Cestoviny s pestom sú obľúbeným jedlom po celom svete a červené pesto, známe aj ako pesto rosso, ponúka zaujímavú alternatívu k tradičnému zelenému pestu. Jeho základom sú sušené paradajky, ktoré dodávajú cestovinám sladkastú a intenzívnu chuť. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov na prípravu cestovín s červeným pestom, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma.
Čo je pesto rosso?
Pesto rosso, v preklade "červené pesto", pochádza zo Sicílie, konkrétne z provincie Trapani, a je známe aj ako pesto alla trapanese. Od klasického zeleného pesta sa líši pridaním sušených paradajok, ktoré mu dodávajú charakteristickú červenú farbu a sladšiu chuť. Okrem sušených paradajok pesto rosso zvyčajne obsahuje bazalku, cesnak, píniové oriešky alebo mandle, parmezán a olivový olej.
Recept na rýchle cestoviny s červeným pestom
Tento recept je ideálny pre dni, keď nemáte veľa času, ale chcete si dopriať chutné a sýte jedlo.
Ingrediencie:
- Cestoviny penne
- Sušená zmes na prípravu omáčky pesto rosso
- Cesnak (strúčiky alebo sušené plátky)
- Parmezán (strúhaný a hobliny na ozdobu)
- Maslo
- Olej
- Bazalka (lístky na ozdobu)
Postup:
- V hrnci uvarte osolenú vodu s trochou oleja.
- Na panvici prehrejte na oleji strúčiky cesnaku alebo cesnakové plátky.
- Pridajte pohár vody (môžete použiť vodu z cestovín), prisypte sušenú zmes na prípravu omáčky pesto rosso a povarte.
- Pridajte strúhaný parmezán, premiešajte a odstavte.
- Uvarené penne sceďte a pridajte do hotovej omáčky.
- Pridajte kúsok masla a premiešajte, aby sa cestoviny pekne obalili v omáčke.
- Servírujte na plytký tanier, ozdobte hoblinami parmezánu a lístkami bazalky.
Domáce tagliatelle s kuracím mäsom a červeným pestom
Ak máte radi domáce cestoviny, tento recept je pre vás ako stvorený.
Ingrediencie:
- 200 g hladkej múky
- 2 vajcia z voľného výbehu
- Šalotka
- Strúčik cesnaku
- Vykostené kuracie stehno
- Sušené paradajky
- Červené pesto
- Parmezán
- Píniové oriešky
- Olivový olej
- Chilli
- Jarná cibuľka
- Soľ a korenie
Postup:
- V mixéri zmiešajte múku a vajcia, kým nevznikne cesto podobné drobenke.
- Cesto vyklopte a mieste na pevné, ale pružné cesto.
- Cesto zabaľte do fólie a vložte do chladničky na 30 minút.
- Cesto vyvaľkajte a nakrájajte na tagliatelle (cca 6 mm hrubé).
- V hlbšom hrnci na olivovom oleji orestujte na drobno nasekanú šalotku a strúčik cesnaku.
- Pridajte na malé kúsky nakrájané kuracie stehno, osoľte, okoreňte a pridajte trochu chilli.
- Pridajte sušené paradajky a polovicu pesta.
- Cestoviny povarte minútu v osolenej vode a preložte do hrnca s omáčkou.
- Na cestoviny dajte zvyšok pesta a dobre premiešajte.
- Pridajte trochu vody, v ktorej sa varili cestoviny, aby omáčka získala krémovejšiu konzistenciu.
- Finálne dochuťte nastrúhaným parmezánom a píniovými orieškami.
- Na tanieri môžete dozdobiť aj nadrobno nasekanou jarnou cibuľkou.
Vegetariánska verzia:
Pre vegetariánsku verziu vynechajte kuracie mäso. Môžete pridať inú zeleninu, napríklad cuketu, baklažán alebo huby.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Cestoviny s červeným pestom a fazuľou
Tento recept je zdravý, sýty a plný bielkovín.
Ingrediencie:
- Cestoviny
- Fazuľa z plechovky
- Brokolica
- Cibuľa
- Stonkový zeler
- Cesnak
- Červené pesto
- Jarná cibuľka
- Olej
- Soľ a korenie
Postup:
- Vo veľkej panvici zohrejte olej, pridajte nakrájanú cibuľu, stonkový zeler a restujte.
- Pridajte scedenú fazuľu z plechovky, trochu vody a zohrievajte.
- Medzitým v osolenej vode uvarte cestoviny, na konci varenia pridajte do vody brokolicu.
- Uvarené cestoviny a brokolicu sceďte a zmiešajte s fazuľou a prelisovaným cesnakom.
- Podľa chuti pridajte pesto, zmiešajte a podávajte.
- Posypeme nakrájanou jarnou cibuľkou.
Domáce pesto rosso
Ak si chcete pesto rosso pripraviť sami, tu je jednoduchý recept:
Ingrediencie:
- Listy bazalky
- Mandle (alebo píniové oriešky)
- Cesnak
- Sušené paradajky
- Parmezán
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- Listy bazalky dajte do kuchynského robota s mandľami, cesnakom, štipkou soli a olivovým olejom.
- Rozmixujte na hrubú pastu.
- Pridajte paradajky a znova rozmixujte, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Podľa chuti pridajte parmezán a olivový olej.
Tipy a triky
- Cestoviny: Na cestoviny s pestom sa hodia rôzne druhy cestovín, napríklad špagety, penne, tagliatelle alebo fusilli.
- Al dente: Cestoviny varte "al dente", čo znamená, že by mali byť pevné na skus.
- Voda z cestovín: Pri scedení cestovín si odložte šálku vody z varenia. Môžete ju použiť na zriedenie omáčky a dodanie krémovejšej konzistencie.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami. Do pesta môžete pridať napríklad chilli, olivy, kapary alebo iné bylinky.
- Servírovanie: Cestoviny s pestom môžete podávať teplé alebo studené. Sú výborné ako hlavné jedlo, príloha alebo súčasť šalátov.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa