Každý z nás občas zatúži po určitom type jedla. Niekedy je to sladké, inokedy slané, a niekedy je to práve chuť na maslo, ktorá nás prenasleduje. Čo však táto chuť znamená? Čo sa skrýva za našou túžbou po masle a čo nám tým telo signalizuje?
Túžba po sladkom: Dedičstvo našich predkov
Kedysi bolo narazenie na sladkú potravu pre našich predkov vzácnosťou a zároveň vítaným zdrojom energie. Receptory sladkej chuti signalizovali prítomnosť bohatého zdroja kalórií, čo bolo v časoch nedostatku kľúčové pre prežitie. Profesor František Vyskočil vysvetľuje, že deti inštinktívne túžia po cukroch, pretože potrebujú veľa energie na rast a aktivitu. Cukor sa v tele štiepi na glukózu a fruktózu, ktoré s pomocou inzulínu vstupujú do buniek a premieňajú sa na ATP, molekuly energie poháňajúce všetky procesy v organizme.
Obezitológ Peter Sucharda upozorňuje, že obľubu sladkého a tučného sme si priniesli od dávnych predkov aj do našej blahobytnej súčasnosti. V minulosti boli cukry a tuky zárukou prežitia, no dnes, v dobe nadbytku, sa táto túžba stáva nebezpečnou. Aj naše gény nám stále velia robiť si rezervy, ale už nám nehovoria, že nadmerné zásoby nás môžu zahubiť.
Zamorení cukrom: Od vzácnosti k toxickému prostrediu
V dávnych dobách bol cukor vzácny. Až s nástupom priemyselnej výroby sa stal bežne dostupným. Dnes žijeme v prostredí, ktoré ponúka všetkého jedla vrchovato. Odborníci hovoria o obezitogénnom, či dokonca o toxickom prostredí, kde človek už neje pre potrebu tela, ale pre potešenie.
Profesor Vyskočil vysvetľuje, že pri konzumácii cukrov a škrobov rastie tvorba a vylučovanie serotonínu a dopamínu v mozgu, čo vyvoláva psychické uvoľnenie a pohodu. Návšteva cukrárne ako reakcia na stres je teda fyziologicky odôvodniteľná, no rozum by nás mal od nadbytku sladkého odvádzať.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky na potlačenie chuti do jedla
Cukor ako nepriateľ: Nadmerná spotreba a jej dôsledky
Lekári odporúčajú, aby obsah čistého cukru v potrave neprekročil 10 %, no v skutočnosti dosahuje až 20 %. Práve sladené nápoje sú považované za najväčšieho nepriateľa, pretože ich pijeme aj keď nemáme hlad, a tak zbytočne prijímame kalórie. S obľubou presladených nápojov prichádza aj obľuba sladšej chuti v tuhej strave, čo vedie k stravovacej špirále naplnenej „junk food“ a prázdnymi kalóriami.
Nepotrebný cukor sa v tukovom tkanive mení pomocou inzulínu na tuk. Trvalo zvýšená hladina glukózy v krvi je veľmi nebezpečná, pretože poškodzuje bielkoviny vo všetkých častiach tela. Molekuly glukózy tieto dôležité enzýmy a stavebné jednotky zvnútra previažu a znehybnia, takže stratia svoju funkciu. To vedie k starnutiu bielkovín kolagénu, vzniku vrások, zhoršeniu videnia, narušeniu vedenia nervov a ohrozeniu činnosti obličiek, pečene a ďalších orgánov.
Genetika a chuť na sladké: Hľadanie génov
Vedci identifikovali dva gény, ktoré do istej miery ovplyvňujú našu zvýšenú potrebu konzumovať sladké. Gén ADRA2A funguje ako receptor sladkej chuti, lebo na seba viaže molekuly vyplavované po konzumácii sladkého. Gén SLC2A2 riadi tvorbu glukózového transportéra, ktorý plní rolu senzora hladiny cukru v krvi. Ľudia so zníženou funkciou tohto transportéra vnímajú pocit sýtosti a hladu odlišne a konzumujú viac cukru.
Genetička Lucie Benešová tvrdí, že gény za všetko rozhodne nemôžu. Chuťové preferencie aj stravovacie zvyklosti značne ovplyvňuje aj prostredie, výchova a rodinné modely. Jedlo, ktoré ochutnáme a opakovane konzumujeme ako deti, vyžadujeme celý život.
Chuť na maslo: Skrytý signál tela
Ak sa vrátime k pôvodnej otázke, čo znamená chuť na maslo, musíme sa pozrieť na zloženie masla a jeho vplyv na telo. Maslo je bohaté na tuky, vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E, K) a minerály. Chuť na maslo môže signalizovať:
Prečítajte si tiež: Mäsová polievka s bobkovým listom
- Nedostatok zdravých tukov: Esenciálne mastné kyseliny sú pre telo nevyhnutné pre správnu funkciu mozgu, hormonálnu rovnováhu a vstrebávanie vitamínov.
- Potrebu vitamínov rozpustných v tukoch: Vitamíny A, D, E a K zohrávajú dôležitú úlohu v rôznych telesných procesoch, vrátane zraku, imunity, zdravia kostí a zrážanlivosti krvi.
- Nízku hladinu energie: Tuky sú koncentrovaným zdrojom energie a chuť na maslo môže byť prejavom snahy tela získať rýchly prísun kalórií.
- Hormonálnu nerovnováhu: Tuky sú stavebným materiálom pre hormóny a ich nedostatok môže viesť k hormonálnym problémom.
- Psychologické faktory: Niekedy môže byť chuť na maslo spojená s emocionálnym stavom, stresom alebo jednoducho s príjemnou chuťou a textúrou masla.
Vitamíny a ich vplyv na chuť do jedla
Vitamíny sú základné živiny, ktoré ľudský organizmus potrebuje pre svoju existenciu. Na rozdiel od bielkovín, tukov a sacharidov si ich telo až na niektoré výnimky nedokáže samo syntetizovať, a preto je nevyhnutné ich získavať prostredníctvom stravy. Vitamíny sa podieľajú na metabolizme bielkovín, tukov a cukrov a ich nedostatok môže viesť k rôznym poruchám funkcií organizmu, vrátane zníženej chuti do jedla.
Základné vitamíny a ich vplyv na organizmus
Existuje 13 základných typov vitamínov, z ktorých každý zohráva špecifickú úlohu v ľudskom organizme.
- Vitamín A (retinol): Potrebný pre rast, vývoj, zdravé kosti, zuby a zrak.
- Vitamíny skupiny B: Dôležité pre metabolizmus, nervový systém a tvorbu červených krviniek.
- Vitamín B1 (tiamín): Premieňa sacharidy na energiu, potrebný pre funkciu srdca, svalov a nervov.
- Vitamín B2 (riboflavín): Podporuje rast, obnovu červených krviniek a uvoľňovanie energie.
- Vitamín B3 (niacín): Podporuje funkciu tráviaceho ústrojenstva, kože a nervov, premieňa potravu na energiu.
- Vitamín B5 (kyselina pantoténová): Dôležitý pre metabolizmus, syntézu hormónov a cholesterolu.
- Vitamín B6 (pyridoxín): Dôležitý pre metabolizmus červených krviniek, rast a vývoj kostry.
- Vitamín B9 (kyselina listová): Dôležitý pre tvorbu červených krviniek, syntézu DNA, rast tkaniva a funkciu buniek, zvyšuje chuť do jedla.
- Vitamín B12 (kobalamín): Dôležitý pre metabolizmus, tvorbu červených krviniek a fungovanie nervového systému.
- Vitamín C (kyselina askorbová): Antioxidant, chráni tkanivá, potrebný pre rast, hojenie rán, reakcie na stres a tvorbu bielych krviniek.
- Vitamín D: Podporuje vstrebávanie vápnika, dôležitý pre vývoj zubov a kostí.
- Vitamín E (tokoferol): Antioxidant, chráni bunky, potrebný pre rast a vývin svalov, funkciu krvného obehu, nervového a zažívacieho systému.
- Vitamín K: Pozitívny vplyv na hormonálnu hladinu.
Nechutenstvo: Strata chuti do jedla a jej príčiny
Nechutenstvo, odborne označované ako anorexia, je stav, keď človek stráca chuť do jedla. Tento problém môže byť krátkodobý, napríklad pri prechladnutí alebo v návale krátkodobého stresu, ale aj dlhodobý, čo už môže byť signálom vážnejšieho zdravotného problému. Jedlo je pre telo hlavným zdrojom energie, živín a látok nevyhnutných pre správne fungovanie všetkých orgánov. Dlhodobé nechutenstvo môže viesť k podvýžive, oslabeniu imunitného systému, strate svalovej hmoty, únave a zhoršenej regenerácii organizmu. U detí môže narušiť správny rast a vývoj a u starších ľudí zvyšuje riziko ďalších komplikácií, ako je oslabenie kostí alebo srdcové problémy.
Medzi najčastejšie príčiny nechutenstva patria:
- Psychologické faktory: Stres, depresia, úzkosť a iné psychické problémy.
- Zdravotné problémy: Prechladnutie, chrípka, infekcie, ochorenia tráviaceho traktu alebo chronické ochorenia.
- Lieky: Niektoré lieky majú ako vedľajší účinok zníženie chuti do jedla.
- Vek: U detí môže byť nechutenstvo spojené s obdobím rastu alebo odmietaním nových chutí, u starších ľudí s únavou alebo izoláciou.
Ako podporiť chuť do jedla: Všeobecné zásady
Podpora chuti do jedla vyžaduje individuálny prístup, pretože potreby a okolnosti sa líšia v závislosti od veku a situácie. Vždy je dôležité hľadať rovnováhu, aby sa z jedla nestal zdroj ešte väčšieho stresu.
Prečítajte si tiež: Ako zlepšiť chuť do jedla u detí
- Pravidelnosť v jedle: Zamerajte sa na pravidelné stravovanie, aj keď nemáte pocit hladu. Skúste jesť menšie porcie častejšie počas dňa.
- Príjemné prostredie: Vytvorte si pokojné a príjemné prostredie na jedenie.
- Trpezlivosť: U najmenších detí je dôležitá trpezlivosť rodičov a nenútenie do jedla.
Vhodné potraviny pri nechutenstve
Pri nechutenstve je dôležité vyberať potraviny, ktoré sú výživné, ľahko stráviteľné a zároveň také, ktoré podporujú chuť do jedla.
- Pangamin Klasik alebo Pangamin Bifi: Obsahujú pivovarské kvasnice, ktoré sú zdrojom vitamínov skupiny B.
- Digestia: Obsahuje aníz, angeliku a kurkumu, ktoré podporujú chuť do jedla.
- Bylinná tinktúra KONDURANGO: Napomáha pri nechutenstve, zníženej tráviacej funkcii pankreasu, zvyšuje imunitu a zlepšuje tvorbu tráviacich enzýmov pankreasu.
- Rakytník: Obnovuje chuť do jedla a je doplnkom liečby pri problémoch so žalúdkom.
- Železo: Zníženú chuť do jedla a únavu môže spôsobovať aj nedostatok železa.
- Bylinné kvapky: Obsahujú zázvor alebo kombináciu klinčeku a škorice.
Pri pretrvávaní ťažkostí je vhodné sa poradiť s ošetrujúcim lekárom, ktorý môže predpísať lieky na predpis.
Čo Vám chýba, keď máte chuť na…
Ľudia s depresívnymi alebo úzkostnými poruchami často zápasia s problémami s chuťou do jedla a vyberajú si vysoko spracované potraviny s výraznou chuťou, ktorú im dodáva tuk, cukor a soľ. Ak máte chuť na:
- Čokoláda: Magnézium (surové oriešky a semená, strukoviny a ovocie)
- Sladkosti: Chróm (brokolica, grep, syr, sušené fazule, teľacia pečeň, kura)
- Uhlík: Čerstvé ovocie
- Fosfor: Kura, hovädzie, pečeň, hydina, ryby, vajcia, orechy, strukoviny, obilniny
- Síra: Brusnice, chren, koreňová zelenina, kapusta, kel
- Tryptofán: Syr, pečeň, jahňa, hrozienka, sladké zemiaky, špenát
- Chlieb a pečivo: Dusík (ryby, mäso, orechy, fazule)
- Tučné jedlá: Vápnik (horčica, cviklová stopka, brokolica, kapusta, strukoviny, syr, sezam)
- Káva alebo čaj: Fosfor a Síra
- NaCl (soľ): Morská soľ, jablčný ocot na šaláte
- Železo: Mäso, ryby a hydina, morské riasy, zelené potraviny, orechy
- Alkohol: Bielkoviny (mäso, hydina, morské riasy, orechy)
- Avenin: Ovsené jedlá
- Vápnik: Horčica a cviklová vňať, brokolica, kapusta, strukoviny, syr, sezam
- Glutamín: Doplnky výživy, kelový koktail surový
- Draslík: Čierne olivy, zemiakovo pórový vývar, morské riasy, horké zelené potraviny
- Zmrzlina: Železo (mäso, ryby, hydina, morské riasy, čierna čerešňa)
- Pečené jedlá: Uhlík (čerstvé ovocie)
- Perlivé nápoje: Vápnik (horčica a cviklová vňať, brokolica, kapusta, strukoviny, syr, sezam, mak)
- Slané jedlá: Chloridy (kozie mlieko surové, ryby, himalájska soľ)
- Kyslé jedlá: Horčík (oriešky a semená, strukoviny, ovocie)
- Preferencia tekutín pred stravou: Voda (voda s citrónom, 8 - 10 pohárov denne)
- Preferencia stravy pred tekutinami: Voda (ste dehydrovaní dlhšiu dobu)
Päť nutričných mýtov vyvrátila odborníčka
Odborníčka na nutríciu Rhiannon Lambert vyvracia 5 bežných nutričných mýtov:
- Jesť veľa vajec je škodlivé: Vajcia nezvyšujú v krvi „zlý“ cholesterol, naopak, podieľajú sa na priaznivé hodnoty pre „dobrý“ HDL-cholesterol.
- Rastlinné oleje sú zdravé: Nie všetky rastlinné oleje sú zdravé, dôležitý je pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín a spôsob spracovania.
- Mäso je „smrť“: Nespracované červené mäso raz týždenne je zdravé a bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty.
- Všetky kalórie sú rovnaké: To, čo človek jedáva, je dôležitejšie ako počet kalórií, ktoré konzumuje.
- Z konzumácie tukov budete tuční: Zdravé tuky sú dôležité pre zdravie a nie všetky produkty s nízkym obsahom tukov sú zdravé.
Prirodzená chuť na jedlo
Chuť na jedlo je prirodzená a objavuje sa vtedy, keď sme hladní, po vyčerpaní organizmu alebo po dlhšom čase so zníženým príjmom potravy. Ak však so zvýšenou chuťou do jedla bojujete pravidelne, je veľká pravdepodobnosť, že vám v tele niečo chýba.
- Chuť na kávu: Môže spôsobovať nedostatok sacharidov alebo železa.
- Chuť na sacharidy: Môže znamenať nedostatok energie.
- Chuť na sladké: Môže znamenať nedostatok energie alebo horčíka.
- Chuť na slané: Môže znamenať dehydratáciu, únavu alebo nedostatok vápnika, horčíka a sodíka.
Ďalšie dôvody chutí môžu byť spôsobené aj nedostatkom hormónov serotonín a leptín, cukrovkou, psychikou, užívaním niektorých liekov alebo nedostatkom spánku.
Ako sa zbaviť chutí?
Základom je vyvážený jedálniček, ktorý obsahuje všetky zložky, aby organizmu nič nechýbalo a netúžil po rýchlej energii v podobe cukru. Ak máte chute, môžete si dať jablko, avokádo, citrón, zelenú zeleninu, fazuľu, orechy, chia a ľanové semienka, vajíčka, lososa, vodu, korenie, zelený čaj alebo mätu. Snažte sa jesť pravidelne, aspoň 5-krát do dňa.