Cestoviny s kuracím mäsom v paradajkovej omáčke sú obľúbeným jedlom, ktoré spája jednoduchosť prípravy, sýtosť a výbornú chuť. Tento recept sa dá ľahko prispôsobiť preferenciám a dostupným surovinám, vďaka čomu je veľmi populárny v mnohých domácnostiach. Ak hľadáte recept na sýty a plný výživných látok a vitamínov šalát, ste na správnom mieste. Tento článok vám poskytne detailný návod na prípravu celozrnných cestovín s kuracím mäsom, brokolicou a paradajkovým pestom, od výberu surovín až po tipy na servírovanie.
Výber a Príprava Surovín
Kľúčom k chutnému jedlu sú kvalitné suroviny. Na prípravu celozrnných cestovín s kuracím mäsom, brokolicou a paradajkovým pestom budete potrebovať:
- Cestoviny: Najčastejšie sa používajú penne (u nás doma voláme cestoviny penne-potrubia pre ich tvar), špagety, fusilli (vrtuľky) alebo farfalle (mašličky). Výber závisí od osobných preferencií. Semolinové cestoviny sú dobrou voľbou pre ich chuť a textúru. Celozrnné cestoviny pridávajú do jedla vlákninu a komplexné sacharidy. Základom na výrobu cestovín je najčastejšie pšeničná múka/krupica - a najmä z tvrdej pšenice, semoliny, sa vyrábajú tie najkvalitnejšie cestoviny, ktoré sa len tak nerozvaria. Do cestovín môžu byť pridané aj vajcia, preto sa potom rozlišujú na vaječné a bezvaječné. Cestoviny však okrem pšenice môžu byť vyrobené aj z pohánky, ryže, amarantu, špaldy, kukurice alebo napríklad aj z strukovín.
- Kuracie mäso: Kuracie prsia sú najčastejšou voľbou, pretože sú chudé a rýchlo sa uvaria. Môžete použiť aj kuracie stehná, ktoré sú šťavnatejšie, ale vyžadujú dlhšiu dobu varenia. Dôležité je mäso nakrájať na kocky alebo prúžky rovnakej veľkosti, aby sa zabezpečilo rovnomerné prepečenie. Kuracie mäso nakrájajte na menšie kocky.
- Brokolica: Pridáva do jedla nutričnú hodnotu a sviežu chuť.
- Paradajkové pesto: Dodáva jedlu výraznú chuť a arómu.
- Paradajková omáčka: Použitie kvalitnej paradajkovej omáčky je základ. Môžete si ju pripraviť doma z čerstvých alebo konzervovaných paradajok, alebo použiť kupovanú omáčku. Pri výbere kupovanej omáčky sa zamerajte na zloženie - mala by obsahovať čo najmenej pridaných látok a cukru. Domáca omáčka má tú výhodu, že si môžete prispôsobiť jej chuť a konzistenciu. Urobíme si omáčku z čerstvých paradajok.
- Cibuľa a cesnak: Základ pre aromatickú omáčku. Cibuľa dodáva sladkosť a cesnak pikantnosť. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu prekrojíme na polovicu.
- Olivový olej: Kvalitný olivový olej je dôležitý pre prípravu omáčky.
- Bylinky a korenie: Oregano, bazalka, tymián, soľ, korenie. Čerstvé bylinky majú výraznejšiu chuť ako sušené. Talianska kuchyňa často používa aj chilli vločky pre pikantnejšiu chuť. mleté čierne korenie.
- Voliteľné prísady: Mrkva, zeler, paprika, huby, cuketa, olivy, kapary, syr (parmezán, mozzarella), 7-8 šampiňónov. Pridaním zeleniny zvýšite nutričnú hodnotu jedla a pridáte rôznorodé chute a textúry.
Postup Prípravy
Príprava celozrnných cestovín s kuracím mäsom, brokolicou a paradajkovým pestom je pomerne jednoduchá a pozostáva z niekoľkých krokov:
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie mäso umyte, osušte a nakrájajte na kocky alebo prúžky. Osoľte a okoreňte. Pridajte pretlačený cesnak, 2 lyžice oleja, 2 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžicu horčice, 1 lyžičku vegety. Necháme postáť po dobu, kým uvaríme cestovinu s brokolicou. Na druhej panvici si rozohrejeme olej, pridáme na kocky nakrájané kuracie mäso a dochutíme soľou, čiernym korením a sušeným cesnakom. Na strednom ohni rozpáľ olej a na ten daj na kúsky nakrájané kuracie mäso a prelisovaný cesnak. Následne pridaj talianske pizza korenie, soľ a čierne korenie, premiešaj a prilej paradajkové pyré.
- Príprava omáčky: Na olivovom oleji opečte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte, aby sa rozvoňal. Dajte pozor, aby sa cesnak nespálil, pretože zhorkne. Pridajte nakrájané kuracie mäso a opečte zo všetkých strán, kým nezhnedne. Ak je mäso mäkké, pridáme pretlak, trojuholníkový syr a smotanu. Dusíme, kým sa syr nerozpustí.
- Varenie omáčky: Pridajte paradajkovú omáčku, bylinky a korenie. Ak používate čerstvé paradajky, ošúpte ich a nakrájajte na kocky. Paradajky vareškou alebo vidličkou popučíme. Do hrnca alebo hlbšej panvice dáme lúpané paradajky aj so šťavou, cibuľu, cesnak, olivový olej, oregano a vločky červenej papriky. Privedieme do varu a následne znížime teplotu. Paradajkovú omáčku varíme na nízkej teplote cca 30 až 40 minút. Občas premiešame. Omáčku priveďte do varu, potom znížte plameň a varte na miernom ohni asi 15-20 minút, aby sa chute spojili a omáčka zhustla. Občas premiešajte, aby sa omáčka nepripálila. Na oleji opražíme cibuľu, pridáme mäso a krátko podusíme. Pridáme nakrájané šampiňóny a dusíme kým nepustia šťavu. Paradajkovú omáčku odstavíme a vyberieme z nej cibuľu (podľa chuti môžeme časť z nej nechať v omáčke).
- Varenie cestovín: Počas varenia omáčky uvarte cestoviny podľa návodu na obale. Dôležité je variť cestoviny "al dente", teda na skus - nemali by byť prevarené, ale mierne pevné. Vodu na cestoviny osoľte. Pripravíme si cestoviny. Cestoviny uvarte v osolenej vode podľa návodu na balení, ale nechajte ich mierne tvrdšie (al dente), pretože sa budú ešte zapekať. Cestoviny si uvaríme vo vriacej osolenej vode. Cestoviny si uvaríme „al dente“. Cestoviny neodmysliteľne patria k talianskej kuchyni, so správnymi ingredienciami si s nimi na tanieri vykúzliš chute zo všetkých kútov sveta.
- Varenie brokolice: Brokolicu uvarte v pare alebo vo vode, kým nie je mäkká, ale stále chrumkavá.
- Spojenie cestovín a omáčky: Sceďte cestoviny a brokolicu a pridajte ich do omáčky. Pridajte paradajkové pesto a dobre premiešajte, aby sa cestoviny obalili omáčkou. Zmiešame s brokolicou a cestovinou. Všetko spolu premiešajte a dajte zapekať. Paradajkovú omáčku, cestoviny a kuracie mäso dajte do jednej veľkej misy a poriadne premiešajte.
- Servírovanie: Cestoviny servírujte horúce, posypané strúhaným parmezánom alebo mozzarellou a ozdobené čerstvými bazalkovými lístkami. Uvarené talianske cestoviny s kuracím mäsom a syrom v paradajkovej omáčke ozdobíme bazalkovými lístkami. A máš hotovo, tak dobrú chuť!
Pre Zapekanú Verziu:
- Príprava na zapekanie: Zapekaciu misu alebo pekáč vymastíme trochou oleja a pridáme uvarené cestoviny. Vložte zmes do zapekacej misy. Ak máte radi syr, môžete vrch posypať nastrúhaným parmezánom či mozzarellou. Do uvarených cestovín nasypeme parmezán a štvrtinu mozzarelly, premiešame a povrch posypeme zvyškom mozzarelly.
- Zapekanie: Pekáč zakryjeme alobalom a zapekáme na 190 stupňoch približne 30 minút. Posledných 5 minút alobal odstránime a cestoviny posypeme nastrúhaným syrom, necháme zapiecť. Pečieme na 180°C približne 20 minút. Ja osobne nemám rada, keď sú zapekané cestoviny suché.
Tipy a Triky
- Pre intenzívnejšiu chuť omáčky: Pridajte do omáčky lyžicu paradajkového pretlaku.
- Pre krémovejšiu omáčku: Pridajte do omáčky smotanu na varenie alebo mascarpone.
- Pre pikantnejšiu chuť: Pridajte do omáčky chilli vločky alebo kajenské korenie.
- Pre lepšiu textúru mäsa: Pred opečením kuracie mäso marinujte v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek. Kuracie mäso nakrájajte na menšie kocky.
- Pre vegetariánsku verziu: Namiesto kuracieho mäsa použite tofu, tempeh alebo huby. Vegetariánska variácia obľúbeného talianskeho cestovinového jedla…
- Pre bezlepkovú verziu: Použite bezlepkové cestoviny.
Varianty Receptu
Recept na cestoviny s kuracím mäsom v paradajkovej omáčke má množstvo variantov, ktoré sa líšia v použitých surovinách a spôsobe prípravy.
- Cestoviny s kuracím mäsom a šampiňónmi: Do omáčky pridajte nakrájané šampiňóny.
- Cestoviny s kuracím mäsom a zeleninou: Do omáčky pridajte rôzne druhy zeleniny, ako napríklad papriku, cuketu, baklažán alebo mrkvu.
- Cestoviny s kuracím mäsom a smotanou: Do omáčky pridajte smotanu na varenie pre krémovejšiu konzistenciu.
- Cestoviny s kuracím mäsom a syrom: Uvarené cestoviny s omáčkou zapečte v rúre so syrom (napríklad mozzarellou, parmezánom alebo cheddarom).
Nutričná Hodnota
Cestoviny s kuracím mäsom v paradajkovej omáčke môžu byť nutrične vyváženým jedlom, ak sa pripravujú s ohľadom na zdravé suroviny. Obsahujú:
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
- Sacharidy: Z cestovín, ktoré sú zdrojom energie. Celozrnné cestoviny obsahujú viac vlákniny ako biele cestoviny. Jednoduchý sacharidový obed. Cestoviny trochu inak, vhodné na sacharidový obed.
- Bielkoviny: Z kuracieho mäsa, ktoré sú dôležité pre rast a opravu tkanív. Kuracie mäso Veľmi rýchle, jednoduché a chutné jedlo. Mňamka. Zachutí aj tým, ktorí už Lasagne jedli, ale neobľúbili si ich.
- Tuky: Z olivového oleja a prípadne zo syra alebo smotany. Olivový olej je zdrojom zdravých tukov.
- Vitamíny a minerály: Z paradajkovej omáčky a pridanej zeleniny. Paradajky sú bohaté na vitamín C a antioxidant lykopén. Paradajky sú zdrojom vlákniny, minerálnych látok, ako je draslík a sodík, a vitamínov skupiny A, B a C. Vedeli ste, že…? Paradajky berieme ako bežnú súčasť nášho stravovania, ale sú veci, ktoré o nich nevieme. Napríklad to, že pôvodné paradajky v Strednej Amerike boli malé a žlté.
Nutričnú hodnotu jedla môžete zvýšiť pridaním zeleniny, použitím celozrnných cestovín a obmedzením množstva syra a smotany.
Servírovanie a Kombinácie
Cestoviny s kuracím mäsom v paradajkovej omáčke sa najlepšie podávajú horúce, posypané strúhaným syrom a ozdobené čerstvými bylinkami. Pili sme k nemu Devín.
Prečítajte si tiež: Recept na celozrnné rožky
Prečítajte si tiež: Zdravé recepty s cestovinami