Občas sa pri varení zatúlam v myšlienkach do slnečného Toskánska, kde som objavila čaro jednoduchej, no chutnej talianskej kuchyne. Dôraz na kvalitné suroviny a schopnosť vytvoriť plnohodnotný zážitok aj z obyčajných jedál ako cestoviny, ma inšpirovali k experimentovaniu a hľadaniu nových kombinácií. Jednou z nich sú cestoviny s pestom a sušenými paradajkami.
Inšpirácia z Toskánska
V Toskánsku som si zamilovala atmosféru starobylých mestečiek a kľukatých uličiek. Tam som pochopila, že kvalita a jednoduchosť sú základom dobrej kuchyne. Preto mám doma vždy v zásobe dobrý olivový olej, kvalitný tvrdý syr či poctivé vaječné cestoviny. Obľúbila som si pesto - plnené ravioli s trochou bazalkového pesta, posypané parmezánom a pohár miestneho vína s výhľadom na olivové háje, to bola nádhera. Trochu Talianska si takto občas vyčarujeme aj doma.
Experimentovanie s pestom
Potešilo ma, keď som nedávno na e-shope Hradecké delikatesy našla aj iné príchute pesta a okrem klasického s bazalkou som chcela ochutnať pesto zo sušených paradajok alebo nezvyčajné ligurčekové pesto. Práve toto ligurčekové pesto so sušenými paradajkami bolo pre mňa veľkým prekvapením. Jemná chuť ligurčeka sa s kvalitnými sušenými paradajkami veľmi dobre dopĺňa, žiadne výrazné aromatické a ostré tóny, ale naozaj vyváženosť chutí.
Recept na cestoviny s pestom a sušenými paradajkami
Tento recept je jednoduchý, rýchly a variabilný. Môžete použiť rôzne druhy cestovín a prispôsobiť si ho podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- 1 balík cestovín (penne, špagety, fusilli alebo iné)
- 50 g sušených paradajok, nakrájaných na malé kúsky
- 2 - 4 PL bazalkového alebo ligurčekového pesta (prípadne kombinácia)
- Olivový olej
- Soľ
- Voliteľné:
- 100 g sušeného mäsa - prošuta, nakrájaného na tenučké pásiky
- 1 balenie mini mozzarelly
- Hrsť rukoly
- Parmezán
Postup:
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale.
- Medzitým si v miske zmiešame nastrúhaný parmezán a pesto (ak ho používame).
- Na olivovom oleji zohrejeme nasekané sušené paradajky.
- Uvarené cestoviny zlejeme a pridáme k sušeným paradajkám na panvicu.
- Pridáme pesto (alebo zmes pesta a parmezánu) a dobre premiešame, aby sa všetky cestoviny obalili.
- Ak používame prošuto, pridáme ho do cestovín a krátko prehrievame.
- Ak používame mini mozzarellu, pridáme ju do cestovín.
- Naložíme na tanier a ozdobíme rukolou.
- Posypeme parmezánom (ak ho nepoužívame v zmesi s pestom).
Variácie a tipy
- Druh cestovín: Experimentujte s rôznymi druhmi cestovín. Penne sú skvelé, pretože zachytávajú omáčku, ale výborné sú aj špagety, fusilli alebo farfalle.
- Pesto: Okrem bazalkového a ligurčekového pesta môžete použiť aj pesto zo sušených paradajok, artičokové pesto alebo dokonca domáce pesto.
- Sušené paradajky: Vyberte si kvalitné sušené paradajky naložené v oleji. Ak sú príliš suché, pred použitím ich namočte do horúcej vody.
- Prošuto: Ak nemáte prošuto, môžete použiť aj inú sušenú šunku alebo slaninu.
- Zelenina: Pridajte do cestovín aj inú zeleninu, napríklad cherry paradajky, cuketu alebo papriku.
- Syry: Okrem parmezánu a mozzarelly môžete použiť aj iné tvrdé syry, ako napríklad pecorino alebo grana padano.
- Pre vegetariánov: Vynechajte prošuto a pridajte viac zeleniny alebo tofu.
- Pre pikantnejšiu chuť: Pridajte do cestovín trochu chilli papričky.
- Kuracie mäso: Pre sýtejšie jedlo môžete pridať kúsky kuracieho mäsa.
Zdravá a chutná pizza
Keďže som podľahla čaru kváskovania, chcem sa s vami podeliť o recept na chutnú a zdravú pizzu. Bresaola je delikátna rýchla chuťovka či ľahšia večera.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Cestoviny s pestom a citrónom
Uvaríme špagety. Po uvarení do nich zamiešame pesto, bylinky, soľ, olivový olej a vytlačíme šťavu z citróna. Poriadne premiešame a obložíme sušenými paradajkami.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa