Červený syr s pestom je vynikajúca kombinácia chutí, ktorá ponúka široké možnosti využitia v kuchyni. Či už hľadáte rýchly a jednoduchý obed, originálnu desiatu alebo zaujímavý prvok na párty, červený syr s pestom je skvelou voľbou. Existuje mnoho spôsobov, ako túto kombináciu pripraviť a podávať, od klasických cestovín až po netradičné bruschetty.
Pesto: Zelený poklad v kuchyni
Pesto je vďačná ingrediencia, ktorá dokáže oživiť množstvo jedál. Môžete si ho kúpiť hotové v obchode, ale príprava domáceho pesta je jednoduchá a umožňuje vám prispôsobiť si chuť podľa vlastných preferencií. Pesto sa tradične pripravuje z bazalky, ale existujú aj varianty z medvedieho cesnaku, sušených paradajok, olív alebo dokonca červenej repy.
Rýchlovka za PESTO - Špagety s bazalkovým pestom a syrom
Ak sa ti pesto zdá príliš monotónne, môžeš ho osviežiť sušenými rajčinami. Bazalku s orieškami, pretlačeným cesnakom, štipkou soli a citrónu dôkladne rozmixuj.
Cestoviny s pestom z červenej repy: Farebný a zdravý obed
Ak hľadáte recept na rýchly, zdravý a vizuálne atraktívny obed, vyskúšajte cestoviny s pestom z červenej repy. Nielenže sú chuťovo neodolateľné, ale aj potešia vaše oči svojou intenzívnou farbou. Pripravte si ich s kozím syrom alebo bryndzou a zažite explóziu chutí.
Prečo práve pesto z červenej repy?
Pesto z červenej repy je skutočne jednoduché na prípravu. Všetky ingrediencie stačí rozmixovať dohladka a máte hotovo. Najzdĺhavejšou časťou receptu je čakanie, kým sa cvikla uvarí do mäkka. Samotné cviklové pesto je hračka. Navyše, príprava tohto pesta si nevyžaduje toľko oleja alebo iného tuku v porovnaní s inými druhmi pesta. Vďaka tomu má cviklové pesto menej tuku a celkových kalórií.
Prečítajte si tiež: Pieniny a obed s deťmi: Červený Kláštor
Recept na cestoviny s pestom z červenej repy
Ingrediencie:
- Červená repa (cvikla)
- Cesnak
- Miešaný šalát (rukolu, špenát, červený šalát…)
- Šťava z polovice citróna
- Olivový olej
- Parmezán
- Čerstvé bylinky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Cestoviny (špagety, celozrnné cestoviny, pohánkové cestoviny)
- Ricotta alebo syr cottage (voliteľné)
- Balzamikový ocot (voliteľné)
Postup:
- Príprava cvikly: Cviklu zbavenú listov a korienka dôkladne vydrhneme kefou pod tečúcou vodou. Cviklu uvaríme v osolenej vode kým nezmäkne (cca 30 minút) a necháme ju vychladnúť.
- Alternatívny postup: Pre intenzívnejšiu farbu a chuť cviklu upečte. Prekrojíme ju na menšie kúsky a vložíme do zapekacej misy. Pridáme strúčiky cesnaku v šupke a pečieme v rúre vyhriatej na 210 °C približne 40 minút. Upečený cesnak vytlačíme zo šupky.
- Príprava pesta:
- Ak ste cviklu varili: Ošúpeme vychladnutú repu a nakrájame na menšie kúsky. V mixéri zmiešame cviklu, cesnak, miešaný šalát (podľa chuti), šťavu z polovice citróna a podľa potreby olivový olej. Rozmixujeme do hladka.
- Ak ste cviklu piekli: Upečený cesnak vytlačíme zo šupky a spolu s upečenou cviklou vložíme do mixéra. Pridáme ostatné ingrediencie a rozmixujeme do hladka.
- Voliteľná verzia s ricottou/syrom cottage: Do mixéra dáme na kocky nakrájanú varenú cviklu, ricottu alebo syr cottage, balzamikový ocot a soľ. Zmes rozmixujeme, kým nevznikne úplne hladká omáčka bez kúskov.
- Príprava cestovín: Cestoviny klasicky v osolenej vriacej vode uvaríme na skus. Môžete použiť celozrnné špagety, iné cestoviny alebo pohánkové cestoviny pre celiatikov. Z vriacej vody odoberieme 100 ml a vlejeme do mixéra.
- Spojenie cestovín a pesta: Cestoviny po uvarení scedíme a zmiešame s pestom. Na jednu porciu používame približne 1 polievkovú lyžicu pesta. Keď máme cestoviny uvarené a scedené, dáme ich na panvicu a primiešame pesto z červenej repy. Cestoviny zlej, pridaj k nim pripravenú omáčku a premiešaj, kým sú cestoviny ešte teplé.
- Servírovanie: Na tanieri môžeme ešte posypať parmezánom a dozdobiť čerstvými bylinkami.
Tipy a triky:
- Intenzívnejšia chuť: Pečená cvikla má na rozdiel od varenej omnoho intenzívnejšiu farbu aj chuť. Ak ju upečieme v predstihu, potom zvyšná príprava jedla zaberie len 10 minút.
- Červená repa alebo cvikla vám posilní imunitu i cievy.
Bruschetta s cviklovým pestom a kozím syrom: Netradičná desiata
Ak máte chuť na niečo menej tradičné, vyskúšajte bruschettu s cviklovým pestom a kozím syrom. Táto kombinácia je ideálna na desiatu alebo olovrant.
Recept na bruschettu s cviklovým pestom a kozím syrom
Potrebujete:
- 2 stredne veľké červené repy
- 60 g arašidov
- 1 vetvička rozmarínu + na podávanie
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Bageta
- Kozí syr
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Cviklu očistite, nakrájajte na menšie kocky a dajte variť do vriacej osolenej vody na 10-15 minút. Nechajte vychladnúť.
- Arašidy a rozmarínové lístky nasucho opražte a nechajte vychladnúť.
- Do mixéra dajte arašidy, rozmarín, cesnak a rozmixujte. Postupne pridajte repu, citrónovú šťavu, soľ, korenie a nakoniec olivový olej, aby vznikla jemná pasta.
- Pesto ochutnajte, prípadne pridajte citrónovú šťavu, soľ a korenie.
- Bagetu nakrájajte na kolieska a jemne opečte na suchej panvici. Poriadne ich potrite pestom, navrch dajte kozí syr, posypte nasekanými arašidmi a pokvapkajte olivovým olejom.
Ďalšie inšpirácie: Sójové mäso s cestovinami a pestom
Ak máte radi experimentovanie v kuchyni, môžete vyskúšať kombináciu cestovín, sójového mäsa a pesta.
Recept na cestoviny so sójovým mäsom a pestom
- Na olivovom oleji speníme najemno nakrájanú cibuľku a cesnak.
- V šálke si zaparíme vriacou vodou sojovú drť. Stačí 5 min, pekne zmäkne.
- Takto mäkké sojové mäso pridáme k cibuli a ochutíme. Ja som dal trochu soli, červenej papriky, sojovej omáčky a kečupu.
- Pridáme na jemno na kolieska nakrájané olivy. Toto všetko podusíme 5-10 min pod pokrievkou.
- Na koniec som dal na zjemnenie na vrch plátok masla a vypol z ohňa.
- Cesotviny, ja som mal Fusilli Tricolore, uvaríme klasickým spôsobom. Ocedíme a zmiešame s bazalkovým pestom.
- Premiešame, posypeme syrom a podávame. Dobrú chuť.
Cestoviny z červenej repy so špenátovým pestom: Originálna kombinácia
Ak chcete vyskúšať niečo naozaj originálne, pripravte si cestoviny z červenej repy so špenátovým pestom.
Recept na cestoviny z červenej repy so špenátovým pestom
- Červenú repu dobre umyjeme a uvaríme do mäkka. Vychladnutú repu ošúpeme a spolu s vajíčkom, soľou a trochou olivového oleja rozmixujeme na jemnú kašu.
- Pridávame a miešame vidličkou pokiaľ sa nám dá. Potom cesto preložíme na dosku, podsypame múkou a rukami vypracujeme pevné, pružné cesto.
- Odpočinuté cesto vyvaľkáme na tenko a nakrájame na dlhé a širšie rezance. Ja som si pomohla strojčekom na cestoviny, ktorý cesto vyvaľká aj nakrája.
- Obschnuté rezance uvaríme v osolenej vode a scedíme ale nepreplachujeme studenou vodou, ešte horúce kladieme na tanier.
- Špenátové listy, vlašské orechy, nastrúhaný parmazán, kvalitný olivový olej, citrónovú šťavu a štipku soli rozmixujeme na nie príliš jemnú kašu.
- Špenátové pesto si naložíme spolu s cviklovými rezancami na tanier.
Vplyv kuchýň iných krajín
Kuchyňa našich juhozápadných susedov je vo veľkej miere ovplyvnená kuchyňami štátov, s ktorými hraničí. Počas leta, času čerstvej zeleniny, slnka a dovoleniek, je ideálny čas vyskúšať špeciality gréckej kuchyne. Balkánska kuchyňa v sebe zahŕňa tieto kuchyne: Albánska kuchyňa, Kuchyňa Bosny a Hercegoviny, Bulharská… Albánsku kuchyňu ovplyvnili najmä turecká, grécka a talianska kuchyňa. Je pre ňu charakteristické používanie…
Prečítajte si tiež: Červený kríž Prešov: Pomoc pre občanov
Prečítajte si tiež: Ako sa zbaviť červeného fľaku pod jazykom?