Cestoviny patria medzi najobľúbenejšie jedlá na svete. Hoci sú spájané predovšetkým s talianskou kuchyňou, vďaka svojej univerzálnosti a jednoduchej príprave sa stali súčasťou gastronómie v mnohých krajinách. Vďaka cestovinám si môžete pripraviť rýchlu a chutnú večeru, ktorá môže mať vždy inú príchuť. Tento článok vám ponúka inšpirácie a recepty na cestoviny so zeleninou, mäsom a smotanou, ktoré si zamilujete.
Cestoviny: Univerzálna surovina pre každú príležitosť
Cestoviny sú skvelou voľbou pre rýchle a jednoduché jedlá. Existuje mnoho druhov cestovín, ktoré sa líšia tvarom, veľkosťou a textúrou. Vďaka tomu si môžete vybrať ten správny druh cestovín pre každý recept. Medzi najpopulárnejšie patria špagety, tagliatelle, penne, fusilli, macaroni a fliačky.
- Špagety: Medzi deťmi sú veľmi obľúbené špagety, ktoré majú radi na tie najjednoduchšie spôsoby s pár základnými surovinami. Ich výhodou je, že výborne chutia s rôznymi omáčkami.
- Tagliatelle: Tagliatelle sa hodia najmä k rôznym druhom omáčok. Môžete ich teda využiť na tie najjednoduchšie jedlá, ale aj pri slávnostnom stolovaní.
- Penne: Penne majú tvar malých dutých trubičiek. Najlepšie sú hustejšie omáčky, ktoré sa na nich dobre udržia.
- Fusilli: Na podávanie omáčky sú výborné cestoviny fusilli, ktoré nazývame tiež vrtuľky. Práve ich točivý tvar zaručuje, že sa na nich výborne udržia suroviny. Hodia sa najmä omáčky s jemnou textúrou, ktoré sa dobre udržia na cestovinách.
- Macaroni: Macaroni v našich končinách nazývame kolienka. Robievajú sa v rôznych veľkostiach, najobľúbenejšie sú tie najmenšie, pretože sa dobre jedia pomocou lyžice. Hodia sa ako príloha k mäsu s omáčkami. Perfektné sú najmä s perkeltom.
- Fliačky: Na Slovensku často používame fliačky. Sú to cestoviny nakrájané na malé kocky. Keď sú úplne drobné, zvyknú sa pridávať namiesto rezancov do polievky. Pokiaľ sú väčšie, tak sa z nich robí napríklad granadír, hodia sa tiež v kombinácii s tvarohom.
Recept na cestoviny so zeleninou, mäsom a smotanou
Tento recept je rýchly, jednoduchý a prispôsobiteľný vašim preferenciám. Môžete použiť akúkoľvek zeleninu, mäso a smotanu, ktoré máte radi.
Ingrediencie:
- Cestoviny (špagety, penne, fusilli, tagliatelle)
- Olej
- Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- Maslo (cca čajová lyžička)
- Maďarská zmes (mrazená alebo čerstvá)
- Šampiňóny
- Soľ, čierne korenie, vegeta
- Feferónky (voliteľné)
- Slanina (hydinová, nastrúhaná alebo nakrájaná na jemno, voliteľné)
- Smotana (1-2 kelímky)
- Črievkový syr (podľa chuti)
- Strúhaný syr (na posypanie)
Postup:
- Na oleji si opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, keď už je do sklovita pridáme kúsok masla (cca čajovú lyžičku).
- Keď sa maslo rozpustí, pridáme maďarskú zmes, ktorú podusíme (necháme rozmraziť ak je práve vybratá z mrazničky).
- Cca po 5 minútach pridáme šampiňóny, okoreníme - soľ, čierne korenie, vegetu, poprípade tam môžme dať aj zo pár feferóniek ak máte radi štipľavé a nehcáme dusiť asi 15 min.
- Medzitým si dáme variť cestoviny do osolej vody s troškou oleja.
- Kto neprežije bez mäska, odporúčam pridať trochu nastrúhanej alebo na jemno nakrájanie jemnej samály (hydinovej).
- Následne do podusenej zeleninky pridáme smotanu 1 - 2 kelímky a črievkový syr. Množstvo záleží už len na nás aké to chceme mať syrové.
- Časť postrúhaného syra necháme rozpustiť v omáčke.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Okrem základného receptu na cestoviny so zeleninou, mäsom a smotanou existuje mnoho ďalších variácií, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko nápadov:
- Špagety Carbonara: Srdcom tejto základnej omáčky na cestoviny sú naozaj zrelé, voňavé a slnkom…
- Špagety s paradajkami: Ak máte čerstvé paradajky, narežte šupku na ich špičkách do kríža a zaparte ich horúcou vodou. Po chvíľke ich sceďte, schlaďte a potom ich ošúpte. Teraz ich môžete pokrájať na menšie kúsky. Rozohrejte panvicu, pridajte do nej olivový olej a keď je horúci, tak aj cibuľu s cesnakom. Opečte ich dosklovita a priložte dva plátky sardel, ktoré varechou úplne rozdrvte. Vďaka tomu sa omáčka dobre dochutí. Všetko spolu povarte a teraz môžete prisypať paradajky. Polovicu bazalky natrhajte na malé kúsky a pridajte do zmesi. Všetko spolu varte tak, aby sa úplne odparila tekutina. Na záver omáčku dochuťte soľou, korením a prípadne vínnym octom. Po odstavení pridajte zvyšok bazalky.
- Macaroni s perkeltom: Mäso umyte a pokrájate na menšie kúsky (ak je bez kostí). Cibuľu si očistite a tiež narežte nadrobno. V hrnci rozohrejte olej a orestujte cibuľu do sklovita. Stiahnite ho zo sporáka a pridajte za lyžicu sladkej, pikantnej alebo údenej mletej papriky. Vráťte hrniec na oheň, základ chvíľku orestujte a pridajte ku nemu mäso. Takto uvarte mäso úplne do mäkka. Ak pridávate smotanu, dajte ju úplne na konci varenia a po piatich minútach perkelt odstavte.
- Penne s hríbovou omáčkou: Na panvici rozohrejte olej a pridajte k nemu maslo, ktoré nechajte rozpustiť. Pridajte cesnak, ktorý chvíľku popražte a teraz prisypte nakrájané hríby. Úplne vyduste šťavu, ktorú pustili a ochuťte ich citrónovou šťavou, soľou, čiernym korením a čerstvým alebo sušeným tymianom. Nastrúhajte alebo rozdrvte syr.
- Zapekané cestoviny so zeleninou a mäsom: Do vriacej a osolenej vody pridáme cestoviny a necháme variť. Medzitým na cca 1 lyžici olivového oleja orestujeme nadrobno posekanú cibuľu s cesnakom. Pridáme očistenú a na kocky nakrájanú zeleninu (okrem hrášku), osolíme, okoreníme a opekáme domäkka. Na druhej panvici na cca 1 lyžici olivového oleja opekáme osolené a okorenené kuracie prsia nakrájané na kocky. Ku kuraciemu mäsu pridáme zeleninu, hrášok a uvarené cestoviny, ešte chvíľu restujeme, podľa potreby dochutíme aj inými koreninami. Do keramickej alebo sklenenej formy vhodnej do rúry vymastenej olivovým olejom dáme cestovinovú zmes. Zalejeme ju zmesou z kyslej smotany (kyslú smotanu zmiešame s vajíčkom). Navrch pridáme nastrúhaný syr čedar a grano padano.
- Cestoviny s pestom: Na masle si najskôr speníme nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak. Následne pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia a restujeme. Osolíme, okoreníme a pridáme pesto. Asi po 10 minútach pridáme aj zeleninu a trošku podlejeme vodou. Ak nemáte smotanu, použite napríklad aj kokosové mlieko. Ak je omáčka príliš riedka, môžeme ju zahustiť napríklad lahôdkovým droždím. Omáčku zmiešame s uvarenými cestovinami a necháme asi 2 minúty postáť.
Tipy a triky
- Pri varení cestovín pridajte do vody trochu oleja, aby sa cestoviny nezlepili.
- Cestoviny varte al dente, čo znamená "na zub". Cestoviny by mali byť pevné, ale nie tvrdé.
- Ak nemáte smotanu, môžete použiť kokosové mlieko alebo jogurt.
- Na zahustenie omáčky môžete použiť lahôdkové droždie alebo kukuričný škrob.
- Cestoviny môžete obohatiť o rôzne druhy zeleniny, ako napríklad brokolicu, karfiol, špenát, špargľu, paradajky, papriku, cuketu a hrach.
- Na dochutenie cestovín môžete použiť rôzne bylinky, ako napríklad bazalku, oregano, tymian, rozmarín a petržlenovú vňať.
- Cestoviny môžete podávať s rôznymi druhmi syrov, ako napríklad parmezán, čedar, mozzarella, gouda a feta.
Ďalšie chutné recepty na cestoviny:
- Pikantné cestoviny s paradajkami: Špagety, paradajky, maslo a koreniny sú základom tohto chutného receptu. Pokrm môžete dozdobiť nastrúhaným syrom alebo kúskami opečenej slaniny.
- Cestoviny so syrovou omáčkou a zeleninou: Syrové cestoviny so zeleninou sú jednoduché jedlo, ktoré zasýti. Použiť môžete špargľu, špenát či karfiol.
- Špenátové špagety so sušenými paradajkami: Jednoduché, rýchle a chutné jedlo, v ktorých sa s paradajkami snúbi aj špenát či píniové oriešky.
- Cestoviny so špenátom: Extrémne jednoduchý recept, ktorý zvládne každý a pripravíte ho iba z piatich surovín - panceta, smotana na varenie, syr gouda, špenát a samozrejme cestoviny.
- Špagety so šošovicou a paradajkami: Jednoduché a variabilné cestoviny majú svoje miesto v každej kuchyni. V prípade tohto receptu navyše môžete zeleninu obmieňať, napríklad šošovicu za drobnú fazuľu alebo paradajky doplniť paprikou a cuketou.
- Cestovinový šalát so stonkovým zelerom: Menej zdravá verzia s tatarkou alebo zdravšia s jogurtom? Nech už si vyberiete, čo chcete, cestovinové šaláty sú rýchle a jednoduché jedlá, ktoré vás zasýtia. Vyskúšajte tento so stonkovým zelerom, kápiou, jablkom a kukuricou a syrom.
- Linguine so zelenou špargľou: Linguine sú cestoviny podobné fettucinne či tagliatelle. Skvele sa hodia napríklad so zelenou špargľou na smotane a so syrom.
- Smotanový kaleráb s cestovinami: Mladý šťavnatý kaleráb má bohaté využitie. S hráškom, šalotkou a drobným pórom sa hodí k cestovinám so smotanou.
- Kapustové fliačky: Tradičné a dobré známe jedlo slovenskej kuchyne, ktoré buď milujete, alebo nenávidíte. V každom prípade je veľmi jednoduché a pozostáva len z troch surovín - fliačky, hlávková kapusta a cukor.
- Zapekané canelloni plnené karfiolom a brokolicou: Jedlo, ktoré pripomína plnenú papriku, no je to jej zaujímavý cestovinový variant. Inšpirované receptom Jamieho Olivera.
- Cestoviny s brokolicou a syrovou omáčkou: Pozrite si v recepte s fotopostupom, ako pripraviť jednoduché brokolicové cestoviny so syrovou omáčkou.
- Špagety so špenátom: V rámci hesla rýchlo a jednoducho: Špagety s čerstvým špenátom a posypané parmezánom sú výborný tip na obed.
- Penne s mascarpone a hráškovými luskami: Skúšali ste už pridať mascarpone do cestovín? Spolu so smotanou na šľahanie vytvoria skvelý krémový základ k penne. K tomu hráškové lusky a máte výborné a nenáročné jedlo.
Ako ohriať zvyšky cestovín?
Zvyšky včera uvarených cestovín môžu chutiť rovnako dobre, ako pri prvom servírovaní. Stačí sa len naučiť, ako ich správne ohriať.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty na cestoviny s kuracím mäsom
Prečítajte si tiež: Domáca fazuľová polievka
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu bravčového pliecka