Bravčové pliecko je v slovenskej kuchyni obľúbenou surovinou. Vďaka svojej cene, dostupnosti a variabilite sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Či už máte chuť na tradičný guláš, šťavnatú pečienku, alebo niečo modernejšie, pliecko je skvelou voľbou. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na bravčové pliecko s cestovinami, ktoré potešia celú rodinu.
Prečo si Vybrať Bravčové Pliecko?
Bravčové pliecko, známe aj ako plece, pochádza z prednej časti prasaťa, konkrétne zo svalov ramena. Ide o mramorované mäso s nižším obsahom tuku. Hoci si vyžaduje dlhšiu prípravu ako krkovička alebo stehno, výsledok stojí za to.
Výhody bravčového pliecka:
- Jednoduchosť prípravy: Pliecko je univerzálne a dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi.
- Všestranné využitie: Od gulášov a pečienok, cez špízy, až po klobásky.
- Cenová dostupnosť: Pliecko je ekonomickou voľbou pre každodenné varenie.
- Dostupnosť: Nájdete ho v každom obchode s mäsom.
Recepty na Bravčové Pliecko s Cestovinami:
1. Bravčové Pliecko na Smotane s Kolienkami
Tento recept je jednoduchý, rýchly a chutný. Je ideálny pre nevľúdne počasie, kedy chcete rodinu potešiť niečím teplým a sýtym.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Soľ
- Mleté čierne korenie (MČK)
- Sladká červená paprika
- Šľahačková smotana
- Hladká múka
- Kolienka (alebo iné cestoviny podľa chuti)
Postup:
- Bravčové pliecko nakrájame na kocky alebo rezance.
- Mäso osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a sladkou červenou paprikou.
- Na panvici alebo v hrnci opečieme mäso zo všetkých strán.
- Pridáme trochu vody a dusíme, kým mäso nezmäkne.
- V šľahačkovej smotane rozmiešame hladkú múku a vlejeme do hrnca s mäsom.
- Povaríme, kým omáčka nezhustne.
- Podávame s uvarenými kolienkami alebo inými cestovinami.
Tip: Pre bohatšiu chuť môžete do omáčky pridať aj huby alebo zeleninu.
2. Bravčové Pliecko na Spôsob Stroganov s Cestovinami
Tento recept kombinuje jemnú chuť mäsa s pikantnou omáčkou. Je ideálny pre tých, ktorí majú radi výraznejšie chute.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Olej
- Paradajkový pretlak
- Kečup
- Horčica
- Worcester omáčka
- Šampiňóny
- Soľ
- Čierne korenie
- Voda z kyslých uhoriek
- Kyslá smotana
- Cestoviny (napr. penne alebo fusilli)
Postup:
- Mäso umyjeme a nakrájame na kocky.
- V hlbokom hrnci zohrejeme olej a mäso prudko opečieme, aby sa zatiahlo.
- Pridáme paradajkový pretlak a podlejeme vodou, aby bolo mäso zakryté.
- Približne po 30 minútach pridáme kečup, horčicu a worcester omáčku.
- Premiešame, pridáme šampiňóny, podlejeme vodou, dochutíme soľou a čiernym korením.
- Po ďalších 30 minútach pridáme lyžicu vody z kyslých uhoriek a lyžicu kyslej smotany.
- Podávame s uvarenými cestovinami. Na tanier môžeme pridať ešte lyžičku kyslej smotany.
Tip: Ak nemáte worcester omáčku, môžete ju nahradiť sójovou omáčkou.
3. Bratislavské Pliecko Originál s Cestovinami
Bratislavské pliecko je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je síce náročnejší na prípravu, ale výsledok je priam delikatesa.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Cibuľa
- Sladká paprika
- Soľ
- Čierne korenie
- Hladká múka
- Smotana na varenie
- Horčica
- Kapary
- Uhorky
- Citronová šťava
- Cestoviny (napr. halušky alebo široké rezance)
Postup:
(Tento recept vyžaduje rozsiahlejší popis a úpravu pre použitie s cestovinami. Bude doplnený neskôr.)
4. Bravčové Pliecko s Kyslou Uhorkou a Cestovinami
Tento recept je ľahký a osviežujúci. Kyslá uhorka dodáva mäsu príjemnú kyslosť, ktorá sa výborne hodí k cestovinám.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Cibuľa
- Olej
- Paradajkový pretlak
- Kyslé uhorky
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Mrazený hrášok
- Hladká múka
- Citrónová šťava
- Mlieko
- Smotana
- Maslo
- Soľ
- Čierne korenie
- Cestoviny (napr. kolienka alebo vretená)
Postup:
- Bravčové pliecko nakrájame na kocky.
- Cibuľu olúpeme a nakrájame nadrobno.
- Na oleji osmažíme cibuľu dozlata.
- Do základu vložíme mäso a opečieme z každej strany.
- Pridáme paradajkový pretlak a podlejeme trochou vody.
- Prikryté pokrievkou pomaly dusíme domäkka. V priebehu dusenia mäso obraciame a podľa potreby podlievame vodou.
- Koreňovú zeleninu medzitým uvaríme spolu a mrazený hrášok uvaríme samostatne. Hrášok iba scedíme.
- Uvarenú koreňovú zeleninu narežeme na menšie kocky. Takisto aj scedené sterilizované uhorky.
- Šťavu z varenej zeleniny sme použili na dusenie mäsa. Šťavu z mäsa vydusíme na tuk, pridáme hladkú múku a opražíme.
- Zalejeme vodou, ochutíme citrónovou šťavou, rozmiešame a povaríme.
- V priebehu varenia vlejeme mlieko, smotany a nakoniec omáčku precedíme.
- Do precedenej omáčky zamiešame všetku nakrájanú zeleninu i sterilizované uhorky, hrášok. Podľa chutí osolíme.
- Omáčku necháme krátko prevrieť a pridáme lyžicu masla.
- Podávame s uvarenými cestovinami.
5. Jednoduché Bravčové Pliecko s Pretlakom a Cestovinami
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie, ale chcú si pochutnať na chutnom a sýtom jedle.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko (alebo stehno)
- Cibuľa
- Olej
- Paradajkový pretlak
- Cesnak
- Soľ
- Červená paprika
- Voda
- Hladká múka (na zahustenie)
- Cestoviny (podľa chuti)
Postup:
- Bravčové pliecko nakrájame na kocky.
- Cibuľu olúpeme a nakrájame najemno.
- Na oleji opražíme cibuľu do sklovita.
- Pridáme nakrájané mäso a opečieme, kým zmení farbu.
- Pridáme pretlak, cesnak, soľ, červenú papriku a podlejeme vodou.
- Keď je mäso mäkké, vyberieme ho na tanier.
- Zvyšnú šťavu zahustíme múkou rozmiešanou v troche vody.
- Môžeme pridať ešte prelisovaný strúčik cesnaku.
- Podľa potreby môžeme omáčku precediť a nechať varením odpariť vodu.
- Pridáme mäso a prehrejeme ho.
- Podávame s uvarenými cestovinami.
Tipy a Triky pre Dokonalé Bravčové Pliecko:
- Výber mäsa: Vyberajte si pliecko s jemným mramorovaním, ktoré zaručí šťavnatosť.
- Doba prípravy: Pliecko potrebuje dlhšiu dobu na dusenie, aby bolo mäkké a šťavnaté.
- Koreniny: Nebojte sa experimentovať s koreninami. Okrem soli a korenia môžete použiť aj rascu, majoránku, tymián alebo rozmarín.
- Zahustenie omáčky: Omáčku môžete zahustiť hladkou múkou, škrobom alebo smotanou.
- Prílohy: K bravčovému pliecku sa hodí široká škála príloh, ako sú knedle, zemiaky, ryža alebo cestoviny.
- Tlakový hrniec: Použitie tlakového hrnca výrazne skráti dobu varenia.
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové