Cestoviny s mletým mäsom sú obľúbenou klasikou, ktorá poteší každého, kto hľadá rýchly, sýty a chutný obed alebo večeru. Existuje množstvo variácií tohto receptu, od jednoduchých a rýchlych až po sofistikovanejšie verzie s bylinkami a zeleninou. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu cestovín s mletým mäsom, ktoré si zamiluje celá vaša rodina.
Jednoduchý recept na cestoviny s mletým mäsom
Ak hľadáte rýchly a nenáročný recept, tento je pre vás ideálny.
Ingrediencie:
- 1 balenie talianskych cestovín (penne, špagety, fusilli…)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Rastlinný olej
- 400 g mletého mäsa (bravčové, hovädzie, morčacie alebo mix)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 1 lyžička kurkumy
- 1 lyžička mletej papriky
- 1 konzerva lúpaných paradajok (alebo čerstvé paradajky)
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- Cukor (na vyváženie chuti)
- Čerstvá bazalka (na ozdobu)
- Parmezán (na posypanie)
Postup:
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu "al dente". Pridáme do vody aj trochu oleja. Po uvarení scedíme a necháme odkvapkať.
- Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Cesnak prelisujeme.
- Na panvici alebo v kastróliku rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu do sklovita.
- Pridáme prelisovaný cesnak a krátko orestujeme.
- Pridáme mleté mäso, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, kurkumou a mletou paprikou. Opekáme, kým mäso nezhnedne.
- Pridáme na kocky nakrájané lúpané paradajky (alebo konzervu lúpaných paradajok), paradajkový pretlak a dusíme. Ak treba, podlejeme troškou vody.
- Dochutíme soľou, korením a trochou cukru na vyváženie chuti. Varíme na miernom ohni cca 20 minút, aby mäso zmäklo a omáčka zhustla.
- Uvarené cestoviny pridáme do omáčky, premiešame a prehrejeme.
- Servírujeme posypané parmezánom a ozdobené čerstvou bazalkou.
Cestoviny s mletým mäsom a bylinkami
Táto verzia obohatená o čerstvé bylinky dodá jedlu sviežu a aromatickú chuť.
Ingrediencie:
- (Zhodné so základným receptom + nasledovné)
- Čerstvá bazalka
- Čerstvý tymián
- Čerstvá petržlenová vňať
Postup:
- Postupujeme podľa základného receptu.
- Pred pridaním cestovín do omáčky, pridáme nasekané čerstvé bylinky (bazalku, tymián, petržlenovú vňať).
- Premiešame a prehrejeme.
Cestoviny s mletým mäsom a zeleninou
Pridaním zeleniny zvýšime nutričnú hodnotu jedla a obohatíme ho o nové chute a textúry.
Ingrediencie:
- (Zhodné so základným receptom + nasledovné)
- 1 mrkva
- 1 cuketa
- 1 paprika (červená alebo zelená)
Postup:
- Postupujeme podľa základného receptu.
- Mrkvu, cuketu a papriku nakrájame na malé kocky.
- Pridáme nakrájanú zeleninu do omáčky spolu s paradajkami a dusíme, kým zelenina nezmäkne.
- Pokračujeme podľa základného receptu.
Cestoviny s mletým morčacím mäsom a cottage cheese
Táto zdravšia verzia cestovín s mletým mäsom je bohatá na bielkoviny a má nižší obsah tuku.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Ingrediencie:
- Cestoviny (podľa výberu)
- Olivový olej
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 400 g mletého morčacieho mäsa
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 400 g rajčinovej passaty
- 200 g cottage cheese
- Čerstvá bazalka
- Parmezán (na posypanie)
Postup:
- Cestoviny uvaríme v osolenej vriacej vode podľa návodu „al dente“.
- Na veľkej panvici rozpálime olivový olej a opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu s cesnakom dosklovita.
- Pridáme mleté mäso, osolíme, okoreníme a krátko opečieme, aby zhnedlo.
- Cottage cheese zmixujeme s rajčinovou passatou do hladkej konzistencie a vlejeme na panvicu k mäsku.
- Uvarené cestoviny pridáme do omáčky. Podľa potreby omáčku zriedime trochou vody z cestovín.
- Dochutíme soľou, mletým čiernym korením a nasekanou čerstvou bazalkou.
- Cestoviny servírujeme posypané parmezánom a ozdobené lístkami čerstvej bazalky.
Cestoviny s mletým mäsom v jednom hrnci
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nechcú tráviť veľa času umývaním riadu.
Ingrediencie:
- Olivový olej
- 1 cibuľa
- 400 g mletého hovädzieho mäsa
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Cestoviny (podľa výberu)
- Vývar (hovädzí alebo zeleninový)
- Worcesterská omáčka
- Paradajky (konzervované alebo čerstvé)
- Smotana na varenie
- Špenát
- Syr (napr. čedar)
Postup:
- Vo väčšej panvici si zohrejeme olivový olej a opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme mleté mäso, okoreníme ho a opekáme 5-7 minút.
- Potom pridáme cestovinu, vývar, worcesterskú omáčku, paradajky a smotanu.
- Varíme na nízkej teplote a občas premiešame. Ak je potrebné, ešte dolejeme vodu/vývar.
- Na konci pridáme špenát, dusíme 5 minút.
- Potom pridáme syr, necháme roztopiť a podávame.
Tipy a triky
- Výber mäsa: Môžete použiť akékoľvek mleté mäso podľa vašej chuti. Hovädzie mäso je klasika, bravčové je šťavnatejšie, morčacie je zdravšie.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli a korenia môžete pridať oregano, bazalku, tymián, rozmarín, alebo aj štipku chilli pre pikantnejšiu chuť.
- Paradajková omáčka: Ak nemáte čerstvé paradajky, môžete použiť konzervu lúpaných paradajok, paradajkový pretlak alebo passatu.
- Zelenina: Pridajte do omáčky svoju obľúbenú zeleninu. Vhodná je mrkva, cuketa, paprika, šampiňóny, alebo aj mrazená zeleninová zmes.
- Syr: Na posypanie môžete použiť parmezán, čedar, mozzarellu alebo akýkoľvek iný syr, ktorý máte radi.
- Vegetariánska verzia: Mleté mäso môžete nahradiť marinovaným tofu, sójovým granulátom alebo šošovicou.
- Rýchla príprava: Ak nemáte čas na prípravu omáčky, môžete použiť hotovú paradajkovú omáčku na cestoviny.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa