Chop Suey je skvelou voľbou pre rýchlu a chutnú večeru plnú farieb a zdravia. Kombinácia rôznych druhov zeleniny a mäsa alebo tofu v jemnej omáčke ponúka širokú škálu chutí, ktoré si zamiluje celá rodina. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú niečo zdravé, jednoduché a zároveň lahodné.
História Chop Suey
V druhej polovici 19. storočia, keď do USA prichádzali čínski prisťahovalci, ktorí pracovali na stavbách železníc a v doloch, vznikol pokrm, ktorý sa dnes stáva obľúbeným jedlom po celom svete. Títo pracovníci potrebovali rýchly a lacný spôsob, ako pripraviť jedlo so surovinami, ktoré boli ľahko dostupné v amerických obchodoch.
Názov pokrmu "Chop Suey" pochádza pravdepodobne z čínskeho výrazu "tsap sui", čo znamená "zmes" alebo "rozčesané jedlo". Prvá verzia tohto pokrmu vznikla, keď čínsky kuchár improvizoval s dostupnými surovinami a pripravil pre amerických hostí jedlo, ktoré vyzeralo ako rýchla zmes všetkých možných ingrediencií. Aj keď sa v Číne tento pokrm nikdy bežne nevaril, Chop Suey sa stal neodmysliteľnou súčasťou medzinárodnej kuchyne.
Ingrediencie
- 300 g kuracieho mäsa (alebo iné mäso podľa výberu)
- 100 g zelených fazúľok (alebo iná zelenina podľa preferencie)
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Paprika
- Sójová omáčka
- Ryžové víno
- Kurací vývar
- Tmavá sójová omáčka
- Sladké ryžové víno
- Kukuričný škrob
- Olej
- Ananás (voliteľné)
- Arašidy (voliteľné)
- Bambusové výhonky (voliteľné)
- Hríby (voliteľné)
- Zázvor
- Chilli (voliteľné)
- Kari (voliteľné)
- Muškátový kvet (voliteľné)
- Solamyl
- Cukor
- Soľ
- Korenie
- Bazalka
Príprava
1. Príprava ingrediencií
- Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky, plátky alebo rezance. Marinujte v sójovej omáčke, kari, mletom čiernom korení, zázvore, muškátovom kvete, chilli, oleji, solamyle a štipke cukru.
- Zeleninu nakrájajte na tenké pásiky alebo kocky. Môžete použiť mrkvu, kapustu, pór, cibuľu, papriku, bambusové výhonky, čínsku kapustu a hríby.
2. Smaženie mäsa
- V panvici alebo woku rozehriate jednu lyžicu oleja.
- Pridajte kuracie mäso a smažte, kým nie je prepečené a zlatavé. Restujte asi 3 minúty.
3. Smaženie zeleniny
- V tej istej panvici pridajte druhú lyžicu oleja a na vysokom ohni osmahnite cibuľu, cesnak, mrkvu a papriku.
- Do panvice pridajte k zelenine aj opražené mäso. Restujte asi 3 minúty.
4. Pridanie omáčky
- Do panvice pridajte sójovú omáčku, ryžové víno a kurací vývar.
- Ochuťte tmavou sójovou omáčkou, sladkým ryžovým vínom, zvyškom marinády a premiešajte.
- Ak chcete sladkokyslú verziu, pridajte ananás aj so šťavou.
5. Zahušťovanie omáčky
- Kukuričný škrob zmiešajte s trochou studenej vody a pridajte do panvice.
- Miešajte, kým omáčka nezhustne.
6. Servírovanie
- Podávajte s ryžou alebo opekanými čínskymi rezancami.
Variácie receptu
- Vegetariánske Chopsuey: Namiesto mäsa použite tofu alebo tempeh. Opečte ich dozlatova pred pridaním do panvice.
- Morské plody: Namiesto kuracieho mäsa použite krevety, mušle alebo iné morské plody.
- Pikantné Chopsuey: Pridajte nakrájané chilli papričky alebo chilli pastu pre zvýšenie pálivosti.
- Chopsuey s hubami: Namiesto niektorých zelenín použite rôzne druhy húb, napríklad shiitake, žampióny alebo hľuzovky.
- Sladkokyslé Chopsuey: Pridajte trochu ananásu a nálevu z ananásu pre sladkokyslý podtón.
Ďalšie tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete mäso marinovať niekoľko hodín vopred.
- Pri smažení zeleniny dbajte na to, aby zostala chrumkavá.
- Ak nemáte ryžové víno, môžete použiť suché sherry.
- Pre zjemnenie chuti môžete pridať trochu smotany na šľahanie.
- Namiesto kuracieho vývaru môžete použiť zeleninový vývar.
- Podávajte so zeleninovou oblohou, napríklad farebnými paprikami.
- Pre extra chuť pridajte arašidy.
Inšpirácie z iných receptov
- Chicken stir fry kuracie prsia so zeleninou: Pridajte cibuľu nakrájanú na kolieska a pražte 1 minútu.
- Čínska kapusta s hríbami a kuracím mäsom: Kuracie prsia nakrájajte na rezance a opečte v rozpalenom woku marinované v sójovej omáčke.
- Kuracie prsia s mandľami: Mäsko opražte na oleji.
- Kura po sečuánsky: Kuracie prsia nakrájajte na menšie plátky, alebo hrubšie rezance.
- Trojhrnčekové kurča (San Bei Ji): Pridajte popražiť tak na 2-3 minúty kuracie kúsky.
- Čína z woku: Keď je zelenina hotová, vyberte ju z woku a opečte kuracie prsia.
- Kuřecí směs na asijské variace: Pridajte zvyšok zeleniny a spoločne orestujte.
- Ázijské kuracie s rezancami: Vlastný recept, ktorý vznikol z toho, čo bolo k dispozícii.
- Opekaná zelenina s kuracím mäsom a rezancami: Kuracie prsia nakrájajte a premiešajte s marinádou.
- Čínske rezance s kuracím mäsom a so zeleninou: Pridajte namarinované kuracie mäso, arašidy a opekajte.
- Soté na ázijský spôsob: Kuracie prsia nakrájajte na rezance.
- Kurací šalát s cestovinami: Kuracie prsia nakrájajte na pásiky, osoľte, okoreňte a posypte bazalkou.
- Kuracie mäso s ananásom a paprikami na čínsky spôsob: Rýchlo pridajte celú konzervu ananásu aj so šťavou. Omáčka má byť sladko-kyslá. Zahustite maizenou.
- Thajské krevety s kuracím mäsom avokádom a papájou: Kuracie mäso osoľte, sprudka osmahnite na olivovom oleji.
- Ázijská panvička s kuracím mäsom: Keď med začne bublať, vložte na rezance nakrájané kuracie mäso.
- Cestoviny s kuracím mäsom: Kuracie prsia nakrájajte na hranolky.
- Stanleyho čínska pomsta: Marináda: worch. omáčka, sójová omáčka, kari, mleté čierne korenie, zázvor, muškátový kvet, chilli, olej, solamyl a štipka cukru. Kuracie prsia nakrájame na …
Prečítajte si tiež: Lahodná symfónia chutí s kuracím mäsom
Prečítajte si tiež: Chutné kuracie kúsky v medovej omáčke
Prečítajte si tiež: Korenisté kura: Vytvorte si vlastnú zmes