Hľadáte niečo rýchle, ľahké a zároveň vynikajúce? Skúste cestoviny s kuracím mäsom a feniklom! Tento recept je ideálny na rýchly obed alebo večeru a zvládne ho naozaj každý. Cestoviny sa dajú pripraviť na milión spôsobov a toto je jeden z tých, ktoré si určite obľúbite.
Fenikel: Zelenina s nezameniteľnou chuťou
Fenikel je krásna a veľmi prospešná zelenina. Väčšina ľudí používa jeho semená, ale hľuza fenikla dodá jedlám úplne inú dimenziu. Fenikel si určite zamilujete pre jeho rôznu paletu chutí, pretože fenikel je jednoducho fenikel, exotická zelenina, ktorá vás zakaždým prekvapí svojou nezabudnuteľnou chuťou.
Ingrediencie
- Cestoviny (špagety, penne, tagliatelle…)
- Kuracie prsia
- Fenikel
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Sušené paradajky
- Cherry paradajky
- Biele víno
- Petržlenová vňať (na ozdobu)
- Syr Grana Padano (na posypanie)
- Horčica
- Sójová omáčka
- Mletá rasca
- Maslo
- Mrazená zelenina
- Cibuľa
- Cesnak
- Muškátový oriešok
Postup
- Príprava mäsa a feniklu: Kuracie prsia nakrájame na rezance alebo kocky. V miske si pripravíme marinádu z oleja, horčice, soli a sójovej omáčky. Mäso v marináde premiešame a necháme chvíľu odležať. Medzitým si umyjeme, očistíme a nakrájame fenikel na menšie kocky alebo prúžky. Otrhám horní stonky z fenyklové bulvy a použiju i měkké konce. Na drobno pokrájím a vložím do hlubší misky. Přidám olej, posekaný stroužek česneku a muškátový oříšek. Pečlivě směs promíchám.
- Orestovanie mäsa a feniklu: Na panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom namarinádované mäso z oboch strán, každé asi 1 minútu a dáme do hrnca s orestovaným feniklom. Alebo: Nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak restujeme na panvici s trochou olivového oleja. Po chvíli pridáme na malé kúsky nakrájaný fenikel. Osolíme, okoreníme a ďalej opekáme. Potom pridáme na malé kocky nakrájané kuracie prsia. Príliš nemiešame, aby sa mäso nezačalo dusiť.
- Varenie v tlakovom hrnci (voliteľné): Orestované mäso dáme do hrnca s feniklom, posypeme mletou rascou, zalejeme vodou a tlakový hrniec uzatvoríme. Keď tlakový hrniec začne „pípať", stíšime plameň a mäso necháme takto variť 50 minút.
- Príprava omáčky: Keď mäso získa zlatohnedú farbu, pridáme na panvicu sušené paradajky nakrájané nadrobno a cherry paradajky na polovice. Podlejeme vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol. Pridáme uvarené cestoviny a podlejeme trochou vody, v ktorej sa varili.
- Varenie cestovín: Medzitým uvaríme cestoviny vo vriacej osolenej vode „al dente“ (približne 8 - 9 minút). Scedíme a necháme odkvapkať. Špagety uvaríme vo vriacej osolenej vode al dente (8 - 9 minút).
- Dokončenie: Do hotovej omáčky pridáme uvarené cestoviny a premiešame.
- Servírovanie: Špagety s kuracím mäsom podávame v hlbokom tanieri posypané nastrúhaným syrom grana padano a ozdobené petržlenovou vňaťou.
Alternatívne verzie receptu:
- Pečená varianta: Kuracie stehno podélně naříznu, vyplním směsí a na másle peču v troubě podlité vínem. Tuhle variantu používám pro víc porcí. Také delikatesa.
- Plnené kuracie prsia: Prsní řízek rozkrojím na 2 kousky a každý pak ještě hluboko naříznu, rozvřu co to dá a osolím. Naplním připravenou fenyklovou směsí a do každého vložím podélně rozkrojé kousky šalotky. Zpět spojím, přidržím párátkem aby se nerozevřelo při opékání. Ve woku rozvoním dobré máslo a kousky opeču. Nejprve i s párátkem, pak otočím a už párátko vyndám. Protože jsem měla řízek větší, udělala jsem tři kousky. Po opečení z obou stran jsem zakápla vínem (může být i pár kapek vinného octu, pokud nechcete použít víno), přiklopila jsem a ještě několik minut jsem maso opékala. Na pařák jsem dala pokrájenou fenyklovou bulvu. Je to lepší, než ji vařit - vymáchat ve vodě, ale trvá to o něco dýl. Hotové maso jsem přendala do misky, přikryla a fenykl jsem prohodila tím výpekem. Přidala jsem oříšek másla a pár kapek vína ještě. Prohřála a dala na talíř.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžete pridať do omáčky aj trochu smotany na varenie.
- Namiesto sušených paradajok môžete použiť čerstvé, nakrájané na menšie kúsky.
- Ak nemáte syr Grana Padano, môžete použiť parmezán alebo iný tvrdý syr.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať do omáčky čili papričku alebo korenie.
- Ak máte radi zeleninu, môžete pridať do omáčky aj brokolicu, špenát alebo iné druhy zeleniny.
- Namiesto kuracích pŕs môžete použiť aj kuracie stehná alebo iné druhy mäsa.
- Ak nemáte biele víno, môžete použiť kurací vývar alebo vodu.
Ďalšie recepty s cestovinami a kuracím mäsom
Ak vás recept na cestoviny s kuracím mäsom a feniklom zaujal, určite vyskúšajte aj ďalšie recepty s touto kombináciou:
- Penne s kuracím mäsom a syrovou omáčkou
- Zapekané cestoviny s kuracím mäsom a syrom
- Cestoviny s kuracím mäskom a sušenými paradajkami
- Smotanové cestoviny s kuracím mäsom a brokolicou
- Pikantné cestoviny s kuracím mäsom a sušenými paradajkami
- Cestoviny s kuracím mäsom a hubovou omáčkou
- Cestoviny s kuracím mäsom a bryndzovou omáčkou
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa