LOCLUB, situovaný v historickom srdci Bratislavy na Ventúrskej ulici 5, je miestom, kde sa stretáva tradičná slovenská kuchyňa s modernými kulinárskymi trendmi. Inšpirujúc sa touto filozofiou, predstavujeme recept na bravčový kotlet s volským okom a šunkou, podávaný s dusenou ryžou - jedlo, ktoré spája klasické chute s moderným prevedením.
Inšpirácia a ingrediencie
Tento recept je inšpirovaný bohatou slovenskou kuchyňou, ale zároveň reflektuje súčasné trendy v gastronómii. Používame čerstvé, lokálne suroviny, aby sme zaručili autentický gastronomický zážitok.
Ingrediencie:
- Bravčové kotlety (150-200g na porciu)
- Šunka (plátky)
- Vajcia (1 na porciu)
- Ryža (1 hrnček)
- Cibuľa (1/2, nadrobno nakrájaná)
- Olej
- Soľ, korenie
- Voliteľné: zelenina (hrášok, mrkva, kukurica)
- Voliteľné: bylinky (petržlenová vňať, pažítka)
Príprava dusenej ryže
Dusená ryža je základom tohto jedla a jej príprava je jednoduchá:
- Opláchnutie ryže: Ryžu dôkladne prepláchneme pod studenou vodou, kým voda nie je číra. Týmto krokom sa zbavíme prebytočného škrobu a ryža bude po uvarení sypká.
- Orestovanie cibule: V hrnci rozohrejeme olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
- Pridanie ryže: K cibuli pridáme prepláchnutú ryžu a krátko ju orestujeme, aby sa zrnká obalili olejom.
- Zaliatie vodou: Ryžu zalejeme 1,5 hrnčekom vody (pomer ryže a vody je 1:1,5). Osolíme, okoreníme a privedieme do varu.
- Dusenie: Po dosiahnutí varu znížime plameň na minimum, hrniec zakryjeme pokrievkou a dusíme 15-20 minút, alebo kým sa voda nevsiakne a ryža nie je mäkká. Počas dusenia ryžu nemiešame a neodkrývame pokrievku.
- Necháme postáť: Po udusení necháme ryžu ešte 5-10 minút postáť pod pokrievkou.
- Voliteľné: Po udusení môžeme do ryže primiešať uvarenú zeleninu (hrášok, mrkva, kukurica) a nasekané bylinky.
Príprava bravčového kotleta s volským okom
- Príprava kotlety: Bravčové kotlety osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Opečenie kotlety: Na panvici rozohrejeme olej a kotlety opečieme z oboch strán do zlatista.
- Pridanie šunky: Na opečené kotlety položíme plátky šunky.
- Príprava volského oka: Na panvici s trochou oleja pripravíme volské oko. Dôležité je, aby žĺtok zostal tekutý.
- Servírovanie: Na tanier naservírujeme dusenú ryžu, na ňu položíme bravčový kotlet so šunkou a navrch opatrne položíme volské oko.
Tipy a triky
- Pre zvýraznenie chuti ryže môžeme použiť vývar namiesto vody.
- Ak nemáme čerstvé bylinky, môžeme použiť sušené.
- Kotlety môžeme pred opečením obaliť v múke, vajci a strúhanke.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme do ryže pridať kajenské korenie.
- Namiesto bravčového kotleta môžeme použiť kuracie prsia.
- Ak chceme ryžu farebnejšiu, môžeme pridať kurkumu.
Zdravé raňajky a iné dobroty
Okrem tohto jedla si môžete vychutnať bohatý bufet aj pre neubytovaných hostí. Ponúkame pestrý teplý bufet, studený bufet a à la carte raňajkové menu - rôzne omelety, palacinky a iné dobroty podľa Vašeho želania. Čaká na Vás množstvo zdravého ovocia a zeleniny, domáce koláčiky a pomazánky, aj produkty s bohatými zdrojmi na vitamíny a minerály, napríklad domáce musli s pohánkou, chia semiačkami, orieškami a sušeným ovocím.
Alternatívy a obmeny
Pre vegetariánov môžeme bravčový kotlet nahradiť chrumkavou veggie ciabattou s kimchi, nakladaným zázvorom a čiernou fazuľkou, alebo veggie bulgurom so zeleninou a kajenským korením.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo budapeštianskeho rezňa
Prečítajte si tiež: Recepty a tipy pre bravčový steak
Prečítajte si tiež: Tradičný hamburský rezeň