Školská jedáleň je pre mnohých z nás spojená s rôznymi spomienkami, a to nielen s tými príjemnými, ale aj s tými menej. Práve obedy, ktoré pre nás pripravovali tety kuchárky, zanechali v nás nezmazateľnú stopu. Niektoré jedlá sme mali radi viac, iné menej. Stačí zatvoriť oči, predstaviť si klasické školské jedálenské zostavy, šum a smiech detí a nostalgia je na svete.
Spomienky na školskú jedáleň
Školská jedáleň nie je len miestom, kde sme sa najedli. Je to miesto, kde sme sa stretávali so spolužiakmi, kde sme sa smiali, rozprávali a niekedy aj hádali. Vôňa jedla, zvuk príborov a tá zvláštna atmosféra, ktorá tam panovala, to všetko tvorí súčasť našich spomienok na školské časy.
Svetový deň výživy a aktivity školskej jedálne
Školské jedálne sa aktívne zapájajú do rôznych iniciatív, ako napríklad Svetový deň výživy. Pri tejto príležitosti sa pre rodičov pripravujú ochutnávky jedál, ktoré sa v jedálni podávajú. Cieľom je ukázať rodičom, že školské stravovanie môže byť chutné a zdravé.
Školské jedálne sa zapájajú aj do súťaže "Hovorme o jedle", ktorá sa koná pod záštitou Ministerstva školstva, vedy, výskumu a športu SR a Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR. V rámci tejto súťaže sa deti učia o zdravej výžive a o dôležitosti potravín.
Pri príležitosti Svetového dňa mlieka sa v školských jedálňach zaraďuje do jedálneho lístka mlieko a mliečne výrobky. Cieľom je pripomenúť mimoriadnu biologickú hodnotu mlieka a mliečnych výrobkov a opodstatnenosť ich konzumácie každý deň.
Prečítajte si tiež: Použitie korenia v slovenskej kuchyni
Zásady zostavovania jedálnych lístkov v školských jedálňach
Pri zostavovaní jedálnych lístkov sa školské jedálne riadia:
- Odporúčanými výživovými dávkami podľa vekových kategórií stravníkov.
- Materiálno-spotrebnými normami a receptúrami pre školské stravovanie, vydanými MŠ SR a regionálnymi receptúrami.
- Finančnými príspevkami od zákonných zástupcov detí a žiakov.
- Zásadami pre zostavovanie jedálnych lístkov.
V rámci 5 stravovacích dní by mal jedálny lístok obsahovať:
- 2 hlavné jedlá s mäsovým pokrmom.
- 1 hlavné jedlo so zmiešaným pokrmom - so zníženou dávkou mäsa.
- 2 odľahčovacie jedlá (1 s múčnym pokrmom a 1 so zeleninovým pokrmom).
Recepty zo školskej jedálne
Medzi obľúbené jedlá zo školskej jedálne patrí napríklad segedínsky guláš a srbské rizoto.
Segedínsky guláš
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 600 g bravčového mäsa
- 3 lyžice hladkej múky
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 3 šalotky
- 1 lyžica sladkej papriky
- Asi 200 ml vývaru
- 250 g kyslej kapusty
- 1 téglik kyslej smotany
- Soľ, biele korenie
Postup:
- Mäso odblaňte a pokrájajte na asi dvojcentimetrové kocky. Tie obaľte v múke.
- V hrnci rozohrejte olej, a keď je dostatočne rozpálený, sprudka na ňom osmažte kúsky mäsa.
- Mäso vyberte a do rovnakého oleja vysypte najemno nakrájanú cibuľu. Za stáleho miešania ju smažte, aby chytila farbu. Potom ju poprášte paprikou, premiešajte a stiahnite z ohňa.
- Vráťte mäso na sporák, podlejte trochou vody, osoľte, okoreňte, premiešajte a vráťte na stredný plameň. Prikryte a duste 15 minút, pokým mäso pustí šťavu.
- V tejto chvíli prilejte k mäsu vývar. Tekutín má byť aj v tejto chvíli toľko, aby sa mäso neprichytávalo, ale nemalo by ani plávať. Premiešajte, prikryte pokrievkou a na slabšom plameni duste asi pol hodiny.
- Pridajte scedenú kapustu a všetko premiešajte. Opäť prikryte a duste, kým nebude mäso úplne krehké.
- Keď je mäso mäkké, dobre vmiešajte smotanu a nechajte chvíľku prebublať.
- Potom už len pridajte knedľu alebo gnocchi, posaďte sa za jedálenský stôl a vychutnajte si školské časy naplno.
Srbské rizoto
Ingrediencie pre 4 porcie:
- Hrnček dlhozrnnej ryže
- 2 hrnčeky vody
- Paprika
- Paradajka
- Cibuľa
- 100 g červenej repy
- 200 g bravčového mäsa
- Soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku
- 2 lyžice oleja
- 50 g eidamu
Postup:
- Cibuľu nakrájajte nadrobno, paradajky a papriku na kocky, mäso nakrájajte na kocky, osoľte ho a okoreňte.
- Do hrnca nalejte dva hrnčeky vody, osoľte ju a pridajte ryžu. Varte ju tak dlho, ako je uvedené na obale.
- Medzitým v panvici rozpáľte olej a osmažte krátko cibuľku. Pridajte mäso, prikryte pokrievkou a duste asi 10 minút.
- Potom do základu doplňte papriku a paradajku a nechajte zmes zmäknúť.
- Uvarenú ryžu zmiešajte so zmesou mäsa a zeleniny. Posypte strúhaným syrom a podávajte.
Ďalšie recepty zo školskej jedálne
Okrem segedínskeho guláša a srbského rizota sa v školských jedálňach pripravujú aj ďalšie chutné jedlá, ako napríklad:
- Hovädzí guláš mexický
- Hovädzí guláš znojemský
- Kuracie stehno plnené
- Pasta Sciutta
- Ryžový nákyp s ovocím a pudingom
- Rybie mäso na blitve
- Holandské klopsy
- Špisské hovädzie mäso
- Gemerská roláda
- Morčacie prsia poľovnícke
- Študentský rezeň
- Plavnická roláda
Prečítajte si tiež: Tradičné francúzske zemiaky
Prečítajte si tiež: Zemiakové placky ako od babičky