Hľadáte rýchly, jednoduchý a chutný recept na cestoviny? Potom ste na správnom mieste! Cestoviny s brokolicovým pestom sú ideálnou voľbou pre dni, keď nemáte veľa času na varenie, ale nechcete sa vzdať chutného a výživného jedla. Tento recept je taký jednoduchý, že ho zvládnete aj so zatvorenými očami a s minimom surovín, ktoré pravdepodobne už máte doma.
Prečo si zamilujete cestoviny s brokolicovým pestom?
- Rýchla príprava: Celý recept zvládnete do 15-20 minút.
- Jednoduché suroviny: Nepotrebujete žiadne exotické ingrediencie, stačí vám brokolica, parmezán, cesnak, olej, soľ a korenie.
- Zdravé a výživné: Brokolica je plná vitamínov a minerálov, a parmezán dodáva bielkoviny a vápnik.
- Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
- Skvelá chuť: Brokolicové pesto je prekvapivo chutné a osviežujúce.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať
- 250 g špaldových alebo iných obľúbených cestovín (penne, fussili, farfalle…)
- 300 g brokolice (môže byť aj mrazená)
- 1 strúčik cesnaku
- 6-8 lyžíc panenského olivového oleja
- 50 g parmezánu alebo slovenského syru typu Vrhár
- 20 g kešu orieškov (alebo píniové, vlašské orechy, slnečnicové semienka)
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie (voliteľné, ak varíte pre deti)
- Voliteľné: čerstvá bazalka, ľadový šalát, cherry paradajky, kuracie mäso, štipľavá paprička, burrata
Príprava krok za krokom
- Uvarte cestoviny: Cestoviny uvarte v osolenej vode podľa návodu na obale. Nezabudnite si odložiť 2 lyžice vody z cestovín na neskôr.
- Pripravte brokolicu: Brokolicu rozdeľte na ružičky a uvarte v pare alebo vo vriacej vode 5-6 minút, kým nie je mäkká, ale stále chrumkavá. Môžete ju aj krátko oblanšírovať (2-3 minúty vo vriacej osolenej vode). Dôležité je, aby nebola úplne rozvarená.
- Vytvorte pesto: Uvarenú brokolicu osušte kuchynskou utierkou a nasekajte na drobno alebo ju vložte do mixéra. Pridajte pretlačený cesnak, olivový olej, soľ, korenie, strúhaný parmezán a nasekané oriešky (kešu, píniové, vlašské, slnečnicové semienka). Ak používate mixér, pridajte aj 2 lyžice odloženej vody z cestovín. Všetko spolu vymiešajte na hladké pesto. Ak chcete, môžete pridať aj pár lístkov bazalky.
- Spojte cestoviny s pestom: Uvarené cestoviny sceďte a pridajte do misky s brokolicovým pestom. Dobre premiešajte, aby sa pesto rovnomerne obalilo okolo cestovín.
- Podávajte: Cestoviny s brokolicovým pestom podávajte teplé, posypané čerstvo nastrúhaným parmezánom.
Tipy a triky pre dokonalé cestoviny s brokolicovým pestom
- Pre krémovejšiu konzistenciu pesta: Pridajte viac olivového oleja alebo smotany na varenie.
- Pre intenzívnejšiu chuť: Použite kvalitný parmezán alebo iný tvrdý syr s výraznou chuťou, napríklad Gran Moravia alebo Pecorino Romano.
- Pre pikantnejšiu chuť: Pridajte do pesta štipku sušeného chilli alebo čerstvú štipľavú papričku.
- Pre osviežujúcu chuť: Primiešajte do hotových cestovín nakrájaný ľadový šalát pokvapkaný citrónovou šťavou.
- Pre ešte výživnejšie jedlo: Pridajte k cestovinám orestované kuracie mäso, tofu alebo cícer.
- Experimentujte s bylinkami: Okrem bazalky môžete do pesta pridať aj petržlenovú vňať, mätu alebo rukolu.
- Použite kvalitné cestoviny: Najlepšie sú cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice (durum), ktoré sa nerozvaria a majú lepšiu chuť. Skúste napríklad cestoviny "trafilato al bronzo" - robené na bronzovom cestovinovom strojčeku.
- Ak nemáte čas na prípravu pesta: Použite kupované brokolicové pesto, ale dbajte na to, aby bolo kvalitné a obsahovalo čo najmenej pridaných látok.
- Pesto si môžete pripraviť vopred: A uložiť ho do chladničky. Tak budete mať pri varení na nasledujúci deň o polovicu menej práce.
- Namiesto brokolice: Môžete použiť aj cuketu.
Variácie receptu pre rôzne chute
- Cestoviny s brokolicovým pestom a kuracím mäsom: Orestované kúsky kuracieho mäsa pridajte k cestovinám s pestom.
- Cestoviny s brokolicovým pestom a cherry paradajkami: Na panvici orestujte cherry paradajky s cesnakom a pridajte k cestovinám s pestom.
- Cestoviny s brokolicovým pestom a burratou: Na hotové cestoviny s pestom pridajte natrhanú burratu a pokvapkajte extra panenským olivovým olejom.
- Vegetariánska verzia: Vynechajte mäso a pridajte viac zeleniny, napríklad špenát, hrášok alebo cuketu.
- Vegánska verzia: Namiesto parmezánu použite vegánsky syr alebo výživové kvasnice.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa