Bravčové mäso je na Slovensku mimoriadne obľúbené pre jeho dostupnosť, relatívnu cenovú prijateľnosť a široké možnosti využitia v kuchyni. Rôzne časti bravčového mäsa ponúkajú špecifické vlastnosti, ktoré umožňujú pripraviť rozmanité a chutné jedlá. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko receptov na bravčové plátky s pyré, ktoré vás prekvapia svojou jedinečnou chuťou a jednoduchosťou prípravy.
Fantastické Bravčové Plátky na Prírodno so Zemiakovou Kašou
Tento recept je skvelý pre tých, ktorí majú radi klasické chute s jemným nádychom originality. Môžete ho pripraviť s hráškom, hubami alebo kukuricou podľa vlastnej preferencie.
Ingrediencie:
- 6 plátkov bravčového karé
- 2 ks cibule
- Trochu oleja
- Soľ
- Korenie
- Sladká červená paprika
- Voda
- Hrášok (čerstvý alebo mrazený), kukurica alebo huby
- Na zahustenie: hladká múka
- Na dochutenie: 1 lyžica horčice, 1 lyžica paradajkového pretlaku
- Na ozdobu: zelená cibuľka, petržlenová vňať
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky, naklepeme, osolíme, okoreníme a poprášime sladkou červenou paprikou.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji.
- Na orestovanej cibuľke sprudka opečieme pripravené mäso.
- Podlejeme vodou a podusíme do mäkka.
- Pridáme hrášok (alebo kukuricu, huby) a ešte povaríme.
- V šálke rozmiešame vodu s múkou (asi lyžicu múky na šálku vody) a cez sitko prilievame do hrnca, aby nevznikli hrčky.
- Zahustíme podľa potreby a necháme dobre prevariť.
- Nakoniec pridáme horčicu a paradajkový pretlak rozmiešané v troche vody.
- Necháme všetko spolu prevariť, prípadne ešte ochutíme.
- Keď je mäso mäkké, môžeme vypnúť a podávať so zemiakovou kašou s maslom, cestovinami alebo ryžou.
- Ozdobíme zelenou cibuľkou a petržlenovou vňaťou.
Bravčové Plátky s Kari Korením a Zemiakovým Pyré
Táto variácia receptu prináša do vašej kuchyne exotický nádych vďaka kari koreniu, ktoré dodáva omáčke jedinečnú chuť.
Ingrediencie:
- 500g bravčového pliecka
- 2 PL hnedého cukru
- 2 ČL sladkej papriky
- 2 ČL soli
- 1/2 ČL čierneho korenia
- 2 PL horčice
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 PL olivového oleja
Pyré:
- 5 ks petržlenu
- 10 ks stredne veľkých zemiakov
- 30g masla
- Soľ
- Čierne korenie
Omáčka:
- 1 ks červenej cibule
- 2 PL cukru
- Olivový olej
- 50g slaniny
- 50ml paradajkového pretlaku
- Soľ
- Čierne korenie
- Mletá sladká červená paprika
- Mletá pálivá červená paprika
- 100ml vody
- 1 PL medu
Postup:
- Mäso umyjeme, osolíme, okoreníme, posypeme cukrom, pridáme horčicu, sladkú papriku, pretlačený cesnak a pokvapkáme olivový olejom. Všetko rozotrieme a mäso necháme marinovať v chladničke cez noc.
- Na druhý deň mäso dáme do pekáča, prikryjeme a pečieme na 150°C 3 až 3,5 hodiny. Nakoniec ešte na 30 minút dopečieme na 200°C.
- Očistené zemiaky a petržlen nakrájame na kocky a uvaríme. Keď zelenina zmäkne, rozmixujeme ju s trochou vody, pridáme soľ, čierne korenie a maslo.
- Na panvici opražíme cibuľku na olivovom oleji, ku koncu pridáme cukor a necháme skaramelizovať. Pridáme slaninu a opražíme.
- Ku skaramelizovanej cibuli a slanine pridáme paradajkový pretlak, soľ, čierne korenie, červenú sladkú aj pálivú papriku a podlejeme vodou. Za stáleho miešania omáčku povaríme, kým sa časť vody nevyparí a na záver pridáme med.
Ďalší recept na bravčové plátky
Ingrediencie:
- Bravčové plátky
- Soľ, korenie
- Olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Štipľavá a sladká mletá paprika
- Vývar
- Paprika
- Paradajky
- Petržlenová vňať
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na plátky, ktoré naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Na horúcom oleji krátko osmažíme plátky mäsa z oboch strán.
- Mäso vyberieme z hrnca a do výpeku dáme cibuľu nakrájanú nadrobno, orestujeme do sklovita.
- Neskôr pridáme pokrájaný cesnak a krátko orestujeme.
- Pridáme štipľavú a sladkú mletú papriku, premiešame a prelejeme trochou vývaru.
- Mäso vrátime do základu, zalejeme vývarom a dusíme pod pokrievkou 30 minút.
- Potom vsypeme nakrájanú papriku, paradajky a krátko dusíme pokiaľ zelenina zmäkne (10-15 minút).
- Po uvarení posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a podávame s ryžou alebo zemiakovým pyré a čerstvou zeleninou.
Tipy a Triky pre Dokonalé Bravčové Plátky
- Marináda: Marinovanie bravčového mäsa je skvelý spôsob, ako zlepšiť jeho chuť a textúru. Použite kombináciu oleja, octu alebo citrónovej šťavy, byliniek a korenia.
- Výber mäsa: Pre bravčové plátky je najvhodnejšie karé alebo pliecko. Tieto časti mäsa sú šťavnaté a majú jemnú štruktúru.
- Teplota: Mäso opekajte na rozpálenej panvici, aby sa rýchlo zatiahlo a udržalo si šťavnatosť.
- Zahusťovanie omáčky: Ak chcete zahustiť omáčku, môžete použiť hladkú múku, kukuričný škrob alebo smotanu na varenie.
- Prílohy: Okrem zemiakového pyré sa k bravčovým plátkom hodia aj ryža, cestoviny, knedľa alebo rôzne druhy zeleninových šalátov.
Zemiakové Pyré: Klasika, ktorá Nikdy Nesklame
Zemiakové pyré je ideálna príloha k bravčovým plátkom. Jeho jemná a krémová konzistencia dokonale dopĺňa chuť mäsa.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 100 ml mlieka
- 50 g masla
- Soľ
- Biele korenie (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Uvarené zemiaky scedíme a necháme chvíľu odparovať.
- Zemiaky roztlačíme alebo prelisujeme.
- Do zemiakov pridáme horúce mlieko a maslo a dobre premiešame, kým nevznikne hladké pyré.
- Dochutíme soľou a bielym korením.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové