Varená kukurica je obľúbená pochúťka, najmä v letných mesiacoch, kedy je k dispozícii čerstvá. Mnohí si bez nej nevedia predstaviť letné grilovačky, jarmoky alebo dovolenku pri mori. Tento článok vám poskytne podrobné informácie o tom, ako si pripraviť dokonalú varenú kukuricu, od výberu správnych klasov až po tipy na servírovanie.
Výber správnej kukurice
Kľúčom k chutnej varenej kukurici je výber kvalitných klasov. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu:
- Čerstvosť: Vyberajte čerstvé, mladé klasy s pevnými zrnami a jasne zelenými šupami.
- Zrná: Zrelá kukurica by mala mať mliečne biele alebo žlté zrná. Skúste povrch pod listami, zrná by mali roniť mliečnu šťavu. Ak sú zrná tmavo žlté, potom bude pravdepodobne kukurica tvrdá aj po dlhšom varení.
- Listy a "fúziky": Listy by mali byť svieže a zelené, a "fúziky" (jemné vlákna) by mali byť jemne vlhké.
- Vzhľad: Vyhýbajte sa kukurici s vysušenými či príliš hnedými koncami a klasom s medzerami medzi zrnami. Končeky zŕn by mali byť ostré a pevné, nie vysušené či zmäknuté.
- Sladká vs. kŕmna kukurica: Sladká kukurica má svetlejšie zrná, zatiaľ čo kŕmna kukurica má tmavšie zrná. Na varenie je vhodnejšia sladká kukurica, pretože kŕmna kukurica sa varí dlho a nie vždy je zaručene mäkká.
Príprava kukurice na varenie
Po výbere správnych klasov nasleduje príprava pred varením:
- Očistenie: Odstráňte vonkajšie listy a hodvábne vlákna. Klas očistite, opláchnite vodou a môžete ho rozrezať na menšie časti, ak chcete urýchliť proces varenia alebo lepšie uskladniť zvyšky. Niektorí uprednostňujú ponechať niekoľko vnútorných listov pre lepšiu arómu.
- Namáčanie (voliteľné): Pred varením môžete kukuricu namočiť na 2 hodiny do vody, vďaka čomu bude po uvarení ešte mäkšia a jemnejšia.
- Príprava hrnca: Na dno hlbokého a širokého hrnca rozložte pár nepoškodených, umytých kukuričných listov. Môžete tiež použiť hlboké a hrubostenné nádoby, napríklad liatinové alebo smaltované hrnce s pokrievkou.
Ako dlho variť kukuricu?
Doba varenia kukurice závisí od jej čerstvosti a druhu:
- Lahôdková (cukrová) kukurica: Netreba variť dlhšie ako 15 minút. Najčerstvejšiu varte 5 až 10 minút.
- Kŕmna kukurica: Varí sa výrazne dlhšie, od 25 do 40 minút.
- Staršia kukurica: Staršie klasy sa oplatí variť cca 12 až 15 minút.
Postup varenia:
- Vložte pripravenú kukuricu do hrnca. Kukuricu vkladáme do vriacej vody, ak sa nezmestí prelomte ju na polovicu.
- Zalejte studenou vodou tak, aby boli všetky klasy ponorené. Voda by mala byť 3 až 5 cm nad kukuricou.
- Priveďte vodu do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni.
- Počas varenia dbajte na to, aby bola kukurica stále dostatočne zaliata vodou a rovnomerne ponorená.
- Počas varenia nepridávajte do vody soľ, inak zrno stvrdne. Pridajte radšej trochu cukru alebo maslo. To dáva kukurici jemnú chuť. Nesoľte vodu - dochutíte ju až na tanieri.
- Uvarenosť skontrolujte vidličkou. Ak ju ľahko zabodnete do zrna, je uvarená. Môžete tiež vylúpnuť zrno a vyskúšať jeho mäkkosť.
- Domäkka uvarenú kukuricu vyberte z hrnca. Najlepšie do veľkého sita, aby z nej odkvapkala prebytočná voda.
Ako servírovať varenú kukuricu?
Varená kukurica sa môže servírovať rôznymi spôsobmi:
Prečítajte si tiež: Polievky pre každú príležitosť
- Klasicky: Na tanieri ju posoľte a potrite obyčajným alebo bylinkovým maslom.
- Grilovaná: Uvarenú kukuricu môžete krátko ogrilovať pre dymovú príchuť.
- V šalátoch a polievkach: Zrnká uvarenej kukurice môžete použiť do šalátov, polievok alebo ako prílohu k mäsu.
- S rôznymi príchuťami: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami, ako napríklad cesnak, čili, koriander, parmezán alebo pesto.
Ďalšie tipy a triky
- Sladšia chuť: Do vriacej vody pridajte za lyžičku kryštálového cukru.
- Aróma: Do kastróla pridajte pár kukuričných listov pre tradičnú a znamenitú vôňu.
- Varenie na pare: V parnom hrnci varte kukuricu 20-25 minút.
- Tvrdá kukurica: Ak je kukurica staršia a tvrdšia, namočte ju na 4 hodiny do zmesi studenej vody a mlieka v pomere 1:1 pred varením.
- Skladovanie: Zvyšnú varenú kukuricu môžete skladovať v chladničke až 3 dni.
Nutričné hodnoty kukurice
Kukurica je nutrične bohatá potravina a zdroj dôležitých látok a energie pre naše telo a mozog. Obsahuje:
- Vitamíny skupiny B: Najmä thiamín (B1), biotín (B3), kyselinu pantoténovú (B5) a kyselinu listovú (B9).
- Minerálne látky: Železo, horčík, zinok, mangán a selén.
- Vlákninu: Pomáha zabraňovať zápche a znižuje riziko vzniku rôznych typov zhubných nádorov.
- Ďalšie: Cukry, bielkoviny a nenasýtené mastné kyseliny.
Kukurica je tiež dobrým zdrojom draslíka, ktorý sa podieľa na udržiavaní normálneho krvného tlaku i funkcii srdca a znižuje riziko infarktu a mozgovej mŕtvice. Jeden uvarený klas má len 90 kalórií a dokonca 2,4 g diétnej vlákniny.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnku do kuraťa
Prečítajte si tiež: Jednoduchá špenátová polievka