Olivový olej je základom modernej kuchyne a kvôli jeho zdravotným benefitom ho používame za studena, na pečenie alebo aj samotný. V každej stredomorskej krajine nájdeme niekoľko veľmi kvalitných producentov olivových olejov, ktorí stavili na vedomosti a technológiu a dokážu vytvoriť oleje úžasnej čerstvej chuti s veľkým prínosom pre naše zdravie. Tento článok sa zameriava na chorvátsky olivový olej, jeho certifikáty kvality a jedinečnosť, s dôrazom na výrobcu Ol Istria a extra panenský olivový olej Marina.
Kvalita chorvátskych olivových olejov
Chorvátsko sa stáva čoraz významnejším producentom kvalitných olivových olejov, ktoré sú oceňované na medzinárodných súťažiach. Olivový olej z Chorvátska, konkrétne z Istrie, je známy svojou výraznou ovocnou arómou a bohatou chuťou plnou orieškových a bylinných tónov. Príkladom je Ol Istria Extra Virgin, ktorý si získal popularitu po celom svete a jeho kvalita bola potvrdená medzinárodnými cenami.
Tomislav Duvnjak začal s pestovaním olív v roku 2005 v okolí mesta Vodice v strednej Dalmácii. Jeho olivové háje aktuálne dosahujú 1400 násad olivovníkov, o ktoré sa stará s láskou a entuziazmom. Produkty získali v roku 2011 ocenenie šampióna za dizajn balenia a Duvnjak sa priebežne dovzdeláva a informuje o novinkách v technike a mechanizácii. Všetko toto úsilie sa pretavuje do extra kvality, ktorá bola ocenená na celosvetových súťažiach olivových olejov v New Yorku, Dubaji, Berlíne, Londýne ako aj v Tokiu.
Ol Istria: Najznámejší chorvátsky olivový olej
Ol Istria je najväčší výrobca olivového oleja v Chorvátsku. Olivové háje patriace do Ol Istria majú viac ako 65 000 kríkov, umiestnených na ploche 220 hektárov pozdĺž pobrežia. To dáva Ol Istria možnosť pestovať veľký zoznam odrôd olív: istarská bjelica and buža, leccino, pendolino, picholino and ascolana. Zber olív sa vykonáva niekoľkými spôsobmi: ručne, hrabľami a strojovo. Po zbere musia byť olivy čo najskôr prepravené do olejárne, pretože je optimálne ich čo najrýchlejšie spracovať (do 12 hodín), aby sa zabránilo rozvoju mikroorganizmov.
Jedinečnosť olivového oleja Ol Istria
Istria je najsevernejším olivovým regiónom na svete, čo je najväčšou prevahou olivového oleja z tohto regiónu. Hlavné tajomstvo jedinečnej arómy a chuti istrijského oleja leží pri nízkych teplotách, pri ktorých olivy dozrievajú. Vďaka nim je doba dozrievania kratšia a olej sa začína hromadiť v olivách neskôr ako v južnejších oblastiach. Obdobie akumulácie oleja v južných oblastiach pripadá na periodické obdobie najväčších horúčav, čo relatívne znižuje kvalitu získaného produktu. V Istrii sa obdobie akumulácie oleja začína už po najväčších horúčavách, vďaka čomu sa podarí vytlačiť olej najvyššej kvality.
Prečítajte si tiež: Objavte chorvátsku kuchyňu
Technické údaje olivového oleja Ol Istria: Kyslosť oleja je 0,8-0,2 %.
MARINA extra panenský olivový olej
MARINA extra panenský olivový olej (Ekstra djevičansko maslinovo ulje) 0,5 l je olivový olej najvyššej kvality, vyrobený z miestnej odrody Oblica v strednej Dalmácii. Tento olivový olej je lisovaný za studena a nefiltrovaný, fľašovaný na mieste. Dátum vypršania platnosti je 27. február 2025 a skladovať by sa mal na tmavom mieste. Výrobcom je P.Z.
Tento olivový olej sa vyznačuje nádhernou intenzívnou chuťou, ktorá zachytáva čerstvosť, ovocnosť, korenie a pikantnosť. Je to úžasná harmónia, kde nenájdete rajčiny, ale rukolu, čakanku a skôr zeleninové tóny. Je to veľmi vydarený silný olivový olej na steaky, silnejšie dochutené cestoviny. S kváskovým chlebom alebo chorvátskou lepinou si ho vychutnáme najlepšie, takisto grilovaná a pečená zelenina, losos a tvrdé a zrejúce syry.
Nákup chorvátskych olivových olejov
Pri nákupe chorvátskych olivových olejov je dôležité overiť si pôvod a certifikáty kvality. Mnoho predajcov ponúka možnosť platby prevodom - zálohová platba, pričom percentuálna časť z ceny tovaru sa platí vopred a zvyšok sa doplatí pri prevzatí tovaru kuriérovi.
Využitie chorvátskych olivových olejov v kuchyni
Kvalitný olivový olej je základom modernej kuchyne. Používame ho za studena, na pečenie alebo iba tak samotný kvôli jeho zdravotným benefitom. Chorvátske olivové oleje sú ideálne na šaláty, surovú zeleninu a mäso, ale aj na zdravé pečenie a varenie. Niektoré oleje, ako napríklad MARINA extra panenský olivový olej, sa hodia najmä na steaky, cestoviny, grilovanú zeleninu, lososa a tvrdé syry.
Prečítajte si tiež: Prehľad ponuky pizza v Chorvátskom Grobe
Olivový olej a zdravie
Kvalitný olivový olej má množstvo zdravotných benefitov. Grécky extra panenský olej najvyššej kvality je registrovaný vo viacerých EÚ krajinách ako liek na predpis. Oleje s vysokým obsahom polyfenolov, skvalénu a iných látok, ako napríklad Pamako, patria medzi absolútny svetový vrchol.
Prečítajte si tiež: O lokšiach z Chorvátskeho Grobu