Palacinky sú obľúbené jedlo po celom svete, a to z dobrého dôvodu. Sú jednoduché na prípravu, variabilné a chutia skvele s rôznymi plnkami a polevami. Či už preferujete sladké alebo slané, tenké alebo hrubé, palacinky sú vždy skvelou voľbou na raňajky, obed, večeru alebo dezert. Zvládne ich pripraviť každý a po čase zvládnete cesto pripraviť takpovediac od oka. Ale nie tak rýchlo! Pri príprave aj takého jednoduchého pokrmu, ako sú palacinky, si treba dať pozor na niekoľko vecí. Jednou z kľúčových je nechať cesto odležať. Prečo je to tak dôležité a ako to ovplyvní výsledok?
História palaciniek
Palacinky možno považovať za jedno z najstarších jedál na svete. Už v 6. storočí sa podávali v Grécku na raňajky. Neskôr ich Rimania nazvali „alito docia“ a pripravovali recept z múky, mlieka, vajec a korenín. Prvé zmienky o palacinkách z múky, vajec a mlieka, ktoré sa piekli na rozpálenom kameni, pochádzajú z obdobia neolitu (8 000 - 5 000 rokov pred n. l.). V kresťanskej tradícii sú palacinky spojené s fašiangovým utorkom, teda s dňom pred kresťanským pôstom. Recepty na palacinky sa mierne líšia podľa toho, kde si ich dáte. Tak ako existujú veľké tenké francúzske palacinky, existuje ich americká verzia v podobe malých hrubších lievancov.
Základné ingrediencie a ich význam
Základné ingrediencie potrebné na prípravu palacinkového cesta sú:
- Múka: Najčastejšie používaná múka na palacinky je hladká múka. Obsahuje menej lepku ako polohrubá alebo hrubá múka, čo prispieva k jemnejšej textúre palaciniek. Použitie celozrnnej múky je tiež možné, ale výsledné palacinky budú mať hutnejšiu štruktúru a orieškovú chuť. Ak chcete, aby boli palacinky nadýchané, pridajte prášok do pečiva. Tí z vás, ktorí chcú tenké palacinky, prášok do pečiva vynechajú.
- Mlieko: Najčastejšie sa používa kravské mlieko, ale je možné použiť aj rastlinné alternatívy, ako napríklad mandľové, sójové alebo ovsené mlieko. Rastlinné mlieka môžu mierne ovplyvniť chuť a farbu palaciniek. Tučné mlieko (plnotučné) zabezpečí bohatšiu chuť a jemnejšiu textúru, zatiaľ čo nízkotučné mlieko môže viesť k suchším palacinkám. Pre dosiahnutie extra nadýchanosti sa niekedy používa sýtená minerálna voda namiesto časti mlieka.
- Vajcia: Vajcia sú dôležité pre štruktúru a spojenie ingrediencií v ceste. Dodávajú palacinkám bohatosť a pomáhajú im držať tvar. Na jedno vajce sa zvyčajne používa približne 125 ml mlieka a 50 g múky. Ak chcete palacinky jemnejšie, môžete použiť iba žĺtky. Pre nadýchané palacinky môžete oddeliť žĺtky od bielkov, bielky vyšľahať do tuhého snehu a jemne ich vmiešať do cesta. Táto technika pridáva do cesta vzduch, čo vedie k ľahším palacinkám. Vajcia a mlieko by mali mať izbovú teplotu, aby sa cesto lepšie spojilo. Vtedy sa vám nevytvoria ani hrudky a pri smažení nebudú mať palacinky pripálené okraje.
- Soľ: Štipka soli zvýrazňuje chuť ostatných ingrediencií.
- Cukor: Cukor je voliteľný a pridáva sa podľa osobných preferencií. Ak plánujete palacinky plniť sladkými plnkami, môžete cukor vynechať alebo ho pridať len veľmi málo. Vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt sú skvelé pre pridanie arómy do sladkých palaciniek. Pre slané palacinky môžete pridať bylinky, korenie alebo syr priamo do cesta.
- Tuk (Olej alebo Maslo): Pridanie malého množstva oleja alebo rozpusteného masla do cesta pomáha udržať palacinky vláčne a zabraňuje ich prilepeniu na panvicu. Použitie rozpusteného masla dodáva palacinkám bohatšiu chuť. Alternatívne môžete panvicu potierať malým množstvom tuku pred každou palacinkou. Na smaženie sa najlepšie hodí olej s vysokým bodom zadymenia, ako napríklad repkový alebo slnečnicový olej. Maslo dodá palacinkám viac chuti ako olej. Najprv rozpáľte panvicu, ponatierajte ju maslom a môžete robiť palacinky. Nedávajte veľa masla, nechcete predsa vyprážať. Maslo sa pripaľuje ľahšie ako olej, preto ho sledujte. Ak uprednostňujete olej, vyberte si bez chuti, napríklad slnečnicový.
Príprava cesta krok za krokom
Príprava palacinkového cesta je jednoduchá, ale dôležité je dodržiavať správny postup, aby ste dosiahli hladké a bezhrudkové cesto.
- Zmiešajte suché ingrediencie: V miske zmiešajte múku, soľ (a cukor, ak ho používate). Múku a soľ preosejte do veľkej misy cez sitko z výšky, aby sa prevzdušnila.
- Pridajte mokré ingrediencie: V druhej miske rozšľahajte vajcia s mliekom a rozpusteným maslom (alebo olejom). V strede urobte jamku, do nej pridajte rozšľahané vajcia a potom postupne mlieko.
- Spojte suché a mokré ingrediencie: Postupne prilievajte mokré ingrediencie do suchých a miešajte metličkou, kým sa ingrediencie nespoja. Ak budete palacinkové cesto šľahať dlho, výsledkom bude ťažšie cesto. Pomôžte si elektrickým šľahačom a cesto máte za minútu. Dôležité je nemiešať cesto príliš dlho, aby sa nevytvoril lepok a palacinky neboli tvrdé. Mierne hrudky v ceste sú v poriadku. Môžete cesto pripraviť aj pomocou mixéra? Určite, tradične a historicky sa používa šľahač, tak robili palacinky naše mamy a staré mamy, ale ak sa vám v ceste často tvoria hrudky, môžete vyskúšať ponorný mixér. Pomocou ponorného mixéra väčšina ľudí dosiahne dokonale hladké palacinkové cesto.
- Nechajte cesto odpočinúť: Cesto nechajte odpočinúť aspoň 15-30 minút. V receptoch na palacinky sa často uvádza, že cesto treba pred pečením nechať 20 minút odpočívať. Je to kvôli tomu, že za ten čas sa škrobové zrná v múke zväčšia, čím získate ľahšie cesto. Počas tejto doby sa lepok v múke uvoľní a cesto zhustne. Ak je pečenie palaciniek spontánnym nápadom, snažte sa cesto nechať odležať aspoň 30 minút. Ak máte viac času, môžete cesto nechať odpočinúť v chladničke aj dlhšie, napríklad cez noc. Určite áno, dokonca ak ho budete mať v chladničke, pokojne aj deň vopred. Vďaka odležaniu sa suroviny v ceste lepšie prepoja a múka bude mať čas nabobtnať. Pred smažením ho potom nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote. Potom pred samotným pečením nezabudnite odležané cesto dobre premiešať.
- Skontrolujte konzistenciu: Pred smažením skontrolujte konzistenciu cesta. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky.
Pečenie palaciniek: Technika a tipy
- Použite správnu panvicu: Každý kuchár potrebuje skvelý nôž, ale aj poriadnu panvicu. Liatina je výborná, ale je ťažká a rukoväť vás môže páliť. Lepšou voľbou je kvalitná nepriľnavá panvica. Prezradím vám tajomstvo, ak chcete mať dokonale prepečené palacinky, potrebujete poriadnu panvicu. Vyberte si panvicu len na palacinky a vždy sa vám ich podarí pripraviť s minimálnym množstvom tuku a oleja. Najlepšie sú panvice s nepriľnavým povrchom. Uistite sa, že je panvica pred smažením dobre rozohriata. Ak nemáte panvicu s nepriľnavým povrchom, potrite ju pred každou palacinkou malým množstvom oleja alebo masla. Na kvalitnej panvici sa dajú palacinky pripravovať aj celkom bez tuku. Ale keďže tuk je nositeľom chuti, radšej ho pri pečení palaciniek trošku použite.
- Správna teplota: Teplota panvice by mala byť stredná až stredne vysoká. Ak je panvica príliš horúca, palacinky sa rýchlo pripália. Ak je príliš studená, budú sa prilepovať a nebudú mať peknú farbu. Ďalším trikom, ako pripraviť dokonalé palacinky, je nechať palacinkové cesto chvíľu odstáť. Medzitým vždy rozohrejeme sporák a potom, keď je dokonale horúce, trochu znížime teplotu. Ideálnu teplotu zistíte tak, že na panvicu kvapnete malé množstvo cesta. Ak sa cesto začne okamžite smažiť a hnednúť, panvica je príliš horúca. Ak sa cesto len rozlieva a nesmaží sa, panvica je príliš studená.
- Množstvo cesta: Na panvicu nalejte primerané množstvo cesta. Keď pripravujete tenké palacinky, pridajte na panvicu radšej menej cesta ako viac. S menším množstvom je väčšia pravdepodobnosť, že sa vám podaria krásne tenké palacinky. Použite naberačku alebo odmerku, aby ste mali každú palacinku rovnako veľkú. Cesto rozlejte po celej panvici krúživým pohybom.
- Otočenie palacinky: Približne po 2 minútach bude palacinka pripravená na obrátenie. Palacinku otočte, keď sa na povrchu začnú tvoriť bublinky a okraje sú upečené. Buďte trpezliví a počkajte, kým sa palacinka z jednej strany úplne neprepečie. To spoznáte tak, že už je cesto zaschnuté a nie je žiadne miesto na palacinke, kde by bolo tekuté. Potom vezmite špajdľu alebo obracačku a jemne po okrajoch sa snažte palacinku odlepiť. Ak sa vám to nedarí a máte dobrú panvicu, nechajte ju chvíľu variť. Na otočenie použite širokú špachtľu alebo obracačku a opečte aj z druhej strany - asi 1 minútu. Palacinka by sa mala dať ľahko odlepiť od panvice. Ak si nie ste istí svojimi zručnosťami pri obracaní, skúste najprv menšiu palacinku.
- Smaženie z druhej strany: Smažte z druhej strany len krátko, kým nie je palacinka zlatistá. Doba smaženia závisí od teploty panvice a hrúbky palacinky.
- Udržiavanie teplých palaciniek: Upečené palacinky navrstvite medzi kúsky papiera na pečenie a zabaľte do potravinovej fólie. V mrazničke vydržia mesiac. Hotové palacinky ukladajte na tanier prikrytý druhým tanierom alebo alobalom alebo v rúre predhriatej na nízku teplotu, aby zostali teplé.
Prečo nechať cesto odležať?
Nechať cesto na palacinky odležať má niekoľko dôležitých dôvodov:
Prečítajte si tiež: Osviežujúci koláč na leto
- Hydratácia múky: Počas odpočinku sa múka hydratuje, čo znamená, že absorbuje tekutinu. To vedie k hladšiemu cestu bez hrudiek a jemnejším palacinkám.
- Uvoľnenie lepku: Lepok je proteín v múke, ktorý môže spôsobiť, že palacinky budú tvrdé, ak sa s cestom manipuluje príliš veľa. Odpočinok umožňuje lepku uvoľniť sa, čo vedie k jemnejším palacinkám.
- Prepojenie chutí: Odpočinok umožňuje ingredienciám lepšie sa prepojiť, čo vedie k bohatšej a komplexnejšej chuti.
Časté problémy a riešenia
- Palacinky sa trhajú: Za touto galibou môže byť málo odležané cesto, ale aj nevhodné panvica. Najlepšie je použiť panvicu s nepriľnavým povrchom a panvica musí byť správne rozohriata, ani príliš veľa a ani málo. Počas opekania treba palacinky kontrolovať, nechajte ich smažiť, kým nie je cesto po celej ploche matné a pevné. Poznáte to aj tak, že palacinka sa odlepí od panvice, môže sa nej pohybovať. Až potom ich obráťte a smažte z druhej strany. Nedopečené palacinky sa ťažko obracajú a zvyknú sa pri tom potrhať. Ak sa vám palacinkové cesto trhá pri akomkoľvek recepte, pridajte 1 žĺtko. Ak je cesto príliš riedke a pri smažení sa trhá od začiatku, pridajte len viac múky a opätovne zamiešajte.
- Palacinky sa pripaľujú: Ak sa palacinky pripaľujú, znížte teplotu panvice. Je možné, že je príliš horúca. Palacinky príliš nesladíme, aby sa nepripaľovali.
- Palacinky sú mastné: Namiesto toho, aby ste maslo alebo olej dali na panvicu a nechávali rozohriať pred každou palacinkou zvlášť, primiešajte ho rovno do cesta. Pridajte 2 lyžice kvalitného oleja alebo rozohriateho masla, premiešajte a môžete rovno smažit. Palacinky tak nebudú mastné, ale naopak jemné, krásne tenké a nebudú sa na panvici trhať ani pripaľovať.
- Cesto je príliš husté: Po tom, čo palacinkové cesto necháme odstáť v chladničke aspoň 1 hodinu, by malo byť správne husté. Malo by sa jemne liať a nemalo by byť príliš husté. Ak sa vám však podarilo pripraviť veľmi husté palacinkové cesto, nič sa nedeje. Stačí len doliať mlieko alebo vodu a opäť poriadne zamiešať.
- Palacinky sa lepia: Ak sa vám palacinky lepia, hoci ste použili roztopené maslo do cesta, potom je možné, že už máte opotrebovaný teflón na panvici. Ale to nevadí, skúste potrieť panvicu olejom pri prvej palacinke, všetky ostatné by sa už nemali lepiť. Ak panvicu pred vyprážaním potrieme surovým zemiakom, nebudú sa palacinky lepiť a trhať sa.
Recepty na palacinky
Existuje mnoho receptov na palacinky. Tu sú niektoré z nich:
Základný recept na palacinky
Tento recept je klasický a jednoduchý.
Ingrediencie:
- 250 ml polotučného mlieka
- 2 vajcia
- 1 balíček vanilkového cukru
- štipka soli
- 140 g hladkej múky
- olej alebo maslo na smaženie
Postup:
- V miske zmiešajte mlieko, vajcia, vanilkový cukor a soľ.
- Postupne pridávajte múku a miešajte, kým nevznikne hladké cesto.
- Nechajte cesto odpočinúť 15-30 minút.
- Rozohrejte panvicu a potrite ju olejom alebo maslom.
- Nalejte na panvicu tenkú vrstvu cesta a smažte z oboch strán dozlatista.
Hrnčekové palacinky
Tento recept je ideálny, ak sa neradi zdržiavate vážením surovín. V receptoch sa vyžaduje štandardný hrnček s objemom 250 ml. Ak neviete, aký objem má váš hrnček, nerobte si s tým starosti. Najdôležitejšie je dodržať proporcie.
Ingrediencie:
- 2 vajíčka
- 2 balíčky vanilkového cukru
- štipka soli
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 3 hrnčeky plnotučného mlieka
- pol hrnčeka rozpusteného masla
- v prípade potreby, ak sa vám cesto bude zdať príliš husté, pridajte ešte mlieko alebo sýtenú minerálnu vodu
Postup:
- Všetky suroviny zmiešajte a na záver do cesta pridajte aj nasekané čerstvé bylinky. Palacinky tak budú krásne prevoňané, čo vás inšpiruje k rôznym variáciám a možnostiam, ako a čím slané palacinky naplniť.
- Panvicu si potrite troškou oleja a palacinky pečte dozlatista z oboch strán.
Bezlepkové palacinky
Ak máte intoleranciu na lepok alebo jednoducho chcete vyskúšať zdravšiu alternatívu, bezlepkové palacinky sú skvelou voľbou. Na prípravu môžete použiť rôzne druhy bezlepkových múk, no najlepšie výsledky dosiahnete kombináciou ryžovej a kukuričnej múky. Palacinky budú ľahké, nadýchané a zároveň nebudú suché.
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- 200 ml mlieka (môžete použiť aj rastlinné)
- 100 g ryžovej múky
- 50 g kukuričnej múky
- 100 ml sódy alebo perlivej vody
- 1 lyžica oleja
- štipka soli
Postup:
- Všetky suroviny dôkladne premiešajte metličkou, aby ste dosiahli hladké cesto.
- Nechajte ho 10 minút odstáť, aby sa múka lepšie spojila s tekutinou.
Proteínové palacinky
Pre všetkých, ktorí dbajú na príjem bielkovín, sú proteínové palacinky ideálnym riešením. Skvele sa hodia ako výživné raňajky alebo zdravý snack po tréningu.
Prečítajte si tiež: Rýchla pizza bez droždia
Ingrediencie:
- 1 banán
- 2 vajcia
- 1 odmerka proteínového prášku (vanilkový alebo čokoládový)
- 50 g jemne pomletých ovsených vločiek
- 100 ml mlieka alebo vody
- ½ lyžičky prášku do pečiva
Postup:
- Banán roztlačte vidličkou a zmiešajte so zvyšnými surovinami, aby vzniklo hladké cesto. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka.
- Pečte na panvici na miernom ohni, aby sa palacinky dobre prepiekli.
- Podávajte s ovocím, jogurtom alebo orieškovým maslom.
Slané palacinky
V tomto prípade ide viac-menej o rovnaký druh cesta ako v prípade sladkej verzie palaciniek, avšak - zabudnite na cukor! Ten do cesta určite nedajte a pripravíte si tak chutné palacinky naslano, ktoré si môžete naplniť buď syrom, šunkou, rôznymi omáčkami alebo mäsom - vtedy odporúčame dať palacinky ešte zapiecť, aby bol výsledok čo najlepší.
Ingrediencie:
- 2 veľké vajíčka
- 1 čajová lyžička soli
- 500 ml mlieka
- 200 g hladkej múky
- 50 ml oleja
- čerstvé najemno nasekané bylinky
Postup:
- Všetky suroviny zmiešajte a na záver do cesta pridajte aj nasekané čerstvé bylinky.
Tipy na plnky a polevy
Palacinky môžete plniť a polievať rôznymi plnkami a polevami. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Sladké plnky a polevy: džem, Nutella, tvaroh, ovocie (jahody, banány, maliny, čučoriedky), šľahačka, javorový sirup, čokoládová poleva, karamel, arašidové maslo a banány alebo Nutella a banány, Proteinella, mrazom sušené jahody alebo maliny, javorový alebo iný sirup.
- Slané plnky: šunka a syr, hríby, špenát a feta, mleté mäso, zelenina (paradajky, paprika, cibuľa), dusené špenátové listy, soľ, cesnak, zahustené smotanou, cibuľa, šunka, šampiňóny, parmezán, syry, zelenina, ryby, huby.
Alternatívy palaciniek
Vafle
Vafle sa od palaciniek odlišujú tým, že sa pripravujú v stroji, ktorý ich opeká z oboch strán naraz, čím vzniká špecifické mriežkovanie. Pochádzajú z Francúzska a z Belgicka a môžeme ich podobne ako palacinky konzumovať s marmeládou, čokoládou, šľahačkou či s čerstvým ovocím. Základný rozdiel oproti palacinkám je v tom, že pri príprave vaflí ide do cesta oveľa väčšie množstvo cukru a maslo, vďaka čomu majú karamelovú chuť. Do cesta na vafle sa vmiešavajú samostatne vyšľahané bielky a cesto tak pôsobí nakysnuto a nadýchane.
Palacinkové cesto na vafle:
- 200 ml polotučného mlieka
- 2 vajíčka
- štipka…
Palacinka pečená na plechu
Ak ste niekedy snívali o raňajkách, ktoré sa prakticky pripravia samé, tento recept je presne pre vás. Palacinka pečená na plechu je ideálnou voľbou na lenivé víkendové rána, ale aj na dni, keď nestíhate ani poriadne otvoriť oči. Zabudnite na dlhé státie pri sporáku, obracanie cesta a sledovanie panvice - táto palacinka sa totiž upečie celkom sama v rúre, a vám ostane čas na čokoľvek iné. Pokiaľ netrváte na tom, aby mala palacinka dokonale okrúhly tvar, táto varianta vás určite osloví. Chutí skvele, pripravíte ju rýchlejšie ako tradičné palacinky a navyše vám odpadne mastná panvica na konci. Počas pečenia sa stihnete v pokoji pripraviť do práce, nachystať raňajky deťom, alebo si ešte aspoň na chvíľku užiť sladký spánok.
Podrobný postup krok za krokom
Recept je veľmi jednoduchý. Základom je klasické palacinkové cesto, ktoré už pravdepodobne dobre poznáte. Ak máte svoj overený pomer surovín, pokojne ho použite. Namiesto panvice s olejom si tentokrát pripravte plech s papierom na pečenie. Stačí ho vystlať, vyliať naň pripravené cesto a o zvyšok sa už postará rúra. Nebojte sa, keď palacinka počas pečenia narastie a vytvoria sa na nej bublinky - ide o úplne prirodzený jav. Po vytiahnutí z rúry cesto pekne klesne späť a výsledok bude perfektne jemný.
Prečítajte si tiež: Dokonalé dezerty z odpaľovaného cesta
Ako servírovať upečenú palacinku?
Hotovú palacinku môžete jednoducho narezať na ľubovoľné kúsky - obdĺžniky, štvorce, trojuholníky alebo pásiky. Pri servírovaní máte obrovskú voľnosť. Doprajte si ju s čerstvým tvarohom, hustým jogurtom, lahodnou čokoládou alebo šľahačkou. Skvelo chutí aj so škoricovým cukrom či čerstvým alebo sušeným ovocím podľa vašich preferencií. Navyše, ak palacinky ostanú, jednoducho ich zabaľte do krabičky a vezmite si ich ako chutnú desiatu či olovrant do práce, do školy alebo na výlet.
Vyskúšajte palacinku z plechu podľa nášho receptu:
- Čas prípravy: 5 minút
- Doba pečenia: 15 minút
Ingrediencie:
- 300 ml plnotučného alebo polotučného mlieka
- 120 g hladkej múky
- 2 stredne veľké vajcia
- 2 čajové lyžičky cukru
- štipka soli (zdôrazní chuť cesta)
- pár kvapiek vanilkového extraktu (nepovinné, ale veľmi odporúčané pre lepšiu chuť)
Postup prípravy:
- Rúru najskôr predhrejte na 180 °C.
- Pripravte si väčší plech a vyložte ho papierom na pečenie.
- Do väčšej misy alebo misky nalejte mlieko, pridajte vajíčka, cukor, štipku soli a vanilkový extrakt.
- Všetky ingrediencie dobre premiešajte metličkou alebo ručným mixérom.
- Potom postupne prisypávajte múku a vyšľahajte hladké cesto bez hrudiek.
- Cesto rovnomerne nalejte na pripravený plech. Pomocou lyžice alebo stierky ho jemne rozotrite až po okraje plechu, aby sa palacinka upiekla rovnomerne.
- Vložte do rúry a pečte približne 15 minút, kým nie je palacinka krásne zlatistá. Počas pečenia sa nafúkne, ale hneď ako ju vyberiete, opäť splaskne.
- Upečenú palacinku vyberte, nechajte chvíľku vychladnúť a potom nakrájajte na požadované tvary a ozdobte podľa chuti.
Hotovo! Chutná, rýchla a nenáročná…
Zapekané palacinky
Zapekané palacinky sú skvelou voľbou pre každého, kto má rád sladké a sýte jedlá. Ich príprava je jednoduchá a výsledok je vždy vynikajúci. Palacinky sú mäkké a vláčne, tvarohová náplň je krémová a sladká a zapečením získajú krásnu zlatistú farbu. Tento recept je jednoduchý a výsledok je vždy vynikajúci.
Ingrediencie
Na prípravu zapekaných palaciniek budete potrebovať:
Na palacinkové cesto:
- 2 a 1/2 šálky hladkej múky
- 3 šálky mlieka
- 2 vajcia
- Štipka soli
- 1/4 šálky oleja
Na tvarohovú náplň:
- 600 g polotučného mletého tvarohu
- 2 žĺtky
- 1 balíček vanilkového cukru (16 g)
- 130 g vanilkového jogurtu
- 2 PL cukru (podľa chuti)
Smotanová poleva:
- 250 ml 30% alebo 36% smotany
- 1 PL práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 3 vajcia
- 1 balíček vanilkového cukru (16 g)
📏 Na odmeranie ingrediencií bola použitá 250 ml šálka. Palacinky sa vyprážali na panvici s priemerom 26 cm.
Postup prípravy
Poďme sa pozrieť na postup krok za krokom, aby ste si mohli pripraviť dokonalé zapekané palacinky.
Príprava palacinkového cesta:
Do misky preosejeme múku, prilejeme mlieko, pridáme vajcia a štipku soli. Premiešame metličkou alebo mixérom, aby vzniklo hladké cesto. Necháme 15 minút odpočívať, aby múka napučala - palacinky budú mäkšie. Po odpočinutí pridáme olej, premiešame a môžeme piecť. Na suchej panvici vyprážame palacinky z oboch strán dozlata.
💡 Tip: Nepečte ich príliš dlho, aby ostali mäkké a pružné.
Príprava tvarohovej náplne:
Do misky vložíme tvaroh a roztlačíme vidličkou. Pridáme žĺtky, vanilkový cukor, vanilkový jogurt a cukor. Všetko dôkladne premiešame.
💡 Tip: Ak máte radi sladšie plnky, pridajte viac cukru.
Plnenie a zapekanie palaciniek:
Každú palacinku potrieme náplňou (asi 1 lyžica na palacinku) a zrolujeme. Naplnené palacinky uložíme do zapekacej misy.
Príprava polevy:
Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom do tuha. Pridáme vajcia, vanilkový cukor a jemne premiešame. Hotovú zmes nalejeme na palacinky v zapekacej miske.
Pečenie:
Rúru predhrejeme na 200 °C. Palacinky pečieme 20 minút, kým povrch pekne nezhnedne.
🔥 Podávame horúce a vychutnávame si tú dokonalú krémovú chuť! 😍
💡 Tip na servírovanie: Posypte práškovým cukrom alebo polejte medom. Môžete podávať so šľahačkou alebo ovocím.
🍽 Dobrú chuť! Veríme, že vám tento recept na zapekané palacinky s tvarohovou náplňou bude chutiť. Prajeme vám dobrú chuť!
Slané zapekané palacinky so špenátom
Ak máte radi slané jedlá, môžete vyskúšať zapekané palacinky so špenátom. Tu je jednoduchý recept: Podľa osvedčeného obľúbeného receptu si upečieme palacinky (slané). Na plnku si na troche oleja speníme cibuľu, pridáme čerstvý alebo mrazený listový špenát, trošku podlejeme a prikryté dusíme. Trvá to len chvíľku. Ochutíme soľou, čiernym korením a cesnakom. Tvaroh si vymiešame s kyslou smotanou (smotanu budeme potrebovať aj na potretie vrchu palaciniek). Osolíme. Palacinky natrieme tvarohovou plnkou, na ňu dáme udusený špenát a stočíme. Ukladáme do hlbšej zapekacej nádoby vystlanej papierom na pečenie (alebo potretej olejom).