Máj je tu a s ním aj neodmysliteľná chuť bryndze. Tento mesiac, často označovaný ako mesiac lásky, je pre mnohých Slovákov predovšetkým časom, kedy si naplno vychutnávajú kvalitnú májovú bryndzu. Ak máte možnosť, neváhajte a navštívte salaš alebo stánok s tradičnými výrobkami a zaobstarajte si túto jedinečnú surovinu. Bryndza má v slovenskej kuchyni široké využitie, od klasických halušiek a nátierok až po originálne teriny. V tomto článku vám prinášame hneď niekoľko receptov na bryndzové placky, ktoré môžete pripraviť na rôzne spôsoby a s rôznymi prísadami.
Bryndzové placky zo zemiakov: Klasika s obmenami
Zemiakové placky patria medzi tradičné jedlá našich starých mám. V kombinácii s bryndzou získavajú nový rozmer a lahodnú chuť.
Recept 1: Jednoduché bryndzové placky so špenátom
Ingrediencie:
- 8-9 stredne veľkých zemiakov
- Bryndza
- Mladý špenát
- Cibuľka
- Pažítka
- Chilli
- 1 vajce
- Hrubá strúhanka
- Soľ a korenie
- Maslo a olej na vysmážanie
Postup:
- Zemiaky uvarte v šupke v jemne osolenej vode. Nechajte ich vychladnúť, ošúpte a v miske rozmliaždite vidličkou (môžete ich aj nastrúhať).
- K zemiakom pridajte bryndzu, najemno nasekaný mladý špenát a tiež nasekanú cibuľku.
- Pridajte trochu pažítky, chilli, jedno vajce, hrsť hrubej strúhanky, osoľte a okoreňte.
- Všetko poriadne premiešajte.
- Tvarujte placky rovnakej veľkosti ako na burgre. Dbajte na to, aby mali svoju hrúbku.
- Placky vysmážajte z každej strany asi 3 minúty na troške masla a oleja.
- Na tanieri ich dozdobte maslom a pažítkou.
Recept 2: Zemiakové placky s bryndzovým dipom
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Bryndza (rozdelená na dve časti)
- Cibuľa
- Cesnak
- 1 vajce
- Rasca
- Majoránka
- Korenie
- Krupica
- Soľ
- Olej na potretie panvice
Na dip:
- Bryndza (druhá časť)
- Kyslá smotana
- Pažítka
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nastrúhame, jemne osolíme, chvíľu necháme odstáť a prípadnú vodu zlejeme.
- Pridáme polovicu rozdrobenej bryndze a spolu vareškou zmiešame.
- Pridáme nastrúhanú cibuľu, pretlačený cesnak a 1 vajce.
- Ochutíme rascou, majoránkou, korením, nakoniec prisypeme krupicu a podľa chuti dosolíme.
- Panvicu potrieme olejom a rozohrejeme.
- Z pripravenej zmesi kladieme pomocou polievkovej lyžice tenšie placky, ktoré z oboch strán opekáme do zlatohneda.
- Počas opekania placiek si pripravíme bryndzový dip. Druhú časť bryndze vymiešame s kyslou smotanou a primiešame nasekanú pažítku. Ak treba, osolíme.
- Hotové placky ukladáme na papierovú kuchynskú utierku.
- Naservírujeme na taniere a prelejeme bryndzovo-smotanovým dipom.
Recept 3: Rýchle a chrumkavé bryndzové placky
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Vajíčka
- Bryndza
- Škrob
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej na vysmážanie
Postup:
- Zemiaky očistíme a postrúhame na jemno. Potom dáme do sítka a vytlačíme z nich všetku tekutinu.
- Zemiaky dáme do misky.
- Pridáme vajíčka, bryndzu a škrob ako aj soľ a čierne korenie a dobre premiešame až sa všetko spolu spojí.
- Panvicu nahrejeme, pomažeme olejom a potom stlmíme teplotu na minimum a pomocou lyžičky kladieme kôpky zmesi a tie potom lyžičkou rozmažeme na tenkú placku po ploche panvice.
- Pečieme pomaly 10 minút na jednej strane do chrumkava, potom otočíme a pečieme ešte 5-10 minút do zlatista z druhej strany.
Bryndzové placky z tvarohu a bryndze
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové a netradičné. Kombinácia tvarohu a bryndze vytvára jemnú a lahodnú chuť.
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Bryndza
- Mlieko
- Soľ
- Koreninová zmes
- Múka
- Rozšľahané vajíčko
- Strúhanka
- Prepustené maslo
Príloha:
- Zemiaky uvarené v šupke
- Prepustené maslo
- Soľ
- Koreniaca zmes
- Petržlenová vňať
Postup:
- Tvaroh a bryndzu rozdrobíme, pridáme mlieko, soľ, koreninovú zmes a všetko spolu zmiešame.
- Z pripravenej hmoty vytvarujeme placky a obalíme ich v trojobale (múka, rozšľahané vajíčko, strúhanka).
- Pripravené placky dáme na 30 minút do mrazničky.
- Potom placky vypražíme na prepustenom masle z oboch strán dozlatista.
- Po vypražení vložíme placky ešte na 7 minút do rozohriatej rúry.
Príprava prílohy:
- Zemiaky uvaríme v šupke, scedíme.
- Dáme ich do panvice s prepusteným maslom, osolíme, ochutíme koreniacou zmesou a vložíme na 5-7 minút do rúry.
- Zemiaky posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame k bryndzovým plackám.
Zemiakovo-ovsené placky s bryndzovým dipom: Zdravá alternatíva
Pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl, je tu recept na zemiakovo-ovsené placky s bryndzovým dipom. Ovsené vločky dodávajú plackám vlákninu a jemnú chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Ovsené vločky
- Bryndza
- Vajcia
- Mlieko
- Soľ
- Koreniny
- Olej na vysmážanie
Postup:
- Pripravte si zemiakové cesto ako v predošlých receptoch, pridajte ovsené vločky.
- Vajcia rozšľaháme v mlieku a pridáme soľ a koreniny.
- Z masy odoberáme polievkovou lyžicou a na panvici roztierame na menšie placky (lievančeky).
- Pripravte si bryndzový dip podľa receptu vyššie.
Tipy a triky pre dokonalé bryndzové placky
- Výber bryndze: Používajte kvalitnú, čerstvú májovú bryndzu.
- Konzistencia cesta: Cesto na placky by nemalo byť príliš riedke, aby sa placky nerozpadávali. Ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu strúhanky alebo krupice.
- Vysmážanie: Placky vysmážajte na miernom ohni, aby sa prepiekli aj vnútri a nespálili sa na povrchu.
- Dip: Bryndzový dip môžete obohatiť aj o iné prísady, napríklad o nasekanú pažítku, petržlenovú vňať, cesnak alebo chilli.
- Prílohy: Bryndzové placky sa skvele hodia s rôznymi prílohami, napríklad so zemiakmi, šalátom, kyslou smotanou alebo jogurtom.
Prečítajte si tiež: Bryndzové Halušky s nemeckým nádychom
Prečítajte si tiež: Ochutnajte Bryndzové Halušky
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalé bryndzové pirohy