medzitým si nakrájajte na malé kocky syr a šunku.
4. Ak sa vám zvyšili varené zemiaky, urobte si rovnakým spôsobom sedliacku omeletu. Stačí ich chvíľku opiecť na oleji, na to vylejte vajcia a upečte ich.

7. Cestovinový nákyp

1. V prvom kroku si uvarte cestoviny, aby ste medzitým mohli pripraviť ďalšie ingrediencie.
2. Pekáč vymastite olejom a vysypte strúhankou.
3. Šunku pokrájajte na kocky a syr nastrúhajte na hrubšom strúhadle, hotové cestoviny sceďte a nechajte ich v hrnci.
4. Vysypte ich do plechu a medzitým si zmiešajte vajcia s mliekom a pridajte do tejto zmesi syr.
5. Šunku môžete vymeniť za akúkoľvek inú surovinu. Môže to byť zmes varenej alebo surovej zeleniny, opečené kuracie mäso, sušené paradajky, paradajková omáčka alebo zmes udusených hríbov.
6. Namiesto mlieka môžete pre delikátnejšiu verziu použiť smotanu na varenie.

8. Pizza z nekysnutého cesta

Pri výrobe nekysnutého cesta zmiešajte múku s olivovým olejom, soľou a práškom do pečiva. Pri nedostatku času alebo nečakanej návšteve nás môže zachrániť super rýchla pizza.

9. Prívarky zo strukovín

1. Podľa vybranej strukoviny si ju včas namočte do vody.
2. Urobte si na masle alebo oleji cibuľovo-cesnakový základ, na ktorý pridáte scedenú strukovinu.
3. Keď budete pred finišom, dajte dole pokrievku, aby sa vyparila väčšina tekutiny.
4. Pokiaľ máte radšej tradičné zahustené prívarky, tak pred koncom pripravte zátrepku z múky a vody, tú vlejte do prívarku a povarte minimálne desať minút.

10. Halušky

1. Zemiaky očistite a postrúhajte na jemnom strúhadle.
2. Pridajte k nim soľ, zasypte múkou a začnite miešať.
3. Môžete si z nich urobiť väčšie množstvo a suché si ich uskladnite v chladničke až do nasledujúceho dňa.
4. Pred prípravou ich ponorte na minútku do teplej vody a potom zmiešajte s ostatnými surovinami.
5. Použiť môžete napríklad dusenú kapustu, tvaroh, mak, orechy alebo tavený syr. Bryndzové halušky patria medzi naše národné jedlá.

Varenie mäsa vo vode: Zdravý a diétny spôsob

Mäso je neoddeliteľnou súčasťou mnohých jedálničkov a existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť. Jedným z najzdravších spôsobov je varenie mäsa na vode. Tento spôsob prípravy je ideálny pre tých, ktorí hľadajú diétne a ľahké jedlá.

Výber kvalitného mäsa

Základom je samozrejme láska, bez kvality surovín by sme však postrádali. Doprajme si teda kvalitné mäso. Je to výborný predpoklad výnimočného zážitku z jednoduchosti prípravy. Čerstvá hydina je nelepivá, pekne sa leskne a má smotanovobielu farbu s ružovým nádychom. V prípade bravčového mäsa je to s vôňou rovnako. Skrátka kyslastá vôňa je neprípustná. Ale bravčové mäso má ružovú farbu, ktorá sa mení na hnedú s nádychom sivej a keď je farba zelená, už je to celé zle. Čím je bravčové mäso staršie, tým viac tmavne. Čerstvé hovädzie mäso je špecifické- teda mám na mysli, že tu závisí od toho, či to bola krava alebo býk, aká je to časť mäsa, či bola krava na laktáciu alebo býk len na výkrm. Čo je však spoľahlivým vodítkom- tmavočervená až bordová farba s prirodzeným leskom so sladkastou vôňou. Opatrní buďme pri mletom mäse, ktoré je najlepšie spracovať hneď po zomletí, najneskôr do pár hodín. Na marinované mäso v obchode nevsádzajme. Veľké reťazce spotrebuvávajú častokrát maninovaním staršie mäso, pretože marináda prekrýva vôňu a farbu mäsa. Marinované mäso teda zásadne kupujme len od predajcu, ktorého poznáme a dôverujeme mu. Ak použijeme mäso do dvoch dní od kúpy, netreba do mraziť. Vyberme ho z obalu, v ktorom sme ho kúpili, dajme ho do nádoby, zakryme viečkom a skladujme do 5’C, no úplne naj sú 2’C. Nízkou teplotou spomaľujeme činnosť enzýmov, čo významne nastáva pod 4’C. Mäso prirodzene stratí svoju farbu, tmavne a trochu sa vysuší. Pri skladovaní mäsa ale prichádza aj k dobrým javom, ako je napr.zrenie mäsa. U niektorých typov je to priam žiadúce. Ak mäso zmrazíme, najmä do v mrazničke max. 3 mesiace. Na mäso majme vyčlenenú krájaciu dosku.

Tipy na varenie mäsa

Ak robíme vývar, vložme mäso do studenej vody, aby pustilo do vývaru čo najviac chute a živín. Ak mäso varíme alebo pečieme, pred spracovaním ho necháme pol hodinku otepliť. Kto má možnosť zmerať teplotu na smaženie, 200’C je ideálna teplota. Osolením mäsa spôsobujeme nielen ochutenie, ale aj miernu stratu šťavnatosti mäsa. Preto je potrebné si zvážiť, kedy a prečo mäso osoliť.

Recepty na varené mäso

Vo vode dusené kuracie prsia so zemiakmi a paradajkovo-cibuľkovou zmesou

Tento recept je odľahčená alternatíva ku klasicky vyprážanému mäsku. Je to klasický spôsob prípravy šťavnatých kuracích pŕs. Kuracie prsia na prírodno sa pripravujú bez marinády, sú korenené len soľou a čiernym korením. Následne sú na vysokej teplote opečené, čím sa mäsu uzavrú póry a šťava ostane uschovaná vo vnútri mäsa.

Prečítajte si tiež: Jednoduché pudingové koláče

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Zemiaky
• Paradajka
• Cibuľa
• Bazalka
• Sušené oregano
• Čierne mleté korenie
• Cesnak
• Soľ
• Olivový olej

Postup:

1. Do hrnca napustíme vodu, osolíme, pridáme zemiaky a varíme do zmäknutia.
2. Uvarené zemiaky zlejeme a necháme odkvapkať.
3. Do druhého hrnca dáme liter vody, pridáme soľ, korenie, pár kvapiek olivového oleja a kuracie prsíčko.
4. Varíme cca 30 minút.
5. Paradajku a cibuľu nakrájame na malé kúsky, lístky bazalky nasekáme a všetko zmiešame.
6. Pridáme sušené oregano, čierne mleté korenie, prelisovaný cesnak, soľ a premiešame.
7. Dáme schladiť do chladničky.

Kuracie prsia na prírodno so zemiakovým škrobom

Je to výnimočne rýchly a chutný pokrm, výsledkom ktorého je lahodné mäso na šťave, ktoré zachutí celej rodine. Tento recept je rýchly a chutný. Celková doba prípravy je do 15 minút.

Ingrediencie:

• 500g kuracích pŕs
• Soľ, čierne korenie, grilovacie korenie
• 1 PL zemiakového škrobu
• 200ml vody
• 2 PL masla/bylinkového masla
• Čerstvé bylinky (petržlen)

Postup:

1. Kuracie prsia umyjeme a osušíme kuchynskou utierkou.
2. Potom ich po šírke rozrežeme na polovicu, dáme na drevenú dosku na krájanie a mierne vyklepeme tĺčikom na mäso.
3. Následne mäso osolíme, okoreníme čiernym korením prípadne grilovacím korením.
4. Panvicu zohrejeme a keď je horúca pridáme olej a vložíme kuracie prsia.
5. Pečieme z oboch strán zprudka ca. 4 minút pokiaľ dostanú zlatistú farbu.
6. Ku koncu opekania pridáme 1 cibuľu pokrájanú na drobno a 2 polievkové lyžice masla (prípadne bylinkového masla).
7. Všetko poprášime zemiakovým škrobom (alebo hladkou múkou).

Čas varenia trochu závisí o toho, ako hrubé kuracie filety budete spracovávať. Uskladnené v chladničke chutí mäso dobre aj po 1-2 dňoch.

Ďalšie tipy a triky

• Namáčanie mäsa v slanom náleve: Soľ pomáha mäsu udržať si vlhkosť, uvoľňuje tkanivá mäsa, dodáva rovnomernú chuť a urýchľuje proces varenia. Na liter vody potrebujete 2 polievkové lyžice soli a korenie podľa chuti. Kuracie prsia by sa mali namáčať 30 minút až 1 hodinu.
• Kuracie soté: Rýchlo orestované mäso na malom množstve tuku, pokrájané na menšie kúsky, s pridaním zeleniny a prílohy.

Racionálna výživa a varenie: Šetrné a rýchle

Hlavnou zmenou oproti bežnému vareniu je pri racionálnej výžive hlavne trend variť čo najkratšie a šetrne. Prestaňte používať postupy ako vyprážanie, fritovanie, dlhé varenie. Vznikajú tak nezmyselne premastené jedlá. Navyše vo vyprážanom jedle sú zdraviu škodlivé látky z tepelne upraveného tuku. Fritovací hrniec je o niečo výhodnejší ako vyprážanie, ale aj tak je lepšie, ak ho dáte preč z bytu. Uprednostňujte dusenie v pare pred varením vo vode. V pare udusené jedlo si zachová vitamíny (tie, ktoré nepodliehajú tepelnej degradácii). Kupujte kvalitné (drahé) panvice. Nebojte sa pracovať s prístrojmi ktoré vám zrýchlia prácu. Pekárnička na chlieb, ryžovar, parný hrniec. Racionálna kuchyňa je výhodná aj v tom, že príprava jedál je oveľa jednoduchšia a zvládnu ju všetci členovia rodiny.

Samozrejme, niektorí muži sú leniví a odmietajú variť. Je pohodlnejšie povedať, že je to „ženská“ práca a zvaliť sa na lehátko. Ste muž, ktorý nikdy nevaril? Chcete schudnúť? Že je to nepohodlné? Ale no tak! Pohodlie z vás spravilo tučko. Dokážete to. Stačí opláchnuť a vložiť trocha zeleniny do parného hrnca. Na „druhé poschodie“ uložte napríklad surového pstruha. Netreba ani soliť. Do parného hrnca črpnite vodu a nastavte hrniec na 15 minút. To je všetko. Po cinknutí stačí jedlo vyťahovať a hneď jesť priamo z parného hrnca. Že také jedlo nemá chuť? Nuž, nie je to rezeň, ani klobása. Chuť to má, len si treba zvyknúť. Jedávali ste doteraz klobásy, torty a čipsy? Budete si musieť trocha odvyknúť od tak výrazných chutí. Nariekali ste, že varenie je ženská práca? Ukážte, že ste chlap a nie fajnovka. Kúpte si olej v spreji. Nechcete kupovať olej? Kúpte si kúsok slaniny. Ak ňou potriete panvicu, bude to ešte tenšia vrstva, ktorá sa nedá ani odvážiť. Tým vás nechcem nahovárať na takzvanú surovú stravu. Niektoré jedlá uvariť treba. Napríklad fazuľu, ktorá by v surovom stave bola jedovatá.

Racionálna výživa vyžaduje šetrné spracovanie potravín z pohľadu zachovania živín. Je z dnešnej doby. Zásadou číslo jedna je preto rýchlosť. Zabudnite na „overené“ recepty starých materí! Tie ženy neboli zamestnané. Rodinu živil len muž.

Prečítajte si tiež: Fit raňajky

Spôsoby prípravy jedál v racionálnej kuchyni

• Varenie v pare: Parný hrniec je ideálny. V pokrme zostávajú vitamíny a minerály. Nie je potrebné pridať ani kvapku tuku. Varenie je rýchle a jednoduché.
• Varenie vo vode: Väčšinou znamená vyplavenie časti vitamínov a minerálov do vody.
• Dusenie: By malo trvať čo najkratšie a s čo najmenším pridaním oleja.
• Grilovanie: Je vhodný spôsob úpravy, má však dva problémy: Najchutnejšia je koža a práve tá sa nesmie jesť. Pri grilovaní na ohni tuk nesmie kvapkať do ohňa!
• Opekanie (krátke): Používame bežne, ale lepšie je čo najmenej opekať "do červena" či tmavšia. Najmä nie mäso.

Zelenina v racionálnej kuchyni

Zelenina je zdravá a pomáha schudnúť. Zjeme jej však tak málo. A teraz odhalím pravdu o tom, prečo to tak je: zelenina je zle zabalený tovar. Čistiť veľmi šetrne a pomaly. To je na šľaktrafenie. Čistiť nahrubo, rýchlo. To už radšej ani nejdem hovoriť o karfiole, či brokolici, ktoré sa neraz hemžia húsenicami. Aby som dával pozor, či z reďkvičky vylezie červík a prídu ma zatknúť kukláči zo slobody zvierat? Zelenina je predsa len neergonomicky zabalená voda. To pocítite už pri opičích cvikoch, keď s rukami natiahnutými ako šimpanz nesiete z obchodu igelitky ťažké ako mierna nadváha. Pár kíl zeleniny sa zje ako nič a zajtra môžete znova naťahovať taškám uši na prasknutie. Ale sľúbil som, že odhalím pravdu o nejedení zeleniny. Človeku sa nechce čistiť. Ak je na výber, dáme si čokoľvek iné, len nie zeleninu. Banán, rožok, mandarínku alebo sušené hrozienka. No ak niekomu pred nos predložíte tanierik už očistenej zeleniny, ešte sa ani nevzdialite a už ochotne chrumká ako zajac. Práve v tom je ukryté tajomstvo chudnutia. Chcete schudnúť? Tak potom sa láskavo obťažujte čistiť si denne zeleninu. Keď už je poruke a načistená, zjete ju. A keď ju zjete, zasýti vás.

Soľ v racionálnej kuchyni

Soľ vo vyšších dávkach škodí zdraviu. Človek si často nevie predstaviť, čo je to „veľa soli“, čo „málo“. Na chuť jedla sa spoliehať nemôžeme. Chuť je vecou zvyku a zvyk sa mení vplyvom prahu tolerancie. Čím viac solíte, tým viac slanej chuti stolerujete. Sú ľudia, čo si jedlo solia vopred, ani ho neokoštujú. Dávka soli na deň nemá presiahnuť 5 až 6 gramov. To je jedna nie veľmi doplna nabratá čajová lyžička. Ak by ste si rovnakú dávku chceli nabrať prstami, tak je to asi 10 štipiek soli. Štipkou rozumiem množstvo, aké sa bežne dá uchopiť medzi ukazovák a palec. Minimálny denný príjem soli je okolo troch gramov. To už znamená nie práve chutnú diétu.

Potreba soli závisí od pohybovej aktivity. Aktívny športovec potrebuje viac soli ako penzista. Nepríjemný dovetok: V mnohých potravinách už soľ je. Preto treba prisáľať čo najmenej. Aj tak sa nečakane rýchlo dostanete ku 5 gramom za deň. Ak chcete znížiť svoj krvný tlak, soľte minimálne. Soľ na seba v tele naviaže vodu. Po zjedení slaného jedla oťažiete o zadržanú vodu. Bežne aj 2 kilá. To zbytočne zaťaží kĺby. Nie je problém zjesť okolo 10 až 15 gramov soli denne, ak si nedávame pozor na to, čo jeme. Už samotný chlieb obsahuje soľ. Jeden krajec môže obsahovať aj pol gramu soli. Ľudia si ho bežne ešte aj posypú jednou štipkou, čiže ďalším polgramom… Po zjedení jediného posoleného krajca chleba ste prijali gram soli. Veľa soli obsahujú sušené polievky. Napríklad táto polievka okrem bohatej kytice chemikálí obsahuje v 100 gramoch produktu 4,7 gramu soli plus neznáme množstvo glutamanu sodného, čo je iná forma soli. Jedna dávka takej polievky je 60 gramov. V jedinom tanieri potom zjete takmer polovicu maximálneho denného príjmu soli!

Ak ich jete, mali by ste na obsah soli v týchto jedlách myslieť a aspoň nedosáľať, kde to nie je nevyhnutné. Soľ obsahuje sodík. Práve sodík v konečnom dôsledku je tým prvkom, o ktorom sa tu rozprávame. Denná maximálna odporúčaná dávka soli 5 až 6 gramov znamená asi 2,4 gramu sodíka. Prečo to sem píšem? Glutaman sodný. Obľúbené ochucovadlo glutaman sodný obsahuje asi 12% sodíka. Je preto potrebné zarátať ho do príjmu. Niektorí ľudia sú na glutaman sodný citliví a potom je lepšie, ak sa mu vyhnú. Sójové omáčky. Kocky s "vývarom". Obľúbená pomôcka v kuchyni. Ak už dáte kocku, viac neprisáľajte. Zrátajte si, koľko sodíka / soli v kocke je. Minerálky. Minerálky sú určené na špeciálne účely, nie na dlhodobé a pravidelné pitie. Sodík má skratku „Na“.

Pri varení namiesto soli môžete použiť viac korenia, či pridať feferónku. Nepoužívajte soľ (kuchynskú, morskú…) Môžete používať špeciálnu soľ s nižším obsahom sodíka. Dostať ju v lekárňach a niekedy sa dá kúpiť aj v obchodoch s bio potravinami. Zriedkavo ju vidieť v hypermarketoch. Obsahuje iba polovičnú dávku chloridu sodného a pritom jej chuť je nerozoznateľná od bežnej soli. Druhú polovicu obsahu tvorí chlorid draselný (KCl). Môžete ju používať namiesto kuchynskej soli. Máme tu nepríjemný paradox - niečo mimoriadne chutné, čo však zdraviu neprospieva.

Cukor v racionálnej kuchyni

Cukor je dobrý. Cukor je zlý. Cukor (alebo aj med, lekvár, slady, sirupy a iné osladzovadlá) sú koncentrovanou energiou. Aj malé množstvo je nutné započítať do celkového energetického príjmu.

Tipy pre výber jedla

Možno vám príde vhod tip, ako si vyberať jedlo. Často sa ľudia pýtajú, čo majú jesť. Spravte si rozpis. Celkom mechanicky zoberte všetky potraviny a suroviny, ktoré považujete za zdravé a vhodné a zároveň vám aspoň trocha chutia. Dajte ich do ľubovoľného poradia a pridajte k nim dni v týždni. Ak si spravíte takýto mechanický plánovací kalendár, donúti vás to voliť čo najpestrejšie jedlá. Inak má človek tendenciu jedávať jedlá, ktoré sa pripravujú pohodlne (sú v mrazáku) alebo mu chutia. Pokojne si rozpíšte na celý mesiac aj jedlá, ktoré vás možno bežne nenapadne spraviť.

Radšej si občas povoľte niečo menej vhodné, ale jedzte pestro. Častejšie jedzte strukoviny, obiloviny, sóju. Mäso a živočíšne produkty sa snažte obmedziť. Nie, nechcem z vás robiť vegetariánov. Ale v našej spoločnosti je trend denne jesť mäso. Ak nie mäso tak syry, vajcia, mliečne výrobky. Je to zvyk. Uniknite mu. Nie je to zdraviu prospešné. Bielkoviny by ste mali z polovice prijať zo živočíšnych zdrojov a z druhej polovice z rastlinných. Myslite na to pri skladaní jedálnička. Ak to dodržíte, zistíte dve veci.

Mikrovlnná rúra

A čo mikrovlnky? Nenaleťte dezinformačným a konšpiračným článkom o tom, že mikrovlnné rúry sú pre zdravie škodlivé. Ak ich používate správne, je to výborná pomôcka. Jedlu neublíži a ani vám. Ak si nie ste istí, tak pri nich nemusíte stáť kým sú zapnuté. Ale v odborných článkoch sa nedarí nájsť nejaké štúdie, ktoré by mikrovlnky odborne spochybnili. Viac napríklad tu Microwave cooking and nutrition. Asi najväčším rizikom je, že jedlo môže byť na niektorých miestach tak horúce, že môže popáliť pažerák. Skôr sa dajú nájť články ktoré ukazujú, že mikrovlnky sú pri príprave jedla vhodným riešením aj z hľadiska zachovania živín.

Sous-Vide: Varenie vo Vákuu

Chceli by ste mať doma hotové kvalitné a zdravé domáce jedlo stále poruke? Kto si doma zavedie systém varenia sous-vide (vo vákuu), už ho nebude denne naháňať starosť, čo rýchlo uvariť. Stačí siahnuť do mrazničky a ohriať vlastné, vopred pripravené jedlo. V podstate ide o nízkotepelné varenie vo vákuovaných vrecúškach. Náhradným kúpeľom môže byť aj pomalý alebo multifunkčný hrniec či dokonca obyčajný kuchynský hrniec, ale s ponorným sous-vide cirkulátorom. Táto metóda varenia je celkovo ekonomická a úsporná.

Sous-Vide varič SSVS 1000 B2 SILVERCREST® je určený na vákuové dusenie, dusenie pri nízkej teplote, zohrievanie aj na udržiavanie teploty. Prístroj môžete použiť vo všetkých tepelne odolných nádobách s výškou od 15 cm. Hovädzie a bravčové mäso si žiada viac soli než ľahšie kuracie, ešte menej sa solia ryby a plody mora. Ryby je výhodnejšie soliť v marináde z vody, soli a cukru, lebo tá zlepšuje textúru mäsa, spevní ju a zabráni tvorbe bielych fľakov na povrchu mäsa zo zrazených bielkovín. Korenie používajte v menšom množstve ako pri bežnom varení, lebo chuť sa zintenzívňuje dlhým časom varenia.

Súprava na vákuovanie Sous-vide Fresh & Save od Zwilling obsahuje kompaktný varič a vákuovú bezdrôtovú elektrickú pumpu s vreckami. Elegantná a tichá pumpa počas niekoľkých sekúnd extrahuje vzduch z vákuových dóz aj vreciek. Vypne sa automaticky pri dosiahnutí optimálneho vákua. Takto pripravené vrecká vložíte do akéhokoľvek hrnca s vodou, na ktorý pripevníte (pomocou klipu) ponorný varič. Je vyrobený z ušľachtilej ocele a jeho súčasťou je aj displej, ktorý zobrazuje aktuálnu teplotu aj časovač.

Izolačné guľôčky na varenie metódou sous-vide nahrádzajú klasickú pokrievku na hrnce. Guľôčky sa rozprestrú na vodnej hladine a takto vzniknutá bariéra zabraňuje odparovaniu vody a kolísaniu teploty vnútri nádoby. Guľôčky sú vyrobené z polypropylénu, sú umývateľné a opakovane použiteľné.

Recepty a Tipy na Varenie s Využitím Vody

#