Bravčové rezne prekladané so syrom sú obľúbeným jedlom, ktoré kombinuje šťavnatosť bravčového mäsa s lahodnou chuťou syra a šunky. Existuje mnoho variácií tohto receptu, ale základný princíp zostáva rovnaký: bravčové rezne sa naplnia šunkou a syrom, potom sa opečú alebo zapečú v rúre. Tento článok vám ponúkne podrobný recept, inšpirácie a tipy na prípravu dokonalých bravčových rezňov prekladaných so syrom.
Príprava Bravčových Rezňov
Výber mäsa
Na prípravu bravčových rezňov prekladaných so syrom je najvhodnejšie bravčové karé. Je to mäso s jemnou štruktúrou a nízkym obsahom tuku, čo zaručuje, že rezne budú šťavnaté a chutné. Môžete použiť aj bravčovú panenku, ktorá je ešte jemnejšia, ale jej príprava môže byť trochu náročnejšia.
Príprava rezňov
- Nakrájanie: Bravčové karé nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 1 cm. Ak máte hrubšie plátky, môžete ich prekrojiť zhruba do polovice (neprekrojte celkom), roztvoriť a naklepať.
- Naklepanie: Plátky mäsa prikryte potravinárskou fóliou a jemne naklepte tĺčikom na mäso. Naklepávaním sa mäso zjemní a bude sa ľahšie obaľovať a piecť.
- Osolenie a okorenenie: Naklepané rezne osoľte a okoreňte čiernym korením. Môžete pridať aj ďalšie koreniny podľa chuti, ako napríklad mletú papriku, cesnakový prášok alebo bylinky.
Plnenie a Obaľovanie
Plnenie rezňov
Na každý pripravený rezeň položte plátok šunky a plátok syra. Môžete použiť rôzne druhy šunky a syra podľa vašej chuti. Obľúbené kombinácie zahŕňajú:
- Šunka a eidam
- Šunka a mozzarella
- Prosciutto a parmezán
Obaľovanie rezňov
Naplnené rezne preložte na polovicu a okraje jemne sklepte dohromady alebo zaistite špáradlom. Takto pripravené rezne obaľte v trojobale:
- Múka: Rezne obaľte v hladkej múke.
- Vajce: Potom ich namočte v rozšľahaných vajciach.
- Strúhanka: Nakoniec ich obaľte v strúhanke. Pre ešte lepšiu chuť môžete do strúhanky pridať strúhaný syr alebo bylinky.
Pečenie alebo Vyprážanie
Vyprážanie
V panvici zohrejte olej alebo masť. Rezne vyprážajte z oboch strán dozlatista. Po vyprážaní ich položte na papierové obrúsky, aby sa zbavili prebytočného tuku.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Zapekanie v rúre
Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete rezne zapiecť v rúre. Poukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú zlatisté a prepečené.
Variácie a Inšpirácie
Kuracie rezne prekladané so syrom
Alternatívou k bravčovým rezňom sú kuracie rezne. Kuracie prsia rozkrojte pozdĺžne na polovicu, aby ste získali tenšie rezne. Následne ich naklepte, osoľte, okoreňte a naplňte šunkou a syrom. Ďalej postupujte rovnako ako pri bravčových rezňoch.
Zapekané kuracie filety so šunkou, syrom a smotanou
Kuracie filety narežte na tenké plátky a jemne ich vyflatnite s použitím kuchynskej paličky. Na panvici zohrejte olej alebo maslo a kuracie rezne opražte z oboch strán, kým nebudú zlatisté. Na každý opražený rezeň položte plátok šunky a následne plátok syra. V miske zmiešajte smotanu, pretlačený cesnak, soľ, korenie a oregáno. Zalejte rezne smotanovou zmesou a zapečte v rúre, kým nie sú hotové.
Bravčové karé prekladané kuracími prsiami
Pre zaujímavú kombináciu chutí môžete bravčové karé prekladať kuracími prsiami. Na striedavo poukladané plátky mäsa dajte plátok šunky a syra.
Plnené bravčové závitky
Bravčové rezne vyklepte, osoľte a okoreňte. Na každý rezeň dajte plátok šunky, plátok syru a vajíčkovo-brokolicovú zmes (pripravenú ako praženica). Z rezňov vytvorte závitky alebo rolky a opečte ich na oleji. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a vo výpeku restujte. Potom závitky podlejte vodou a duste pod pokrievkou. Nakoniec mäso vyberte a do omáčky pridajte mletú červenú papriku a trošku masla.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Bravčové v paradajkovom kabáte
Bravčové mäso naklepte, osoľte a okoreňte. Na mäso ukladajte plátok šunky, syra, alebo brokolicu, alebo všetko spolu. Zapečte v paradajkovej omáčke.
Tipy a Triky
- Výber syra: Použite syr, ktorý sa dobre topí, ako napríklad eidam, mozzarella alebo gouda.
- Koreniny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Výborná je kombinácia cesnaku, papriky, majoránky a tymiánu.
- Prílohy: Bravčové rezne prekladané so syrom sa skvele hodia so zemiakovou kašou, opekanými zemiakmi, ryžou alebo zeleninovým šalátom.
- Omáčky: K rezňom môžete podávať rôzne omáčky, napríklad smotanovú, syrovú alebo hubovú omáčku.
- Príprava vopred: Rezne si môžete pripraviť vopred a uložiť ich do chladničky. Pred pečením alebo vyprážaním ich nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote.
Recept na Bravčové Rezne Prekladané So Syrom
Ingrediencie:
- 4 bravčové rezne (karé)
- 4 plátky šunky
- 4 plátky syra (eidam, mozzarella)
- Hladká múka
- 2 vajcia
- Strúhanka
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej alebo masť na vyprážanie
Postup:
- Bravčové karé nakrájajte na plátky, prikryte fóliou a naklepte.
- Rezne osoľte a okoreňte.
- Na každý rezeň položte plátok šunky a plátok syra.
- Rezne preložte na polovicu a okraje sklepte.
- Rezne obaľte v múke, vajci a strúhanke.
- V panvici zohrejte olej alebo masť a rezne vyprážajte z oboch strán dozlatista.
- Vyprážané rezne položte na papierové obrúsky, aby sa zbavili prebytočného tuku.
- Podávajte s obľúbenou prílohou.
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové