Sójové mäso je obľúbenou alternatívou pre tých, ktorí hľadajú rastlinnú náhradu mäsa. Je bohaté na bielkoviny, má nízky obsah tuku a cholesterolu a je všestranné pri varení. Vďaka svojej schopnosti absorbovať chute je ideálne na prípravu jedál inšpirovaných kuchyňou z celého sveta, vrátane čínskej. Tento článok vám predstaví niekoľko receptov na prípravu chutných a zdravých jedál z čínskej kuchyne so sójovým mäsom.
Príprava sójového mäsa
Predtým, než sa pustíme do samotných receptov, je dôležité vedieť, ako správne pripraviť sójové mäso. Existuje niekoľko druhov sójového mäsa, najčastejšie sa stretávame so sójovými rezancami alebo granulátom.
- Sójové rezance: Tieto rezance je potrebné uvariť pred použitím. V hrnci priveďte vodu do varu, pridajte sójové rezance a varte ich podľa pokynov na obale, zvyčajne 5-10 minút. Pre lepšiu chuť môžete do vody pridať sójovú omáčku a zeleninovú soľ.
- Sójový granulát: Granulát zalejte horúcou vodou alebo vývarom a nechajte ho nasiaknuť, kým nezmäkne. Potom ho vyžmýkajte od prebytočnej tekutiny.
Recepty zo sójového mäsa na čínsky spôsob
Sójové mäsko na čínsky spôsob
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre všedné dni.
Ingrediencie:
- Sójové rezance
- Sójová omáčka
- Solčanka (zeleninová soľ bez glutamánu)
- Olej
- Zelenina podľa chuti (mrkva, paprika, cibuľa, pór)
- Cesnak
- Zázvor
- Kukuričný škrob (Solamyl)
Postup:
- Sójové rezance uvaríme v 1 l vody, do ktorej pridáme 1 PL sójovej omáčky a 1 PL solčanky.
- Na panvici wok rozohrejeme olej a pridáme nakrájanú zeleninu. Orestujeme ju do mäkka.
- Pridáme prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor. Krátko orestujeme.
- Pridáme uvarené sójové rezance a premiešame.
- Zalejeme sójovou omáčkou a dochutíme solčankou.
- V troche vody rozmiešame kukuričný škrob a pridáme do panvice. Miešame, kým omáčka nezhustne.
- Podávame s ryžou alebo čínskymi rezancami.
Kung Pao so sójovým mäsom
Kung Pao je populárne čínske jedlo s výraznou chuťou. Tento recept používa sójové mäso ako náhradu kuracieho mäsa.
Ingrediencie:
- Sójové kocky alebo granulát
- Arašidy
- Sušené čili papričky
- Sójová omáčka
- Ocot
- Cukor
- Kukuričný škrob
- Cesnak
- Zázvor
- Sezamový olej
- Zelenina (paprika, cibuľa)
Postup:
- Sójové kocky alebo granulát pripravíme podľa návodu.
- V miske zmiešame sójovú omáčku, ocot, cukor a kukuričný škrob. Vytvoríme marinádu.
- Na panvici wok rozohrejeme sezamový olej a pridáme sušené čili papričky a arašidy. Orestujeme ich do voňava.
- Pridáme prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor. Krátko orestujeme.
- Pridáme sójové mäso a orestujeme ho do zlatista.
- Pridáme nakrájanú zeleninu a orestujeme ju do mäkka.
- Zalejeme marinádou a miešame, kým omáčka nezhustne.
- Podávame s ryžou.
Čínske sójové mäso s vajíčkom
Tento recept kombinuje sójové mäso s vajíčkom pre extra proteín a chuť.
Prečítajte si tiež: Kuracia čína: Jednoduché recepty
Ingrediencie:
- Sójové rezance
- Vajíčka
- Olej
- Kari korenie
- Worčestrová omáčka
- Sójová omáčka
- Mletá paprika
- Kukuričný škrob (Solamyl)
- Soľ
- Zelenina (mrkva, cibuľa, pór)
Postup:
- Sójové rezance uvaríme podľa návodu.
- V miske rozšľaháme vajíčka s kari korením, worčestrovou omáčkou, sójovou omáčkou, mletou paprikou, solamylom a soľou. Vytvoríme pác.
- Na panvici wok rozohrejeme olej a pridáme nakrájanú zeleninu. Orestujeme ju do mäkka.
- Pridáme uvarené sójové rezance a premiešame.
- Zalejeme vajíčkovou zmesou a miešame, kým sa vajíčko neuvarí a omáčka nezhustne.
- Podávame s ryžou alebo čínskymi rezancami.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete sójové mäso marinovať v sójovej omáčke, zázvore a cesnaku pred varením.
- Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, ako sú brokolica, bambusové výhonky, huby shiitake a vodný gaštan.
- Pridajte trochu čili omáčky alebo Sriracha pre pikantnejšiu chuť.
- Namiesto ryže môžete podávať tieto jedlá s čínskymi rezancami alebo quinoa.
- Nezabudnite na sezamové semienka alebo nasekanú zelenú cibuľku na ozdobu.
Zdravotné benefity sójového mäsa
Sójové mäso je vynikajúcou alternatívou mäsa pre vegetariánov, vegánov a pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem živočíšnych produktov. Medzi jeho zdravotné benefity patrí:
- Vysoký obsah bielkovín: Sójové mäso je bohaté na bielkoviny, ktoré sú dôležité pre rast a obnovu tkanív.
- Nízky obsah tuku a cholesterolu: Sójové mäso má nízky obsah tuku a neobsahuje cholesterol, čo prispieva k zdraviu srdca.
- Zdroj vlákniny: Sójové mäso obsahuje vlákninu, ktorá podporuje trávenie a reguluje hladinu cukru v krvi.
- Obsahuje izoflavóny: Sójové bôby obsahujú izoflavóny, ktoré majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hovädzie po čínsky
Prečítajte si tiež: Vynikajúce recepty z kuracieho mäsa