Cestoviny s údeným tofu sú chutnou a zdravou alternatívou k tradičným cestovinovým jedlám. Tofu, sójový výrobok, je bohatý na bielkoviny a má nízky obsah tuku, čo ho robí ideálnou voľbou pre vegetariánov, vegánov a všetkých, ktorí hľadajú zdravšie stravovanie. Údené tofu dodáva jedlu výraznú chuť, ktorá sa skvele dopĺňa s rôznymi omáčkami a zeleninou. V tomto článku nájdete niekoľko receptov na cestoviny s údeným tofu, od jednoduchých šalátov až po zapekané jedlá.
Cestoviny s údeným tofu z jedného hrnca
Tento recept je rýchly, jednoduchý a vyžaduje len jeden hrniec, čo šetrí čas a znižuje množstvo umývania.
Ingrediencie:
- 265 g celozrnných cestovín
- 500 g umytého a nakrájaného karfiolu
- 200 g predvarenej fazule Flageolet (varené 10 minút)
- 400 g údeného tofu, nakrájaného na kocky
- 550 ml vody
- 200 ml tofu smotany
- Soľ
Postup:
- Pripravte si ingrediencie.
- Do hrnca vložte cestoviny, tofu, vodu a soľ a premiešajte.
- Na vrch položte karfiol a fazuľu, nemiešajte.
- Varte 9 minút.
- Pridajte tofu smotanu, zamiešajte a servírujte.
Šalát z cestovín s údeným tofu a zeleninou
Tento šalát je osviežujúci, plný chuti a ideálny na obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Cestoviny (pol balenia)
- Údené tofu
- Pór
- Mrkva
- Kaleráb
- Zeler stopkatý
- Uhorka
- Paprika
- Paradajka
- Jogurt (voliteľné)
- Korenie na tzatziky
- Soľ
- Korenie
- Citrónová šťava
- Olej
- Slnečnicové semienka (voliteľné)
- Varená cvikla (voliteľné)
- Cesnak (voliteľné)
Postup:
- Pripravte si suroviny. Dajte variť osolenú vodu na cestoviny.
- Umyte a ošúpte si zeleninu. Stopkatý zeler ošúpte škrabkou na zemiaky, aby bol chrumkavý bez vlásočníc. Odstavte polovicu citróna.
- Zeler, uhorku bez jadierok, papriku a paradajku nakrájajte na malé kocky a dajte do nádoby, v ktorej budete miešať šalát.
- Nastrúhajte mrkvu s kalerábom do misky na neskôr.
- Na panvicu nalejte trocha oleja a začnite smažiť pór nakrájaný na kolieska.
- Keď začne pór zlatnúť, pridajte nakrájané údené tofu a posmažte.
- Keď je už pór zlatavý a tofu trocha opečené, pridajte nastrúhanú mrkvu s kalerábom a trocha posmažte. Mrkva by mala ostať chrumkavá, osmažená len na rýchlo.
- Odstavte z plameňa a nechajte vychladnúť.
- Ak máte hlbokú panvicu, tak môžete do vychladnutej zmesi vmiešať jogurt.
- Zlejte uvarené cestoviny a všetko spolu zamiešajte. Pridajte nakrájanú zeleninu aj zmes tofu a póru a mrkvou s jogurtom.
- Dochuťte lyžičkou korenia na tzatziky, soľou a korením. Šťavu z polky citróna odporúčam pridávať postupne a poriadne premiešať.
- Šalát nechajte pár hodín postáť pri izbovej teplote, kým sa dá do chladničky, aby sa chute pekne prepojili.
- Šalát je výborný aj s varenou cviklou, cesnakom alebo posypaný napučanými či opraženými slnečnicovými semienkami.
Cestoviny s omáčkou z údeného tofu (podobná mletému mäsu)
Táto omáčka je skvelou alternatívou k tradičným omáčkam s mletým mäsom.
Ingrediencie:
- 500 g cestovín (mini fusili)
- 420 g Arrabiata omáčky
- 360 g údeného tofu
- 300 ml zeleninového vývaru
- 1 veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 PL cukru
- 1 PL ume octu
- 1/2 ČL mletej sladkej papriky
- 1/2 ČL mletej rasce
- Soľ
- Rastlinný olej
Postup:
- Na kvapke rastlinného oleja pomaly opražte na drobno nakrájanú cibuľku.
- Pred koncom pridajte 1 PL cukru a 1 PL ume octu. Cibuľku pomaly pražte do chrumkava (kým sa neskaramelizuje a nevyparí ocot).
- K hotovej cibuli prisypte mletú papriku, rascu a minútku opražte.
- Pridajte na drobno namrvené tofu, ktoré opečte do zlatista.
- Opečené tofu zalejte 300 ml vývaru. Ak nemáte vývar, pridajte horúcu vodu a 1/2 kocky bio zeleninového bujónu.
- Pridajte Arrabiata omáčku a priveďte k varu.
- K hotovej omáčke primiešajte uvarené cestoviny a prípadne dochuťte soľou a čiernym korením.
Umeocot: Umeocot je špecifická surovina s slano-kyslou chuťou, ktorá je zdravšia ako klasický ocot. Vyrába sa fermentáciou japonských sliviek a rastlinky shizo. Umeocot je zásaditý, pomáha k správnemu fungovaniu črevnej mikroflóry a má zohrievajúci účinok. Používa sa do kyslých strukovinových polievok a pri karamelizovaní cibule.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Zapekané cestoviny s tofu a tuniakom
Tento recept je sýty, plný bielkovín a ideálny na prípravu dopredu.
Ingrediencie:
- Cestoviny (ľubovoľný druh)
- Údené tofu
- Tuniak
- Paradajková omáčka
- Syr
- Koreniny
- Cesnak
Postup:
- Uvarte cestoviny podľa návodu na obale.
- V miske zmiešajte uvarené cestoviny, nadrobené tofu, tuniaka, paradajkovú omáčku, pretlačený cesnak a koreniny.
- Zmes preložte do zapekacej misy.
- Posypte strúhaným syrom.
- Pečte v predhriatej rúre, kým sa syr neroztopí a nezačne zlatnúť.
Poznámka: Celiatici môžu použiť pohánkové alebo kukuričné cestoviny.
Nutričné hodnoty
Tu sú nutričné hodnoty pre niektoré z uvedených receptov:
- Kuracie s hlivou a zeleninou: 1 257 kcal, 127 g bielkovín, 44,4 g sacharidov, 61,8 g tukov, 15,5 g vlákniny
- Polievka z červenej šošovice: 1 030 kcal, 61,2 g bielkovín, 163 g sacharidov, 16,2 g tukov, 55,9 g vlákniny
- Placičky z mozzarelly: 396 kcal, 37,5 g bielkovín, 5 g sacharidov, 25,2 g tukov, 0,7 g vlákniny
- Zdravá kuracia čína so zeleninou: 524 kcal, 46,2 g bielkovín, 20,5 g sacharidov, 28,3 g tukov, 4,2 g vlákniny
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa