Bulgur je skvelá surovina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku vám prinášame recept na bulgur s hráškom a sušenými paradajkami, ktorý je nielen chutný, ale aj plný zdravých živín.
Čo je bulgur?
Bulgur je nalámaná celozrnná pšenica, ktorá sa predáva predvarená. Je to výborný zdroj vlákniny, vitamínov a minerálov. Bulgur má nízky glykemický index, čo znamená, že sa pomaly vstrebáva a nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Je ľahko stráviteľný a má všestranné využitie v kuchyni. Môže sa použiť ako príloha, do šalátov, polievok, fašírok alebo ako súčasť hlavného jedla.
Ingrediencie
- Bulgur
- Sušené paradajky
- Hrášok (čerstvý alebo mrazený)
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Mandle (voliteľné)
- Kozí syr (voliteľné)
- Píniové oriešky (voliteľné)
- Bylinky (napr. bazalka, petržlen)
Príprava bulguru
Bulgur sa zvyčajne pripravuje zaliatím vriacou vodou alebo vývarom. Na prípravu bulguru je dôležité použiť správny pomer tekutiny a bulguru. Zvyčajne sa používa pomer 1:2 (1 diel bulguru na 2 diely tekutiny).
- Bulgur nasypte do misky alebo hrnca.
- Zalejte vriacou vodou alebo vývarom (izbovej teploty).
- Prikryte pokrievkou a nechajte 10 - 15 minút napučať (alebo 1-1,5 hodiny, občas premiešajte).
- Po napučaní bulgur premiešajte vidličkou, aby sa oddelili zrná.
Recept na bulgur s hráškom a sušenými paradajkami
Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu. Je ideálny ako ľahký obed alebo večera.
- Príprava základu: Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte bobkový list, soľ a korenie. Restujte dozlatista.
- Pridanie mäsa (voliteľné): Ak chcete pridať mäso, orestujte na kocky nakrájané bravčové mäso (alebo iné mäso podľa chuti) dozlatista. Duste pod pokrievkou približne 45 minút domäkka.
- Príprava mandlí (voliteľné): Mandle blanšírujte vo vriacej vode asi 2 minúty. Potom ich sceďte, ošúpte a orestujte na panvici.
- Kombinácia ingrediencií: K udusenému mäsu (alebo k orestovanej cibuli a cesnaku) pridajte orestované mandle, rozmrazený hrášok a napučaný bulgur. Premiešajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením.
- Sušené paradajky: Porciu bulguru zmiešajte so sušenými paradajkami nakrájanými na drobné kocky. Môžete pridať aj trochu oleja z paradajok, kapary a cesnak, ktoré v náleve bývajú. Dôkladne premiešajte a dochuťte bylinkami.
- Servírovanie: Bulgur s hráškom a sušenými paradajkami môžete podávať teplý alebo studený. Môžete ho ozdobiť kozím syrom a píniovými orieškami.
Ďalšie tipy a variácie
- Zelenina: K bulguru môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad papriku, cuketu, mrkvu alebo špenát. Zeleninu môžete orestovať, upiecť alebo pripraviť na pare.
- Bylinky: Na dochutenie bulguru môžete použiť rôzne bylinky, napríklad bazalku, petržlen, tymián alebo oregano.
- Korenie: Okrem soli a korenia môžete použiť aj iné korenie, napríklad kurkumu, kari alebo čili.
- Syry: Bulgur sa dobre kombinuje s rôznymi druhmi syrov, napríklad s fetou, mozzarellou, parmezánom alebo kozím syrom.
- Orechy a semienka: Na ozdobenie a zvýšenie nutričnej hodnoty môžete použiť rôzne orechy a semienka, napríklad píniové oriešky, vlašské orechy, slnečnicové semienka alebo tekvicové semienka.
- Šalát: Bulgur s hráškom a sušenými paradajkami môžete použiť ako základ pre šalát. Pridajte nakrájanú zeleninu, syr, orechy a zálievku podľa chuti.
- Vegetariánska/Vegánska verzia: Ak chcete pripraviť vegetariánsku alebo vegánsku verziu, vynechajte mäso a syr.
Bulgur v zdravej výžive
Bulgur je cennou súčasťou zdravej výživy. Vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáha regulovať trávenie a udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Je tiež zdrojom vitamínov skupiny B, horčíka, železa a fosforu. Bulgur je vhodný pre ľudí s cukrovkou, celiakiou (bezgluténová verzia) a pre tých, ktorí sa snažia schudnúť.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bulgur
Ďalšie recepty s bulgurom
- Bulgur s hlivou: Orestujte hlivu, pridajte paradajky a soľ. Duste 3 minúty. Pridajte uvarený bulgur a premiešajte.
- Bulgur s baklažánom, paradajkami a špenátom: Baklažán opečte, pridajte paradajky, špenát a uvarený bulgur.
- Pšenový nákyp so sušenými paradajkami a špenátom: Pripravte nákyp z pšena, sušených paradajok a špenátu. Podávajte so zeleninovým šalátom.
- Paradajková polievka s bulgurom: Bulgur môžete pridať do paradajkovej polievky namiesto cestovín alebo ryže.
- Šalát Tabouleh: Bulgur zmiešajte s nakrájanými paradajkami, uhorkami, cibuľou, petržlenovou vňaťou, mätou, citrónovou šťavou a olivovým olejom.
Prečítajte si tiež: Ako používať bulgur a cestoviny v kuchyni?
Prečítajte si tiež: Ako variť bulgur pre najmenších