Koreniny sú neoddeliteľnou súčasťou každej kuchyne, dodávajú jedlám chuť, arómu a často aj zdravotné benefity. Ale ako zabezpečiť, aby si korenie zachovalo svoju kvalitu čo najdlhšie? Stáva sa, že niektoré druhy nepoužívame pravidelne a v špajzi objavíme balíček, ktorému už uplynula doba trvanlivosti. Vyhodiť ho, alebo ho môžeme bez obáv použiť?
Minimálna trvanlivosť vs. spotrebujte do: Aký je rozdiel?
Na koreninách sa takmer vždy uvádza "minimálna trvanlivosť do", nie "spotrebujte do". Minimálna trvanlivosť do znamená, že po tomto dátume výrobok nemusí mať rovnakú arómu, chuť či farbu, no pri správnom skladovaní je stále bezpečný na konzumáciu. Spotrebujte do sa používa pri potravinách, ktoré sa rýchlo kazia (mäso, mliečne výrobky). Po uplynutí tohto dátumu sa už potravina nemá jesť. Pri koreninách teda ide vždy o druhú možnosť - môžete ich používať aj po "záručnej" lehote, no ich sila sa postupne vytráca.
Čo sa stane s korením po záruke?
Koreniny sa nepokazia tak, že by boli zdraviu škodlivé, pokiaľ sa nedostali do kontaktu s vlhkom alebo plesňami. Čo sa však mení, je ich kvalita:
- Strácajú typickú arómu
- Chuť je slabšia alebo nevýrazná
- Farba býva matnejšia
Jednoduchý test: ak korenie stratilo vôňu alebo chutí nevýrazne, jeho používanie už nemá zmysel. Výnimka: ak je korenie zvlhnuté, zlepené alebo sa na ňom objavila pleseň, treba ho okamžite vyhodiť.
Celé alebo mleté korenie? Rozdiel je obrovský
Namleté korenie prichádza do kontaktu so vzduchom a oveľa rýchlejšie oxiduje. Preto má kratšiu životnosť - bežne len niekoľko mesiacov až rok. Naopak, celé kusy korenín vydržia dlhšie:
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
- Čierne korenie, muškátový oriešok, kardamóm, zázvor či škorica v tyčinkách až 3-4 roky.
- Klinčeky, koriander, aníz alebo kôpor aj 4-5 rokov.
Praktické riešenie: kúpiť celé korenie a pomlieť alebo rozdrviť si ho v hmoždieri tesne pred použitím. Pokiaľ túžite vyťažiť čo najviac arómy z korenia, rozhodne si doma nameľte vami zvolené korenie tesne pred použitím. Rovnako odporúčame nekupovať koreniace zmesy: korenie na mäso, korenie na huby, grilovacie korenie a pod. Opäť boli plody korenín vopred namleté, čím strácajú už vo výrobni svoje kvality a navyše bývajú do zmesí pridávané rôzne aditívne a konzervačné látky. Pozrite si niekedy zloženie takejto koreninovej zmesi a posúďte sami. Navyše sa tieto zmesky korenín skladajú výhradne z takých surovín, aké máte pravdepodobne doma. Ide o zmes soli, korenín a byliniek. Na perfektné dochutenie jedál vám vskutku stačí mať doma niekoľko základných druhov korenia. Ľahko si z takýchto základných ingrediencií vyčarujete aj napríklad domácu bbq omáčku.
Pestovanie čerstvých byliniek doma
Ďalšou možnosťou je pestovať niektoré bylinky doma - napríklad bazalku, tymian, majorán či oregano. V kvetináči na okne majú ideálne podmienky a vždy si odtrhnete len toľko, koľko práve potrebujete. Čerstvé bylinky majú navyše intenzívnejšiu chuť a vyšší obsah aromatických látok než sušené.
Správne skladovanie predĺži životnosť
Miesto, kde korenie uložíte, rozhoduje o tom, ako dlho si zachová svoju kvalitu.
- Nevhodné miesto: polička nad sporákom - para a teplo spôsobujú vlhnutie a rýchlejšiu stratu vône. Ak teda máte koreničky poukladané okolo sporáka, je to síce praktické, ale s ohľadom na výpary a teplo z varenia nie dobré pre ich dlhú životnosť.
- Ideálne miesto: tmavá, suchá a chladná skrinka alebo špajza. DIY koreničky? Najlepšie spôsoby skladovania korenia začínajú vytvorením vhodných podmienok. Korenie by malo byť uchovávané na suchom, tmavom a chladnom mieste, pretože svetlo, vlhkosť a teplo môžu urýchliť stratu jeho arómy a chuti. Ideálna teplota na skladovanie korenia je medzi 10 až 20 °C. Dôležité je tiež minimalizovať vystavenie korenia vzduchu, pretože oxidácia môže viesť k rýchlemu úbytku kvality, ale aj zmene chuti a farby. Mať ho po ruke nie je vôbec dobre - veľa ľudí sa zameriava na to, aby mali skladovacie boxy na korenie čo najviac po ruke. Preto volia police a iné kuchynské úložné riešenie, čo najbližšie k šporáku.
- Nádoba: uzatvárateľná sklenená alebo kovová dóza. Plastové sáčky nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Výber správnej nádoby na korenie je kľúčový pre udržanie jeho kvality. Dôležitá je najmä ochrana korenia pred vlhkosťou, svetlom a potravinovými molami. Sklenené s tmavým odtieňom - chráni korenie pred svetlom. Dózy s hermetickým uzáverom - zaisťujú, že sa korenie nedostane do kontaktu s vlhkosťou a vzduchom. Obľúbené sú sklenené dózy s klipom. Klasické koreničky bambusovým alebo skleneným uzáverom - zrejme najobľúbenejší variant, ktorý zároveň patrí aj k najobľúbenejším výrobkom. Najmenej vhodným variantom je samozrejme ponechanie korenia v pôvodnom sáčku/obale. Vrecko totiž nie je vzduchotesné a ľahko sa doň dostane vlhkosť, pleseň alebo potravinové mole. V takom prípade ale odporúčame vrecká veľmi dobre uzavrieť pomocou kuchynských klipsov a uložiť do drevených debničiek.
- A ešte jedna dôležitá zásada - nesiahajte do korenín priamo rukou. Vlhkosť a baktérie z rúk môžu spôsobiť, že sa korenie začne kaziť. Všimnite si, že profesionálni kuchári nikdy nesypú korenie do pokrmov rovno z nádoby. Väčšinou ich majú nachystané v miskách, prípadne si ho sypú do dlane alebo na lyžičku. Má to jeden prostý dôvod - korenie sa tak ľahko dostane k pare a vy tak vlastnú paru do koreničky dobre uzavrite.
Ako kontrolovať čerstvosť korenia
Samozrejme, nie je v našich silách pamätať si, kedy sme kúpili, otvorili alebo presypali, ktoré korenie. Najlepší spôsob, ako overiť účinnosť korenia, ak ho uchováte v pôvodných vreckách či koreničkách, je skontrolovať dátum spotreby. Ale mnohí z nás koreniny presýpajú do vlastných koreničiek, mlynčekov či praktických nádob, s ktorými sme zvyknutí následne dochucovať naše kulinárske počiny. V takom prípade sa riaďte čuchom. Ak korenie nevonia vôbec alebo len veľmi slabo, je čas ho vysypať a nahradiť novým balením. Vo všeobecnosti platí, že celé korenie si udržiava svoje aromatické a chuťové vlastnosti zhruba 4 roky, mleté korenie 2 až 3 roky. Tu však musíte brať do úvahy, že tieto údaje platia iba v tom prípade, ak korenie skladujete správne. Ak sa vám zdá, že má korenie už to najlepšie za sebou a aróma je slabá, skúste korenie pred použitím ľahko zahriať a opiecť na panvici.
Základné druhy korenia a ich špecifiká
Soľ
Bez soli by ste sa pri varení určite nezaobišli. Využíva sa na každodennej báze. Medzi dva hlavné zdroje soli patrí morská voda a minerálna látka chlorid sodný, ktorá sa v prírode vyskytuje ako minerál halit. Medzi najzdravšie druhy soli sú považované morská soľ a ružová himalájska soľ. Ak chcete pri varení experimentovať, vyskúšajte aj veľmi špecifickú čiernu soľ vulkanického pôvodu, ktorá má výraznú vajíčkovú chuť a využíva sa najmä v ajurvédskych jedlách. Bežne dostupná je jemná soľ. Odporúčame kúpiť si kvalitnejšiu hrubozrnnú soľ, ktorú si môžete pomlieť v mlynčeku na soľ. Populárna je aj fleur de sel (alebo flor de sal). Ide o soľ v tvare kryštálov pripomínajúcich kvety. Tento druh soli sa vytvára pomalým vyparovaním na povrchu morskej vody za suchých a slnečných podmienok a zvyčajne sa zbiera ručne. Vzhľadom na vyššiu cenu sa odporúča túto soľ používať na finálne dochucovanie jedál a nie na varenie. Pre fleur de sel sa kvôli jej štruktúre neodporúčajú klasické soľničky s malými otvormi. Ideálne je skladovať ju v drevenej dóze alebo v soľničke so širším otvorom, aby sa jemné kryštáliky nepoškodili.
Prečítajte si tiež: Fazuľa čierne oko a jej benefity
Čierne korenie
Čierne korenie pozná úplne každý, keďže patrí k najpoužívanejším koreninám vôbec a hodí sa k takmer každému slanému jedlu. Je vyrobené zo sušených a mletých bobúľ popínavej rastliny s názvom piper nigrum. Vyskúšajte si čaro čerstvo namletého čierneho korenia. Na mletie máte hneď niekoľko možností: klasický mlynček na korenie, s ktorým si rýchlo a jednoducho nameliete potrebné množstvo, alebo tradičný mažiar s tĺčikom, kde si vychutnáte proces mletia a máte dokonalú kontrolu nad hrubosťou. Plody piepra čierného vieme spracovať a vyrobiť z nich známe čierne, zelené a biele korenie. Bežne zrelý plod piepra ma tmavočervenú farbu a priemer približne 5 milimetrov. Vyrábajú sa však z neho koreniny rôznych farieb podľa výsledného spracovania a doby zberu v rôznych stupňoch zrelosti. Popínavý pieper je pôvodom zo starovekej Indie. V súčasnosti sa pestuje v rôznych tropických oblastiach, napríklad aj vo Vietname, ktorý je momentálne najväčší producent tradičného a najuniverzálnejšieho korenia po celom svete. Čierne korenie je najtradičnejšia a najrozšírenejšia korenina. Zaujímavosťou však je, že je pripravované zo zelených a nezrelých plodov. Nezrelé zelené bobuľky korenia sa najskôr uvaria vo vode a následne súšia na slnku, počas čoho sčernejú. Práve čierne korenie má najvýraznejšiu chuť. Vieme ho používať pri príprave skutočné mnohých pokrmov, nakoľko ho označujeme aj ako univerzálné. Polievky, zelenina, či mäso. Zelené korenie ma najkratšiu trvanlivosť, nakoľko je vyrobené vysušením nezrelých plodov bobúľ piepra. Častokrát sa sušia mrazom a výsledkom sú mäkšie guľôčky svetlozelenkastej farby. Zelené bobuľky majú oproti tým čiernym jemnejšiu chuť. Hodia sa k rybám, morským plodom aj mäsu. Biele korenie sa pripravuje zo zrelých plodov, ktoré sa vysušia a zbavia sa šupky. Červené (ružové) korenie nepochádza z rovnakej rastliny ako zvyšné bobuľky korenia. Korenina zvaná červené alebo ružové korenie sú plodmi pieprovníka peruánskeho. Botanicky majú bližšie ku kešu ako ku piepru. Avšak plody sú výzorovo viac bližšie ku koreniu, ktoré aj dokonalo doplňuje a zmiešaním všetkých 4 druhov vznikne obľúbené 4-farebné korenie. Krásne žiarivé bobuľky korenia, ktoré sa po odtrhnutí len usušia, majú jemnú korenistú chuť so sladkými tónmi. Okrem dochutenia slaných pokrmov sa červená korenina hodí aj do sladkých dezertov či čokolády. Zmiešaním všetkých spomínaných korenín rôznych farieb získame chuťovo aj oku lahodiace farebné korenie. Farebné či červené korenie od Dávidového korenia viete využiť pri príprave omáčok k steakom. Kampotské korenie Kampotské.
Paprika
Paprika patrí tiež k absolútnemu základu každej kuchyne. Vyrába sa zo sušených a mletých plodov rôznych druhov paprík z rodu capsicum. Má červenú farbu a jemnú až horkú chuť v závislosti od druhu použitej papriky. Na pultoch predajní ju zväčša nájdeme v mletej forme.
Cesnak
Cesnak je korenie, ktoré určite nájdeme v takmer každej slovenskej kuchyni a ak v tej vašej práve nie je, rýchlo to napravte. Jeho štipľavú a pikantnú chuť našincom netreba predstavovať. Je široko používaná v mnohých kuchyniach po celom svete, najmä v talianskych, francúzskych, čínskych a stredomorských jedlách. Cesnak sa najčastejšie objavuje v dvoch podobách: čerstvý a sušený. Svieži, čerstvý cesnak vás omámi intenzívnou arómou a chuťou, zatiaľ čo sušený ponúka jemnejšie tóny a decentnejší závan. Ak túžite po skutočne silnom cesnakovom zážitku, siahnite po čerstvých strúčikoch, roztlačte ich v mažiari s tĺčikom a uvoľnite tak plný potenciál ich chuti a vône.
Bobkový list
Bobkový list je aromatický list vavrínového stromu, ktorý sa používa na dochucovanie polievok, mäsa, omáčok a ryžových jedál.
Škorica
Škoricu určite dobre poznáte. Je to korenie vyrobené z vnútornej kôry viacerých druhov tropických stromov z rodu cinnamomum. Má sladkú chuť, ktorá sa často využíva v dezertoch, pečive, nápojoch, ale aj v slaných mäsitých jedlách, ako napríklad v marockých tagine. Veľmi často sa spája aj s Vianocami a zimným obdobím, pretože patrí k výrazným zložkám vareného vína, používa sa na výrobu vaječného likéru a nájdeme ju aj v perníkoch a iných sviatočných maškrtách. Zvyčajne sa predáva v tyčinkách alebo v mletej forme. Je lepšie kúpiť celé škoricové tyčinky a podľa potreby ich pomlieť, pretože mletá škorica rýchlejšie stráca chuť a vôňu.
Prečítajte si tiež: Plnenie mlynčeka na čierne korenie: Krok za krokom
Oregano
Oregano je korenie vyrobené z listov rastliny s názvom origanum vulgare. Má bylinkovú a aromatickú chuť a často sa používa najmä v talianskej, gréckej a mexickej kuchyni. Zvyčajne sa predáva v čerstvej alebo sušenej forme.
Kurkuma
Kurkuma je korenie vyrobené z podzemných stoniek rastliny s názvom curcuma longa. Má žiarivo žltú farbu a horkastú zemitú chuť. Toto korenie je široko používané v kuchyniach Indie, Blízkeho východu a juhovýchodnej Ázie. Zvyčajne sa predáva vo forme prášku, ale dá sa nájsť aj čerstvá alebo sušená ako celé podzemky.
Rímska rasca
Rímska rasca pochádza zo semien rastliny s názvom cuminum cyminum. Má orieškovú a zemitú chuť, ktorá sa často používa v mexickej, indickej, blízkovýchodnej a severoafrickej kuchyni. Rímska rasca je základnou zložkou korenia na tacos, karí, garam masala, hummus a kuskus. Rímska rasca sa zvyčajne predáva v celej alebo mletej forme.
Rasca
Rasca je bylina s perovitými listami a bielymi kvetmi, ktoré vytvárajú malé semená, ktoré sa používajú ako korenie. Má zemitú chuť, ktorá sa často používa v chlebe, syroch, polievkach, šalátoch a mäse. Výborne sa kombinuje s kapustou, zemiakmi, cibuľou a cesnakom. Oproti rímskej rasci sú jej semená tmavšie a viac zaoblené. Rasca sa môže použiť celá alebo mletá, ale čerstvo pomletá má lepšiu chuť a vôňu. Ak preferujete intenzívnejší chuťový zážitok, odporúčame pomlieť si rascu tesne pred použitím. Na mletie rasce môžete použiť mlynček na korenie alebo ju podrviť v mažiari.
Zázvor (ďumbier)
Zázvor, po slovensky známy aj ako ďumbier, je korenie vyrobené z odnoží rastliny s názvom zingiber officinale. Má výraznú ostrú chuť, ktorá sa často používa v ázijskej kuchyni, najmä v jedlách pripravovaných vo woku, polievkach a omáčkach. Zázvor sa používa aj do dezertov, pečiva, a nápojov. Zázvor sa zvyčajne predáva v čerstvej alebo sušenej forme. Čerstvý má však omnoho intenzívnejšiu chuť a vôňu.
Muškátový orech
Ide o korenie vyrobené zo semien stromu s názvom myristica fragrans. Má sladkú chuť, ktorá sa často používa v dezertoch, pečive, nápojoch ale aj mnohých slaných jedlách. Zvyčajne sa predáva vcelku alebo mletej forme. Môžete ho drviť v mažiari. V skutočnosti je to jeden z tradičných spôsobov ako ho pripraviť na varenie.
Klinček
Klinček je korenie vyrobené z pukov stromu s názvom syzygium aromaticum. Má sladkú a korenistú chuť, ktorá sa často používa v dezertoch, pečive, nápojoch a slaných jedlách. Klinček sa zvyčajne predáva celý alebo mletý. Je lepšie kúpiť celé klinčeky a podľa potreby ich pomlieť, keďže mletý klinček rýchlejšie stráca chuť a vôňu.
Kardamóm
Kardamóm je korenie vyrobené zo semien rastliny s názvom elettaria cardamomum. Má kvetinovú a citrusovú príchuť, ktorá sa často používa v jedlách indickej kuchyne, na Blízkom východe a v Škandinávii. Predáva sa v celej alebo mletej forme.
Šafran
Šafran je korenie vyrobené z čnelku kvetu nazývaného crocus sativus. Rastlina bola pravdepodobne domestikovaná v Grécku počas doby bronzovej. Je to najdrahšie korenie na svete, pretože čnelky kvetov sa musia starostlivo ručne zbierať v procese, ktorý si vyžaduje asi 200 hodín práce na pol kila sušeného šafranu. Toto korenie sa predáva vo forme celistvých čnelkov v malých množstvách.
Tymian
Tymian je bylina s malými, aromatickými lístkami, ktoré sa používajú na dochucovanie polievok, duseného mäsa, omáčok, mäsa a zeleniny. Tymian sa môže používať čerstvý alebo sušený. Opäť platí, že čerstvá forma poskytuje viac chute a arómy ako tá sušená. Ak chcete získať čo najviac chuti z tymianu, môžete ho pomocou tĺčika podrviť v mažiari alebo pomlieť v mlynčeku na korenie.
Bazalka
Bazalka je bylina s veľkými, voňavými listami, ktoré sa používajú na dodanie chuti a vône do šalátov, cestovín, pizze, pesta a iných jedál. Má sladkú a korenistú chuť, ktorá výborne dopĺňa paradajky, syr, cesnak a olivový olej. Bazalka sa môže použiť čerstvá alebo sušená, ale sušením stráca časť svojej chuti a arómy.
Kôpor
Kôpor je bylina s perovitými listami a žltými kvetmi, ktoré sa používajú na ochutenie nakladaných uhoriek, šalátov, polievok, rýb a omáčok na báze jogurtu. Pre jej výraznú chuť patrí k milovaným, ale aj nenávideným koreninám. Môžeme ho použiť čerstvý aj sušený.
Rozmarín
Rozmarín je drevitá bylina s ihličkovitými listami a modrými kvetmi, ktoré sa používajú na ochutenie mäsa, hydiny, chleba, polievok a omáčok. Má borovicovú a citrónovú chuť, ktorá sa dobre spája s cesnakom, tymianom a oreganom. Dá sa použiť čerstvý alebo sušený, ale po sušení si lepšie zachováva svoju chuť.
Karí
Karí nie je korenie z jednej rastliny, ale zmes rôznych korenín, ktoré sa používajú na prípravu jedál s bohatými omáčkami a komplexnými chuťami. Najbežnejšími koreninami v karí zmesi sú kurkuma (ktorá mu dodáva žltú farbu), rímska rasca (ktorá mu dodáva zemitú chuť), koriander (ktorý mu dodáva citrusovú chuť) a čili (dodáva mu štipľavosť).
Majorán
Majorán je bylina s malými oválnymi listami a bielymi alebo ružovými kvetmi, ktoré sa používajú na dochutenie polievok, dusených pokrmov, omáčok, mäsa a zeleniny.
Provensálske korenie
Provensálske korenie je zmes sušených bylín, ktoré sú typické pre oblasť Provence vo Francúzsku. Najbežnejšie bylinky sú tymian, rozmarín, majorán, oregano, saturejka a levanduľa (ktorá mu dodáva sviežu kvetinovú chuť).
Nové korenie
Nové korenie je korenie vyrobené zo sušených bobúľ tropického stromu. Má sladkú chuť, ktorá pripomína kombináciu klinčekov, škorice a muškátového orieška. Nové korenie sa môže použiť celé alebo mleté, ale čerstvo pomleté má väčšiu chuť a vôňu. Ak chcete získať čo najviac arómy, odporúča sa nové korenie podrviť v mažiari alebo zomlieť v mlynčeku na korenie tesne pred použitím.
Fenikel
Fenikel je bylina s perovitými listami a žltými kvetmi, ktoré vytvárajú malé semienka, ktoré sa používajú ako korenie. Má sladkastú chuť podobnú sladkému drievku, ktorá sa často používa v šalátoch, polievkach, jedlách z rýb alebo chleboch.
Vanilka
Vanilka je plodom vanilkovej orchidey, ktorá sa používa ako korenie. Má sladkú a kvetinovú chuť, ktorá sa často používa v dezertoch, pečive a v nápojoch. Vanilka sa môže použiť vo forme strukov, tekutého extraktu, alebo ako prášok.
Dizajn a servírovanie korenia
Koreničky a korenie samotné by malo byť súčasťou každého prestierania. Nielenže umožňujú hosťom dochutiť si jedlo podľa vlastných preferencií, ale dotvárajú celkovú atmosféru a dizajn stolovania.
- Formálne stolovanie: Pri slávnostných príležitostiach použite dizajnové koreničky z prémiových materiálov, ako mramor, drevo či koža, alebo luxusné servírovacie misky.
- Neformálne stolovanie: Pri každodennom stolovaní alebo priateľských stretnutiach môžete zvoliť menej formálne koreničky, napríklad drevené.
- Koreničky umiestnite na stôl tak, aby boli pre všetkých hostí ľahko dostupné. Ak používate viac druhov korenia, nezabudnite koreničky a misky označiť. Nebojte sa experimentovať a hrať sa s farbami, tvarmi a materiálmi.
Mažiar a tĺčik: Tradičný pomocník
Mažiar a tĺčik sú nielen praktickým pomocníkom v kuchyni, ale aj štýlovým doplnkom.
- Mramorový mažiar: Ideálny na drvenie tvrdých korenín, ako sú čierne korenie, semená rasce alebo koriandra. Mramor je pórovitý materiál, preto môže absorbovať pachy a farby z korenín.
- Nerezový mažiar: Ľahký a odolný materiál, ale môže absorbovať pachy.
- Keramický mažiar: Hygienický, odolný a ľahko umývateľný materiál. Vhodný na drvenie všetkých druhov korenín, vrátane tých najtvrdších.
- Drevený mažiar: Vhodný na drvenie byliniek, mäkkých korenín a cesnaku. Drevo dodáva koreniu jemnú arómu.
- Porcelánový mažiar: Vhodný na drvenie byliniek, mäkkých korenín a cesnaku. Keramika je krehký materiál, môže sa ľahko rozbiť.
- Mažiar a tĺčik sú starodávne nástroje, ktoré sa používajú na drvenie a mletie ingrediencií, ako sú bylinky, korenie, orechy a semená. Uistite sa, že mažiar aj tĺčik sú čisté a suché.
Domáca výroba nádob na korenie
Ak máte radi tvorenie, môžete si vyrobiť vlastné nádoby na korenie z recyklovaných materiálov. Domáca výroba nádob na korenie je pritom veľmi jednoduchá. Táto lacná varianta vám ušetrí peniaze, pretože jednoducho upcyklujete niečo, čo už máte aj tak doma, a navyše to predstavuje ekologické skladovanie korenia. Poháre od detskej výživy, zaváracie poháre alebo poháre od jogurtu sú ideálne na uskladnenie korenia. Nezabudnite ich dôkladne umyť a dezinfikovať. Ozvláštnite nádoby nápismi a farbami - použitím kriedovej farby môžete nádoby ľahko označiť a kedykoľvek zmeniť ich označenie. Okrem kriedovej farby je možné použiť mnohé ďalšie techniky ako je permanentný fix alebo využitie etikiet. Látkové vrecúška na bylinky - vo chvíli, keď viete, že bylinky spotrebujete pomerne rýchlo (napríklad si z nich pravidelne varíte čaj), tak môžeme látkové vrecúška vrelo odporučiť.