Máte chuť na niečo sladké, čo poteší nielen vaše chuťové poháriky, ale aj oči? Potom je bublanina s čokoládovým pudingom presne to, čo hľadáte! Spája v sebe krehké cesto, lahodný domáci čokoládový krém pripomínajúci puding a posýpku. Tento koláč je prekvapivo jednoduchý na prípravu a výsledok je priam božský. Ideálna voľba na víkendové popoludnie ku káve, na oslavu alebo len tak, pre radosť.
Jeho príprava síce zahŕňa pár krokov, ako je príprava cesta a varenie krému, no výsledok stojí za každú minútu. Koláč je krásne nadýchaný, vláčny vďaka pudingovému krému a príjemne chrumkavý. S týmto podrobným receptom ho zvládne pripraviť naozaj každý. Tak sa poďme pustiť do pečenia tejto maškrty, ktorá sa stane hviezdou vášho dezertného repertoáru!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 30 minút (aktívna práca)
- Čas mrazenia cesta: minimálne 30-60 minút
- Čas pečenia: 30-35 minút
- Počet porcií: 1 koláč (cca 8-12 porcií z formy Ø 24 cm)
- Náročnosť: Stredná
Ingrediencie
Na krehké cesto:
- 1 ks vajca (veľkosť M)
- 80 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 50 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
- 50 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 250 g hladkej múky (preosiatej)
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 2 ČL)
Na lahodný čokoládový krém:
- 1 ks vajca (veľkosť M)
- 2 PL kryštálového cukru
- 4 PL kukuričného škrobu
- 400 ml plnotučného mlieka
- 100 g horkej čokolády (min. 50% kakaa, nalámanej alebo nasekanej)
- 200 ml sladkej smotany (na šľahanie, s obsahom tuku min. 30%)
Na dokončenie (posypanie):
- čokoládové kúsky alebo nasekaná čokoláda (množstvo podľa chuti)
- práškový cukor (na posypanie hotového koláča, voliteľné)
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Vo väčšej mise vyšľahajte metličkou alebo ručným šľahačom celé vajce s kryštálovým a vanilkovým cukrom do peny.
- Do vaječnej zmesi postupne prilejte olej a pridajte zmäknuté maslo. Všetko spolu dôkladne premiešajte alebo prešľahajte, kým nevznikne hladká, krémová hmota.
- V samostatnej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva. Túto sypkú zmes postupne (ideálne na tretiny) pridávajte k tekutej zmesi a vareškou alebo rukami vypracujte hladké, nelepivé cesto. Ak by sa cesto príliš lepilo, pridajte ešte trochu múky.
- Cesto rozdeľte na dve približne rovnako veľké časti. Jednu časť zabaľte do potravinovej fólie a vložte ju do mrazničky aspoň na 30-60 minút, aby dostatočne stuhla a dala sa neskôr strúhať.
- Druhú časť cesta roztlačte alebo jemne rozvaľkajte a vyložte ním dno pripravenej formy na pečenie (odporúčame okrúhlu formu s priemerom cca 24 cm alebo menší plech cca 20×25 cm), ktorú ste predtým vymastili maslom a dno vystlali papierom na pečenie. Cesto na dne formy popichajte vidličkou.
Príprava čokoládového krému:
- V stredne veľkej rajnici zmiešajte metličkou vajce, kryštálový cukor a kukuričný škrob dohladka, aby neostali žiadne hrudky.
- Postupne, na dvakrát, prilievajte mlieko, pričom po každej dávke zmes dobre premiešajte. Najprv prilejte asi tretinu mlieka a rozmiešajte dohladka, potom pridajte zvyšné mlieko.
- Rajnicu postavte na mierny oheň a za stáleho miešania (najmä pri dne, aby sa krém nepripálil) varte, kým krém viditeľne nezhustne a nezačne jemne bublať. Malo by to trvať približne 5-7 minút.
- Keď krém zhustne, odstavte ho z ohňa. Ihneď do horúceho krému vmiešajte nalámanú alebo nasekanú horkú čokoládu a sladkú smotanu. Miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladký, lesklý čokoládový krém.
Skladanie a pečenie koláča:
- Ešte horúci čokoládový krém rovnomerne nalejte a rozotrite na cesto pripravené vo forme.
- Vyberte z mrazničky stuhnutú druhú časť cesta. Pomocou hrubého strúhadla nastrúhajte toto cesto rovnomerne na povrch čokoládového krému tak, aby ho celý pokrylo.
- Povrch koláča posypte čokoládovými kúskami alebo nasekanou čokoládou podľa chuti.
- Koláč vložte do rúry predhriatej na 180 °C (horný a dolný ohrev) a pečte približne 30-35 minút. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Koláč je hotový, keď je povrch krásne zlatistý a cesto po okrajoch prepečené. Prepečenosť cesta môžete otestovať zapichnutím špajdle do okrajovej časti cesta (nie do krému) - mala by vyjsť suchá.
- Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť vo forme na mriežke.
Tipy a triky pre dokonalú bublaninu
- Pre extra nadýchané cesto vždy preosievajte múku spolu s kypriacim práškom. Pomáha to suroviny prevzdušniť a zabraňuje vzniku hrudiek.
- Ak chcete obmeniť chuť krému, môžete experimentovať s rôznymi druhmi čokolády (napr. mliečna pre sladší variant) alebo pridať do krému lyžičku instantnej kávy pre kávový nádych.
- Aby sa vám mrazené cesto dobre strúhalo, musí byť naozaj poriadne tuhé. Ak sa začne pri strúhaní topiť a lepiť, vráťte ho na chvíľu späť do mrazničky.
- Tento koláč chutí výborne samotný, ale pre ešte väčší pôžitok ho môžete podávať s kopčekom nesladenej šľahačky, vanilkovou zmrzlinou alebo čerstvým bobuľovým ovocím.
- Ak máte radi ovocie v bublanine, môžete použiť napríklad čerešne, marhule, slivky, jahody alebo čučoriedky. Ovocie poukladajte na cesto pred nanesením pudingového krému.
- Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete pridať do cesta lyžicu kakaa.
- Ak nemáte radi horkú čokoládu, môžete použiť mliečnu alebo bielu čokoládu.
- Namiesto strúhaného cesta môžete na vrch použiť posýpku z múky, masla a cukru.
- Pre bezlepkovú verziu môžete použiť bezlepkovú múku.
- Ak chcete koláč menej sladký, znížte množstvo cukru v ceste aj v kréme.
- Koláč môžete ozdobiť práškovým cukrom, kakaom, čokoládovou polevou alebo šľahačkou.
- Bublanina chutí najlepšie čerstvá, ale môžete ju skladovať v chladničke až 3 dni.
Variácie a inšpirácie
Bublanina s čokoládovým pudingom je skvelý základný recept, ktorý môžete obmieňať podľa vlastnej chuti a preferencií. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Ovocná bublanina s pudingom: Pridajte na cesto obľúbené ovocie, ako sú čerešne, jahody, marhule, slivky alebo čučoriedky.
- Kakaová bublanina s vanilkovým pudingom: Pridajte do cesta kakao a použite vanilkový puding namiesto čokoládového.
- Bublanina s tvarohom a pudingom: Zmiešajte tvaroh s cukrom a vanilkovým cukrom a naneste ho na cesto pred nanesením pudingu.
- Hrnčeková bublanina: Ak nemáte váhu, môžete použiť hrnček na odmeranie surovín.
- Bezlepková bublanina: Použite bezlepkovú múku.
- Bublanina s posýpkou: Namiesto strúhaného cesta použite posýpku z múky, masla a cukru.
Ako bublaninu servírovať
Bublanina s čokoládovým pudingom je skvelá sama o sebe, ale môžete ju servírovať aj s rôznymi prílohami:
- Šľahačka: Nesladená šľahačka je skvelý doplnok k sladkej bublanine.
- Zmrzlina: Vanilková alebo čokoládová zmrzlina je klasická kombinácia s bublaninou.
- Ovocie: Čerstvé bobuľové ovocie, ako sú jahody, maliny alebo čučoriedky, dodá bublanine sviežosť.
- Čokoládová poleva: Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete bublaninu poliať čokoládovou polevou.
- Káva alebo čaj: Bublanina je skvelá ku káve alebo čaju.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dvojfarebnú bublaninu
Prečítajte si tiež: Hrnčekový koláč bublanina tvarohová
Prečítajte si tiež: Recept na bublaninu z rôznej múky