Bravčové mäso je obľúbenou surovinou v slovenskej kuchyni a existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť. Jedným z najchutnejších a najjednoduchších je príprava bravčových plátkov na pive. Tento spôsob prípravy zaručuje šťavnaté a chutné mäso, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť bravčové plátky na pive, aby ste potešili nielen seba, ale aj svoju rodinu a priateľov.
Rýchly Recept na Bravčové Plátky na Pive
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché jedlo, ktoré zároveň chutí výborne.
Ingrediencie:
- 8 ks bravčových plátkov (stehno, karé)
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1 veľká cibuľka
- 1 lyžička tymianu
- Soľ a korenie podľa chuti
- 2 lyžice oleja
- 1 a ½ šálky piva (možno použiť aj červené víno alebo smotanu)
Postup:
- Mäso okoreníme a osolíme z každej strany soľou, čiernym korením a tymianom.
- Preložíme na pekáč vymastený olejom a k mäsku uložíme prekrojené strúčiky cesnaku a nakrájanú cibuľku.
- Podlejeme pivom (alebo červeným vínom) a prikryjeme alobalom.
- Pečieme pri teplote 190-200 stupňov Celzia 35-40 minút, alebo kým mäso nie je mäkké - skúste vidličkou.
- Na 10 minút zvykneme dať alobal dole a necháme zapiecť.
- Podávame so zemiakmi a dusenou kapustou.
Tento recept je skvelý pre svoju jednoduchosť a variabilitu. Namiesto piva môžete použiť červené víno alebo smotanu, čím získate vždy inú chuť.
Bravčové Karé na Pive podľa Norimberskej Tradície
Bravčové karé je vďačný kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V Norimbergu je obzvlášť obľúbené karé pripravené na pive, čo má korene v histórii XIV. storočia. Vtedy sa ho kuchári snažili prispôsobiť šľachte, aby bolo mäso jemnejšie a mäkké.
Ingrediencie:
- Bravčové karé v celku
- Soľ
- Červená paprika
- Cibuľa
- Sušené slivky, marhule, hrozienka
- Pivo
Postup:
- Mäso si v celku umyjeme a osušíme.
- Zo všetkých strán ho posolíme a posypeme červenou paprikou, aby bolo celé červené.
- Cibuľu narežeme na hrubšie kolieska.
- Vezmeme si celý kus mäsa a narežeme ho na cca 10-12 plátkov.
- Každý plátok ešte posolíme, prípadne môžeme posypať aj červenou paprikou.
- Vezmeme si plátok mäsa a priložíme naň dve kolieska cibule a vložíme na pekáč na „stojato“.
- Na pekáč vysypeme rovnomerne obarené slivky, marhule aj hrozienka a celé to podlejeme pivom.
- Dáme piecť do rúry vyhriatej na 170-190 stupňov Celzia na cca 120 minút.
- Počas pečenia sa uistite, že kôrka mäsa neprihára.
Mäsko konzumujeme ešte teplé, vychladnuté nechutí tak dobre. Pri chuti piva sa nemusíte báť, že ju vaše deti pocítia. S pečením sa všetko alkohol odparí. Jedlo podávajte so pečenou zeleninou, čerstvým šalátom, alebo so zemiačikmi.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Bravčové Kocky na Pive (Ragú)
Ak máte radi sýtejšie jedlá, bravčové kocky na pive sú skvelou voľbou. Pripravte si chutné ragú, ktoré zahreje a zasýti.
Ingrediencie:
- Bravčové kocky
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
- Slanina nakrájaná na kocky
- Cibuľa nakrájaná nadrobno
- Cesnak nakrájaný na plátky
- Mrkva nakrájaná na kocky
- Petržlen nakrájaný na kocky
- Zeler nakrájaný na kocky
- Paradajkový pretlak
- Tmavé pivo
- Bobkové listy
- Tymian
- Rozmarín
- Vývar
- Hladká múka
Postup:
- Bravčové kocky ochutíme soľou, čiernym korením a orestujeme vo väčšom hrnci na rozpálenom oleji dozlatista. Mäso vyberieme do misky.
- Do výpeku pridáme slaninu nakrájanú na kocky, nadrobno nasekanú cibuľu, na plátky nakrájaný cesnak a na menšie kocky nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler. Všetky suroviny orestujeme na miernom ohni.
- Po chvíli pridáme paradajkový pretlak, krátko orestujeme a podlejeme tmavým pivom.
- Ochutíme bobkovými listami, vetvičkami tymianu a rozmarínu, ktoré sme predtým zviazali niťou.
- Pridáme orestované bravčové kocky a vývar. Mäso zalejeme vývarom približne do 1/2 a dusíme pod pokrievkou domäkka.
- Medzitým si v menšom kastróliku pripravíme zápražku - hladkú múku orestujeme na 50 ml oleja dozlatista.
- Bravčové ragú servírujeme v hlbokom tanieri ozdobené vetvičkou rozmarínu.
Tipy a Triky pre Dokonalé Bravčové Plátky na Pive
- Marináda: Mäso deň predtým naložte do marinády. Natiahne si z marinády chuť a bude jemnejšie a krehké.
- Pečenie: Mäso pečte prikryté (pokrievkou alebo alobalom) a na záver odokryte a zapečte do zlata. Počas celej doby pečenia ho dobre podlievajte a potierajte výpekom a zvyšnou marinádou.
- Druh mäsa: Na pečenie sa hodia tučnejšie druhy mäsa - krkovička, pliecko, bôčik, pri pečení sa nevysušia.
- Teplota pečenia: Väčším kusom mäsa všeobecne svedčí pomalé pečenie pri nižších teplotách, mäso sa bude rozpadať v ústach.
- Opečenie: Pred pečením vždy mäso opečte na troške oleja alebo masti z každej strany- opečením sa zatiahne a počas pečenia zostane šťavnaté.
- Zelenina: Ak k mäsu počas pečenia pridáte na väčšie kúsky nakrájané zemiaky, cibuľu, jablká, cesnak, tekvicu, duly, mrkvu, paštrnák …, ušetríte si čas s prípravou prílohy. Pečená zelenina navyše výborne chutí, pretože výpek z mäsa jej dodá vynikajúcu chuť.
- Odpočinok: Po upečení mäso vyberte na drevenú dosku, zakryte alobalom a nechajte 10 minút odpočívať. Potom ho ešte raz hojne potrite výpekom, ostrým nožom nakrájajte a podávajte.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi piva a korenín. Každá kombinácia prinesie jedlu jedinečnú chuť.
- Alternatívy: Namiesto bravčového mäsa môžete použiť aj krkovičku alebo kombináciu bôčika a stehna. Krkovička je ideálna, pretože obsahuje chudé a aj tučnejšie časti, ktoré sú pre výpečky dôležité.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
- Krkovička na mede a horčici: Krkovička pečená na zmesi horčice, medu a hromady bylinek, podliata čiernym pivom.
- Krkovička v pivnom kúpeli: Mäso sa necháva odležať zaliate pivom, avšak je ochutené kečupovou marinádou.
- Pečené mäso so zázvorom a tmavým pivom: Kombinácia následného piva a pikantného zázvoru vás dostane.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové