Bravčové rebierka sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už ich pečiete v rúre, grilujete, alebo dusíte, vždy si môžete vychutnať ich bohatú chuť a šťavnatosť. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy, ako pripraviť bravčové rebierka, ktoré potešia vaše chuťové poháriky.
Pečené Bravčové Rebierka s Kapustou
Tento recept je tradičný a plný chutí, ideálny pre chladnejšie dni.
Ingrediencie:
- Bravčové rebierka
- Kapusta
- Cibuľa
- Cesnak
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Med
- Masť
- Slanina
- Zemiaky
- Pažítka
- Maslo
Postup:
- V hrnci na masti orestujeme pásiky cibule, pridáme bobkové listy, soľ a korenie.
- K základu pridáme cesnak, scedenú a prekrojenú kapustu, soľ, korenie a med. Podlejeme vodou, premiešame, ochutíme vodou z kapusty a necháme predvariť.
- Rebrá nakrájame, osolíme a okoreníme.
- Na plech preložíme predvarenú kapustu, na kapustu uložíme rebrá, plátky slaniny a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 60 minút.
- Zemiaky očistíme, nakrájame na mesiačiky a uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka.
- Zemiaky scedíme a prihodíme k nim pažítku. V menšom hrnci rozpustíme maslo a prilejeme ho k zemiakom.
Marinované Grilované Rebierka
Pre milovníkov grilovaných jedál sú tieto rebierka skvelou voľbou. Marináda im dodá bohatú chuť a grilovanie zabezpečí chrumkavosť.
Ingrediencie:
- 800 g bravčové rebierka
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
Na marinádu:
- 5 cm čerstvý zázvor
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 ml jablčná šťava
- 50 ml jablčný ocot
- 2 PL kečup
- 1 PL dijonska horčica
- 100 ml sójová omáčka
- 1 ČL kajenské korenie
- 50 g krupicový cukor
Postup:
- Bravčové rebierka očistíme a zo všetkých strán ich dôkladne osolíme a okoreníme. Necháme ich krátko odležať a potom ich vložíme do hrnca s vriacou vodou a uvaríme do mäkka.
- Mäkké rebierka opatrne vyberieme a necháme vychladnúť.
- Na marinádu si olúpeme a nastrúhame zázvor s cesnakom. Spoločne s jablčnou šťavou, octom, kečupom, horčicou, sójovou omáčkou, kajenským korením a cukrom vložíme do kastrólika. Premiešame a varíme za občasného miešania na miernom ohni asi 15 minút.
- Marinádou potrieme uvarené rebierka a necháme ich v chlade asi 60 minút marinovať.
- Potom ich ugrilujeme z oboch strán asi 15 minút. Následne rebierka zabalíme do alobalu a necháme ich krátko odležať. Podávame napríklad s chlebom, kyslými uhorkami a sladkou chilli omáčkou.
Rebierka Dusené na Červenom Víne
Pre tých, ktorí preferujú jemnejšiu chuť, sú tieto rebierka dusené na červenom víne výbornou voľbou.
Ingrediencie:
- Bravčové rebierka
- Soľ
- Korenie
- Nové korenie
- Celé čierne korenie
- Rozmarín
- Cesnak
- Olej
- Šalotka
- Slivky
- Kajenské korenie
- Škorica
- Slivkový lekvár
- Červené víno
- Koreňová zelenina (zeler, petržlen, mrkva)
- Cibuľa
- Fenikel
- Citrón
Postup:
- Rebrá osolíme, okoreníme a dáme variť do vody. Prihodíme nové korenie, celé čierne korenie, rozmarín a 4 strúčiky cesnaku.
- Do menšieho hrnca nalejeme olej. Pridáme 1 nadrobno nasekanú šalotku a 3 strúčiky cesnaku. Ochutíme soľou a korením a restujeme dozlatista. Pridáme prekrojene slivky, kajenské korenie, škoricu, slivkový lekvár a po chvíli prilejeme víno. Varíme cca 5 minút. Podľa potreby prilejeme vodu.
- Koreňovú zeleninu (zeler, petržlen a mrkvu) nakrájame na menšie kúsky. Pridáme nakrájanú cibuľu a preložíme na plech. Osolíme, okoreníme a polejeme olejom.
- Na plech pridáme predvarené rebrá, prelejeme omáčkou a podlejeme vodou, v ktorej sa rebrá varili.
- V mise zmiešame na plátky nakrájaný fenikel, šťavu z ½ citróna, feniklovú vňať a 1 nakrájanú šalotku. Osolíme, okoreníme a chvíľu marinujeme.
- Bravčové rebierka servírujeme s koreňovou zeleninou a feniklovým šalátom.
BBQ Medové Rebierka
Tento recept kombinuje sladkú chuť medu s dymovou arómou grilu, čo vytvára neodolateľnú kombináciu.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Ingrediencie:
- Bravčové rebierka
- Rasca
- Korenie 4 farieb
Na marinádu:
- Med
- Čili papričky (podľa chuti)
- Cukor
Na glazúru:
- (Zmiešajte prísady podľa vlastnej fantázie)
Postup:
- Rebierka omyte, osušte a narežte na niekoľko kusov. Pripravte si marinádu zo všetkých prísad, rascu a korenie 4 farieb môžete predtým podrviť v mažiari.
- Rúru zohrejte na 180 stupňov a v pekáči pod alobalom s marinádou pečte rebierka asi 2 hodiny. Rebierka by mali byť mäkké a takmer hotové.
- Zmiešajte prísady na glazúru a rebierka v nej poriadne obaľte.
- Rebierka pečte pod grilom 30 až 45 minút, dokým sa glazúra jemne nezapečie.
Rýchle BBQ Medové Rebierka v Zelenom Vajíčku Big Green Egg
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si vychutnať skvelé grilované rebierka.
Ingrediencie:
- Bravčové rebierka
- Červená cibuľa
- Cesnak
- Rozmarín
- Tymian
- Kečup
- Med
- Chilli omáčka
Postup:
- V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a vajíčko zahrejte spolu s konvektorom a roštom na teplotu 150 ° C. Kým sa vajíčko nahrieva, zo spodnej časti rebier odstránime blanu (urobíme to vsunutím zadnej časti lyžice medzi membránu a rebrá, alebo nožom).
- Na medovú marinádu: olúpeme červenú cibuľu a cesnak a nakrájame ich na hrubé kúsky. Ihličky z rozmarínu a listy z tymianu pooddeľujeme od stoniek a zmixujeme spolu s kečupom, medom a chilli omáčkou. Pripravenou marinádou potrieme obe strany rebierok a zvyšnú marinádu odložíme bokom.
- Rebierka vložíme do multifunkčného roštu na pečené mäso a rebrá. Na konvektor položíme jednorazovú odkvapkávaciu misku a opatrne ju naplníme 500 mililitrami vody. Následne do vajíčka vložíme rošt a napokon aj multifunkčný rošt na pečené mäso a rebrá s rebierkami.
- Multifunkčný rošt na pečené mäso a rebrá vyberieme z vajíčka, odstránime rošt aj konvektor a do vajíčka vložíme liatinový rošt na grilovanie. Zatvoríme poklop a teplotu vajíčka upravíme na 200 ° C. Kým sa vajíčko opätovne nahrieva, rebierka zabalíme do alobalu, aby nevychladli.
- Rebierka položíme (vcelku alebo po častiach) spodnou stranou nahor na rošt a grilujeme približne 2 minúty. Potom ich pootočíme o 90 stupňov a grilujte ďalšie 2 minúty. Podávame so zvyšnou marinádou - ako omáčkou.
Tipy a Triky pre Dokonalé Rebierka
- Výber mäsa: Vyberajte rebierka s dostatočným množstvom mäsa.
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s rôznymi marinádami. Použite svoju fantáziu a zmiešajte med, šťavnaté mäso, čili papričky a cukor, alebo vyskúšajte kombináciu cesnaku, marmelády, soli, korenia a octu.
- Predvarenie: Pred grilovaním alebo pečením rebierka predvarte, aby boli mäkšie a šťavnatejšie.
- Pomalé pečenie: Pri pečení v rúre pečte rebierka pomaly pri nízkej teplote, aby sa mäso dobre prepieklo a bolo šťavnaté.
- Glazúra: Na záver potrite rebierka glazúrou, aby boli lesklé a chutné.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové