Pečenie domáceho chleba sa stáva čoraz obľúbenejšou aktivitou. Vôňa čerstvo upečeného chleba dokáže prevoňať celý domov a potešiť žalúdok. Navyše, máte istotu, čo presne váš chlieb obsahuje. V tomto článku sa pozrieme na recept na chlieb z ražnej a ľanovej múky, jeho benefity a ďalšie inšpirácie.
Prečo si upiecť domáci chlieb?
V dnešnej dobe, keď sú obchody plné rôznych druhov chlebov, môže sa zdať zbytočné piecť si vlastný. Avšak, domáci chlieb má niekoľko výhod:
- Kvalitné suroviny: Sami si vyberáte, z akých surovín chlieb upečiete. Môžete sa tak vyhnúť rôznym prísadám a stabilizátorom, ktoré sa často nachádzajú v kupovaných chleboch.
- Čerstvosť: Čerstvo upečený chlieb chutí jednoducho najlepšie.
- Zdravie: Môžete si upiecť chlieb, ktorý je bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály.
- Radosť z pečenia: Pečenie chleba môže byť relaxačné a kreatívne.
Ľanová múka a jej benefity
Ľanová múka je výbornou voľbou pre zdravý chlieb. Vyrába sa z ľanových semien, z ktorých sa za studena vylisuje olej. Zvyšok sa pomelie na jemnú múku. Ľanová múka je bohatá na:
- Vlákninu: Podporuje trávenie a zasýti na dlhšiu dobu.
- Omega 3 mastné kyseliny: Majú protizápalové účinky a sú dôležité pre zdravie srdca a mozgu.
- Fytoestrogény (lignany): Majú antioxidačné účinky.
- Bielkoviny: Dôležité pre rast a obnovu tkanív.
Ľanová múka je vhodná na sladké aj slané pečenie. Absorbuje veľa vody a tukov, preto je vhodné ju kombinovať s inými múkami. Samostatne sa môže použiť na prípravu ľanového chleba.
Recept na špaldovo-ražný kváskový chlieb
Pani Eva inšpiruje svojim prístupom k vareniu, pečeniu a prírode. Na jej stránke nájdete recept na špaldovo-ražný kváskový chlieb s jednoduchým postupom prípravy. Chlieb sa zamieša večer a nechá sa kysnúť do rána.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Postup:
- Suché suroviny zmiešajte v mise.
- Všetko len zmiešajte, aby neostala suchá múka (nepotrebujete miesiť).
- Povrch zarovnajte, prekryte misu fóliou a nechajte 12 - 16 hodín na linke kysnúť.
- Po nakysnutí cesto varechou priamo v mise poprekladajte, aby sa do cesta dostalo viac vzduchu.
- Formu na chlieb vymažte maslom, alebo masťou a preložte do nej cesto.
- Zarovnajte povrch a znovu prikryte fóliou a nechajte ešte 2 hodiny nakysnúť.
- Pečte 35 minút.
- Potom chlieb vyberte z formy a nechajte ho ešte 10 minút dopekať.
- Úplne vychladnutý chlieb skladujte len v ľanovej utierke v rúre.
Recept na celozrnný ľanový chlieb
Ingrediencie:
- 300 g hladkej múky
- 300 g celozrnnej múky
- 400 ml vody
- 10 g sušeného droždia
- 2 PL kryštálového cukru
- 2 ČL soli
- 4 PL olivového oleja
- 50 g ľanových semien
- Trocha mlieka na potretie
Postup:
- Vo veľkej mise zmiešajte hladkú múku s celozrnnou.
- Pridajte sušené droždie a premiešajte.
- Pridajte 2 lyžice cukru, 2 ČL soli, nalejte 400 ml vody a dobre premiešajte.
- Nakoniec pridajte ešte 4 lyžice olivového oleja.
- Nasypte ľanové semienka.
- Dobre premiešajte a nechajte kysnúť.
- Vytvarujte chlieb, potrite mliekom a pečte.
Inšpirácie a tipy
- Semienka: Do cesta môžete pridať rôzne semienka, ako napríklad slnečnicové, tekvicové, ľanové alebo sezamové.
- Kvások: Namiesto droždia môžete použiť kvások. Chlieb bude mať výraznejšiu chuť a dlhšiu trvanlivosť.
- Múka: Experimentujte s rôznymi druhmi múky, ako napríklad špaldovou, ražnou alebo pohánkovou.
- Koreniny: Do cesta môžete pridať rôzne koreniny, ako napríklad rascu, koriander alebo rozmarín.
- Ocot a olej: Pridajte do vody ocot a olej.
- Voda: Pridajte 1 PL vody.
- Ľanové maslo: Pomleté ľanové semienka zmiešajte s olejom a agáve (alebo medom). Použite na natieranie chleba.
- Francúzske bagety: Potrite vajíčkom a posypte slnečnicovými a ľanovými semiačkami.
Pečenie v domácej pekárni
Domáca pekáreň je skvelý pomocník pre tých, ktorí si chcú upiecť chlieb bez námahy. Stačí vložiť suroviny do pekárne a tá sa postará o všetko ostatné. Mnohé pekárne majú program aj na miesenie cesta, ktoré potom môžete upiecť v rúre.
Skladovanie chleba
Chlieb skladujte v ľanovej utierke alebo v chlebníku. Takto vydrží dlhšie čerstvý.
Chlieb vo svete
Chlieb má v rôznych kultúrach rôzne podoby:
- India: Naan - chlieb vhodný k pikantným mäsám a vegetariánskym jedlám.
- Arabský svet: Pita - chlebová placka, ktorá sa pri pečení nafúkne. Môžete si ju naplniť grilovaným mäsom alebo zeleninou.
- Taliansko: Ciabatta, focaccia, pugliese - rôzne druhy chleba s typickou chuťou.
- Amerika: Toastový biely chlieb, kukuričný chlieb - koláč pripomínajúci chlieb z kukuričnej múky.
Prečítajte si tiež: Ako sa vyrába chlieb?
Prečítajte si tiež: O stravovaní a zábave v histórii