Tento článok vám predstaví recept na čierne špagety na ázijský spôsob, konkrétne inšpirovaný čínskou kuchyňou. Pôjde o rýchlu, priam expresnú večeru, ktorá ulahodí najmä tým, ktorí už majú skúsenosti s čínskymi receptami a obľúbili si čili olej lao gan ma. Recept je inšpirovaný rôznymi foodblogmi s čínskou kuchyňou, kde nájdete podobné jedlá pod rôznymi názvami.
Ingrediencie a ich obmena
Recept je veľmi flexibilný a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín. Dôležité je mať kvalitné špagety a čili olej.
- Špagety: Najlepšie sú čínske pšeničné rezance (hrubšie ako klasické špagety), ale môžete použiť akékoľvek.
- Čínska sezamová pasta: Ak ju nemáte, dajte viac arašidového masla. Pol lyžice tahini a jeden a pol lyžice arašidového masla poslúži ako alternatíva. Ak tahini bežne doma nemáte, kvôli tomuto ho nekupujte a kľudne ho vynechajte a pridajte arašidové maslo. Sezamovu chuť zabezpečí olej.
- Zelenina: Použite akúkoľvek zeleninu máte radi. Šalátová uhorka je výborná, prípadne mungo klíčky z konzervy.
- Čili olej: K čili oleju nájdete viac informácií pri recepte na mapo tofu.
Postup prípravy
- Uvaríme špagety v osolenej vode podľa návodu na obale.
- V miske, kde budeme jedlo podávať, dobre zmiešame všetky ingrediencie (sezamovú pastu, arašidové maslo, čili olej, ocot a ďalšie prísady podľa chuti).
- Pridáme uvarené špagety do misky a dobre premiešame.
- Na vrch nakrájame zeleninu a prípadne pridáme ešte čínsky čili olej (s arašidmi).
- Ihneď podávame.
Ďalšie varianty a inšpirácie
- Špagety na čínsky spôsob: Kuracie prsia nakrájané na rezance orestujeme a pridáme k špagetám.
- Špagety s orechmi: Osolíme a všetko premiešame s uvarenými a odkvapkanými špagetami.
- Ryžové rezance s kuracím mäsom a so zeleninou: Alternatíva k špagetám.
- Ma jiang mian: Recept s čínskou sezamovou pastou a arašidovým maslom.
Recept s kuracím mäsom a pórom
Tento recept kombinuje ázijské chute s kuracím mäsom a pórom.
Ingrediencie:
- 3 póry
- 1 kuracie prsia
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- 2 polievkové lyžice tekutého medu
- 300 g makarónov (alebo špagiet)
- 300 ml hydinového vývaru
- 3 polievkové lyžice dezertného vína
- Sójová omáčka
- Čili papričky (podľa chuti)
- Cukor
- Maizena
Postup:
- Pór očistíme a šikmo nakrájame na väčšie kúsky.
- Mäso umyjeme, osušíme, okoreníme a prudko opečieme na oleji.
- Znížime teplotu a upečieme domäkka. Horúce mäso osolíme a potrieme medom.
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale, zlejeme a necháme odkvapkať.
- Do výpeku na panvici prilejeme hydinový vývar, víno, sójovú omáčku, necháme prevrieť, dochutíme soľou, korením, nasekanými čili papričkami a cukrom.
- Maizenu rozmiešame v malom množstve vody, prilejeme do omáčky a za stáleho miešania necháme zhustnúť.
- Mäso nakrájame na tenké plátky, potom na rezance.
- Pridáme cestoviny, pór a mäso do omáčky a dobre premiešame.
- Podávame horúce.
Tipy a triky
- Ak nemáte hydinový vývar, môžete použiť aj zeleninový vývar alebo vodu.
- Miesto dezertného vína môžete použiť aj suché biele víno.
- Ak nemáte Maizenu, môžete použiť aj hladkú múku na zahustenie omáčky.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte viac čili papričiek.
- Môžete pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad papriku, mrkvu alebo huby.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Prečítajte si tiež: Fazuľa čierne oko a jej benefity
Prečítajte si tiež: Plnenie mlynčeka na čierne korenie: Krok za krokom